什么鱼最好吃？

什么鱼最好吃?~

中央电视台播放了世界自然基金会公布的全球“十大濒危物种”，除了有老虎、大象等，还包括了排名第二的“波纹唇鱼”。而此鱼就是杭州餐饮业熟悉的“苏眉鱼”。据了解，目前，一些知名度较高的酒店以及打着海鲜招牌的店家多有苏眉鱼销售，不少人招待宾客时也常点此鱼，以显身份和档次。但是，当一些店家获悉苏眉鱼日益稀少，濒临灭绝后，主动向记者表示，从现在起不再售卖这种名贵鱼了，许多食客也表示，保护野生动物是全社会共同的责任，今后不再吃苏眉鱼了。 据业内估计，目前杭州有卖苏眉鱼的餐饮店家不少于30家，主要集中在上档次有规模的餐饮店家，或者是一些以经营海鲜为特色的酒店。苏眉鱼味道鲜美、肉质嫩滑，属盘中珍品。苏眉鱼口味好，其售价自然也是一般海鲜望尘莫及的。一家酒店的有关负责人告诉记者，一条苏眉鱼（0.5公斤大小），在酒店就要卖400多元，有的酒店卖500多元，但苏眉鱼的进价也是相当高的，每半公斤批发价就要400多元，目前最高的批发价达到450元。由于售价高，苏眉鱼在各酒店销量并不大，主要是一些高规格的宴请，及有钱的吃客才会在餐桌上要苏眉鱼。 据了解，杭州餐饮酒店销售的苏眉鱼大部分是从上海的水产批发市场进货的。苏眉鱼身长可达2米，但目前大量捕捞的都是身长40厘米左右、未达到性成熟期的幼鱼，原因是体形最能配合盘子的大小。但对苏眉鱼而言，就没有了繁殖机会。根据有关的最新研究，若按目前的捕捞量趋势持续，用不了几年，大量野生苏眉鱼种群将难见到。 昨天，红泥花园、世纪喜乐、娃哈哈等酒店纷纷表示，保护野生动物，企业有责，现在已决定不再向消费者出售苏眉鱼，他们说，国家明令禁止的野生动物我们都不销售，何况是列入世界性的濒危动物。据了解，有关部门也将对本市的苏眉鱼经营和消费情况进行调查和采取必要禁止措施。 苏眉鱼介绍 苏眉鱼是石斑鱼属中最名贵且体形较大的珍贵鱼种，属暖水性海洋鱼类，我国主要分布在南海等地海域，但资源有限，捕捞数量不多，市场上出售的苏眉鱼据称大多是从东南亚国家进口的。苏眉鱼5岁达到成熟，至少可活30年。年幼时苏眉鱼颜色呈黑白色，年轻时呈橄榄色，成熟时则变为蓝绿。由于苏眉鱼眼睛后方有两条黑线，直至头颅部位，因而被命名为“苏眉”。

有长江三鲜之称的刀鱼、鲥鱼、河豚应该不愧为中国最好吃的鱼。刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。
“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然，“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味，所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。
三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。

自己做的鱼才是最好吃的鱼。■ 麻辣香水鱼 【材料】 　　[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。 　　[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。 【制作方法】 　　油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。 　　吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。 【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。 烤出来的清蒸鱼 　　材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖， 　　方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。 　　利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。 红烧鱼块 原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干， 调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 * 鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。 　　* 锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。 　　* 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。 切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。 玉米鱼粒 材料： 1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下 2。青椒1/3个，切成玉米粒大小 3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻） 4。松仁两勺 5。枸杞子一勺清水泡软 　　盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以） 做法： 1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用 　　2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透， 　　3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅。

中央电视台播放了世界自然基金会公布的全球“十大濒危物种”，除了有老虎、大象等，还包括了排名第二的“波纹唇鱼”。而此鱼就是杭州餐饮业熟悉的“苏眉鱼”。据了解，目前，一些知名度较高的酒店以及打着海鲜招牌的店家多有苏眉鱼销售，不少人招待宾客时也常点此鱼，以显身份和档次。但是，当一些店家获悉苏眉鱼日益稀少，濒临灭绝后，主动向记者表示，从现在起不再售卖这种名贵鱼了，许多食客也表示，保护野生动物是全社会共同的责任，今后不再吃苏眉鱼了。

据业内估计，目前杭州有卖苏眉鱼的餐饮店家不少于30家，主要集中在上档次有规模的餐饮店家，或者是一些以经营海鲜为特色的酒店。苏眉鱼味道鲜美、肉质嫩滑，属盘中珍品。苏眉鱼口味好，其售价自然也是一般海鲜望尘莫及的。一家酒店的有关负责人告诉记者，一条苏眉鱼（0.5公斤大小），在酒店就要卖400多元，有的酒店卖500多元，但苏眉鱼的进价也是相当高的，每半公斤批发价就要400多元，目前最高的批发价达到450元。由于售价高，苏眉鱼在各酒店销量并不大，主要是一些高规格的宴请，及有钱的吃客才会在餐桌上要苏眉鱼。

据了解，杭州餐饮酒店销售的苏眉鱼大部分是从上海的水产批发市场进货的。苏眉鱼身长可达2米，但目前大量捕捞的都是身长40厘米左右、未达到性成熟期的幼鱼，原因是体形最能配合盘子的大小。但对苏眉鱼而言，就没有了繁殖机会。根据有关的最新研究，若按目前的捕捞量趋势持续，用不了几年，大量野生苏眉鱼种群将难见到。

昨天，红泥花园、世纪喜乐、娃哈哈等酒店纷纷表示，保护野生动物，企业有责，现在已决定不再向消费者出售苏眉鱼，他们说，国家明令禁止的野生动物我们都不销售，何况是列入世界性的濒危动物。据了解，有关部门也将对本市的苏眉鱼经营和消费情况进行调查和采取必要禁止措施。

苏眉鱼介绍

苏眉鱼是石斑鱼属中最名贵且体形较大的珍贵鱼种，属暖水性海洋鱼类，我国主要分布在南海等地海域，但资源有限，捕捞数量不多，市场上出售的苏眉鱼据称大多是从东南亚国家进口的。苏眉鱼5岁达到成熟，至少可活30年。年幼时苏眉鱼颜色呈黑白色，年轻时呈橄榄色，成熟时则变为蓝绿。由于苏眉鱼眼睛后方有两条黑线，直至头颅部位，因而被命名为“苏眉”。

红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。 烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。 也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
糖醋小黄鱼
配料： 小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量
做法：
1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后
2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。
3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中
4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用
5. 炒锅上油，爆炒辣椒
6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。

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万柏林区13129905922： 什么鱼好吃? - ？
宦乔羟苯： 鲤鱼:红烧、糖醋 草鱼:清蒸、水煮鱼片 鲢鱼:干烧 鳙鱼:砂锅炖 鲫鱼:煲汤 非洲鲫鱼:清蒸 海鱼:多宝鱼、石斑鱼、老鼠斑等多为清蒸,还有的什么河豚、三文鱼的生吃、马交(马友)红玉、带鱼的多为红烧和生煎

万柏林区13129905922： 最好吃的鱼排名是什么? - ？
宦乔羟苯： 最好吃的鱼排名:河豚、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳗鱼、比目鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼等.每个人的口味是有差距的,因此每个人心中的鱼排名是不一样的.1、河豚 河豚的种类有很多,有的种类生活在淡水中,有的生活在海洋当中....

万柏林区13129905922： 什么鱼最好吃 - ？
宦乔羟苯： 鲥鱼最好吃.味鲜肉细,营养价值极高,蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富; 鲥鱼早在汉代就已成为美味珍馐,东汉名士严子陵以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召,更使鲥鱼名满天下.宋代大文学家苏轼也对鲥鱼赞赏有加,称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”,并做诗赞曰:“尚有桃花春气在,此中风味胜鲈鱼.”从明代万历年间起,鲥鱼成为贡品,进入了紫禁皇城.至清代康熙年间,鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴,当时首批捕捞的鲥鱼一上岸,即日便用快马日夜兼程,递送京城.可见鲥鱼之味美.

万柏林区13129905922： 你觉得什么鱼好吃? - ？
宦乔羟苯： 要说这最好吃的鱼应该说是因人而异,每个人喜欢的口感不一样.个人感觉比较好吃的鱼中,河鱼有桂鱼、鲟鱼、鲈鱼.如果说让我首选,当然还是海鱼.所有的海鱼我都爱吃,尤其是海中的石首科鱼类,比如大黄花鱼为代表,还有小黄花鱼、石斑鱼、龙趸(巨型石斑鱼)、鳘鱼、黄姑鱼、白姑鱼等等.

万柏林区13129905922： 什么鱼最好吃?？
宦乔羟苯： 各种鱼有各自的味道!比如嘛:雄鱼的鱼头比较好吃,鳊鱼和鲫鱼的鱼肉比较好吃,鲤鱼的鱼尾....这就要看个人的喜好啦!特别是鲫鱼,鱼肉特别嫩,但刺较多,所以有些人嫌麻烦!但不妨去试一试,味道很美味的!还有雄鱼头很好吃,也可以去试试的

万柏林区13129905922： 什么鱼比较好吃?？
宦乔羟苯： 桂花鱼

万柏林区13129905922： 什么鱼最好吃?？
宦乔羟苯： 其实鳕鱼比较好吃,肉很嫩,刺还少,呵呵我很懒地 黄花鱼也不错煎炸的不错,小的或者中的好吃 花鲢炸着痴最好 鲤鱼肉很嫩比较鲜,做水煮鱼不错 乌江鱼肉多,刺少,这样根据你怎么吃,和喜欢什么味道的来定!~ 主要是看你是喜欢吃 甜 辣 酸 什么样的味道!~ 不过我个人觉得海鱼的肉感比较有点张力! 自己比较喜欢!~

万柏林区13129905922： 什么鱼最好吃？
宦乔羟苯： 清蒸胪鱼,超赞 !红烧鲤鱼,够味!鲫鱼炖豆腐,既好吃又营养 !小黄鱼最好了,清蒸红烧都可以,肉细,而且价格也实惠 !如要吃刺身的话,就应选用河豚、三文鱼、木叶蝶之类的海水鱼,因为其鲜甜、腥味较小.而吃鱼头,当然是中国内河的白鲢鱼,因为它鱼头够大,够肥美;而要溜鱼片,就离不开肉质紧实的乌鱼哈.可见什么鱼好吃,和好的烹调方法息息相关.当然你也要有一个好胃口.

万柏林区13129905922： 什么鱼最好吃?？
宦乔羟苯： 水煮鱼,既营养又好吃

万柏林区13129905922： 什么鱼最好吃?？
宦乔羟苯： 漓江鱼最好吃,清甜.