糖酥火烧怎么做？
爱吃糖酥烧饼，喜欢那脆脆的饼皮，芝麻的香味，酥心的甜味。自从粮食涨价以来，所有的面食都跟着一路猛涨。馒头由1元4个卖到了1元3个，糖酥烧饼也卖到了4角一个，而且越做越小。都说自己动手丰衣足食，那我也来自做糖酥烧饼，满足我儿的口福，秉承我家一贯的勤俭作风。
做法：1---面粉，油，和成油酥面。
2---面粉，油，水，和成水油面，和成的面团要比油酥面大一些。
3---白糖，少许面，芝麻，瓜子，油，和成糖酥馅
4---水油面擀成中间厚，四圈薄的长方形饼皮，把油酥面平放在上面，四周封好，把油酥包在里面擀平。卷成卷，再擀平，再卷卷，再擀平。揪成小剂子，包上糖馅，擀成椭圆形小饼。
5--没有烤箱，那我还是用不粘锅烙熟，刷蛋液，点上芝麻，刷油，小火烙啊烙，饼啊鼓啊鼓，OK出锅了。
北京以大顺斋的糖火烧最出名。
糖火烧的制作材料：
主料：面粉,红塘,麻酱,油
糖火烧的制作:
要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；再用干面粉加发面，发酵后对碱。饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱，随抻随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
做法：
咸、甜酥烧饼的质量在于烧饼的酥，原来它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8∶1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好擀开，揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
咸甜酥烧饼、豆馅烧饼：
咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”
从诗中可以知道，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩。为什么宣武区这类烧饼最有名？因为宣武区牛街是回民集中地区，过去走街串巷做小本生意的较多，为了生活和竞争，手艺越做越精，所以就出了名。
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜。
步骤
1.备好原料，面粉，熟面粉，酵母
2.酵母用温水化开。
3.面粉里加入酵母和成光滑的面团，静置让它醒会，这个面不用和面太硬，软点好操作.
4.红糖和熟面粉
5.把红糖和熟面粉放一起，加入食用油，慢慢地用手搓匀
6.搓成这样的，就可以做馅了
7.这里做点酥，锅里烧油，把面粉放进去关火就好了。这样做成油酥。
8.面团擀成大面皮，不用太薄，一公分厚就好
9.抹上油酥。
10.洒上芝麻碎，和少许盐
11.卷起注意边要卷整齐
12.卷好后再揉长一些
13.揪成大小差不多的剂子。
14.把剂子擀开
15.包入馅
16.收口和成稍稍按压和成小圆饼
17.给边上涮一层清水
18.在芝麻碗里滚上一圈芝麻
19.全做好之后放烤盘里
20.烤箱预热，上下层200度，20分钟即可
小贴士
1，烤箱温度不是固定的，根据自己家的烤箱而定。2，最后芝麻也可以全饼沾上。
材料
外皮
1.两杯半普通面粉，
2.菜油半杯，
3. 2/3杯室温水，（以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽量和软一点，包糖的时候容易和口。）
内皮（也可叫它油酥）
1. 1杯半抵筋面粉，
2.半杯菜油.（玉米油，蔬菜油，橄榄有都可以）
配料：
1.糖粉：比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均（ 喜欢很甜的，可多加一汤勺白糖）
2.芝麻少许.生的熟的都可以（我用的是家里仅有的，从韩国店买来的熟芝麻）
3.蛋黄一个.
做法
1.将面粉加水加油，揉成团，叫外皮.醒面20-30分钟，再揉成光滑的面团， 是为了使水油面达到充分的溶解合为一体，再醒面15-20分钟.松弛面团 .
2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.
3.这一步有两种做法：
做法（1）
a.将醒好的外皮面团切分对半，一半的面滚成长圆条，均匀的切为八个剂子， 再将内皮油酥也同外皮一样，也分成一半，再分为等份8个小油酥面团，这是第一烤盘的，剩下的一半做八个是第二烤盘.
b.具体操作：先将外皮剂子按扁，用手捏开，包进去一个小油酥面团，形成一个小圆球，再用手按扁，用擀面棍擀成稍长的椭圆形， 叠成三层后再擀一次椭圆型，再擀成圆方型后，包进一勺糖粉，包紧成一个小圆球，用手按扁并拍打压按成手掌型（椭圆型），也可用小擀面稍擀一下成手掌型，（但擀时要小心，用力不均会漏糖馅的，最后摆盘，刷层蛋黄，撒些芝麻， 以次做好八个饼为第一盘.
做法（2）：
a.将外皮面团擀成一个能容纳油酥面团的饼，把油酥面团放在外皮面饼的中间，包起油酥封好口，先擀成长方形的片，然后叠成三层再擀，重复两次，最后那次擀成方型大饼，切割分成16块.
b.拿起一块包进一勺糖粉，封好口，用手心按压成椭圆型的小手掌饼，直到每个都做好后，摆盘刷蛋黄，撒芝麻，进烤箱.
烤法：
先用350度烤15分钟， 再用boil上火烤5分钟就好了.各家的烤箱火力不同，烤时尽量多观察，表面呈金黄就可
出炉了.放凉后可装在漂亮的盘子里，PARTY 自用两相宜，是很受大家喜欢的酥皮点心……
特点：酥香甜，非常好吃.
做法：1---面粉，油，和成油酥面。
2---面粉，油，水，和成水油面，和成的面团要比油酥面大一些。
3---白糖，少许面，芝麻，瓜子，油，和成糖酥馅
4---水油面擀成中间厚，四圈薄的长方形饼皮，把油酥面平放在上面，四周封好，把油酥包在里面擀平。卷成卷，再擀平，再卷卷，再擀平。揪成小剂子，包上糖馅，擀成椭圆形小饼。
5--没有烤箱，那我还是用不粘锅烙熟，刷蛋液，点上芝麻，刷油，小火烙啊烙，饼啊鼓啊鼓，OK出锅了。
北京以大顺斋的糖火烧最出名。
糖火烧的制作材料：
主料：面粉,红塘,麻酱,油
糖火烧的制作:
要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；再用干面粉加发面，发酵后对碱。饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱，随抻随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
做法：
咸、甜酥烧饼的质量在于烧饼的酥，原来它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8∶1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好擀开，揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
咸甜酥烧饼、豆馅烧饼：
咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”
从诗中可以知道，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩。为什么宣武区这类烧饼最有名？因为宣武区牛街是回民集中地区，过去走街串巷做小本生意的较多，为了生活和竞争，手艺越做越精，所以就出了名。
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜。
原料配方：
皮面：面粉24千克白砂糖200克精炼植物油5.5千克饴糖3千克
油酥：面粉4.5千克精炼植物油2.5千克
馅料：熟面粉29千克绵白糖14.4千克精炼植物油10.8千克芝麻屑4千克精盐1.45千克
面料：蛋1.45千克芝麻1千克
制作方法：
1.和面：先将白糖和精炼植物油倒入和面机内，加水进行搅拌，然后倒入面粉，继续进行搅拌，加水量为面粉的30％。而需勤和快包，不宜久搁。
2.擦酥：先将面粉放入和面机内，再加入精炼植物油擦拌均匀，使之充分混合，面粉的颗粒浸透油脂。
3.包酥：将皮面与油酥各分成相等块，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀长，再从右向左对叠，后从上到下卷扰，反复几次，再用手掌按成薄饼形，即可包馅。
4.制馅：先将精炼植物油，糖放入拌粉机搅拌，然后放精盐、麻屑，再放入粉拌匀。馅质要燥。分成等量若干块。
5.成型：把包好油酥的饼皮，用手掌揿薄，再包入馅料，收好口，用手稍稍轻压，做成半圆形饼坯，饼底戳3个洞，面上敷一小撮芝麻，然后刷蛋起光。刷蛋后应迅速进炉烘烤。
6.烘烤：原用圆形特制烧饼开口贴炉，炉边四壁贴烧饼，中间烧白炭。现改用远红外电炉。温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。因而火候要适宜。
酥火烧是如何制作出来的?
酥火烧是一种传统的中式点心，以其酥脆的口感和丰富的层次而受到人们的喜爱。它的制作过程相对复杂，需要精细的操作和耐心的烘焙。下面我将详细介绍酥火烧的制作过程。首先，我们需要准备以下材料：中筋面粉、猪油、糖粉、鸡蛋、泡打粉、盐、牛奶或水。这些材料的比例需要根据具体的配方来调整，但一般来说，...
酥火烧制作方法
制作酥火烧的步骤如下：首先，准备面粉，将其倒在案板上，形成一个粉墙。在粉墙中心放入室温软化的黄油，与面粉一起揉搓，边揉边加入适量温水，用刮板帮助混合，直至形成面团。揉好的面团需要盖上湿布静置醒发大约30分钟，让其充分膨胀。醒发期间，将红糖中的大颗粒用擀面杖捣碎，准备一个麻酱和色拉油的...
酥皮火烧的做法
脆皮火烧是一道地地道道的北方美食，它外酥里嫩，香酥可口，下面给大家分享一下脆皮火烧的做法。1、将盆中倒入适量的温水，放入适量面粉和适量酵母，和成光滑的面团，搁置在盆中，用布盖上，使面团稍发一会儿。2、将锅烧热，倒入适量植物油，烧热。在碗中放入适量的白芝麻、花椒，将烧热的植物油倒入...
正宗油酥火烧的做法怎么做?
11. 将小面团两边的切口处捏合。12. 封口朝下放置。13. 擀成牛舌饼状。14. 饼胚上刷一层水，然后均匀沾上芝麻。15. 预热电饼铛并刷油。16. 将油酥火烧生胚放入电饼铛中。17. 开启电饼铛的自主烹饪程序，盖上盖子。18. 煎烤约3分钟，至两面呈金黄色。19. 油酥火烧制作完成。
油酥火烧的做法?
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。油酥火烧 1、和面加点酵母，然后准备好油酥。2、用猪油和面，...
油酥火烧怎么自己在家做?
说到面食很多人都对它熟悉无比，特别是北方人，几乎每顿饭都是少不了它，其做法大多都是比较接地气的菜品，有包子、馒头、面条、油条、糖糕、面包、麻花等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别，有松软可口，也有外酥里嫩，都是各有不同。特别是其中有一道油酥小火烧，那做出来不仅颜色好看，而且...
酥皮火烧是怎样做成的?
酥皮火烧是一种传统的中式点心，以其酥脆的外皮和丰富的内馅而受到广泛喜爱。制作酥皮火烧的过程相对复杂，需要精细的操作和耐心的等待。以下是制作酥皮火烧的详细步骤：准备材料：首先，我们需要准备以下材料：中筋面粉、猪油、糖、盐、水、酵母、葱花、花椒粉、五香粉等。这些材料可以在超市或者食品店购买...
街上卖的酥皮火烧的制做方法。面是怎么和的。
需要揉出油皮和油酥。具体做法如下：准备材料：油皮：面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克；油酥：面粉80克、玉米油35克、盐3克，熟白芝麻。1、做油皮：面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克揉成面团盖布放置15分钟。2、做油酥：面粉80克、玉米油35克、盐3克揉成面团盖布放置15分钟。3...
油酥火烧的做法
都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！擀成长方形 抹上油酥 均匀撒上盐和花椒粉 卷起来，封口朝上 竖过来，封起口来 在擀开 在卷起 在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状 依次做好，摆盘 刷糖水 撒芝麻 入烤箱，200度预热，先烤10分钟 ...
如何才能做出美味的酥皮火烧?
烘焙：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到火烧表面呈金黄色。注意事项：发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌。揉面时，根据面团的干湿程度适量增减水分。发酵时间根据室温和酵母活性而定，需要观察面团状态灵活调整。烘焙时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。按照以上步骤，你就能制作出外酥里...
国芬盐酸： 要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、桂花、油,和成芝麻酱馅;用干面粉加发面,发酵后对碱.醒面后,将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子,抹上糖酱,随荮随卷成筒形,揪成50克小剂,揉成圆形小桃,摁扁码入烤盘,放入烤炉...
兴宾区15769736840： 怎样做糖酥火烧 - ？
国芬盐酸： 1. 和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上2. 油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上3. 将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上4. 用擀面杖擀开成长方形5. 将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟6. 再轻轻擀开擀薄7. 将面皮顺长边卷起8. 分切成均等大小面团,松弛10分钟9. 取一份面团,用手或擀面杖压薄10. 包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟11. 松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色
兴宾区15769736840： 老北京小吃糖火烧怎么做 - ？
国芬盐酸： 盐加清水化开,和白面成面团;油加热后晾温,放小米面和均匀,成为酥油瓤;将和好的面团揉成长条,压扁按平,压成长条的大片,将油酥瓤均匀地涂在大片上,由外向里卷成卷,压成长条,揪成8厘米长、3厘米宽的剂子,压成横8厘米、竖18厘米的大片,前后折叠三层;再 压成横8厘米,竖12厘米的大片,前后折叠,中间搭在一起,成为中间三层、两边两层的生坯,然后将芝麻均匀撒在生坯上,翻过来撒些水,在面板上磨出浆水,即可上炉烤. 上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满,之后盖上盖,稍后把火拨开一半,再过3-5分钟把火全部打开烘烤,烧饼成虎皮色时即可出炉.
兴宾区15769736840： 的做法,油酥糖火烧怎么做好吃,油酥糖火烧的家常做法 - ？
国芬盐酸： 步骤1.先将300克面粉和4克酵母混合加200克温水和成较软面团饧发20分钟.2.将部分熟芝麻装在塑料袋内擀成芝麻碎3.60克红糖加30克熟面粉、15克花生油拌匀即为红糖馅.4.碗里加干面粉,锅内加油烧热浇在面粉上即为油酥5.饧好的...
兴宾区15769736840： 糖火烧要怎么做好吃?糖火烧要哪些材料?如何做糖火烧？
国芬盐酸： 1 面粉中加入酵母,温水分次加入,活成光滑的面团,饧半个小时. 2 红糖用搅碎机打过后,倒入芝麻酱中,加少许食用油拌均. 3 饧好的面团擀成长方形,芝麻酱均匀的涂在面上,卷成卷后分成两份. 4 把卷好的卷擀成面饼,从两边向中间折叠,再擀成薄片,从两边1/4处向中间折叠两次. 5 折叠好的面擀成面饼后卷成卷,切成小段,两边收口,揉成球. 6 放入平底锅烙20分钟 小贴士 1.红糖一般都比较硬,用搅碎机打碎,或用擀面杖擀碎 2.擀面饼时要轻一些,不要擀破,红糖麻酱流出来后,烙的时候容易糊
兴宾区15769736840： 糖火烧怎么做的软好吃 - ？
国芬盐酸： 糖火烧的做法1.面粉加入酵母和温水和成面团,发酵40-50分钟2.红糖放入保鲜袋中,用擀面杖擀擀,目的是红糖细一些3.红糖,芝麻酱,桂花糖混合成馅料,比例为:1:1:0.3(这个完全可以根据自己的口感自行决定)4.发酵好的面团揉出空气,擀成大面片5.在面片上涂上馅料,然后卷成卷6.把卷好的面从两边往中间折三折7.折好后再擀成面片,再卷成卷,然后揪成剂子,剂子两边收口朝下捏成小圆形即可8.烤箱180度预热,20分钟即可
兴宾区15769736840： 火烧怎么做 - ？
国芬盐酸： 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均...
兴宾区15769736840： 烧饼酥是怎么做的 - ？
国芬盐酸： 酥烧饼的做法1.将面粉用温水和成面团,加入老酵和匀;2.将花生油烧至冒青烟时,放入面粉,搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅;3.将发好的面团加入碱水搅均匀,去掉酸味,取一块用手按成圆片,中间放上油酥,包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷,搓长,摘剂;4.将面剂按扁、包上红糖馅,擀成圆饼,涂上芝麻油,放在烧热的饼铛上用微火烙,两面共烙10分钟左右即熟出铛时,用两手围着饼边捏一下即起酥.
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国芬盐酸： 用料 主料 低筋面粉250克 元贞糖2大匙 调料 水210克 酵母(干)1大匙 甜味火烧的做法1.把材料混合,拌揉成光滑的面团后,表面覆盖保鲜膜进行发酵,约20分钟.2.将面团擀成长方形的面片,再卷成圆柱状,切成10个小面团,用手将每一个面团压扁,也可以用刀按扁.(按扁后可以用擀面杖稍擀一下,也可以不擀,用手掌稍按扁就可以了,这样烤的时候,小烧饼会更加的圆鼓.)3.在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液,再在中间撒上些白芝麻做点缀.4.将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中,烤箱预热200度,烤制15-20分钟即可.
