做生产用水微生物的细菌总数和大肠菌群德检测依据是什么？

微生物实验 水体中细菌总数的测定和大肠菌群的测定。~

3倍乳糖蛋白胨液体培养基（三倍料）是用来接种100ml或者10ml的水样，而普通浓度的乳糖蛋白胨液体培养基（单倍料）是用来培养接种1ml及以下体积的水样。

这是为了保证在接种完水样之后，其浓度接近于单料的浓度。而单料的浓度是最适宜大肠菌群生长的。
例如：100ml水样+50ml三倍浓缩料，最后体积是150ml，三料被稀释了3倍，最后的浓度恰好是单倍料。
10ml水样可以加5ml单料也可以加10ml双料
1ml水样对浓度影响不大，就直接加单倍料里了。

按《GB 14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中的5.1.1.2条规定，“食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定，对加工用水有特殊要求的食品应符合相应规定”。
GB 5749具体水质标准指标如下：
表1 水质常规指标及限值
指 标
限 值
1、微生物指标①
总大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）
不得检出
耐热大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）
不得检出
大肠埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL）
不得检出
菌落总数（CFU/mL）
100
2、毒理指标
砷（mg/L）
0.01
镉（mg/L）
0.005
铬（六价，mg/L）
0.05
铅（mg/L）
0.01
汞（mg/L）
0.001
硒（mg/L）
0.01
氰化物（mg/L）
0.05
氟化物（mg/L）
1.0
硝酸盐（以N计，mg/L）
10
地下水源限制时为20
三氯甲烷（mg/L）
0.06
四氯化碳（mg/L）
0.002
溴酸盐（使用臭氧时，mg/L）
0.01
甲醛（使用臭氧时，mg/L）
0.9
亚氯酸盐（使用二氧化氯消毒时，mg/L）
0.7
氯酸盐（使用复合二氧化氯消毒时，mg/L）
0.7
3、感官性状和一般化学指标
色度（铂钴色度单位）
15
浑浊度（NTU-散射浊度单位）
1
水源与净水技术条件限制时为3
臭和味
无异臭、异味
肉眼可见物
无
pH （pH单位）
不小于6.5且不大于8.5
铝（mg/L）
0.2
铁（mg/L）
0.3
锰（mg/L）
0.1
铜（mg/L）
1.0
锌（mg/L）
1.0
氯化物（mg/L）
250
硫酸盐（mg/L）
250
溶解性总固体（mg/L）
1000
总硬度(以CaCO3计，mg/L）
450
耗氧量（CODMn法，以O2计，mg/L）
3
水源限制，原水耗氧量＞6mg/L时为5
挥发酚类（以苯酚计，mg/L）
0.002
阴离子合成洗涤剂（mg/L）
0.3
4、放射性指标②
指导值
总α放射性（Bq/L）
0.5
总β放射性（Bq/L）
1
①　MPN表示最可能数；CFU表示菌落形成单位。当水样检出总大肠菌群时，应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群；水样未检出总大肠菌群，不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群。
②　放射性指标超过指导值，应进行核素分析和评价，判定能否饮用。
表2 饮用水中消毒剂常规指标及要求
消毒剂名称
与水接触时间
出厂水
中限值
出厂水
中余量
管网末梢水中余量
氯气及游离氯制剂（游离氯,mg/L）
至少30min
4
≥0.3
≥0.05
一氯胺（总氯，mg/L）
至少120min
3
≥0.5
≥0.05
臭氧（O3，mg/L）
至少12min
0.3

0.02
如加氯，
总氯≥0.05
二氧化氯（ClO2，mg/L）
至少30min
0.8
≥0.1
≥0.02

表3 水质非常规指标及限值
指 标
限 值
1、微生物指标
贾第鞭毛虫（个/10L）
＜1
隐孢子虫（个/10L）
＜1
2、毒理指标
锑（mg/L）
0.005
钡（mg/L）
0.7
铍（mg/L）
0.002
硼（mg/L）
0.5
钼（mg/L）
0.07
镍（mg/L）
0.02
银（mg/L）
0.05
铊（mg/L）
0.0001
氯化氰 （以CN-计，mg/L）
0.07
一氯二溴甲烷（mg/L）
0.1
二氯一溴甲烷（mg/L）
0.06
二氯乙酸（mg/L）
0.05
1,2-二氯乙烷（mg/L）
0.03
二氯甲烷（mg/L）
0.02
三卤甲烷（三氯甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷的总和）
该类化合物中各种化合物的实测浓度与其各自限值的比值之和不超过1
1,1,1-三氯乙烷（mg/L）
2
三氯乙酸（mg/L）
0.1
三氯乙醛（mg/L）
0.01
2,4,6-三氯酚（mg/L）
0.2
三溴甲烷（mg/L）
0.1
七氯（mg/L）
0.0004
马拉硫磷（mg/L）
0.25
五氯酚（mg/L）
0.009
六六六（总量，mg/L）
0.005
六氯苯（mg/L）
0.001
乐果（mg/L）
0.08
对硫磷（mg/L）
0.003
灭草松（mg/L）
0.3
甲基对硫磷（mg/L）
0.02
百菌清（mg/L）
0.01
呋喃丹（mg/L）
0.007
林丹（mg/L）
0.002
毒死蜱（mg/L）
0.03
草甘膦（mg/L）
0.7
敌敌畏（mg/L）
0.001
莠去津（mg/L）
0.002
溴氰菊酯（mg/L）
0.02
2,4-滴（mg/L）
0.03
滴滴涕（mg/L）
0.001
乙苯（mg/L）
0.3
二甲苯（mg/L）
0.5
1,1-二氯乙烯（mg/L）
0.03
1,2-二氯乙烯（mg/L）
0.05
1,2-二氯苯（mg/L）
1
1,4-二氯苯（mg/L）
0.3
三氯乙烯（mg/L）
0.07
三氯苯（总量，mg/L）
0.02
六氯丁二烯（mg/L）
0.0006
丙烯酰胺（mg/L）
0.0005
四氯乙烯（mg/L）
0.04
甲苯（mg/L）
0.7
邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（mg/L）
0.008
环氧氯丙烷（mg/L）
0.0004
苯（mg/L）
0.01
苯乙烯（mg/L）
0.02
苯并(a)芘（mg/L）
0.00001
氯乙烯（mg/L）
0.005
氯苯（mg/L）
0.3
微囊藻毒素-LR（mg/L）
0.001
3、感官性状和一般化学指标
氨氮（以N计，mg/L）
0.5
硫化物（mg/L）
0.02
钠（mg/L）
200

一、水质微生物及指示菌

在各种水体，特别是污染水体中存在有大量的有机物质，适于各种微生物的生长，因此水体是仅次于土壤的第二种微生物天然培养基。水体中的微生物主要来源于土壤，以及人类的动物的排泄物及污染。水体中微生物的数量和种类受各种环境条件的制约。

一般认为，水中微生物以革兰氏阴性杆菌占有较大优势。与其他水体相比，河水及溪水中革兰氏阳性菌相对较多，这是因为陆地微生物冲洗污染的缘故。

水体中的致病性微生物一般并不是水中原有微生物，大部分是从外界环境污染而来，特别是人和其它温血动物的粪便污染。水中常见的致病性细菌主要包括：志贺氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌、小肠结炎耶尔森氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌等。

在实际控制中，对水质卫生质量的评价和控制，是无法对各种可能存在的致病微生物一一进行检测，而一般利用对指示菌的检测和控制，来了解水体是否受到过人畜粪便的污染，是否有肠道病原微生物存在的可能，从而评价水的质量，以保证水质的卫生安全。

目前，世界各国一般认为大肠菌群是指示水质受粪便污染较好的指示菌。

我国水质控制也采用大肠菌群作为指示菌，GB5749-85《中华人民共和国国家标准
生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水中大肠菌群每升不得超过3个。

在某些情况下，水体中的细菌总数也可指示水体受粪便等污染物污染的情况。这里的细菌总数其实是指营养琼脂培养后形成的菌落总数。目前世界各国对于控制饮用水的卫生质量，除采用大肠菌群等指标外，一般还采用细菌总数这个指标。我国GB5749-85《中华人民共和国国家标准
生活饮用水卫生标准》中规定生活饮用水细菌总数每毫升不得超过100个。

二、水质微生物检验方法

GB5750-85《中华人民共和国国家标准 生活饮用水标准检验法》提供了水质中细菌总数和总大肠菌群的检测方法。

（一）细菌总数的检测：

国家标准中，细菌总数是指1ml水样在营养琼脂培养基中，于37℃经24h培养后，所生长的细菌菌落的总数。

对生活饮用水，直接吸取1ml水样于平皿中，加入营养琼脂后混匀，37℃培养24h，进行计数。

对水源水，根据情况对样品进行10倍梯度稀释，选择适宜稀释液1ml，加注平皿，营养琼脂混匀，37℃培养24h，进行计数。

按照规定格式报告每毫升水中细菌总数。

（二）总大肠菌群的检测：

国家标准中，利用总大肠菌群作为粪便污染的指标。总大肠菌群是指一群需氧及兼性厌氧的，37℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。水样中总大肠菌群数的含量，表明水被粪便污染的程度，而且间接地表明有肠道致病菌存在的可能。

国家标准提供了多管发酵法及滤膜法检测总大肠菌群的方法。

多管发酵法检测总大肠菌群，分为三步：初发酵试验，平板分离，复发酵证实试验。初发酵试验，采用乳糖蛋白胨培养液37℃培养24h，观察产酸产气情况。对阳性管培养物，接种于品红亚硫酸钠培养基或伊红美蓝培养基，观察菌落特征，并进行革兰氏染色和镜检。对典型和可疑菌落，接种于乳糖蛋白胨培养液，进行复发酵证实试验，并根据标准所附检数表报告结果。

其中，对生活饮用水，初发酵试验接种水样总量300ml，即100ml接种2管，10ml接种10管，采用两个稀释度，12支发酵管。对水源水，初发酵试验接种水样总量55.5ml，即10ml接种5管，1ml接种5管，0.1ml接种10管，共采用三个稀释度，15支发酵管。两种接种方法，所用的检数表是不同的。

滤膜法检测总大肠菌群，就是利用微孔滤膜，过滤一定量水样，将水样中含有的细菌截留在滤膜上，然后将滤膜帖放在选择性培养基上（如品红亚硫酸钠培养基），经培养和证实试验后，直接计数滤膜上生长的典型大肠菌群菌落，并计算出每升水样中含有的总大肠菌群数。

三、说明：

1．菌落总数测定中，应选择合适的稀释度进行。生活饮用水，国家标准规定每毫升不得超过100个，因此可以直接吸取1毫升到平板进行培养。

2．培养时间。与食品中菌落计数不同，测定水中细菌总数，培养时间采用24h。

3．总大肠菌群的测定方法，由于饮用水和水源水可能的污染程度不同，因此采用不同的接种量，检数表也不相同。

4．当接种量超过1毫升时，一般采用多倍浓度培养液。如配制3倍浓缩乳糖蛋白胨培养液50mL，加入100mL水样后，总体积为150mL，培养液恢复到正常浓度。

5．滤膜法检测总大肠菌群，一般在检测较大量低浊度水样时采用，大量水样滤过滤膜后，水中所含有的所有细菌均截留在滤膜上。

不知道你说的是什么生产用水，食品厂的生产用水是要符合“生活饮用水卫生标准”的。比如说啤酒厂，菌落总数和大肠菌群的检测方法，就是按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 》和《GBT 4789.3-2008 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 》两个国标上的方法检测的（一般为使用里边介绍的第一种方法）

国标-生活用水标准 ：http://wenku.baidu.com/view/9f97854bcf84b9d528ea7a8a.html
国标-大肠菌群计数 ：http://wenku.baidu.com/view/f06ed188d0d233d4b14e69ff.html
国标-菌落总数测定 ：http://wenku.baidu.com/view/ea6995eb172ded630b1cb6ab.html

答：海狸是一种糊口在河滨的哺乳动物，也是洞居动物海狸建窝先是用牙咬断树梢

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漳州市15396946315： 做生产用水微生物的细菌总数和大肠菌群德检测依据是什么? - ？
乔奚瑞格： 一、水质微生物及指示菌 在各种水体,特别是污染水体中存在有大量的有机物质,适于各种微生物的生长,因此水体是仅次于土壤的第二种微生物天然培养基.水体中的微生物主要来源于土壤,以及人类的动物的排泄物及污染.水体中微生物的...

漳州市15396946315： 微生物实验 水体中细菌总数的测定和大肠菌群的测定. - ？
乔奚瑞格： 3倍乳糖胨液体培养基(三倍料)是用来接种100ml或者10ml的水样,而普通浓度的乳糖蛋白胨液体培养基(单倍料)是用来培养接种1ml及以下体积的水样.这是为了保证在接种完水样之后,其浓度接近于单料的浓度.而单料的浓度是最适宜大肠菌群生长的.例如:100ml水样+50ml三倍浓缩料,最后体积是150ml,三料被稀释了3倍,最后的浓度恰好是单倍料.10ml水样可以加5ml单料也可以加10ml双料1ml水样对浓度影响不大,就直接加单倍料里了.

漳州市15396946315： 饮用水中大肠杆菌标准是多少?我国饮用水卫生标准中大肠杆菌菌群数标 ？
乔奚瑞格： 我国《生活饮用水卫生标准》GB5749-85中关于生活饮用水的细菌标准的具体规定如下: 1 细菌总数1ml水中不超过100个. 2 大肠杆菌数1 L 水中不超过3个. 3 若只经过加氯消毒即供作生活饮用水的水源水,大肠菌群数平均每升不得超过1000个;经过净化处理及加氯消毒后供作生活饮用水的水源水,大肠菌群数平均每升不得超过10000个.

漳州市15396946315： 饮用水细菌菌落总数不超过多少 - ？
乔奚瑞格：[答案] 微生物指标① 总大肠菌群(MPN/100mL或CFU/100mL) 不得检出 耐热大肠菌群(MPN/100mL或CFU/100mL) 不得检出 大肠埃希氏菌(MPN/100mL或CFU/100mL) 不得检出 菌落总数(CFU/mL) 小于等于100

漳州市15396946315： 水中细菌总数为多少是合格 - ？
乔奚瑞格： 根据我国《生活饮用水卫生标准》规定,生活饮用水中的微生物指标限值为: 总大肠菌群(MPN/100ml或CFU/100ML):不得检出; 耐热大肠菌群(MPN/100ml或CFU/100ML):不得检出; 大肠埃希氏菌(MPN/100ml或CFU/100ML):不得检出; 菌落总数(CFU/100ML):小于或等于100.

漳州市15396946315： 生产用水必须要经过检测吗?金标准检测怎么样,可以做吗? - ？
乔奚瑞格： 如果您是生产型企业或者公共场所,涉及到生产原料带入或工人饮用的话,根据国家相关标准.每年是要做至少一次生活饮用水检测的,国家有检测的标准及方法.一般由您来提供水样,送到第三方实验室来检测,金标准检测是可以的,有权威性,而且业务开展的也比较好,检测合格后会给您提供有CMA资质的检测报告.

漳州市15396946315： 微生物检测报告单怎么写啊(细菌总数和大肠杆菌) - ？
乔奚瑞格： 这个可以你们自己设计的,根据自己的实际情况啊 我这里是我们使用的,不过这种表格大部分是通用的 文档格式发不上来,就弄了个截图,你看一下,看看是否适用. 然后你只要把“合格标准”那一栏改成你要的标准就行. 譬如你要细菌总数,你可以说:产品中细菌总数要求不得高于3000CFU/g. 譬如说大肠杆菌,你可以说:产品中大肠杆菌不得检出.

漳州市15396946315： 我国卫生部门对自来水的微生物总菌量和大肠杆菌量有何规定 - ？
乔奚瑞格： 微生物总量100个/mL;大肠杆菌总量3个/L.

漳州市15396946315： 各类食品的微生物国标值菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母的标准值 - ？
乔奚瑞格：[答案] 每种食物它的标准值都是不一定的啦,像桶(瓶)装饮用水 细菌总数 标准值≤20 cfu/mL 而在饮料方面的标准却为 ≤100 cfu/mL 酵母 ≤10 cfu/mL 大肠菌群 ≤3 MPN/100mL 鬼才知道到底是什么标准