做烤面筋用谷元粉制作时需要用酵母吗？

用谷元粉制作烤面筋，缠好的面筋需要煮多久~

我用优昂谷朊粉制作的烤面筋煮大约30分钟左右就熟了，只要面筋串飘起来就是煮熟了，个头大的多煮一会，个头小的可以30分钟左右

如果你想降低成本可以添加10分之一 或者十分之二的面粉，但是添加了面粉，劲道和口感上都会稍微差一些的

不需要用酵母。
谷元粉制作烤面筋的方法：
面筋串的作法：
1、用具是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉）。
2、把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮）。
3、这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了。
4、取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。
5、将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可。
6、抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）。
注意事项：煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。

不用。
面筋的做法
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。
如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。

3缠面
面醒好以后用刀切成一公分左右宽的长条，先切个四五条分开，不要让粘在一起。取一双筷子(最好是没有棱的圆筷子方便使用),把面筋条的一头夹在筷子中间，转动筷子把面筋头卷在里面，从下往上卷。

谷朊粉做面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），更多的信息咨询北京瑞麦嘉禾即可。这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。
面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。
烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。

不用，直接用谷朊粉活好就行！

貌似不用吧！自己吃的

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安陆市18667811199： 做烤面筋用谷元粉制作时需要用酵母吗?？
智垂协达： 貌似不用吧!自己吃的

安陆市18667811199： 谷朊粉面筋粉怎样做面筋串的? - ？
智垂协达： 烤面筋串的做法. 答:面筋粉,即谷朊粉:又称活性小麦,是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品.

安陆市18667811199： 谷元粉怎么做成面筋 - ？
智垂协达： 很简单,谷元粉做面筋做法:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤.工艺:先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解,再将酵母加入搅拌溶解,然后将谷元粉、面粉干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团.然后将面浆团常温静止醒发2-5小时,或低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟,熄火后停5分钟掀锅.

安陆市18667811199： 用谷元粉怎么做烤麸? - ？
智垂协达： 方法/步骤1 首先准备40-50℃的温水,然后把适量干酵母溶解在温水里.2 谷朊粉和水按照1:4的比例和面.注意,这里的方式是将谷朊粉慢慢散向盆内,并且用筷子不断搅拌,防止打结.3 谷朊粉充分吸水后,保温发酵.一般发酵1-2个小时,看到面团已经有好多气孔为止.4 放在蒸锅上蒸熟,切成块在烹饪就可以啦.

安陆市18667811199： 怎么用谷元粉制做面筋 - ？
智垂协达： 谷朊粉也叫面筋粉,是小麦纯蛋白粉,不知道你想做面筋快--烤麸,还是水煮的面筋串呢!先给你介绍一下烤面筋串的做法吧!看不明白,可以去瑞麦嘉禾的佳硕面筋粉网站了解更多.面筋串的作法;用具最好是不锈钢盆,水温掌握40--50度,...

安陆市18667811199： 怎么用谷朊粉做面筋 - ？
智垂协达： 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性...

安陆市18667811199： 烤面筋怎么做啊?可以说的详细点吗? - ？
智垂协达： 首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉.一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买.当然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面...

安陆市18667811199： 烤面筋的配料(刷的料)详细点...知道的讲一讲哦..还有谷朊粉怎样做成面筋的啊,也讲讲啊.(重要是配料？
智垂协达： 生面筋团的做法 1).将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3-1.5加水),然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋...

安陆市18667811199： 烤面筋的做法以及配料,要详细的.急! - ？
智垂协达： 面筋粉,即谷朊粉:又称活性小麦,是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品.又称小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的...

安陆市18667811199： 谷朊粉做面筋要用干酵母吗 - ？
智垂协达： 谷朊粉做面筋串不需要添加干酵母,如果用谷朊粉做烤麸就需要添加一点干酵母了