如何用酒做醋
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。经过2～3 d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。
具体做法如下：
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。经过2～3 d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。
主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克
步骤：
1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，备用；
2. 以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4.放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克
做法：
1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，备用；
2. 以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
小帖士-健康提示：
桑葚醋含大量铁质，具润肺、补肾、明目、补血、乌发的效用，能改善支气管发炎、声音沙哑现象。
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。经过2～3 d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。
主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克
做法：
1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，备用；
2. 以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
小帖士-健康提示：
桑葚醋含大量铁质，具润肺、补肾、明目、补血、乌发的效用，能改善支气管发炎、声音沙哑现象。
小帖士-食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
可以吗？不太清楚。。。
醋的酿造方法
醋的酿造方法 醋的酿造方法， 醋是每个家庭必备的一种调味品，根据历史资料记载醋在中国的发展历史已经有三千年了，而且从养生方面来说醋还能软化血管，那么你知道醋的酿造方法是什么吗。醋的酿造方法1 浸泡糯米 浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，沥干后蒸煮，拌人酒药，用草盖封缸，防止污染和注意保温...
醋和酒有什么关系
但是酿醋先酿酒并不是没有条件的，醋酸菌的生长繁殖会随着酒精度的上升而受到抑制，而且酒精含量达到一定浓度会直接杀死醋酸菌，因此酿造醋时的乙醇的含量是控制在很低的。这也是为什么白酒很难变成醋，而黄酒、葡萄酒等却很容易因为密封问题而酸化。所以很多情况下黄酒葡萄酒以及低度白酒会因为氧化变成醋，...
醋是怎么酿造出来的(酿造工艺)?
2、将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，用手充分搓拌均匀，放于醅面中心处，再上复一层稻壳，不须加盖，进行发酵。3、发酵3—5天后，即将上复稻壳揭开，把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺，一缸料醅分10次逐层过完，每天一次，每次皆添加...
米酒怎样做酸醋方法
2、入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内，冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热，酿室内温度以25摄氏度到30摄氏度最好；3、加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主，为使糖化彻底，还要继续发酵3到4天...
为什么说做酒不成做成醋了 酒和醋有什么关系呢
酒(乙醇)+醋(乙酸)→乙酸乙酯+水，反应结果生成酯，从而起解酒的作用。反应：C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2。醋CH3COOH，传统方法也是把粮食经发酵等转化为乙醇（即酒精），然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。所以说如果酿造的酒不好，可以进一步，做成醋。
家庭怎样做醋
注意：禁止所使用的容器、工具有油、污。没有醋引子，用酿造6度以上的醋1份也可以。如果不用白糖改用红糖就制成老醋了。 做醋引子的方法：用酿造6度以上的醋50份，用粮食酿造的50度以上白酒1份，装入不透光的容器内（避免维生素见到光分解），不要密封，生成醋引子的过程需要氧气，可以盖上几层纱布...
用低度白酒怎样制作白醋?
用低度白酒是不可能制作出白醋的。但是可以介入白酒。味道。来补充。白醋的味道。相对于时加一些低度白酒可以代替白醋使用。
用酒沸水制酒醋怎么制
材料 红酒1\/3杯，白醋3大匙，果糖1大匙 做法 1、将所有材料混合调匀即可。2、用于生菜沙拉酱或烤肉酱。
黄酒可以用来酿醋吗?
当然，要做酒，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（...
食醋和酒分别是怎么酿的?大神们帮帮忙
例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。 生产工艺 分固态法及液态法两类。 固态法酿醋工艺 传统的固态法酿醋工艺主要有3种。1、用大曲制醋：以...
茅敬蛤蚧： 将酒精浓度稀释至5~6度,然后接入5%~10%的醋酸菌液,搅匀,将温度保持在30 ℃,进行醋酸静置发酵.经过2~3 d,液面有薄膜出现,说明醋酸菌膜形成,一般1度酒精能产生1%的醋酸,发酵结束时的总酸度可达3.5%~6%.主料:桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克做法:1. 用米酒清洗桑葚,梗不用拔除,备用;2. 以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;3. 再倒入糯米醋,然后封紧瓶口;4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用.小帖士-健康提示:桑葚醋含大量铁质,具润肺、补肾、明目、补血、乌发的效用,能改善支气管发炎、声音沙哑现象.
白下区19147258727： 怎么让酒变成醋啊? - ？
茅敬蛤蚧： 把酒精氧化为醋酸需要醋酸菌的参与,我国生产食醋常用的醋酸菌为恶臭醋酸杆菌,产醋酸杆菌,奥尔兰醋酸杆菌等,酒里面加醋不可以
白下区19147258727： 米酒怎样做酸醋方法 - ？
茅敬蛤蚧： 用江米酒酿做醋.做过江米酒会有些米渣剩下,有人做面饼, 也可以做醋. 加进去至少一倍的水,放在广口瓶中,只放半瓶,盖上纸,每天用干净的勺子搅2次,让空气进去,3周后成米醋.
白下区19147258727： 葡萄酒渣做醋到底怎么做? - ？
茅敬蛤蚧： 用葡萄酒酒渣做葡萄酒醋的制作方法:1、过滤后的皮渣不要将里面的葡萄酒提出; 2、把葡萄酒波渣放在干净的玻璃瓶中; 3、往瓶中加入多于葡萄酒皮渣4倍的凉白开水(40度一下即可) 4、将瓶口用扎紧口即可, 5、将扎好的瓶子放在30...
白下区19147258727： 用黄酒怎么做醋 - ？
茅敬蛤蚧： 其实米醋和做黄酒是一样的.先把米蒸熟,待冷却到40度拌入酒药,保温20小时左右,就是我们平时吃的甜酒酿了.当然,要做酒,这个酒酿不能吃掉,让它继续发酵,里面的米粒会缩小,而酒液会越来越多,这时就是味道很好喝的甜米酒了.再酿下去,甜米酒会变成老白酒,此时可以把上面的酒液抽出来(底下的酒糟可以做其他的东西),装到坛子里密封一年,就是黄酒,二年是加饭酒,三年是花雕酒,十八年是女儿红(实际哪有18年).做米醋的话,也是这样做,只是不需要密封,而是装在大缸里,敞开口.
白下区19147258727： 葡萄酒糟怎么做醋 - ？
茅敬蛤蚧： 1:4的葡萄酒糟对凉开水,加点糖.隔天就会看到很多泡泡,酵母在2次发酵.我是百度了一下醋是怎么酿的,据说＂醋＂字就是酿醋的秘方,21天就完成的.我酿了一周醋味很重,偷偷舔下很酸,只是很遭虫子,我用毛巾盖住,没敢密封.密封酿酒,开口酿醋.
白下区19147258727： 甜酒酿怎么做醋 - ？
茅敬蛤蚧： 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术. 一、原料配比. l、高粱100斤,大曲63斤,...
白下区19147258727： 如何利用剩下的葡萄酒渣制作葡萄醋 - ？
茅敬蛤蚧： 葡萄酒渣制醋 : 酒渣-→加糖水-→酒发酵-→醋酸发酵-→澄清-→勾兑-→过滤-→成品 主要工艺参数: l 加糖水:配200Bx糖水加在皮渣上,进行酒精发酵. l 酒精发酵:温度20-30℃.因为酒渣中有大量的酵母菌,不必接种. l 醋酸发酵:利用酒精中的天然醋酸菌进行醋酸发酵. l 勾兑:在原醋中加水调酸,加色和加盐调味,使葡萄果酒醇香甜润,酸度适宜.
白下区19147258727： 有谁知道用红糖和白酒制作食醋的方法? - ？
茅敬蛤蚧： 用一市斤红糖和一市斤60度的白酒加水30市斤,共同装在密封的容器内,在常温下室内放置30天以后启封就成了美味的食醋了,我在资料上看到的,我亲手做了一遍还可以.
白下区19147258727： 醋是怎么做成的??? - ？
茅敬蛤蚧： 香醋酿造工艺 香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品.一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米.二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖.三、配...
