为什么我们食堂的馒头越嚼越酸而非越嚼越甜？这种馒吃了就想吐。
发酵粉放多了，面里有添加剂
最好别吃
因为馒头中含有淀粉，而口腔中含有大量的唾液淀粉酶。唾液淀粉酶分解淀粉 ，使之成为麦芽糖 ，所以不加糖的馒头在嘴里嚼就了会有甜味。
唾液中由三对大唾液腺（下颌腺、腮腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的一种水解酶，称为唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。
扩展资料
唾液由三对大唾液腺（下颌腺、腮腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶。人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等。唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水分解为麦芽糖。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH值在中性范围内，唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为pH值约为4.3~4.8的酸性反应为止。
唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水分解为麦芽糖。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH值在中性范围内，唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为pH值约为4.3~4.8的酸性反应为止。
人体的其他组织如卵巢、输卵管、肺、睾丸、精液、乳腺等的提取物中都发现有淀粉酶活性；血液、尿液、乳液中也含淀粉酶。血液淀粉酶中主要来自胰腺、唾液腺，尿液中淀粉酶则来自于血液。
建议别吃了，他们用的材料肯定不合格，长期吃这样的馒头对身体肯定没有好处，你可以向单位投诉试试看。
很酸又很白的话是碱少了。。
给食堂匿名提意见，或者。。你们还有别的食堂吗？
因为要过夜，所以碱加的多，或者是多次蒸过
目前馒头常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。
不同点可能在面粉，添加剂吧。
学生没钱吃饭怎么办?
所以在我们没有钱吃饭的时候吃的方便面，也是一种生活的享受。吃方便面的同学还是一种好的情况，但是有的人到了月末根本一点钱都不剩，想吃方便面的钱都没有那他们能够吃什么呢？还有一种就是比方便面还便宜的饭，那就是食堂的大馒头了哪个学校的？食堂里都应该有那种，又大又便宜的馒头吧，他们一般...
根据食堂垃圾桶里的馒头联想到什么。写一篇演讲稿
俗话说：勤能补拙，省能补贫;精打细算，油盐不断。在日常生活中，随处可以见到浪费粮食的现象。然而，当我们随手扔掉一块馒头的时候，我们是否想到世界上还有许多人正在为一餐饭而辛苦奔波?还有许多人正因饥饿而在死亡的边缘上挣扎?以前我总是没有意识到自己在浪费，认为浪费这一点点算不了什么。所以...
食堂米饭,馒头中心温度是多少?
食堂米饭与馒头刚做出来的时候温度都是 100℃。可往往有时候我们觉得食堂的馒头与米饭挺好吃，温度也挺好。实际那是因为放了不少时间了。因此我们常吃到的米饭温度在30-50℃左右。馒头也大概在40-60℃。谢谢，喜欢望采纳哦！
粮食日征文
据调查,每年我们浪费在家里的粮食足够1500万人吃一年,每年我们浪费在食堂里的粮食足够3000万人吃一年,每年浪费餐馆里的粮食足够2亿人吃一年。如果我们停止浪费,一年就可以省下约1000亿斤的粮食,这足够养活3.5亿人。 虽然我们现在生活在高速发展的现代社会,但是大家知道吗?当我们随手扔掉一块馒头的时候,我们是否想到世界...
本人从事于食堂工作.现在要写一篇年终总结。麻烦帮忙写一下,谢谢_百度...
职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色,就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活,职工食堂还在紧张繁忙的工作之外,为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品,深受广大干部职工的赞扬。 当然,今年以来 ,我们...
曾经吃过部队食堂蒸的馒头,特别好吃,外面卖都没那种味道,是怎么做的呢...
1 馒头选料与做法的差异（1）、面粉的不同。部队里蒸馒头用的面粉是特供的，优质的面粉，自然做出的馒头风味更加。但不是每个部队都是特供面粉的，有时也是跟我们一样用普通的中筋面粉，所以接下来的的才是重点。（2）、做法的差异。当今市场上卖的绝大部分馒头，采用传统做法的少之又少。基本上是...
廊坊十二中,食堂每天咸菜馒头,周六周日暑假寒假间接性违法补课,乱收费...
如果是真的就报警。
学校食堂作的馒头有没有加泡打粉
没有，学校的馒头既不蓬松也不柔软，显然没加
食堂中的好吃的馒头怎样做更受顾客欢迎?
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中午需要在食堂用餐是什么意思
食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。大力发展居民食堂的意义如下：大力发展居民...
镇径复方： 目前馒头常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等.不同点可能在面粉,添加剂吧.
绿春县15949759267： 口腔中的馒头会越嚼越甜,是因为唾液中 - ---- - 酶的作用 - ？
镇径复方： 人体的口腔与唾液腺相连,唾液腺可以分泌唾液,通过导管进入口腔.唾液中有淀粉酶.馒头中主要含淀粉,淀粉无甜味,但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下,水解为麦芽糖,麦芽糖有甜味,所以,在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味. 故答案为:唾液淀粉.
绿春县15949759267： 咀嚼馒头的过程中,发生物理变化了吗?发生化学变化了吗?写出你的理由. - ？
镇径复方： 发生物理变化, 因为咀嚼馒头的过程中把大块状变成了小颗粒 也发生化学变化,馒头中的淀粉被水解成了葡萄糖 方程式是(C6H10O5)n+nH2O----唾液酶--->nC6H12O6
绿春县15949759267： 馒头为什么越嚼越甜?？
镇径复方： 淀粉分解为麦芽糖馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖.馒头的主要成分淀粉,实际上是一种多糖,多糖几乎没有什么甜味,口腔分泌的唾液淀粉酶,会随着咀嚼时间的...
绿春县15949759267： 求老师解答:馒头在口腔中越咀嚼越 - ？
镇径复方： 提示:馒头中主要含有淀粉,在口腔中经过牙齿的咀嚼和舌的搅拌,进行物理性消化;口腔中的淀粉被唾液淀粉酶消化成有甜味的麦芽糖,这属于化学性消化.
绿春县15949759267： 为什么我们吃馒头的时候会越嚼越甜? - ？
镇径复方： 因为馒头中含有淀粉 而口腔中含有大量的唾液淀粉酶 唾液淀粉酶分解淀粉 使之成为麦芽糖 所以不加糖的馒头在嘴里嚼就了会有甜味
绿春县15949759267： 为什么南瓜馒头越嚼越酸? - ？
镇径复方： 南瓜馒头营养丰富,是日常常用食品,平时在家做的南瓜馒头是不会发酸的,如果有酸味可能是发过了,要给点食用碱揉下中和一下就不会有酸味了.
绿春县15949759267： 为什么馒头放在嘴里咀嚼一段时间后会觉得越来越甜? - ？
镇径复方： 因为馒头中含有淀粉 而口腔中含有大量的唾液淀粉酶 唾液里面含有唾液淀粉酶,当你咀嚼馒头的时候,淀粉酶开始分解馒头中的淀粉,唾液淀粉酶分解淀粉使之成为单糖 所以馒头在嘴里嚼就了会有甜味
绿春县15949759267： 吃馒头时,越嚼感觉越甜,原因是什么? - ？
镇径复方： 馒头中含有淀粉,唾液中有淀粉酶.当淀粉与淀粉酶“混合”时,在淀粉酶的作用下,淀粉就会分解成麦芽糖,所以就有了甜味.米饭等含有淀粉的食物咀嚼起来也会有这种现象.
绿春县15949759267： 为什么馒头会越嚼越甜??? - ？
镇径复方： 人的唾液中有“唾液淀粉酶”当馒头(淀粉类)在嘴巴里吧唧吧唧时,时间越长,淀粉酶发挥的效力越多,将淀粉分解为低分子糖的量也变多(淀粉是多糖),所以越来越甜. 学到高中,世界上90%的道理,都能明确.好好学些,考上高中.(这高中生物有涉及挺详细的)
