老式鸡蛋糕的做法和配方

老式鸡蛋糕怎么做 老式鸡蛋糕的做法~

用料
主料


低筋面粉
60克


辅料

鸡蛋
2个

玉米油
6克



白砂糖
40克


#老式鸡蛋糕#的制作步骤
1. 准备好原料。鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。

2. 坐在温水里。隔温水打发至蛋糊浓稠。

3. 取出，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

4. 加入玉米油再次翻拌均匀。装入纸杯里，八分满即可。

5. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
6. 成品。
大师秘籍
1、烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。2、在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。

老式蛋糕，4颗鸡蛋1碗面粉，能做12个，做法比例全都教你，超简单


老式鸡蛋糕，小时候我最喜欢吃的零食，这个味道充满了我整个童年，相信很多朋友跟我一样很怀念，怀念那个时代和那个味道。小时候就盼着逢集，五天一次赶大集，妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来，那时候的零食没有现在这么丰富多样，大多数都是点心一类的，像桃酥，酥皮点心，还有就是鸡蛋糕，我和弟弟最喜欢吃的就是鸡蛋糕了，我每次都舍不得吃完，到最后蛋糕都风干了，咬一口干的直掉渣，就着一碗白开水，蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的。



我也有十几年没有吃过这种蛋糕了，这两天倍加怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多，这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。今天刚好周末，我和老公说起老式蛋糕，他说小时候也非常喜欢吃，结婚这么多年也一直没有吃过，为了重温那个时代的味道，我立马决定自己在家做一次。出锅之后那个味道真的是太香了，一共做了12个，我偷偷藏起来了一个，等着风干之后再吃，剩余的被我们一顿就吃光了。



【老式鸡蛋糕】

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【制作步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。



2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。



3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。



4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。



5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。



6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。



7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。



8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。



全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了，只要鸡蛋打发到位了，中间没有消泡，一般都不会失败，跟买来的一样好吃，而且咱们自己做的不添加任何添加剂，孩子大人吃着都放心。



四颗鸡蛋120g面粉我做了12个蛋糕，香甜松软好吃极了，这颜色跟买的蛋糕没什么区别，里面的组织也特别松软，满满的童年的味道，喜欢的朋友也做给家人吃吧。

主料

• 鸡蛋两个

• 低筋面粉60G

• 辅料

• 食用油6G

• 配料

• 细砂糖40G

• 甜味口味

• 烤工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

老式鸡蛋糕的做法步骤

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  1

  原料备用。

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  2

  鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

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  3

  隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。

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  4

  筛入低筋面粉。

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  5

  用橡皮刮刀切拌均匀。

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  6

  倒入植物油。

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  7

  充份搅拌均匀。

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  8

  连模内垫上油纸托。

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  9

  蛋糊装入裱花袋中，挤入小杯内。

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  10

  烤箱预热180度，中层，烤15分钟。取出晾凉即可。

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