豆腐一炒就碎怎么办？有什么好方法可以让豆腐不碎？

~

豆腐一炒就碎，教大家三个方法，把豆腐放在加盐的清水中泡几分钟，锅中加水加少许盐烧开，把豆腐煮一会捞出，豆腐切好片隔水蒸几分钟。

放在加盐的清水中泡几分钟

豆腐里含有钙，还有丰富的营养元素，很多人都喜欢吃豆腐。软嫩可口，可以炒着吃，可以炖着吃，可以煎着吃，可以炸着吃，豆腐是平民菜，吃起来非常好吃。很多人在做豆腐时会遇到一个难题，豆腐一炒就容易碎，该怎么解决这个问题？可以教给大家一个小妙招，拿一盆清水在里面加上少许盐，把豆腐放到清水里泡上几分钟，把豆腐捞出来后就不容易碎了。做不同的菜选用的豆腐也不同，如果想拌豆腐吃，可以选一些嫩豆腐，如果想煎着吃，或炸着吃，可以选一些老豆腐。

把豆腐煮一会

我喜欢吃豆腐，溜豆腐非常好吃，如果不想让豆腐一炒就碎，再教给大家一个小方法。锅里加点水，再加上一点盐烧开，把豆腐放进去，煮30秒就可以捞出，豆腐不能煮的时间太长，煮的时间太长就容易失去营养。可以把豆腐先切好，然后放进开水中，捞出来把豆腐晾凉就可以了。豆腐炒熟后不要立即吃，容易烫伤口腔和肠胃，要稍等一会再吃豆腐。

隔水蒸几分钟

想要豆腐不碎，再教大家一个小妙招，把豆腐先切好片，放到盘子里，隔水蒸几分钟。蒸过的豆腐，变得更加有韧性，不会那么容易碎掉。关于豆腐的做法，有一道菜叫鸡刨豆腐，专门把豆腐炒碎，鸡刨豆腐的味道非常鲜美。孩子们很喜欢吃香煎豆腐，吃得特别香，吃得特别开心，豆腐和鸡蛋在一起搭配，非常好吃。

结语

豆腐是一种非常好吃的中华美食，营养非常丰富，老人经常吃些豆腐可以补充钙。豆腐的做法有很多，锅塌豆腐，小葱拌豆腐等等。

豆腐是中国的一种传统美食，也是很多人非常喜欢吃的一种美味。他不但口感好，味道好，而且营养也十分的丰富。尤其对于牙口不好的人来说，实在是非常好的事情。但是很多人在烹饪豆腐的时候一炒就碎，这也是希望大家能够很好的注意，有些时候也是应该提前将豆腐用油煎一下。等豆腐两面都煎至金黄的时候，再用少量的食用盐搅拌一下，然后也是可以很好的避免豆腐破碎的现象。

豆腐的做法比较多

豆腐的做法还是比较多的，有很多的人都特别喜欢吃麻辣豆腐。因为麻辣豆腐比较下饭，再加上他也特别的有口感，这也就深受到了很多年轻人的喜欢。还有不少的人会选择用豆腐炒菜，这样也是非常好吃的。所以说大家在炒豆腐之前也是应该将它切成比较薄的小方块，这样也能够方便他更好的烹饪。

豆腐的口感比较软

很多人在炒豆腐之前都没有将它炸一下，所以说导致自己炒出来的豆腐都全部破碎了。这样吃起来也不方便，还让人们感觉到非常的难受。希望每一个人都能够很好的注意，大家在做豆腐之前是需要注意一些事项的。这样才能够避免自己做出来的豆腐出现破碎的状态，而且豆腐这种东西的口感也比较软。

提前将豆腐煎一下

如果说每一个人都能够提前注意的话，那么也是可以增强豆腐的韧性，这样也就避免豆腐出现破碎的情况了。所以说烹饪豆腐也是应该提前的将它煎一下，这样也能够很好的避免豆腐破碎。不然的话炒豆腐都容易出现稀碎的状态，这样也是不太好吃的。所以说每一个人都应该提前的注意这些问题，这样才能够炒出比较好吃的豆腐。

炒过豆腐的人都知道，豆腐切成小块在入锅炒，很容易被搅碎，本来整整齐齐的方块小豆腐，被炒成了一锅粥，即使味道还不错看着也没有食欲了。有经验的都知道炒豆腐之前，放进冷水加热至90度，不仅能去掉豆腐的腥味以及轻微的苦涩，还能使豆腐更加有韧性。但是在焯水的时候一定要注意一点，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。

可以让豆腐在锅里面停放的时间比较久一点，这样也能够起到一个固定的作用，这样才能够保证豆腐不会出现破碎的情况，而且这种情况下可以选择去进行油炸豆腐。

1、做豆腐之前盐水泡三十分钟，热水焯一下 。
2、嫩豆腐蒸二十分钟。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、烹饪之前煎一下。北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4、做豆腐时忌有锅铲铲。无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

---

涪陵区18962224920： 怎样炒豆腐不会碎 - ？
剧堂萘扑： 一般豆腐分三种,老豆腐,嫩豆腐(也就是我这篇文章用的板豆腐)和内脂豆腐,老豆腐本身质地比较硬,不易碎,嫩豆腐其次,内脂豆腐最娇嫩,最容易碎.让豆腐不易碎的几个要点是: A:汆水.锅中水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块放进...

涪陵区18962224920： 嫩豆腐一炒就碎,只需一招怎么炒都不碎不散 - ？
剧堂萘扑： 第1招:盐水焯烫 做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整.▽ 第2招:用锅蒸 豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎.要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪.▽ 第3招:不用锅铲铲 最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐.

涪陵区18962224920： 豆腐怎么炒不容易碎?？
剧堂萘扑： 防止豆腐碎,可以先在锅里放油烧开,在油里面放些盐,等盐融了后,豆腐下锅用油煎至黄时,再将豆腐翻过来,在煎的过程中,不要大力翻炒,火不要太大,等差不多豆腐外皮成型后,盛在碗里,就可以在锅里再放油,放肉和雪里蕻,炒好后放调料,再放豆腐一起翻炒出锅.

涪陵区18962224920： 怎样才能炒豆腐不碎呢?？
剧堂萘扑： 取小半勺盐撒在清水中.将豆腐放入盐水中泡30分钟,取出豆腐,切成均匀的小块.这时可以将豆腐块投入锅中,再加调料翻炒,豆腐不会碎.

涪陵区18962224920： 豆腐怎么做才不会碎? - ？
剧堂萘扑： 豆腐虽然的价格比较低廉的一款食材,但是也备受很多人的喜爱,因为它的制作方法简单,几分钟就可以完成一道菜.但是在烹制豆腐的过程中,很多人都会有这样一个疑问:“为什么我每次炒豆腐的时候,总是炒着炒着就碎掉了,都跟豆花差...

涪陵区18962224920： 炒豆腐特别容易碎,怎么炒出来不会碎?？
剧堂萘扑： 炸过了吗 得过了油再炒啊 炒的时候还得放水 最好用锅铲炒 尽量少翻锅 得勾芡

涪陵区18962224920： 豆腐入锅后容易碎,怎么办? - ？
剧堂萘扑： 有些豆腐不适合炒煮,例如嫩豆腐,基本上一动就碎.韧豆腐,北豆腐都可以吧,买的时候 看一下说明就好了.楼上的说得不错,放在热水里抄一下,然后再下锅炒,当然豆腐毕竟是豆腐,不要太大力铲.呵呵.

涪陵区18962224920： 怎样炒好豆腐?让它不易碎?而且味好? - ？
剧堂萘扑： 肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用. 锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末. 注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点.

涪陵区18962224920： 豆腐不碎的方法是什么? - ？
剧堂萘扑： 爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大.为了防碎,可采用旺火水焯和热油滚煎法. 家庭适合采用旺火水焯法.豆腐经开水一焯,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩而挺,就不易碎而保持其外形整齐.做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,倒入漏勺里,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了. 要使烹制的豆腐入味,关键在于火候和调味.烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调味),再转至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡,使芡汁均匀包裹在豆腐上,出锅即成.也就是慢火焖透,勾芡挂汁入味.

涪陵区18962224920： 豆腐怎样炒才能不碎呢?？
剧堂萘扑： 1)在一个容器里接入适量清水,然后加入食盐搅拌均匀; 2)将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟,炒出的豆腐就不会碎了.