下20斤豆子大酱应该放多少盐？
做大酱放盐是有规律的，三勺黄豆面，一勺咸盐，它们的比例是3:1，适当加水，我们家年年都是按照这个比例做的，希望对你有所帮助，
东北大酱一斤放5000g水。作酱方法：1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。
豆瓣酱的合盐量是，按大豆1斤，盐3两，豆瓣酱和合盐的比例是1斤豆3两食用盐。盐少了容易酸坏了。如果你用20斤豆子制做大酱，须要放6斤盐。
下20斤豆子大酱应该放7斤盐。
下酱豆子与盐的比例一般是，
一斤豆三两半盐，
放四两也可以，
再多就有点咸了，
也不爱发。
一斤豆子四两盐二十斤大约七斤盐就够了，不能放太咸了
一般情况下要根据你个人的口味20斤豆子的话虾汤。一斤半到二斤的盐就已经很不错了。
人和人口味不同，一般做肉酱拌面的酱本身就是很咸了，不会在放盐，不过口重的也会根据口味调整
大酱的做法
1、首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。2、大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，发现有糊香，就加点水。3、豆子烀好后呈红色，...
做大酱一斤豆放多少水
做大酱是我国传统的调味料之一，它不仅可以提鲜增味，还有活血化瘀的作用。大酱的主要原料是豆类，因此制作大酱时需要注意浸泡、蒸煮并控制水量。通常，一斤豆需要放入多少水呢？在制作大酱时，我们常用的是黄豆或者是大豆，选择的豆子需要先经过浸泡。浸泡的时间要视豆子大小而定，一般大豆需要浸泡一夜，而...
家下大酱一斤豆子放多少烟和水
你是问做大酱一斤豆子放多少盐和水吧。这个问题的解答是这样的下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。酱块下盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。大酱，是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口...
做大酱一斤豆放多少水
在煮豆步骤中，控制水量至关重要。一般而言，对于一斤豆子，推荐使用大约2-3斤的水，这样既能确保豆子充分煮熟，又不会造成水分浪费。煮豆时应先大火烧开，然后转小火慢慢煮，直到豆子变得软糯，这可能需要1-2小时的时间。煮至这个程度的目的是为了便于豆子发酵，同时使大酱的口感更为醇厚。煮熟的豆子...
下大酱十斤豆放多少水
下大酱十斤豆需要2.5斤盐，水量平过豆子就好。将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。7—8月份高温...
十斤豆做大酱需要多少盐,多少水?
十斤豆做大酱需要300克盐，5000克水。十斤豆做大酱的过程 1.黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发，3小时就基本泡开了。2.高压锅煮或蒸熟，取出沥干。3.摊开晾凉，直至豆子表面干爽。4.米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置...
下大酱时豆子,盐,和水的具体用量是多少?
制作大酱时，关键的成分比例是豆子、盐和水的平衡。具体来说，每1斤黄豆对应6两盐和5斤水。过量的盐会抑制微生物的发酵过程，可能导致酱料无法成功发酵。反之，盐分不足则可能让有害微生物过度活跃，使得大酱容易变酸并变质。步骤如下：首先，将5斤黄豆炒至微微软化，再清洗两次，接着用中火煮1小时...
黄豆和花生下农家酱的比例是多少?
黄豆和花生下农家酱的比例一般是5:1的比例进行制作。可以准备黄豆五斤花生一斤凉白开20斤小缸一个粗盐一斤半酱杆子一根挑选优质的黄豆将挑选好的黄豆放在锅中炒熟。如果喜欢酱颜色深一点可以火大一点如果喜欢酱颜色浅一点可以把火调小一点进行翻炒然后将花生也翻炒均匀炒香备用。放在锅里加入水大火煮开后...
东北大酱的做法 东北大酱的做法
1、东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。2、将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。3、大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，...
教你如何制作大酱
8.将发酵好的大酱放入瓶中，密封保存，放在阴凉干燥的地方即可。注意事项：1.黄豆浸泡时间不宜过长，否则会影响豆子的口感。2.发酵桶的材质较好是陶瓷或不锈钢，不要使用铁制发酵桶，以免大酱受到污染。3.发酵过程中要注意通风，避免发生异味。4.制作大酱的过程需要耐心和细心，特别是在搅拌和发酵过程中...
汪趴辛宜： 下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐.在下大酱时盐和黄豆的比例需要掌握好,一般为3:1,如果在下大酱时盐放多了,就会导致大酱不发酵,而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差,从而出现变质的情况.据传酿造大酱的传统源自满族.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.
确山县13258812855： 下大酱5斤豆放多少盐 ？
汪趴辛宜： 下大酱5斤豆放2斤盐.下大酱的时候黄豆与盐的比例是5:2,并且在准备下大酱材料的时候要注意,黄豆要求干燥,无霉烂变质现象,食盐要求颜色洁白,氯化物含量高,用水要符合国家饮用水卫生标准.大酱的制作方法如下:1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎.2、参入曲子,五斤黄豆放两小把曲子.3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间.4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块.5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下,让酱发酵.6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,酱发酵了就做好了.
确山县13258812855： 下大酱用多少盐和水 ？
汪趴辛宜： 下大酱一般是一斤豆用十斤水,用0.6-0.8两盐.也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放.盐度淡一些的要放在阴凉处发酵,盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵.大酱料要干一些发酵,盐度高一点,不爱变坏.吃的时候调稀一些,味道会淡香,否则太咸不好吃.大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品.大酱是北方餐桌必备调味品之一.
确山县13258812855： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
汪趴辛宜： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵,在晒的过程中酱中的水分会蒸发,大酱会越来越咸,所以放三斤盐就足以. 做酱10斤...
确山县13258812855： 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 ？
汪趴辛宜： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
确山县13258812855： 下大酱放多少盐 - ？
汪趴辛宜： 按总重量计算6~8%就可以.淡一些的要放在阴凉处发酵,盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵.大酱料要干一些发酵,盐度高一点,不爱变坏,吃时调稀一些,味道会淡香,否则太咸不好吃.
确山县13258812855： 10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水? - ？
汪趴辛宜： 十斤豆做大酱需要2.5斤盐,水量平过豆子就好.一、煮豆:七月中下旬,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快). 二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水. 三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg. 四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.
确山县13258812855： 农村大酱一斤酱多少水多少盐? - ？
汪趴辛宜： 做酱时,一斤黄豆要加三斤左右的水制成酱胚,发酵完成后制酱,需要添加四斤左右的水,将酱胚融化搅拌.添加150克左右的食用盐,晒酱需要一到两个月.
确山县13258812855： 请问一斤酱豆放多少盐,多少水? - ？
汪趴辛宜： 一斤的酱豆放30克盐,50克水就可以了这样腌制出来的酱豆,不会太咸,也不会太薄就正合适.黄豆酱的制作方法,准备食材黄豆、面粉、盐、西瓜,盐、花椒、八角.方法一把黄豆,第一天晚上泡一个晚上,第二天把黄豆煮熟后捞出来备用....
确山县13258812855： 东北大酱制作方法 - ？
汪趴辛宜： 制作方法 材料 黄豆、盐、水. 制作方法 将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色.然后用搅肉机绞成均匀豆泥....
