如何完善菜市场基础设施改造呢？

农贸市场设计如何应对基础设施的难点改造？~

　1、排水系统：
　　农贸市场供水管网应与市政供水设施联网，必要时可设置二次供水系统。
　　农贸市场内的用水应独立设置计量，其总阀和水表应设置在室内，由负责人负责管理和超表，供水主管应根据市场规模和用水量自行配置，业主和经营者应单独设置计量。
　　农贸市场水费标准按政府有关部门价格合理摊位执行。
　　市场内部污水管道(沟)应单独设计，建立网状系统，不得与其他建筑物污水管道系统共享。有条件的市场应设置污水处理和回收系统。
　　摊位前必须设置明沟，断面尺寸在10×10cm以上，在污水口设置防护网罩的通道中间设置主排水暗沟，断面尺寸在30×30cm以上，复盖孔盖。盖孔径为3cm的污水管可采用水泥管或其他管材，主污水管径为30cm以上，支管径为16cm以上的污水管之间应设置检修孔，其间隔不得超过10m/个的污水系统应尽量采用直排式，弯道要减少，具有合理的坡度。
　　2、电气系统：
　　电气系统的设计和安装应符合电气设计规范的要求。
　　总用电量按建筑面积30-50W/㎡配置，1000㎡以上农贸市场需要独立的变压器和配电室，设置二次供电系统的市场需要提供三相供电电源，使经营者的220V、380V的用电需求变得容易。
　　通道公共照明系统应采用日光灯或节能照明源，照明间隔应为3个/10M，采用40W日光灯或20W节能照明,门内应独立安装电表，特殊环境电气设备插座应采用防水型。
　　市场内主电线路应采用桥式铺设，分线路应采用暗设或穿管铺设。
　　3、卫生间：
　　中心农贸市场和多层市场每层设置一个，男女分开设置，每个蹲下位置在5个以上的住宅区和单层市场厕所设置在1个以上，男女分开设置，每个蹲下位置在4个以上
　　墙面应贴瓷砖，高度在180cm以上，地面应铺设防滑地板砖，厕所和清洗系统蹲下间应采用隔板式排气口和必要的照明系统，厕所整体要求符合国家二级厕所建筑标准
　　4、室内通道：
　　内部通道分为主通道和次通道；主通道连接，形成网状循环。
　　主通道宽度不小于200厘米，有条件的市场适应加宽；次通道宽度不小于150厘米。
　　通道地面应具有防滑和排水功能；室内通道应标明出入口方向、市场形式和区域。
　　5、警告标志：
　　市场上应统一制作相关警示标志，并悬挂在合适的位置。
　　标志的主要内容包括：提示消防安全、提示客户预防、提示格式区域、保护消费者权益等有效宣传。
　　6、公平秤：
　　各级市场应根据面积和形式公平称。
　　公平秤应采用电子秤，由专人管理，不定期的检查。
　　公平秤应设置在宽敞、明亮、方便的地方。

　　1、合理的市场规划布局
　　菜市场急需改造升级，以提高竞争力。可以引入丰富的格式。除了传统业态的规划，还可以引入特殊业态。
　　在菜市场改造升级时，必须注意协调业态布局的合理规划，根据市场消费环境的变化进行科学有效的调整，倡导业态多样化，避免业态比例不合理。
　　市场摊位和渠道要按照既定的规格设计，整个市场要以类似的形式经营，让消费者有选择地购物。干、湿、熟格式要分开规划，必须要保障食品的安全可靠性，市场卫生环境整洁。
　　2、排水、通风设施设计应科学合理
　　由于排水、通风、环卫等公共设施设计不科学，部分市场的市场环境非常恶劣。经营者长期生活在这样的环境中，严重影响了他们的身心健康，消费者不愿意进入这样的市场购买蔬菜。
　　排水要求市场地面有符合规范的地下沟渠和明沟，排水通道保持畅通。市场内的活禽和卤味区的排水需要进行初步处理后才能排入公共排水区。自然通风条件有限的市场需要机械通风系统。吊顶采用铝方形连接，当然更有利于整个市场的通风。
　　3、市场配套基础设施
　　作为具有公益性质的商业主体，菜市场改造升级必须向民间进行发展。停车场建设应与市场面积和固定客流相匹配。
　　如果市场分两层，就要提供必要的电梯，把客梯和货梯分开。农贸市场还需要服装台、休息室、蔬菜整理室、烹饪室等配套基础设施。智能市场需要更多的智能屏指南、显示屏、智能秤等。从而使交易更加智能化。

一、菜市场基本情况

****菜市场位于温泉滨河东路街中段，属**村委会集体企业，上级主管部门为****。该菜市场于2004年12月开始动工新建，2005年11月开始投入使用。其工程类别为：钢筋混凝土框架结构，工程规模为：壹栋三层，建筑面积3078平方米，占地2285平方米，工程总投资310万元，资金全部自筹，注册资金为120万元。该菜市场一楼为交易大厅，二楼为普通超市及库房，三楼为市场管理办公室。截至2008年底，该菜市场共有摊位72个，一楼交易大厅面积为1800平方米，农副产品及制成品经营面积为1200平方米，年交易量为56万公斤，年利润为60万元，带动就业人数1000人。

二、菜市场设施情况

截至2008年底，基本的设施设备有：

1、交易厅：1800平方米

2、仓储设施：200平方米

3、活禽交易屠宰区：300平方米

4、供电设施：配备了符合用电负荷、安全的供电设施

5、通风设施：一楼交易厅为开放式的，基本能保证空气能够顺畅对流；二楼、三楼已安装低噪音排风机，场内窗户设施可以保证空气顺畅对流。

6、供水设施：经营用水有足够水量、水压。

7、排水设施：安装埋地式无动力生活污水净化装置，污水综合排放达到国家二级标准。

三、菜市场存在的主要问题

1、硬件设施档次偏低，缺乏科学规划。仓储、运输、垃圾清运、消防等配套设施差，严重滞后于城市发展。

2、市场进货渠道杂乱，绝大部分市场未实施上市商品市场准入制，自产自销产品比例高，商品标准化程度低，市场没有设置蔬菜安全检测室，不同程度地存在食品安全、消防安全、社会治安等问题。

3、市场内部管理落后。未执行卫生违规处理制度、进场经营者资格审查制度、食品进场管理制度；管理人员没有经过专业培训；对市场物业、车辆和卫生及治安、消防等方面管理手段缺乏、力量不足、措施不落实。

四、菜市场计划2009年改造建设内容

1、建筑物内外装修改造（计划投资60万元）。

①改建后的菜市场地面铺设防滑地砖，符合吸水、防滑、易清扫的要求，向通道两边倾斜，内墙贴墙面砖，摊位柜台立面贴墙面砖。

②改建后的场内具备良好的供水、排水设施，管道铺设入地，不设明沟，下水与公共排污设施相连并保持通畅，设置不锈钢污水槽，设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处设窨井，柜台内侧设地漏。

③改建后的场内供电设施配备满足用电负荷、安全的供电设施，具备良好的照明设备，保证良好的采光和足够的照明。单独设置配电室，电线配备漏电防护装置。

 ④改建后的公厕达到二类设施标准，公厕设专人负责，随时保持清洁无异味。

⑤改建后的菜市场内每个经营户统一配置密闭垃圾物收集容器，新建一个设置集中、规范的垃圾房。足额配备保洁人员、落实责任，整日实行巡回扫保，各类垃圾容器设置到位、及时清运到位。

2、内部经营储藏设施改造（计划投资50万元）。

①改建后的场内出入口设备经鉴定合格的公平秤。实行计量承诺制度，由主办单位向社会公示承诺诚信交易。

②改建后的菜市场出入口设置宣传栏、公示栏发布相关信息。菜市场内统一展台，统一广告装饰，统一悬挂标牌，统一悬挂营业执照和各种证件，统一悬挂醒目规范、图文并茂的分区经营标牌。食品安全和卫生责任、安全保卫、消防管理、商品抽检、顾客投诉处理、岗位责任制等管理制度健全，并公示上墙，销售人员统一着装。

③改建后的菜市场实行分行划市、分区布局，特别是水产、肉类、清真食品及其它经营区域保持适当距离。生熟食品分开并配置相应的符合食品卫生要求的加工设备;加工区域封闭并有防潮、防尘、防串味、防虫、防蝇、通风、隔热设施;加工摊位和人员应有《卫生许可证》和《健康体检证》。

④改建后的菜市场统一配置电子秤计量设备、统一管理、定期检查和定期轮换。

⑤改建后的菜市场统一配置冷冻冷藏食品冷柜，经营生鲜肉类、豆制品、半制成品配备18℃以下冷柜。

⑥改建后的菜市场引进品牌主副食品进场经营，要对进场品牌食品及生产单位的资质进行定期核验。

⑦门前车辆停放等重点部位安排专人进行站位管理，周边环境整洁、车辆摆放整齐。

⑧设置顾客投诉箱，现场解决投诉，实行先行赔付制。

⑨建立重点商品销售统计和分析制度，对粮油、蛋禽、果蔬等大类商品进行定期统计和价格监测。

3、检验检测中心（计划投资10万元）

配置蔬菜农药残留检测设备和专兼职检测人员，制定相关管理制度，并严格按照制度和流程进行检测。建立不合格商品退市机制，场内经营的商品出现质量卫生问题时及时下架封存。

4、信息中心（计划投资10万元）

增加广播系统，场内设置电子屏幕，能够公示市场交易信息、商品信息、价格信息和市场各项承诺及服务措施，配备商户、重点商品档案录入和交易信息查询等设备，建立计算机数据库，

5、安全监控中心（计划投资10万元）

菜市场安装闭路电视安全监控系统，能够全方位实施24小时市场监控，覆盖率达到90%，建立信息保存10天以上的报警系统。

6、其他（计划投资10万元）

建立诚信经营管理制度，市场经营管理人员文明管理，诚信自律，按照本规范严格执行市场准入，清退违法违规经营者和不合格商品。场内经营者诚信经营，不欺诈、不违规违法经营、不偷税漏税欠税，建立良好的社会信誉。

健全菜市场管理组织，明确分工，新聘请工作人员10人，分别为：市场内勤人员2人、卫生保洁员4人，市场巡查员2人、蔬菜专职检测员1人、安全监控管理员1人。新聘请的市场管理人员分别参加有关部门的岗前培训，经考核合格后执证上岗。

在菜市场改造中，市场硬件的改造占比非常大，且能够对市场的排水、通风、照明产生直接影响。由于市场建筑体积和布局的不同，三者的需求会自动产生变化，老菜市场的许多问题也大多是因这三方面的需求得不到满足而产生的。
因此在改造过程中，对于硬件材质的选择以及设施的摆放上都需要进行一定的考量，保证改造后市场内部照明充足，无死角；通风全面，无异味；排水正常，无积淤。
如果菜市场改造设计需要分两层的话，就要提供必要的电梯，还需要把客梯和货梯分开。农贸市场还需要服务台、休息室、蔬菜整理室、烹饪室等配套基础设施。智能化的市场需要更多的智能屏指南、显示屏、智能秤等。从而使交易更加智能化。

一、市场定位分析
市场整体研究和规划师定位市场的前提条件。全面详细的研究分析可以为整体项目的规划和市场定位提供可靠的依据。在整个农贸市场规划方案中，需要先总结和分析市场的地理位置，主要是对所在地区的业务发展环境，发展计划以及竞争者的基本情况进行了解，准确分析，通过科学有效的研究分析和发展预估，准确判断市场定位。

二、市场业态规划
市场业态规划是与市场营业收入直接相关的，业态规划布局将直接影响农贸市场的客流量，客流量会影响到市场内产品的销售，产品的销售由于市场内摊位的租金和出租率相关，而市场的主要营收就是市场内摊位的租金，在农贸市场规划方案中，要科学合理的设计整个市场的业态规划，在招商引资的过程中也要严格按照业态规划进行招商，一定要根据市场的整体定位对市场的业态规划进行严格把控。

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