包子一斤面和肉馅比例

一斤肉馅和多少面做包子~

一斤面粉可以做多少个包子
同样大小馒头和包子的面粉用量是不一样的，馒头应该是“实芯”的，而包子里面还有馅，但按卖家的做法，我想一块钱四个的包子的面粉用量，一斤干面粉大概可以做到16—20个包子吧。

如用500克面粉加上水和其它原料和成面团后，大概有760克左右，如果馒头按50克一个算，大概15个，如果70克左右的11个。如果说在陕北大概做十个，在四川十四五个到二十个，在天津至少二十个以上。要是做成旺仔小馒头，这个就有点严重了，估计是两百个以上吧。
两种发面的方法
1、用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。
2、用酵母发面（通常是快速发面法）

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：

将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。

待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。

把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
包子的简单做法
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

做法：

1、将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。

2、制好面皮后，分割成20克的剂子。

3、把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

4、左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

5、包子上屉蒸4~5分钟即成。

包饺子时，面粉和馅的比例，大概1：1，或者1：1.5，甚至1：2都可以，看你个人爱好啦，有的喜欢包大馅的，面就可以少一些，有的喜欢包小馅的，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。平均男生吃30个饺子，女生吃20个饺子，一个人大约需要0.2斤面，0.35斤肉馅，0,35斤菜馅，如果34个人会餐，大约有15斤面粉，10斤肉馅，10斤菜馅就足够了。

一般来说都是按照1:0.5的比例进行配比，这样制作出来的时候味道特别的鲜美，特别的好吃。

如果包一斤包子一斤面的话，他和肉馅的比例是1:5，肉馅一定要多。

包子馅

包子馅的制作比例并没有明确的规定，一般来说只要馅料中的水分不是太多，能够制作成粘合性高的馅料就可以了。

而且包子馅分为素馅和肉馅两种馅料，两种馅料的比例都是不一样的，可以根据实际情况来做适当的调整。

面粉

面粉和水的比例是比较推荐味1：0.5，就是大约一斤的面粉就需要用半斤的水制作而成，但是这个比例也不是一成不变的，需要根据季节的变化而变化。

在冬天的时候，需要用到温水或者是热水来搅拌面团，所以其面粉和水的比例在1:0.6；在夏天的时候，则可以用到冷水，那么其比例可以是1:0.4-0.5.

其实你所说的这种视频相对应来说，北方人吃的主食主要是就是以包子为主，包子和面的时候怎么去处理这件事情呢？一般情况下肉馅儿只占到4成左右，然后就是蔬菜，蔬菜大约是5成左右，然后再放入一些个葱姜蒜，各种调味品调制好以后就可以了，正常情况下呢货架的时候先放入食用油，然后再加入各种调料和调味品，最后再放烟，这样能够保持这个蔬菜的营养成分呢，不被丢失，而且还能够保持蔬菜的鲜嫩。正常的比例是4:5:1。这样做出来的包子馅相对应来说口感比较好。

 一斤猪肉可以做多少个包子的陷，要视乎配料和每个包子用陷多少决定。1。面头用水泡开2。加入三碗面粉3。一边加水一边和面4。揉成光滑的面团5。盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵6。
  发好的面团成蜂窝状（我都是头一天发面第二天蒸），有股酸味7。面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀8。  把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了9。再到些白面揉一揉10。
  揉成光滑的面团11。盖上盖 放在一旁在饧发12。猪肉剁成肉泥13。大头菜切碎14。装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分15。肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀16。  再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）17。
  加了一点蚝油（可不加），提香18。将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里19。在搅拌一下20。取一块面团，揉成长条21。在揪成一个个大小均匀的剂子22。擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）23。
    取适量的肉馅儿，放在面皮上24。用另一只手从一端捏起25。包好的包子就是这样了26。不一会儿就包了好多27。锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的28。
  锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分29。20分钟后包子好啦，出锅了。

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南部县17147588667： 五斤面包包子用多少肉 - ？
窦彬尤卓： 很抱歉,关于用五斤面包包子需要多少肉,目前无法提供具体的数量,但是可以提供大致的比例.一般情况下,制作肉包子的面粉和肉馅的比例是2:1.如果是制作纯肉馅的包子,需要的肉量可能会更多.如果制作的是普通肉包子,五斤面粉大概需要三斤肉左右才能做出非常多的包子.这样做出来的包子它里面的馅儿会比较大,如果喜欢肉馅比较少的包子,可以根据个人口味适当调整肉馅的用量.以上内容仅供参考,建议根据个人口味和实际操作来调整食材用量.

南部县17147588667： 包子 面肉比例 - ？
窦彬尤卓： 根据肉馅、菜馅面和馅的比例略有不同,一般情况下面与馅的比例大约为一比一,如果是素菜馅面的比例小一些,因为馅料需要大一些,肉馅反之.

南部县17147588667： 二斤韭菜一斤肉馅包包子,用多少面粉啊 - ？
窦彬尤卓： 食材清单:* 韭菜:2斤* 猪肉:1斤* 面粉:3斤* 发酵粉:10克* 温水:200毫升* 姜:适量* 葱:适量* 十三香:适量* 料酒:适量* 酱油:适量* 盐:适量* 糖:适量* 鸡精:适量* 香油:适量制作步骤:1. 将一斤面粉用100毫升温水和成面团,放在...

南部县17147588667： 小笼包和面馅料比例制作方法? - ？
窦彬尤卓： 比例大致是3:2吧

南部县17147588667： 怎样做猪肉包 - ？
窦彬尤卓： 蒸包子 第一、首先要把面发好,说到发面,就要把握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长.在摄氏20度下,一般需要2个...

南部县17147588667： 包包子用1斤面粉要多少克发酵粉 - ？
窦彬尤卓： 做包子,一斤面粉需要放5g发酵粉. 包子的2113具体做法如下: 1、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡5261精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅. 2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制. 3、和面:600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和4102成面团. 4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟. 5、将冬1653瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀. 6、将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏版打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟. 7、开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了.权

南部县17147588667： 蒸包子怎么发面调馅.因为我想和一个小吃,所以很急,请帮帮忙 ？
窦彬尤卓： 包子面一斤,酵母一小勺子.泡打粉一勺半.面揉好待用.调包子馅 一斤肉馅 半斤水 顺时针方向 一点一点搅拌进去 这样的馅 不会发干 水份调好以后放入咸盐 白胡椒粉(或十三香) 酱油(调色) 味精 即可 最好腌制一会入味

南部县17147588667： 包子怎么做才会白 - ？
窦彬尤卓： 做包子第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制...

南部县17147588667： 包饺子一斤面配多少馅 - ？
窦彬尤卓： 包饺子时,面粉和馅的比例,大概1:1,或者1:1.5,甚至1:2都可以,看你个人爱好啦,有的喜欢包大馅的,面就可以少一些,有的喜欢包小馅的,面粉就多些,随心所欲,没有严格的界定.平均男生吃30个饺子,女生吃20个饺子,一个人大约需要0.2斤面,0.35斤肉馅,0,35斤菜馅,如果34个人会餐,大约有15斤面粉,10斤肉馅,10斤菜馅就足够了.

南部县17147588667： 蒸包子的面和馅的比例 ？
窦彬尤卓： 包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克.让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在...