第一次尝试手冲咖啡应该怎么选择？

手冲咖啡需要注意哪些要求~

手泡咖啡萃取方法
1，折叠过滤纸，安在滴滤式咖啡机上，边缘接续部分沿滤纸的线向反方向进行折叠。
2，放入人数相符合的咖啡粉，把表面弄平，粉末量最好为中磨，粉量为：
人数 咖啡粉 水量基准
1 12g 120-150cc
2 20g 300cc
3 30g 450cc
3，第一遍注入热水，水温85度，使粉的中心稍微凹下，从中心凹下去的地方开始注水，慢慢的画圆，使热水遍布全部咖啡粉，焖30秒，让咖啡粉能够完全焖透。
4，第二遍注入热水，注水的方法就如在写“の”一样，从中心开始慢慢向外侧，然后再慢慢到中心，第二遍注水完成。注意：不要放太多热水。
5，第三遍注入热水，表面凹下去的时候第三遍注入热水，将“の”的动作重复2-3次。
6，注满人数足够量的咖啡时，卸下咖啡器，在咖啡器内残留热水的状态下卸下咖啡器，停止泡咖啡，如热水全部滴下，就会出现杂味或涩味。

首先要学习咖啡，把咖啡学懂了，基础理论必须清楚。然后就是练习器具。在以后练舌头，舌头是慢慢练出来的。等自己有点水平以后就偶尔去咖啡馆喝喝。咖啡的基础理论可以到贴吧咖啡吧看帖子精品区都是教学贴

第一次尝试手冲咖啡应该怎么选择？

从选豆、水温掌控到咖啡粉的粗细，每个环节都是关键，稍微一点差错就会造成“走味的咖啡” ；

在购买咖啡豆时，可以挑选出不同烘焙深度的尝试，再去考虑相同深度、不同等级的咖啡，也比较便于区分，一般情况下萌新第一次挑选咖啡豆都是会选择低酸的豆子，比如单品的曼特宁（黄曼要注意有的店铺会采用1爆末1st Crack Done，会偏酸），意式拼配基本上都会介绍酸度，相对低价位的都是萌新的特调口味。

磨豆机影响冲泡（萃取）的主要因素：

1）均匀程度：当研磨完成的咖啡粉均匀程度非常高时，在冲泡（萃取）咖啡时，萃取咖啡比较均匀，不会有过多的咖啡被提前过萃（过萃就是咖啡萃取时间过量，导致出现苦焦味道），这样下来，控制好冲泡的时间就会均匀的将原本的风味统一的呈现出来，而均匀度过差的会导致萃取的程度不同，从而导致部分过萃，这时的咖啡就出现了大家所说的杂味严重。

2）发热程度：不管是高端磨还是低端磨，在研磨咖啡豆时，与咖啡豆的摩擦都会产生热量，而热量会加速咖啡粉的氧化过程，从而会导致咖啡风味的流失；所以厂家在磨豆机上通常会通过磨盘大小、刀盘结构（鬼齿、平刀、锥刀等）、刀盘材质（不锈钢、陶瓷）等等来提高研磨的效率，从而减少摩擦的时间；原则上刀盘越大越好。

3)残粉量：残粉就是在磨豆机研磨完成后的残留的咖啡粉，PO主早期的意式磨豆机惠家入门ZD-10的残粉实在感人，每次研磨完成后都能拍出3-5g的残粉，里面还有拍不出来的，那试想一下，1天1杯的话，冲泡时，有5g是昨天的甚至还有部分是好几天前的，风味能好吗萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 ？单品手磨相对会少点，后面详细说。

4）其他：当然除了这些还有比如细粉量、研磨方式等等。

搞不清楚，就直接用神器吧

1）单品（傻瓜型） -法压壶
傻瓜型就是简单，也不缺乏**萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 ，当然对于那些不怎么喝咖啡的人来说，他会认为你逼（zai）格（zhuang）高（bi），那就得数法压壶，这是个神器，冲泡方法简单，就是咖啡磨成粉，倒进去，然后倒入开水（最好烧开量1-2分钟），倒入法压壶，然后等待1-2分钟压一下就可以喝了。

是不是很简单萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 ，萃取稳定。

2）单品（简单型）-聪明杯
简单型就是比法压壶稍微难这么一丢丢，但是呢流程上稍微复杂了一点点，就是聪明杯，他需要有具备几样东西：1.聪明杯（废话）2.滤纸 3.手冲壶 ，基本上有这些就可以开工了，简单点说就是把滤纸装进聪明杯中，然后倒入咖啡粉，用手冲壶倒，1-2分钟后开阀；是不是很简单萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 （看不明白的自己找视频，体育老师不容易的）。

如果不是专业的咖啡烘培师是很难做出口感醇香的手冲咖啡的，铂萃手冲咖啡，在速溶和现磨之间融入DIY操作

---

裕华区18350351587： 普通手冲咖啡爱好者,如何选购咖啡豆 - ？
犹浩孟鲁： 只要是新鲜烘焙的精品豆都可以

裕华区18350351587： 如何选择咖啡,哪里的咖啡最好? - ？
犹浩孟鲁： 选购咖啡时应注意以下几点: 第一、根据个人口味选购不同品牌不同牌子的咖啡品质不同,口味也不一样.例如麦氏咖啡与雀巢咖啡都 特定的混成品,制作时所选的咖啡豆品种、焙炒方法及废品配方都 不相同,因此其风味各异. 第二、选择好...

裕华区18350351587： 如何冲出一杯好的咖啡 - ？
犹浩孟鲁： 第一次制作手冲咖啡怎么办?然而什么都不需要懂,刚刚开始手冲娱乐的我们,一定要学会娱乐自己.第一次操作手冲咖啡的童鞋可以按照步骤来做:1、先把温度计扔掉,2、把热水壶的开关打开,让水烧到自然沸腾就好了,3、克称还是需要一台的,15~18克之间都可以,4、让水烧着,去找到并摆放好分享壶、滤杯、滤纸,5、水烧开之后,倒入合适的手冲壶里,6、不管你使用什么颜色的滤纸,一定要用烧好的热水冲刷滤纸,7、倒掉壶底的沸水,再用热水冲洗一遍下壶,8、开始磨豆子,9、(如果你用的手摇磨豆机,请把磨豆子放到第一项),10、模仿白砂糖的颗粒大小,把咖啡豆研磨成粉(不得不说的小白参考),11、把粉倒入滤杯内,小水流冲煮萃取到220~260克之间.

裕华区18350351587： 什么牌的咖啡比较好喝 - ？
犹浩孟鲁： 速溶咖啡的话,雀巢依然是目前市场上的首选.喝惯雀巢的一般不太喝得惯麦斯威尔(当然后者你也可以尝试,很多人也只认准后者),这两种作为目前国内市场上的主流速溶咖啡,如果只选择一个的话,我还是推荐雀巢,它离“咖啡的味道”...

裕华区18350351587： 怎样冲出来的咖啡最好喝? - ？
犹浩孟鲁： 一杯好喝的手冲咖啡,最根本的要点就是要有新鲜优质的咖啡豆;冲煮的水温温度要合适,根据不同咖啡豆的特点:85~95℃(一般你购买的咖啡豆包装上会有注明最适合的冲煮水温);咖啡粉水比:每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比...

裕华区18350351587： 手冲的滤杯该怎么选啊 - ？
犹浩孟鲁： 手滤杯的萃取滤比较低,并且无法萃取咖啡脂,所有用手滤杯萃取的咖啡口感比较清淡.为了增强浓郁香气和口感就需要中度(深度)烘焙的豆,用浅焙豆会感觉寡然无味.如果十分淡的化也可以用浅度豆,但是对于普通人来说是不合适的.

裕华区18350351587： 新手 使用什么器具 煮咖啡好点??? - ？
犹浩孟鲁： 这个价位,如果忽略磨具(手磨大概一百左右,电磨要好几百)的话,大概能买到摩卡壶、法式压滤、美式滴滤、手冲壶、越南壶、虹吸壶. 其中,美式、越南虽说很简便这两个口感不怎么样,不建议购买. 手冲、虹吸壶是单品咖啡最主要的做法,能冲泡出很醇的咖啡味道,但一来新手喝不惯黑咖啡,二来需要一定的操作技术,不那么容易上手. 对于法压,其制作以及清理都很方便,不过隔渣效果不太好,如果你喝得惯黑咖的话用法压是挺适合的. 如果你想要喝意式咖啡的话,就得买摩卡壶了,因为是利用蒸汽加压的原理制作咖啡的,因而做出来的咖啡是很香浓的.打理也很简单.唯一的缺点就是做出来的咖啡偏苦,建议最好加牛奶同喝.

裕华区18350351587： 怎么辨别咖啡豆?？
犹浩孟鲁： 一、购买咖啡豆前先做功课1、选择信任的店家比起购买名店咖啡豆,建议在自家烘焙咖啡馆购买最好.因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙,从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月,且生豆一旦经过烘焙,风味就会逐渐流失,已不...

裕华区18350351587： 冲泡咖啡哪种方式比较好 - ？
犹浩孟鲁： 都需要买的:好磨豆器,话说单品磨豆器这玩意真是丧心病狂,手磨便宜的出粉不均匀,好的价格美丽还不如买电动的.咳,吐个槽.嗯,不同器具不同研磨度.粗的,法压壶,聪明杯用的,另外还有凉水泡也是用粗粉.大小差不多是饼干蛋糕上那种碎糖大小.器具就一个法压壶就行,用法:加粉,加水,到了时间,压下去.喝 中粉,手冲,虹吸壶用的,大小差不多砂糖大小.器具的话手冲:手冲壶,滤纸,滤杯,云朵壶.虹吸壶就别祸祸了.用法:洗纸,加粉,加水焖蒸,加水,喝 细粉,精盐那么粗的,一般是做意式摩卡壶用的,器具:咖啡机/摩卡壶.做法:丢进去,喝.