第一次尝试手冲咖啡应该怎么选择?
手泡咖啡萃取方法
1,折叠过滤纸,安在滴滤式咖啡机上,边缘接续部分沿滤纸的线向反方向进行折叠。
2,放入人数相符合的咖啡粉,把表面弄平,粉末量最好为中磨,粉量为:
人数 咖啡粉 水量基准
1 12g 120-150cc
2 20g 300cc
3 30g 450cc
3,第一遍注入热水,水温85度,使粉的中心稍微凹下,从中心凹下去的地方开始注水,慢慢的画圆,使热水遍布全部咖啡粉,焖30秒,让咖啡粉能够完全焖透。
4,第二遍注入热水,注水的方法就如在写“の”一样,从中心开始慢慢向外侧,然后再慢慢到中心,第二遍注水完成。注意:不要放太多热水。
5,第三遍注入热水,表面凹下去的时候第三遍注入热水,将“の”的动作重复2-3次。
6,注满人数足够量的咖啡时,卸下咖啡器,在咖啡器内残留热水的状态下卸下咖啡器,停止泡咖啡,如热水全部滴下,就会出现杂味或涩味。
首先要学习咖啡,把咖啡学懂了,基础理论必须清楚。然后就是练习器具。在以后练舌头,舌头是慢慢练出来的。等自己有点水平以后就偶尔去咖啡馆喝喝。咖啡的基础理论可以到贴吧咖啡吧看帖子精品区都是教学贴
第一次尝试手冲咖啡应该怎么选择?从选豆、水温掌控到咖啡粉的粗细,每个环节都是关键,稍微一点差错就会造成“走味的咖啡” ;
在购买咖啡豆时,可以挑选出不同烘焙深度的尝试,再去考虑相同深度、不同等级的咖啡,也比较便于区分,一般情况下萌新第一次挑选咖啡豆都是会选择低酸的豆子,比如单品的曼特宁(黄曼要注意有的店铺会采用1爆末1st Crack Done,会偏酸),意式拼配基本上都会介绍酸度,相对低价位的都是萌新的特调口味。
磨豆机影响冲泡(萃取)的主要因素:
1)均匀程度:当研磨完成的咖啡粉均匀程度非常高时,在冲泡(萃取)咖啡时,萃取咖啡比较均匀,不会有过多的咖啡被提前过萃(过萃就是咖啡萃取时间过量,导致出现苦焦味道),这样下来,控制好冲泡的时间就会均匀的将原本的风味统一的呈现出来,而均匀度过差的会导致萃取的程度不同,从而导致部分过萃,这时的咖啡就出现了大家所说的杂味严重。
2)发热程度:不管是高端磨还是低端磨,在研磨咖啡豆时,与咖啡豆的摩擦都会产生热量,而热量会加速咖啡粉的氧化过程,从而会导致咖啡风味的流失;所以厂家在磨豆机上通常会通过磨盘大小、刀盘结构(鬼齿、平刀、锥刀等)、刀盘材质(不锈钢、陶瓷)等等来提高研磨的效率,从而减少摩擦的时间;原则上刀盘越大越好。
3)残粉量:残粉就是在磨豆机研磨完成后的残留的咖啡粉,PO主早期的意式磨豆机惠家入门ZD-10的残粉实在感人,每次研磨完成后都能拍出3-5g的残粉,里面还有拍不出来的,那试想一下,1天1杯的话,冲泡时,有5g是昨天的甚至还有部分是好几天前的,风味能好吗萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 ?单品手磨相对会少点,后面详细说。
4)其他:当然除了这些还有比如细粉量、研磨方式等等。
搞不清楚,就直接用神器吧
1)单品(傻瓜型) -法压壶
傻瓜型就是简单,也不缺乏**萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 ,当然对于那些不怎么喝咖啡的人来说,他会认为你逼(zai)格(zhuang)高(bi),那就得数法压壶,这是个神器,冲泡方法简单,就是咖啡磨成粉,倒进去,然后倒入开水(最好烧开量1-2分钟),倒入法压壶,然后等待1-2分钟压一下就可以喝了。
是不是很简单萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 ,萃取稳定。
2)单品(简单型)-聪明杯
简单型就是比法压壶稍微难这么一丢丢,但是呢流程上稍微复杂了一点点,就是聪明杯,他需要有具备几样东西:1.聪明杯(废话)2.滤纸 3.手冲壶 ,基本上有这些就可以开工了,简单点说就是把滤纸装进聪明杯中,然后倒入咖啡粉,用手冲壶倒,1-2分钟后开阀;是不是很简单萌新选择适合自己的味道和快速冲泡方法 (看不明白的自己找视频,体育老师不容易的)。
如果不是专业的咖啡烘培师是很难做出口感醇香的手冲咖啡的,铂萃手冲咖啡,在速溶和现磨之间融入DIY操作
怎样做手冲咖啡?有哪些技巧值得分享?
萃取时间:不同的咖啡豆和研磨度可能需要不同的萃取时间,可以通过实验找到最佳时间。清洁:确保所有器具在使用前后都彻底清洁,避免旧咖啡残留物影响新鲜咖啡的味道。通过以上步骤和技巧,你可以在家中尝试制作手冲咖啡,逐渐找到最适合自己口味的冲泡方法。总之,手冲咖啡的乐趣在于不断尝试和调整,每一次的...
手冲咖啡的步骤是怎样的?
绕至最外圈后同样以螺旋状向内继续注水。保留0.5厘米的咖啡粉壁,是为了锁住往外围穿透滤纸熘走的热水,令其必须穿过咖啡粉层,以保证咖啡的浓度。换句话说,在冲得太浓、太慢的情况下,可以尝试在注水后期“冲垮”粉壁。9、盛杯品尝:结束冲煮,将下壶咖啡略为搅拌或摇匀,即可盛杯品尝。
如何准备一杯完美的手冲咖啡?
倒出咖啡:当水位接近手冲壶的顶部时,停止加水。等待1-2分钟,让咖啡沉淀,然后将咖啡倒入预先预热的咖啡杯中。清洗:使用热水清洗手冲壶、滤网和其他器具,确保下次使用时干净无异味。通过以上步骤,你可以制作出一杯美味的手冲咖啡。不过,每个人的口味不同,可能需要多次尝试才能找到最适合自己的研磨度...
手冲咖啡教程
5、理解萃取过程:通过观察咖啡的萃取过程,你可以调整冲泡的细节,达到更好的口感。例如,如果水流过快,可能需要细调研磨度或加大冲水时间;如果水流过慢,可能需要粗调研磨度或减小冲水时间。6、练习和实验:手冲咖啡需要一定的技巧和经验,要不断尝试不同的咖啡豆、研磨度和冲泡方法,观察它们对口味的...
手冲咖啡步骤图解与技巧
5. 手冲时,以中间为圆心,慢慢转圈扩散出去,让热水在咖啡粉内水平扩散。6. 结束前可稍微提高水壶,增加冲泡压力,进行最后的萃取。7. 收水,等待滴漏至理想的粉水比例后享用。手冲咖啡不仅是一门技术,更是一种享受。按照上述步骤与技巧,你也能轻松冲出一杯满意的手冲咖啡。记住,每一次的手冲都是...
手冲咖啡需要注意什么?
闷蒸 静置 30 秒左右,让咖啡粉充分吸收热水(这时候如果咖啡粉够新鲜会看到咖啡粉明显膨胀);手冲,画圈注水 https:\/\/www.zhihu.com\/video\/1031533834726195200 从粉堆中心开始注水萃取,朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈,一圈一圈又一圈⋯⋯在注水的时候,有人习惯不断水流一次完成萃取,...
手冲咖啡有哪些需要注意的细节?
浸泡时间:浸泡时间也会影响咖啡的口感。一般来说,手冲咖啡的浸泡时间在2-4分钟之间。如果浸泡时间过长,会导致咖啡过度萃取,口感苦涩;如果浸泡时间过短,会导致咖啡欠萃取,口感淡而无味。清洗设备:最后,我们需要及时清洗手冲设备,避免咖啡渣残留在设备中,影响到下一次的咖啡口感。总的来说,手冲...
手冲咖啡,究竟用什么方法冲泡是最好的?
7. 萃取完成后,小心移除滤杯,并轻轻摇晃壶中的咖啡液,使其均匀。以上步骤是比较通用的手冲咖啡方法,当然,你可以根据自己的喜好和需要进行调整。多加练习,记录每一次的冲泡参数,积累经验,你会找到最适合自己的冲泡方式。我使用基本相同的方法分别冲泡了两杯不同风味的咖啡粉,体会到了它们各自的特点...
新手做手冲咖啡有哪些注意事项?
浸泡时间:手冲咖啡的浸泡时间一般在2-4分钟之间,具体时间需要根据咖啡豆的种类和个人口味进行调整。清洁设备:手冲咖啡的设备需要保持清洁,否则会影响到咖啡的口感。每次使用后,都需要及时清洗滤纸、滤杯和手冲壶。保持耐心:手冲咖啡是一种需要耐心和细心的冲泡方式,不要急于求成。只有通过不断的尝试和...
手冲咖啡基本步骤
8、一杯咖啡 不要等滤杯的咖啡全部滴落分享壶里,等滤杯里还有水时,要迅速把滤杯拿开。然后就可以把分享壶里的咖啡倒入咖啡杯里,一杯美味的咖啡就成功的做出来了。最后,以自己喜欢的口味往咖啡里添加奶粉或者糖块,不妨可以尝试一杯原味醇香的黑咖啡,可以消除一天的疲劳。有研究人员说喝咖啡是与...
犹浩孟鲁: 只要是新鲜烘焙的精品豆都可以
裕华区18350351587: 如何选择咖啡,哪里的咖啡最好? - ?
犹浩孟鲁: 选购咖啡时应注意以下几点: 第一、根据个人口味选购不同品牌不同牌子的咖啡品质不同,口味也不一样.例如麦氏咖啡与雀巢咖啡都 特定的混成品,制作时所选的咖啡豆品种、焙炒方法及废品配方都 不相同,因此其风味各异. 第二、选择好...
裕华区18350351587: 如何冲出一杯好的咖啡 - ?
犹浩孟鲁: 第一次制作手冲咖啡怎么办?然而什么都不需要懂,刚刚开始手冲娱乐的我们,一定要学会娱乐自己.第一次操作手冲咖啡的童鞋可以按照步骤来做:1、先把温度计扔掉,2、把热水壶的开关打开,让水烧到自然沸腾就好了,3、克称还是需要一台的,15~18克之间都可以,4、让水烧着,去找到并摆放好分享壶、滤杯、滤纸,5、水烧开之后,倒入合适的手冲壶里,6、不管你使用什么颜色的滤纸,一定要用烧好的热水冲刷滤纸,7、倒掉壶底的沸水,再用热水冲洗一遍下壶,8、开始磨豆子,9、(如果你用的手摇磨豆机,请把磨豆子放到第一项),10、模仿白砂糖的颗粒大小,把咖啡豆研磨成粉(不得不说的小白参考),11、把粉倒入滤杯内,小水流冲煮萃取到220~260克之间.
裕华区18350351587: 什么牌的咖啡比较好喝 - ?
犹浩孟鲁: 速溶咖啡的话,雀巢依然是目前市场上的首选.喝惯雀巢的一般不太喝得惯麦斯威尔(当然后者你也可以尝试,很多人也只认准后者),这两种作为目前国内市场上的主流速溶咖啡,如果只选择一个的话,我还是推荐雀巢,它离“咖啡的味道”...
裕华区18350351587: 怎样冲出来的咖啡最好喝? - ?
犹浩孟鲁: 一杯好喝的手冲咖啡,最根本的要点就是要有新鲜优质的咖啡豆;冲煮的水温温度要合适,根据不同咖啡豆的特点:85~95℃(一般你购买的咖啡豆包装上会有注明最适合的冲煮水温);咖啡粉水比:每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比...
裕华区18350351587: 手冲的滤杯该怎么选啊 - ?
犹浩孟鲁: 手滤杯的萃取滤比较低,并且无法萃取咖啡脂,所有用手滤杯萃取的咖啡口感比较清淡.为了增强浓郁香气和口感就需要中度(深度)烘焙的豆,用浅焙豆会感觉寡然无味.如果十分淡的化也可以用浅度豆,但是对于普通人来说是不合适的.
裕华区18350351587: 新手 使用什么器具 煮咖啡好点??? - ?
犹浩孟鲁: 这个价位,如果忽略磨具(手磨大概一百左右,电磨要好几百)的话,大概能买到摩卡壶、法式压滤、美式滴滤、手冲壶、越南壶、虹吸壶. 其中,美式、越南虽说很简便这两个口感不怎么样,不建议购买. 手冲、虹吸壶是单品咖啡最主要的做法,能冲泡出很醇的咖啡味道,但一来新手喝不惯黑咖啡,二来需要一定的操作技术,不那么容易上手. 对于法压,其制作以及清理都很方便,不过隔渣效果不太好,如果你喝得惯黑咖的话用法压是挺适合的. 如果你想要喝意式咖啡的话,就得买摩卡壶了,因为是利用蒸汽加压的原理制作咖啡的,因而做出来的咖啡是很香浓的.打理也很简单.唯一的缺点就是做出来的咖啡偏苦,建议最好加牛奶同喝.
裕华区18350351587: 怎么辨别咖啡豆??
犹浩孟鲁: 一、购买咖啡豆前先做功课1、选择信任的店家比起购买名店咖啡豆,建议在自家烘焙咖啡馆购买最好.因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙,从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月,且生豆一旦经过烘焙,风味就会逐渐流失,已不...
裕华区18350351587: 冲泡咖啡哪种方式比较好 - ?
犹浩孟鲁: 都需要买的:好磨豆器,话说单品磨豆器这玩意真是丧心病狂,手磨便宜的出粉不均匀,好的价格美丽还不如买电动的.咳,吐个槽.嗯,不同器具不同研磨度.粗的,法压壶,聪明杯用的,另外还有凉水泡也是用粗粉.大小差不多是饼干蛋糕上那种碎糖大小.器具就一个法压壶就行,用法:加粉,加水,到了时间,压下去.喝 中粉,手冲,虹吸壶用的,大小差不多砂糖大小.器具的话手冲:手冲壶,滤纸,滤杯,云朵壶.虹吸壶就别祸祸了.用法:洗纸,加粉,加水焖蒸,加水,喝 细粉,精盐那么粗的,一般是做意式摩卡壶用的,器具:咖啡机/摩卡壶.做法:丢进去,喝.