发酵失败的高筋面团（加了五分之一低筋粉）可以做什么？本来打算做披萨胚的，发了一整夜没发起来，用面
面团发酵不起来怎么办？面团发酵不起来该怎么补救呢？我来告诉你
面粉发酵不起来可能是什么原因?
面粉质量问题：不同品质的面粉对发酵效果也有影响。高筋面粉蛋白质含量较高，发酵效果较好；低筋面粉蛋白质含量较低，发酵效果较差。解决方法是选择适合发酵的高筋面粉。发酵时间不足：发酵是一个时间过程，需要一定的时间才能完成。如果发酵时间不足，面团无法充分发酵。解决方法是延长发酵时间，直至...
家庭版面包机做面包为什么老是失败啊?
中种材料1：水90克、高筋面粉170克、耐高糖干酵母2克、全蛋液20克一起放到厨师机里揉成团，揉到看不到干粉和干酵母的颗粒就可以了，大概需要揉5—10分钟。然后把面团就放在容器里，容器缸盖上盖子，放到冰箱里。因为面包机一般都有固定的配方（如图分享两张我常用的我的面包机的配方），以及机舱...
筋度高的面粉做馒头时需要注意哪些方面?
注意蒸制时间和火候：高筋面粉制作的馒头在蒸制时也需要特别注意。蒸制时间不宜过长，否则馒头容易变硬。火候应适中，过大的火力会导致馒头表面快速硬化，影响内部的膨胀。使用适当的发酵剂：可以使用一些活性较强的发酵剂，如即发干酵母或者鲜酵母，这样可以在较短的时间内完成发酵过程，避免面团因...
面粉发酵失败(用面包机做)
您用的是热水还是冷水？一般室温的就可以了。面包机里面一到发酵时间会自动加热。我家的就是这样~跟着食谱做就可以了。发酵时别打开面包机。面粉发酵失败还有一个原因~您用的是不是高筋面粉呢~高筋面发酵比低筋面好很多
二次发酵面包的做法
2. 酵头的制作需要高筋面粉105克、低筋面粉45克、白砂糖12克、水120克和酵母粉3克。将这些材料混合后，先在室温下发酵2小时，然后再放入5度冰箱中冷藏发酵16小时。3. 发酵结束后，用筷子扒开面团，检查内部是否呈现蜂窝状并伴有拉丝。这是发酵到位的标志。4. 将酵头和主面团中除黄油外的所有...
面包做不成功的原因有哪些?
除了酵母粉失活，还有温湿度不合适等都会造成发酵失败。好吃的面包往往会发酵两次，如果发酵不足，那面包无论如何也不会好吃哈。（2）揉面失败。做面包要用高筋面粉或者中筋面粉。低筋面粉只能用来做蛋糕，是不可能做出有气孔的松软面包的。以高筋面粉为例，面包面团要揉到出膜的程度，那烤出来的面...
做牛角包失败的原因有哪些 牛角包没做好是怎么回事
1、牛角包和面比例不对 牛角包的主食材是高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶或者清水等，这些食材都要遵守一定比例，烤出来的牛角包才会香，虽然用的是高筋面粉，但适当加一些低筋面粉，面包口感会更软。2、面团揉得不够 想要面包柔软拉丝，需要多揉面团，直至面团能拉出一层不透明的薄膜，如果没...
发酵好的面团可以做什么
3、披萨饼是源自西方的美食，但在中国也非常受欢迎。披萨饼的面饼主要是通过将面粉和酵母混合后制作而成。通常需要将高筋面粉和低筋面粉混合，加入酵母进行打发，然后揉成面团，再让面团醒发。这样制作出来的面饼会更加柔软。最后，搭配上各种蔬菜或肉类，就可以制作出美味的披萨了。
做包子高筋面团发酵好,太稀可以再加新的面粉下去揉面团吗?
可以，我的做法是，再舀点面粉稍微再放一点酵母然后两者（和湿面团）和在一起，但会比较难和
松软好吃的面包应该如何做?
要制作松软好吃的面包，需要注意面团的配方、揉制、发酵和烘烤等各个环节。以下是一份基本的面包制作流程和技巧：材料准备：高筋面粉：500克 温水（大约35°C）：300毫升 干酵母：5克 细砂糖：50克 盐：10克 无盐黄油：50克 制作步骤：1. 激活酵母 将温水、细砂糖和干酵母混合在一起，静置5-10...
运君恬倩： 可以再次将面团揉开,放入发酵粉进行发酵,下面介绍做法: 准备材料:全麦面粉250克、高筋面粉125克、酵母粉5克、温水适量 制作步骤: 1、将没有发酵成功的面团再次揉开,放入化开的酵母水. 2、在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团. 3、将面团放入容器,室温重新发酵1小时. 4、将面团取出,继续揉成光滑面团. 5、发酵20分钟. 6、取出面团,揉成长条. 7、分割成小面团. 8、将小面团滚圆,放入蒸屉. 9、将蒸屉放入电蒸炉的中层. 10、选择“蒸米饭”功能,调整时间为20分钟,温度达到100度,开始工作. 11、时间到了即可取出食用.
蒙阴县15912711555： 用安琪发酵面粉发过头了怎么办 - ？
运君恬倩： 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
蒙阴县15912711555： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
运君恬倩： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
蒙阴县15912711555： 高筋面粉发酵异常 请问是什么原因 - ？
运君恬倩： 挺正常的,发酵后的网状结构完整细腻,就是有一些发酵过度了. 但是一定要控制好发酵的时间和温度! 而一般来说,基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等,具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量. 假设,...
蒙阴县15912711555： 面团发酵过头怎么办 - ？
运君恬倩： 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
蒙阴县15912711555： 用面包机做面包已经快做完了,但是没发,怎么挽救 - ？
运君恬倩： 1、没有办法挽救,重新做吧. 2、应该是和面时候发酵粉的比例没放对. 3、美拉德反应是不可逆的,表面已经焦糖化,醒发时间不够. 扩展资料: 面包机做面包的注意事项: 1、水量:环境(温度、湿度)及高筋面粉吸水性的不同,不要...
蒙阴县15912711555： 用面肥发的面不怎么起怎么办 - ？
运君恬倩： v首先你用的面粉可能不对.应当选用中筋面粉或中筋面粉:高筋面粉=4:1的混合面粉.由于各地面粉面筋含量不一样,所以需要你根据经验确定.一旦找到适用的面粉品牌就不要轻易改变.发面有使用老面发和使用酵母发,酵母又分干酵母与...
蒙阴县15912711555： 做面包放什么使面包发软 - ？
运君恬倩： 让面包柔软的办法有以下三种: 1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现. 具体比例为4:1至6:1,具体看面粉的蛋白质含量. 2、使用较好的无盐黄油,在揉面过程中,暂停机器,分几次加入黄油. 黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一. 3、制作完成面包后,关闭电源,让其保持原状一小时,让其均匀湿润.
蒙阴县15912711555： 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 - ？
运君恬倩： 蒸馒头用中筋面粉好.其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已. 而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起...
蒙阴县15912711555： 同一面包机,做高筋面粉的面包很好,但加了五分之一的荞麦粉做的面包中间一大坑,失败率高.请教各位.？
运君恬倩： 原因为酵母菌不喜欢 ” 老荞 ” 啦,同样的条件下,就不好好干活啦.改判办法,一是配料时多加一些干酵母,或根据酵母菌喜糖特点,适当多加一点糖的配量,促进期其发酵;二是发酵时,使用单项发面功能,人工控制发面效果,没发起来,再来一遍,见好就停下来开烤啦.
