北京名小吃十大排行榜

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北京名小吃十大排行榜为北京烤鸭；老北京铜锅涮肉；爆肚；面茶；炒肝；豆汁儿；卤煮；焦圈；老北京炸酱面和褡裢火烧。

1、 北京烤鸭

烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。

2、 老北京铜锅涮肉

老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。

3、 爆肚

爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲究。

4、面茶

面茶一般作为早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。

5、炒肝

炒肝有百余年的历史，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。

6、 豆汁儿

豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受。

7、卤煮

卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。

8、焦圈

焦圈深受北京男女老少的喜爱，一般喝豆汁吃烧饼的时候都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的制作方法，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，是老北京人儿不能缺少的小吃之一。

9、北京炸酱面

北京炸酱面独具北京当地的特色，酱料一般会使用甜面酱制作，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。

10、 褡裢火烧

褡裢火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名，制作时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，就可趁热食用。它色泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。

NO.1 北京烤鸭
北京烤鸭有“天下第一美味”之称，可以说是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心间。
现在除了传统的全聚德和便宜坊，还有隐秘在胡同中的终极烤鸭利群、奥巴马夫人都亲临的新派烤鸭大董、高大上的商务精品烤鸭1949全鸭季等。离开京城前连一口烤鸭都没吃上？那可就真是白来京城走一遭了。
NO.2 炸酱面
炸酱面是老北京的特色美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，煮熟的面条浇上炸酱，与菜码一起拌，即为炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱才能香喷喷。
NO.3 瓷瓶儿酸奶
要说北京孩子童年里的东西，这瓷瓶儿酸奶绝对是必不可少的。每个瓶口儿用一层很脆的、蓝白相间的纸盖住，再用橡皮筋儿勒上，老板给你一根儿较粗的管儿，“啪”的一下儿，全是童年时的回忆。“吸溜吸溜”，三五下儿就干掉一瓶儿，咂摸咂摸嘴，绝对的酸酸甜甜，凉爽可口。但是您可记着，这瓶儿可是不能带走的，得站在小卖部儿门口儿喝完了再走。现在市场有各式各样的酸奶，但这瓷瓶儿酸奶，以朴实无华的姿态，仍然稳稳地站着市场一角儿，尤其是在老北京城中心的胡同里，小卖部都有卖的。现在的价钱为2-3元/瓶，但那味道，真是没有变。
NO.4 炒肝
炒肝儿是北京的传统小吃，主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。有名的店是位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，其中鼓楼的姚记炒肝店更因美国副总统拜登的光临而名声大噪，“要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿”的口头禅也迅速流行开来。
NO.5 爆肚
爆肚儿是水爆羊肚的简称，读时“肚”字应发音“dǔ”。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。北京的爆肚儿多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满最为出名。
NO.6 豆汁儿胶圈
喝豆汁儿的时候再来份焦圈，这是老北京的经典标配。现在在北京城中胡同聚集区还能吃到。豆汁儿是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。焦圈儿则是以面为主要原料油炸而成的风味小吃，原是清朝宫廷膳食。其形似手镯，玲珑剔透，色泽深黄，酥焦香脆，落地就碎。
NO.7 卤煮
卤煮是最有老北京味道的小吃，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。
NO.8 豌豆黄
豌豆黄以白豌豆、白糖、红枣等为原料，先将白豌豆碾碎，加水煮一个半小时，然后制成豌豆泥，加入枣汁、白糖搅拌均匀，倒入锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，用刀切成小块即可食用。
NO.9 驴打滚
驴打滚儿是北京传统的风味小吃，知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。
NO.10 冰糖葫芦
“都说那冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜……”这首歌让老北京特产——冰糖葫芦风味小吃红遍了大江南北。冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，常吃山楂能健脾开胃、消食化滞、活血化痰。

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侯马市19586144385： 京城十大传统小吃? - ？
广华得尔： 第一名:驴打滚驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中最古老的品种之一.驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿. 第二名:油茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品.油茶味道甜美,可作...

侯马市19586144385： 京城十大传统小吃?？
广华得尔：1.路打滚 2.油茶 3.焦圈 4.奶油炸糕 5.溚裢火烧 6.卤煮火烧 7.爆肚 8.炒肝 9.豆汁 10.灌肠 以上10种是北京传统小吃,

侯马市19586144385： 北京有哪些特产 北京十大著名特产排行榜 - ？
广华得尔： 北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京...

侯马市19586144385： 北京的著名美食有哪些?？
广华得尔： 1.烤鸭:在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭,您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店.当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德. 2.涮羊肉:地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的,讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化. 推荐去处六部口涮肉(...

侯马市19586144385： 北京的代表小吃有哪些? - ？
广华得尔： 北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首.北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑.京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等.在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃.除了小吃以外,还可以吃到很多时尚美食,比如簋街、三里屯、工体、中关村、CBD,这些地方汇集了很多北京的特色美食.

侯马市19586144385： 北京最著名的小吃有哪些? - ？
广华得尔： 北京烤鸭素有“天下第一美食”之称,是北京的代表,全聚德、便宜坊两家百年老店.北京现在很多的餐馆都已经有烤鸭了,比较便宜,味道也都可以. 二、涮羊肉是北京的第二大风味美食,东来顺,能人居,口福居等老店. 三、京味小吃是北京美食的一大特色,品种非常丰富,主要有:爆肚、炒肝、灌肠、卤煮小肠、门钉馅饼、褡裢火烧、驴打滚、螺丝转、豆汁、麻豆腐、栗子面窝头、靶豆卷、豌豆黄、京东肉饼、羊眼包子、焦圈、糖耳朵、面茶、杂碎汤、三鲜包子、炸春卷、扒糕、茶汤、肉沫烧饼等上百种.北京有许多的小吃街,其中王府井小吃街,隆福寺,前门小吃街

侯马市19586144385： 北京最地道的小吃有哪些?？
广华得尔： 北京小吃 面食类: 艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧卖 、麻豆腐、炒疙瘩等 建议去华天连锁吃这些 在宽街 地安门 护国寺等等都有味道都还不错 火锅类: 豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等 豆汁去上面说的那些华天的连锁就有 炒肝我好久没吃了 暂时不能提供 爆肚 前门 我忘了是二条还是三条的爆肚冯 卤煮 东四四条西口 重点推荐 我爸小时候就在那里吃的 油煎类: 油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等 也是建议去华天连锁吃 不过我说的那些华天连锁大部分都是清真~~要特别注意 还有如果糕点类的你可以去稻香村 不要看包装 那些柜台里面散装的 用纸袋装的才是最正的~~

侯马市19586144385： 北京有哪些有名的小吃?？
广华得尔： 著名的北京小吃有: ·面食类: 艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚 等 ·火锅类: 豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等 ·油煎类: 油条、炸糕、灌肠、焦圈 等 ·饮品类: 酸梅汤、莲子粥 等 吃正宗的北京小吃地点 ·东华门夜市 酸的甜的苦的辣...

侯马市19586144385： 北京都有哪些名小吃??？
广华得尔： 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑.清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫...

侯马市19586144385： 北京最有名的小吃是什么? - ？
广华得尔：蒸煮类 大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹...