麦芽糊精是什么？对人体有益吗，是否有副作用？
1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
2、有益，用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的，改善营养配比，易消化吸收。
3、有副作用。麦芽糊精属于小分子糖类，血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定，并不适合大量食用。
4、没有麦鱼精这一类东西了。
扩展资料：
麦芽糊精的其他方面的应用：
（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。
（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。
（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。
参考资料来源：百度百科-麦芽糊精
人民网-麦芽糊精到底是啥？
什么是麦芽糊精对人体有没有害请懂化学的专业人士解答
1. 麦芽糊精，也称作水溶性糊精或酶法糊精，是一种通过酶法工艺以淀粉质原料如玉米、大米或精制淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等为基础，经过低程度的水解转化、提纯和干燥而制得的物质。2. 麦芽糊精对人体并无害处。它富含多糖类，并且含有如钙、铁等对人体有益的微量元素和矿物质，这些成分能够...
麦芽糊精的危害
1. 肥胖：麦芽糊精是一种高热量的碳水化合物，过量摄入可能导致能量摄入过多，增加体重，导致肥胖问题。2. 血糖控制问题：麦芽糊精在消化中会迅速被分解成葡萄糖，这可能导致血糖水平的急剧上升。因此，糖尿病或血糖控制不佳的人应谨慎使用。3. 消化问题：一些人可能对麦芽糊精过敏或者有消化不良的反应，...
麦芽糊精是什么?
麦芽糊精，亦称为水溶性糊精或酶法糊精，是以玉米、大米等各类淀粉为原料，通过酶法工艺控制水解程度、提纯和干燥而成的碳水化合物。它具有低甜度、优良的溶解性、不易吸潮、稳定性好和难以变质的特点。此外，麦芽糊精具有增稠性强、载体性好、发酵性小、不吸潮、无异味、易消化和低热等特点。它富含多...
麦芽糊精是一种食品添加剂,对人体健康有害吗?
2. 麦芽糊精不仅含有多糖类，还富含铁、钙等微量元素和矿物质，对人体有益。它广泛应用于饮料、糖果、谷物早餐、奶粉和保健品等领域，用途广泛。3. 在食品中规范使用麦芽糊精是安全的，它不会对人体健康造成伤害。国家通过食品安全检测确保食品添加物的合规性。4. 麦芽糊精是以麦芽糖为原料的食品添加...
麦芽糊精有什么作用?
麦芽糊精是一种常见的食品添加剂，主要由淀粉经过酶解作用制得。它在食品工业中有着广泛的应用，主要作用包括提供能量、改善口感、增加黏度和作为填充剂等。提供能量：麦芽糊精是一种多糖，能够被人体消化吸收，转化为葡萄糖，为人体提供能量。它的热量与普通淀粉相当，因此常被用作能量补充剂。改善口感：...
麦芽糊精的危害?
麦芽糊精实际上是碳水化合物。它是以各类淀粉作原料提纯、干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米、大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。加工过的麦芽糊精的特点是遇水易溶解。在生活当中，很多的食品制作都会运用得到，而对于它是否会存在危害问题，还是应该注意一个适量的原则，尤其...
麦芽糊精是什么?对人体有益吗,是否有副作用?
1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。2、有益，用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之...
麦芽糊精是什么东西
麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成。麦芽糊精无色、无臭、微甜，常以辅料的形式添加到食品中。油脂热量较高，麦芽糊精可作为油脂替代品添加到冰激凌、冰冻甜点、人造奶油、香肠、火腿中。作为增稠剂与填充料添加到糖果、乳粉...
麦芽糊精是糖吗
麦芽糊精不是糖。麦芽糊精是淀粉和淀粉糖之间的低转化产物，外观呈白色或淡黄色的无定形粉末，无可见杂质，有特殊气味。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定...
麦芽糊精的危害?
1. 麦芽糊精是一种碳水化合物，由淀粉质原料如玉米、大米等经过提纯和干燥制成。2. 它具有良好的溶解性，在多种食品中作为增稠剂使用，包括婴儿配方奶粉。3. 对于婴幼儿而言，过量摄入麦芽糊精可能不利，因为它并不提供宝宝成长发育必需的营养素。4. 奶粉中过量的麦芽糊精可能导致营养不足，增加宝宝肝...
允届世扶： 有的,麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢.被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中 麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认.用量5%~20%.
嵊泗县13416378164： 糊精的作用是什么?不太清楚特地请教 - ？
允届世扶：[答案] 糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语.淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精.干糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶...
嵊泗县13416378164： 麦芽精对身体有什么好处 - ？
允届世扶： 麦芽精是用大麦芽进行深加工,抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状,具麦芽特有芳香的产品.主要用于速溶麦片、玉米片、消化饼.关键技术在于大麦发芽、烘烤、抽提,使麦芽香味浓郁. 1特征及应用:编辑具有甜度低,溶解性好,不易吸...
嵊泗县13416378164： 奶粉中的“麦芽糊精”是什么?做什么用的? - ？
允届世扶： 麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精.它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成.其原料是含淀粉质的玉米,大米等.也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等. 1970年,Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义:以淀粉为原料,经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精,以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品. 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系,DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标.了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系,有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品.
嵊泗县13416378164： 麦芽糊精是什么呢? - ？
允届世扶： 麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精.它是以各类淀粉如玉米、大米等作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成的一种碳水化合物,具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性.该产品具有增稠性强,载体...
