燕窝怎么炖才有营养?炖多久
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。
刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。
做法:
1、准备好所有原料;
2、白燕放入碗中,倒入清水浸泡(建议白燕用白色器皿盛泡,利于观察杂毛脏物);
3、白燕窝用清水泡发4-8小时(不同燕窝泡发时间略有差距,视燕窝泡发程度为准,判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦);
4、把燕窝按纹理撕开成丝状,换上清水继续浸泡1小时左右,此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面,开始清理燕子毛。(燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多)。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉,留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗,之后沥干;
5、蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和白燕,注入过滤干净的浸泡过白燕的水,水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右,冰糖燕窝便炖好了。
不同种类的燕窝的做法
种类 泡发时间 炖煮时间 白燕窝盏 4-6小时 30-40分钟 黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟 血燕窝盏 12-24小时 1-2小时 燕条 12小时 30-40分钟 燕角 12小时 40-50分钟
1、泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;
2、时间只是作为参考哦,具体大家要学会把握,吃过一两次一般就知道了;
3、泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。
燕窝怎么做好吃又营养
炖好以后取出降温就能食用。燕窝莲子汤 燕窝和莲子一起做汤喝也很有营养,能滋阴安神,也能缓解贫血,更能缓解,人类并不身体虚弱。平时人们需要时可以准备特级燕窝,半了,莲子和百合以及龙眼肉各准备五钱冰糖适量,把它们一起放到汤煲中,加清水炖制,开锅以后用中火炖两小时,燕窝莲子汤就能炖好。
自己炖燕窝,怎么炖比较有营养?
出于同样的原因,炖燕窝时,我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时,味道蜡质滑腻,可以带来最佳的味道而又不影响营养。2 没有完全发开或撕开 当您在家炖燕窝时,有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透,丝丝分明的感觉,有时甚至还成一坨,感觉怎么炖都炖不熟...
燕窝怎么炖最有营养
早上5点到7点—小孩、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。燕窝最好在早晚空腹食用,吸收效果最佳,特别是清晨,吸收最快、最完全,对燕窝营养成分的吸收将达到最大的效果。燕窝煮多久最好 燕窝是不好煮的,需要多炖煮几次才会有很好的味道,用文火隔水炖,大概...
燕窝怎么炖最有营养
燕窝是一种非常有营养的食品,炖制燕窝可以更好地发挥其营养价值。以下是一种最常用的炖制燕窝的方法:材料:- 干燕窝:适量 - 纯净水:适量 - 冰糖:适量 - 枸杞:适量(可选)步骤:1. 将干燕窝用清水浸泡至完全软化,时间通常需要6-8小时。浸泡过程中,需要不断更换水以去除杂质。2. 洗净浸泡...
怎么炖燕窝最营养
初步浸泡:每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡。约1-2小时后,若水中有燕子的小杂毛,挑拣干净。深度浸泡:将上一步的水倒掉,换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养),将燕窝浸泡6-8小时。待燕窝充分泡发后,顺着燕窝的纹理将它分成小细条。隔水文火炖...
燕窝怎么炖最有营养
挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。4、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。5、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。6、加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
燕窝怎样炖才最有营养?
清炖比较有营养,把燕窝洗干净,放到炖盅里,炖半个小时即可。具体做法如下:用料 主料:燕窝3盏 辅料:冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片 1、燕窝用清水浸泡,最好用流动的清水浸泡。浸泡湿润开来后,把它撕开。2、流动清水慢慢冲走羽毛杂物,然后用温温的饮用水浸泡过滤。3、将炖盅放在大煲里,然后加入...
燕窝怎么炖才有营养?炖多久?
隔水炖煮,这样能更好的保存燕窝的营养成分,将泡发好、挑洗好的的燕窝原料放入炖盅中,加水后盖上盖子,炖盅放进锅内隔水慢炖。另外,燕窝清炖为佳,味不宜杂。小火慢炖20-25分钟,燕窝含有水溶性蛋白,炖煮的时间过长的话,容易化水,影响营养保留。燕窝本身的滋补效果是非常好的,但是再好...
燕窝怎么做着吃才有营养
燕窝作为滋补佳品,其营养丰富的特点备受推崇。为了最大程度地保留燕窝的营养成分,建议采用清炖的方式进行烹饪。首先,清炖燕窝能够确保燕窝中的蛋白质、氨基酸、矿物质以及多种维生素得到充分保留。在炖煮过程中,应选用纯净水作为炖煮的介质,避免使用自来水,以减少杂质的摄入。同时,炖煮时间也是关键,不...
燕窝怎么吃最有营养
倒入炖煮好的燕窝或者鲜炖燕窝即可,另外还可以在喝的时候加入牛奶、桂花蜜等变化口味,吃完了还可以把南瓜碗吃掉,摄入优质碳水,连碗都不用洗。3、燕窝之所以倍受窝友们的喜爱,除了燕窝本身有美容养颜、清肺润肺等滋补作用以外,更是因为燕窝的美味口感。4、燕窝无论搭配哪种食材,都有其相应的滋补...
廖钓安内: 燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同: 血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时. 白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时. 燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟. 燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时. 燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时. 炖煮注意事项: 1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜; 2.温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖; 3.各种配料应单独煮炖.主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅 ——熹之燕seazyan
钟楼区14742786928: 燕窝一定要炖2小时吗?怎么炖最营养~ - ?
廖钓安内: 隔空炖~
钟楼区14742786928: 炖燕窝需要炖多少时间? - ?
廖钓安内: 隔水蒸20~30分钟,小功率的电炖盅需要90分钟左右
钟楼区14742786928: 燕窝炖多长时间最好 - ?
廖钓安内: 不知道楼主买的是什么规格的燕窝,如果是燕盏的话,泡4至6个小时,炖半小时至一小时就可以了.这个博客里有一篇介绍得蛮全的,你可以去看下. 参考资料:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6ee3ca000100n6rk.html
钟楼区14742786928: 燕窝炖多长时间最好 - ?
廖钓安内: 不知道楼主买的是什么规格的燕窝,如果是燕盏的话,泡4至6个小时,炖半小时至一小时就可以了.这个博客里有一篇介绍得蛮全的,你可以去看下. 参考资料:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6ee3ca000100n6rk.html