四川凉面调料汁最详细配方
四川凉面调料汁最详细配方
一、配方：
1. 辣椒油：适量
2. 酱油：3勺
3. 醋：2勺
4. 芝麻酱：2勺
5. 花椒粉：适量
6. 蒜末：1勺
7. 香油：适量
8. 葱花：适量
9. 花生碎或芝麻：适量
10. 香菜末：适量
二、
1. 辣椒油：四川凉面的灵魂，一般由辣椒粉和食用油自制而成，也可以购买现成的辣椒油。其辣度可以根据个人口味调整。
2.酱油：为凉面提供咸味和色泽，常用的有生抽和老抽，建议选用味道较鲜的生抽。
3.醋：增加凉面的酸味，与酱油的比例可以根据个人口味调整，一般来说，醋的量稍少于酱油。
4.芝麻酱：为凉面增添芝麻的香味，也能增加整体的口感。
5.花椒粉：提供麻味，是四川凉面特有的风味。
6.蒜末：增加凉面的香味，也是四川凉面常见的调料之一。
7.香油：增加凉面的滑润度，也能提升整体口感。
8.葱花：为凉面增添一丝清香。
9.花生碎或芝麻：撒在凉面上，增加口感和视觉效果。
10.香菜末：增香提味，可根据个人喜好添加。
三、制作流程：
1. 将辣椒油、酱油、醋、芝麻酱按比例混合，搅拌均匀。
2. 加入蒜末、花椒粉继续搅拌。
3. 根据个人口味调整咸酸度，加入适量的香油。
4. 最后加入葱花、花生碎和香菜末，混合均匀即可。
此调料汁配方简单直接，味道正宗，能很好地突出四川凉面的特色。
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岳阳县18433012726： 凉拌面调汁怎么做? - ？
宰俘氟康： 凉拌面调汁(加凉拌面)的做法 用料1:芝麻酱3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐约4克、糖约6克、温开水8勺、胡椒粉适量 用料2:花椒面、酸豆角、萝卜条、葱、香菜(根据口味添加) 1、混合用料1所有调料,并慢慢的搅拌,最终酱汁稀稠适当. 2、煮面前,先把花椒面、酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好. 3、热锅放水,水开下面,一滚儿即出.若是用较粗的面条,可多煮几滚,切记不要煮过头了. 4、把葱、香菜、酸豆角、萝卜条和花椒面撒在面条上,搅拌均匀. 5、下图是拌好的样子,要趁酱汁还没有彻底干稠时食用.
岳阳县18433012726： 制作凉面的酱怎么做 - ？
宰俘氟康： 放点醋,根据你个人爱好适当的放点酱油,要是喜欢,还可以放点辣椒末
