食品厂商做出来的食品都有保质期，那它们是怎么判定食品的保质时长呢

食品的保质期是怎么算出来的？~

首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度，湿度60%)。其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。

其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。

最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。
保质产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。

食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估。对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚。保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用（应指折封后即食）而出现对人损害，可以要求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该再食用。这可以说是一种惯用做法。超过保质期的食品绝不可再销售，超过保质期的食品是否绝对不能食用，法律没有规定，你根据上述的内容，自己判断

食品保质期有新规定

不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为：

奶粉：马口铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；500克塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月；玻璃瓶装甜炼乳为3个月。

麦乳精：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。

糖果：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。

罐类：鱼类、禽类罐头为24个月；水果、蔬菜罐头为15个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。

饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月；罐装为6个月。

酒类：11-12度熟啤酒省优以上为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个月；10.5度熟啤酒为50天；葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。

饼干：镀锡铁罐装为3个月；塑料袋装为2个月；散装为1个月。

其它：塑料袋装方便面为3个月；夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月；油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月；酱油和食醋为6个月。


吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。


而保存期和保质期是《食品卫生法》在试行期间和正式实施两个不同阶段卫生执法的法律依据。虽然正式实施后，应执行食品保质期的规定，但国家关于食品标签的标准，规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。众多历史原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。

1. 食品保质期 目前，对大多数食品来讲，食品保质期都是由企业自行设定的，国家并无强制性规定。部分企业由于技术、设备的不足，在确定保质期时确实存在凭经验、“毛估”的情况，而对于更多的企业，如何统一、合理地确定食品的保存期、保质期也是一个技术难题。 理化指标、卫生指标和感官指标是评定食品是否变质的3个主要方面，理化指标规定了食品应达到的成分含量，卫生指标是衡量食品受微生物或其它污染的程度，而感官指标是判断食品质量或者口味好坏的一个依据。对于不同的食品，评定依据也不同，如营养品看重成份，特产看重风味，但倘若卫生指标不合格，那就直接关系到食品安全了。 2006年国家轻工业局对9类食品的保质期做出了明确规定，可惜这个规定的实用性并不高，例如当前PET瓶装碳酸饮料的保质期都无一例外的标注为12个月，是所规定保质期的2倍。食品行业标准和国家标准中也缺少对食品保质期的判定方法，尽管有一些标准的早期版本中提到了食品保质期，例如GB/T 10792-1995碳酸饮料（汽水），但实用性也很差，所以在最新的2008版修订标准中这项内容已被取消。 当前的食品保质期存在以下三个问题：第一是如何确定食品保质期，通过加速试验进行实测，在检测成本和检测周期上都不是一般的中小企业所能负担的，而且目前也没有统一的检测方法。第二，保质期与保存期的区别，保质期是厂家向消费者做出的保证，保证在标注时间内食品的质量最佳，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。而保存期是指在标注条件下食品可食用的最终日期，超过了这个期限，食品会变质。实际标注保存期的厂家非常少，而我们所关注的重点也不是食品在保质期内是否具有最佳质量而是食品是否变质。第三，新型包装材料的发展和应用，以奶粉为例，2006年国家轻工业局的规定认为马口铁桶装保质期为1年，塑料袋装为3个月，而实际上我们在超市所买到的袋装奶粉保质期大多在6个月以上，塑料种类繁多，如果包装袋是PE材质的可能不到1个月就会变质，而使用铝塑复合袋能将保质期延长到1年。 2.软包装与保质期的关系 2.1 食品变质的最主要原因 对于绝大多数食品来讲，使其变质的主要原因都是微生物的生长。食品加工过程中的清洗、消毒和灭菌以及烘烤、油炸等过程都可以明显降低食品中的微生物种类和数量，甚至完全杀灭，但是食品原料的理化状态、食品加工的工艺方式、原料受微生物污染的程度所存在的差异会影响加工后食品中的微生物残存率。而且在加工运输和贮藏过程中，加工后的食品也可能受到微生物的再次污染。加工后食品中残存的微生物和再次污染的微生物，在条件适宜时仍可能爆发繁殖，引起食品的腐败变质。温度、气体、湿度等因素与食品中微生物的生长繁殖关系极为密切。实际保存食品时，温湿度可控，而且成本不高，但要控制环境中的气体含量却很困难。在食品环境中如有充足的氧，有利于好氧性微生物的生长，由于好氧性微生物的生长速率较厌氧性微生物快得多，引起的食品腐败变质也较厌氧性微生物快得多，可见氧气是导致食品变质的重要因素。 2.2 保质期内食品变质的原因分析 除了一些小生产厂通过“毛估”而得到的参考性极低的保质期外，一些大厂甚至是著名品牌的食品在保质期内出现变质的报道也频繁出现。食品在保质期内变质会导致相当严重的后果，但多数厂商把出现在保质期内的食品变质归结为运输、存储中的不当操作而导致的包装漏气。由于这些食品变质事件大多因为缺少权威检测结果而最终不了了之，所以是否真是由于存在包装漏气而导致变质也不能确定。倘若那些变质食品的包装没有泄漏，而食品在包装前完全达到工艺要求，那包装就存在问题，问题可能存在于包装的结构设计上，更有可能出现在材料的选择上。 2.3 包装材料的阻隔性与食品保质期的关联检测 综合以上分析可以看出包装物的整体氧气透过率与其保质期之间有着密切的联系。如果包材阻隔性不好，在保质期中进入包装的氧气足以使微生物大量生长致使食品变质的可能性就大大提高，但如果包材的阻隔性太好，又会致使包装成本显著上升。因此建立包材阻隔性与食品保质期关联性的研究，并以此为包装材料的选择依据意义重大。 兰光实验室已经就此课题展开测试研究，从市场上采购了大量处于保质期内、包装完整的食品样品进行包装物氧气透过率检测，以综合分析包装物整体的氧气透过率与其标注保质期的关联。目前，我们检测的样品有盛装碳酸饮料、乳饮料、食用油3类食品的不同容量的塑料瓶 3.总结 微生物的生长是导致食品变质的最主要原因，而氧气的存在又是微生物繁殖的重要因素，因此食品包装的阻氧性相当重要。我们认为包装物的整体氧气透过率与其保质期之间存在着密切的联系，为此兰光实验室正在进行大量检测以获得足够丰富的数据用于分析，同时这些数据也将成为食品包装标准制修订、合理选择包装形式和包装材料的重要依据。

不同的食品保质期不同，生产厂商通过以下确定产品保质期：
1、产品特性
2、储存环境
3、保存实验
正因为以上因素，食品生产厂商在生产的产品后，在37°、55°等不同温度做保温试验后，在产品外包装袋上注明的储存条件下得出的保质期限。

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宁县17640069286： 食品保质期指的是什么 - ？
止季奥泰： 产品的保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限.产品的保质期由生产者提供,标注在限时使用的产品上.在保质期内,产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责,销售者可以放心销售这些产品,消费者可以安全使用.保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准,可能由于存放方式,环境等变化物质的过早变质.所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用.求好评O(∩_∩)O~谢谢

宁县17640069286： 蛋糕和面包保质期有几天? - ？
止季奥泰： 食物的保质期首先呢 先闻闻味道 这是依据个人生活常识 再麽就看看生产日期 以下是具体一些食品的保质期 :1 奶粉:马口铁罐装密封充氮包装的为24个月,非充氮包装的为12个月,玻璃瓶装为9个月,袋装为6个月;甜炼乳,马口铁罐装为9...

宁县17640069286： 食品的保质期是怎么确定的? - ？
止季奥泰： 食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估.对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚.保质期是一个人为的日期,...

宁县17640069286： 一般食品的保质期是怎么确定的? - ？
止季奥泰： 食品保质期应当在食品包装上明确标注,酒精含量大于10%的饮料酒,食醋、盐、味精、固态食糖等可以免标保质期.其它食品根据其性质,不易坏的,一般是一至二年,易坏的,为六个月或以内,一些新鲜食品如牛奶、蛋糕等则只有几天时间.一般来说每样产品的具体保质期都有自己的行业标准或国家标准规定,没有标准的,以行业内默认的时间标注.如蜂蜜,国家标准中就明确规定保质期为二年.牛奶等有贮存条件要求的,要注明贮存条件.

宁县17640069286： 食品保质期 - ？
止季奥泰： 食品的保质期或保存期是一段时间,它是从生产日期算起.生产日期是指食品产品完成全部生产(加工)过程(程序),并达到销售的标准日期. 消费者在购买食品时会发现,在食品的包装上或标签上除了印有食品名称、配料、制造者、经营...

宁县17640069286： 食物有保质期吗?如果有,那么是多长时间?？
止季奥泰： 食物都有保质期限的,一般未经过包装处理的熟食制品保质期相对较短,建议你在吃不了的情况下冷冻在冰箱内,如果是买的米面粮油之类的,在常温状态下存放的时间会长些,只要保持空气干燥,避免阳光直射,保持通风,一般放个3,4个月是没有问题的,至于那些封装的食品,上面一般都会有标明保质期限,但最重要的还是你不要买那么多嘛,避免浪费

宁县17640069286： 食品的保质期是指从生产之日开始计算吗 - ？
止季奥泰： 保质期是从生产日期开始算的,有些商品还有提示保鲜期之类的,那是从拆开包装算的.

宁县17640069286： 食品保质期是如何制定的? - ？
止季奥泰： 我们日常购买到的食品,外包装上通常都会标有保质期.例如,酸奶的保质期只有几天,牛奶的则可以有几个月,这些日期究竟是如何界定的呢?其实,保质期是生产食品的厂家来确定的,听起来好像让人不放心,会不会有些厂家为了让他们生...

宁县17640069286： 食品的保质期需要多长时间? - ？
止季奥泰： 1.定义:“在标签上规定的条件下,保证食品仍然是可以食用的”.其中“规定的条件”,一般指的是储藏方法,如干燥、阴凉、冷藏等,在保质期内食品完全适于出售和食用.对超过保质期的食品应加以区别,如该食品的色、香、味没有改变...

宁县17640069286： 2018年12月25日出产的食品有没有过期 - ？
止季奥泰： 2018年12月25日出产的食品有没有过期,要看是什么食品.不同的食品保质期是不一样的.比如有些酸奶,保质期是20多天,那么12月25日到现在近一个月,那么肯定就过期了.很多包装类的食品,保质期高达半年甚至一两年,自然不用担心.也有些比如即时类食品,保值期只有几天的或一两天,比如各类面包、糕点等.