日本拉面的正宗做法是什么？
首先，面条的制作是日本拉面的灵魂。日本拉面的面条主要分为三种：细面、中粗面和宽面。细面又称为“细面”，直径约为1.6毫米，口感细腻；中粗面直径约为2.4毫米，口感较为饱满；宽面直径约为4毫米，口感厚实。面条的原料主要包括小麦粉、水、盐和碱水。其中，碱水的加入可以使面条更加筋道，增加弹性。制作面条时，需要将小麦粉、水、盐和碱水混合均匀，经过揉面、擀面、切面等工序，制成面条。
其次，汤底是日本拉面的灵魂。日本拉面的汤底主要有四种：鸡骨汤、猪骨汤、鱼骨汤和纯素汤。鸡骨汤以鸡骨为主要原料，炖煮时间较长，味道鲜美；猪骨汤以猪骨为主要原料，炖煮时间较长，味道浓郁；鱼骨汤以鱼骨为主要原料，炖煮时间较短，味道清鲜；纯素汤以蔬菜、海带等植物性食材为主要原料，适合素食者食用。制作汤底时，需要将主要原料炖煮数小时，以充分提取食材中的营养成分和美味。
再次，佐料是日本拉面的点睛之笔。日本拉面的佐料丰富多样，包括叉烧、煮蛋、葱花、海苔、玉米、豆芽等。其中，叉烧是日本拉面的经典佐料，选用猪肉腌制后烧烤而成，味道鲜美；煮蛋是将鸡蛋煮熟后剥壳，切成两半，作为点缀；葱花、海苔、玉米、豆芽等蔬菜可以增加口感和营养。
最后，烹饪技巧是日本拉面的关键。烹饪日本拉面时，需要注意以下几点：1. 面条的煮制时间要适中，一般细面煮约3分钟，中粗面煮约4分钟，宽面煮约5分钟；2. 汤底的温度要适中，一般保持在80-90摄氏度之间，以确保食材的营养成分不被破坏；3. 佐料的摆放要美观，可以根据个人口味进行搭配。
总之，日本拉面的正宗做法包括面条、汤底、佐料和烹饪技巧等多个方面。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味可口的日本拉面。
为什么上海的拉面从兰州拉面变成了河南红烧牛肉面?
另外一点，全国各地大街小巷的兰州拉面店，被大家吐槽只对牛形成皮肤伤害的这些店。实际上是青海化隆出来的，而兰州本地人只叫牛肉面，好不好吃都不能归咎于兰州，毕竟根本不正宗。但是存在就有道理，这些店确实便宜，也难免大行其道。你如果知道拉面的起源地是河南，就理解了。价格差不多，兰州拉面大碗...
本人拉面师有两年工作经验,但都是小店,没在大店干活,现在想在大店干,想...
在小店可以学习运营方法以后自己干， 在大店多学习管理能力
中国拉面10元一碗,日本拉面70元一碗,差别在哪儿?
我在第一次吃日本拉面的时候。当时的心情真的可以说是五味杂陈，因为真的是太贵了。不过了，本着自己活到这么大，什么东西都要尝试一下的心情。忍痛割爱的。买了一本日本的海鲜拉面，我记得非常清楚，是海鲜拉面。一种味道，我到现在都真的是记忆犹新，那么中国的拉面十元一碗，日本的拉面70元一碗...
为什么兰州拉面基本上都是一家人开一个店,很少有自己发展成很多分店的...
这种也属于薄利多销的餐饮，你记住，凡是薄利多销的餐饮行业都很难开分店。因为每个店都要嫡系亲属帮你打理，因为特别怕浪费，有1个环节给你浪费多了，你搞不好都是要赔钱的
为什么说兰州没有正宗兰州拉面?
而在兰州市没有兰州拉面一说的，兰州只有兰州牛肉面，因此只要外地人说到兰州拉面，这兰州人听到就会很生气。而正宗的兰州牛肉面其实应该是上面那个样子的，颜色看起来红彤彤的，看起来非常的有食欲，而且里面还会加入萝卜和青葱，面条也是黄色的。不过最大差别应该是牛肉，正宗的兰州牛肉面的牛肉会更加红...
兰州牛肉拉面的由来?
发展：第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服、卫生差，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始...
拉面本来是白色怎么煮了就变成金色
水果、蔬菜、粮食含有一种多酚氧化酶，这种酶在一定温度、湿度等条件下会产生氧化作用，从而使食品颜色改变。类似的现象还有番薯粉、荞麦面蒸煮会变黑，糯米粉蒸煮有时会变红等，在正常情况下，对人体健康没有危害。以上两条网上可以轻易查到。其实挺简单，拉面店吃的拉面通常都是现和现拉的不会有问题...
长篇的恐怖故事
付完钱后,张二傻好奇的问道,“服务员,刚才我那哥们,吃了你们这里的地狱式拉面,就发疯似的拉我跑,到底怎么回事啊?” “因为是本拉面馆的镇店拉面,所以不方便说!”服务员显然不愿透露。 “你看,你刚才也说了,那我现在再点一份地狱式拉面,这也符合你们的规矩对不对!” “这,这!”这话没毛病,服务员也无奈...
北方人吃面食的时候,家里人总是喜欢说“原汤化原食”,原汤指的是什么...
这句口头禅能够流传下来，一方面是因为他读起来非常的朗朗上口，还有另外一个重要的原因就在于，喝面汤本身也不是一件坏的事情。虽然现在我们已经不缺少粮食，同时也有充足的燃料用来喝开水。但是本着勤俭节约的生活习惯，还是有很多老一辈会劝说小一辈的人喝面汤。然后拿出来这个口头禅教育我们。第三，...
拉面汤有没有基本做法?
放点葱花和辣椒油~~
虫非奥为： 日式酱油拉面的做法(菜根香) 材料:日本拉面一包,猪脊骨若干,圆葱半个,裙带菜、小白菜、日本酱油适量,姜蒜黄酒少许,鸡蛋一个、香菇一个 做法: 1. 猪脊骨焯水后放进开水里加葱姜黄酒熬成高汤. 2. 日本拉面煮好后过冷水沥水备用...
祁连县17345328190： 正宗日本拉面怎么做的?？
虫非奥为： 味噌拉面的做法 原料/调料] 小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯 拉面 1人份 猪骨高汤 3又1/2杯 香菇 2朵 红萝卜片 1片 豌豆荚 6个 葱花 2大匙 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴鱼味精 2小匙 猪油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程] (1)将材料分别洗净切好备用,高汤...
祁连县17345328190： 日本拉面怎么做? - ？
虫非奥为： 材料:日本拉面一包,猪脊骨若干,圆葱半个,裙带菜、小白菜、日本酱油适量,姜蒜黄酒少许,鸡蛋一个、香菇一个做法: 1. 猪脊骨焯水后放进开水里加葱姜黄酒熬成高汤. 2. 日本拉面煮好后过冷水沥水备用(煮日本拉面的面汤切不可用,面条一定要过水去掉碱水味) 3. 高汤与日本酱油按4:1的比例调配,觉得味淡可再放盐,我没放.烧开后放入圆葱条、择好洗净的小白菜、泡发好洗净的裙带菜(要拦几刀)、香菇小火煨至菜烂关火. 4. 取大面碗一只,放拉面之后浇汤,上面点缀骨肉、菜类,煮鸡蛋半个即可.
祁连县17345328190： 日本拉面是怎么做出来的 - ？
虫非奥为： 日本拉32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363396439面材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.日本拉面1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子...
祁连县17345328190： 日式拉面 做法 - ？
虫非奥为： 材料:猪大腿骨,猪肩肉,鸡蛋,菠菜,葱,姜,面条 调料:酱油,糖,盐,花椒,大料 做法 [汤]2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟.[叉烧和鸡蛋]1,猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入...
祁连县17345328190： 日式拉面的做法和主料是什么? - ？
虫非奥为： 材料 主料:日本进口绿藻面1包,山葵酱少许,海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许 做法 1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉,冰在冰箱备用. 2.清水滚后放下面干.面再滚后关小火,约煮10-12分钟左右.面煮好时冲冰水冷却为止.山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来. 3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱,海苔丝.4.面粘调好的凉面汁即可食用.
祁连县17345328190： 日本拉面 怎么做啊!!!!!!! - ？
虫非奥为： 如果你真的吃到也许你会失望哈哈哈,我觉得国内的兰州拉面更好吃一点. 鸣人吃的那种就是普通的拉面,放上点鱼肉做的那个卷然后加点阉笋和海苔啥的.汤可能根据日本地区的不同而不同一般最多的就是盐味和酱油味还有味噌味道的. 而且他们的面都是现成的煮煮就行,不是我们国内那种手拉出来的哦...
祁连县17345328190： 怎么做日式拉面? - ？
虫非奥为： 用料 骨汤 500ml 拉面 100g 叉烧肉(或其它熟肉) 3片 油菜心 2棵 海苔 2片 盐 1/2茶匙(3g)做法 海苔剪成菱形片.骨汤倒入小煮锅中大火煮滚,关火,加入盐调味. 大火煮开小煮锅中的水,放入油菜心烫熟捞起.之后下入拉面,煮滚后继续...
祁连县17345328190： 日本拉面中的面条是怎么制作的 - ？
虫非奥为： 一、材料 精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.二、做法1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧约半小时.2.将碱面用水100克化开成碱水.3.将使用手工或机械制作的面条煮好,加上利用猪骨(豚骨)或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料.
祁连县17345328190： 日本拉面和寿司的做法? - ？
虫非奥为： 日本拉面 制作方法 日本拉面材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,...
