狮子头是哪里的特色菜
狮子头是中国江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系中的代表菜式。
狮子头是一道色、香、味俱佳的肉丸类食品，以它肥而不腻、鲜香可口而成为受到人们欢迎的传统菜品之一。狮子头源于江苏兴化，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，一直以来受到广大食客的青睐。
狮子头作为江苏省的传统名菜之一，它的制作有着独特的精彩过程。一般来说，它是用碗状土豆淀粉围着香煎好的肉丸，随后放入汤锅内炖煮而成。卤汁中使用当地的名特优鲜姜煮出的姜味浓郁，而汤汁则以料酒、酱油、鸡精为辅助材料，使其美味可口、香气扑鼻。在食用时还可以搭配上一些青菜、香菇等配料，增加口感和口味的丰富性。
狮子头已经成为了江苏、上海等地区非常受欢迎的一道家常菜。它不仅仅是一道美食与佳肴，更是一代代人传承和承载的美食文化传统。无论是早期的家庭聚餐，还是厨师的探究和创新，这道菜品一直都是“舌尖上的江苏”，为江苏文化的传承和推广作出了重要的贡献。
狮子头的历史起源
狮子头即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。清代《调鼎集》中就有淮安“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。
嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”
中国佛教中提到蔬菜中有四种菜属于荤菜哪四种
。《大佛顶首楞严经》经中所说的“五荤菜”，“荤”是草字头，荤不是肉。五辛是：葱，蒜，韭菜，兴蕖(洋葱), 芥头。佛讲这些是对初学人，修学工夫尚未成就的人，是有妨碍的。这五幸吃了，会使生理起反映。生吃容易动肝火；熟吃容易产生荷尔蒙，引起性冲动。肉菜佛教中叫腥菜。
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靖西县13868812700： 红烧狮子头是什么地方菜系 - ？
廉泉基多： 江浙菜
靖西县13868812700： 红烧狮子头是哪一个地方的菜 ？
廉泉基多： 1、红烧狮子是南方菜品,是有名的豫菜,它起源于江苏杨州,也叫大斩肉,它最早出现在古代的隋朝,到现在已经有几百年的历史了.2、红烧狮子头的材料制作红烧狮子头时需要准备肥肉两百克,瘦肉三百克,香菇五十克,海米适量,葱、姜与食用盐和料酒生抽以及鸡蛋等配料都要适量准备一些.3、红烧狮子头的做法步骤把瘦肉切成小丁,把肥肉剁碎,再把海米与香菇泡软,全部切成小块,然把它们放在一起,加入料酒和食用盐以及剁好的葱姜末,一起调匀,再加入鸡蛋和淀粉,用力向一个方向搅动,等搅好以后再把它们制成个头相仿的大丸子状,入油锅炸到表面金黄以后取出,装盘,再把老汤加淀粉勾芡,直接浇在丸子上面,一份香气诱人的红烧狮子头也就做好了.
靖西县13868812700： 红烧狮子头是哪个地方的菜？
廉泉基多： 红烧狮子头即四喜丸子,属淮扬菜即苏菜.广义的淮扬为南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地狭义的淮扬为淮安、扬州二市,两地历史上长期处于同一行政区划中
