磨菇发红能吃吗放久变红的。
蘑菇放置久了以后发红了不可以再吃了。
一：蘑菇子实体的腐败过程
因为蘑菇子实体在采摘后经过了杀青，漂白等工序后才上市场销售的，在这个过程中，蘑菇子实体仍然是活体生物，仍然需要进行代谢呼吸，所以，从这个过程中可以看到，蘑菇子实体中的养分是随着保存时间的延长而逐步减少的，一般蘑菇子实体在经过存放一周后，就会先发红，然后再发黑，直至腐烂变质。
二：蘑菇子实体为什么会发红
了解了蘑菇变质的基本知识后，再解释为什么会发红。
蘑菇子实体在采摘之前，子实体内有一种叫做过络氨酸酶和多酚氧化酶的物质，在蘑菇子实体受伤后，在有氧气的条件下，会使醌和氨基酸衍生物生成红褐色的化合物，子实体的损伤部位就会发红，这个是蘑菇子实体的一种生理反应，这种反应是很稳定的遗传特征。
三;生产商的处理办法：
而为了使蘑菇在市场上面顺利流通，所以，生产蘑菇的工厂就会把蘑菇进行预处理，使用漂白剂进行子实体的漂白，一来是为了商品的颜色纯正，二来是为了使蘑菇的络氨酸酶的活性得到抑制。达到延长货架时间的目的。
四：结语：
蘑菇发红了，就说明子实体的养分已经接近消耗得差不多了，接下来就会发黑而死亡腐烂变质。所以说，发红了的子实体是不可以再吃了。
不能吃。
蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。
蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。
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扩展资料：
蘑菇子实体的含水量极高，约为90%，在蘑菇的实际栽培中，培养料的湿度应控制在55%~60%，若是环境过干，蘑菇的生长就会受到严重影响。若过湿，则会影响到空气的流通，菌丝和子实体会逐渐死亡。因此，水分的控制也要非常精准，这是在实际栽培中需要注意的问题，也是蘑菇栽培中要遵循的重要原则。
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长沙美康宝： 蘑菇子实体颜色变红,若是在菇床上是病害,是因病原菌污染一所致.但在采收后到市场上发生变红却是子实体氧化所致,这样的变红是没毒的.只能说明菇体已变老了.
当阳市15567684799： 红色的蘑菇能吃吗? - ？
长沙美康宝： 你嘬死呢吧,野蘑菇能乱吃吗? 颜色艳丽的蘑菇九成有毒,伞不平滑而成环状的或有色斑的九成有毒, 有下部菌托(蘑菇棒上类似环或者裙子的环状物)九成有毒, 而且这些辨别条件只要符合一样都不要吃! 别说红蘑菇了,白蘑菇都大多有剧毒, 最出名的致命白毒伞就是白蘑菇,吃完先是感冒症状,一到两天后进入假痊期, 然后就是不可逆,无法救治的严重器官衰竭,死亡率超过90%! 几年前年南方一家子采野蘑菇就吃了那个,十几口子就活下来两个. 前年,三个打工妹采野蘑菇也吃了那个,最后送到医院已经只能等死, 两个死在医院,一个想死在家里,结果死在回老家的救护车上. 吃野蘑菇,就两个字:嘬死!
当阳市15567684799： 香菇 看上去发红 还能吃么？
长沙美康宝： 香菇看上去发红,有两种情况: 1.香菇有红一点的和黑一点的,这个红就没事的.放心吃好了. 2.如果放的时间长了,变质而红的,那就不能吃的.
当阳市15567684799： 香菇放时间长了发红能吃吗? - ？
长沙美康宝： 香菇放时间长了发红说明已经变质了,不能吃. 别名:冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信 禁忌人群:脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食. 适宜人群: 一般人群均可食用. 【功效】1.提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性. 2.延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用. 3.防癌抗癌 香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平.香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍.
当阳市15567684799： 鲜香菇发红能吃吗 - ？
长沙美康宝： 香菇变红说明可能已经变质了,吃了之后可能会引起消化不良,甚至中毒,所以建议还是不要吃.平时要注意蔬菜、水果及肉类食品尽量都要吃新鲜的,吃不完尽量选择良好的保存方式,既方便又省钱.香菇性味甘、平、凉具有健体益智,清热...
当阳市15567684799： 香菇放的时间长了变红色了还能吃吗? - ？
长沙美康宝： 别吃了,它 的质量肯定不如从前了, 这种东西是真菌,坏了,千万不要再吃.
当阳市15567684799： 香菇放了几天变红了.还能吃吗 - ？
长沙美康宝： 如果是鲜菇变红那是正常的,可以食用.但不要放的太久!
当阳市15567684799： 蘑菇泡在盐水里面略显红色,后来又用自来水泡还是会有红色.这样的蘑菇还能吃吗? - ？
长沙美康宝： 正常蘑菇在空气中也会变红 一般都是泡在自来水里面 如果泡的时间太长(比如两三天),那还是不要吃了吧 具体你可以拿一块出来闻闻有没有异味,光看颜色不能判断
当阳市15567684799： 有谁食用过红磨菇?朋友从浙江过来,带来了珍贵的野生红磨菇,结果用水泡出了红色,这红磨菇能吃吗? - ？
长沙美康宝： 可以的,红菇蛋汤很好吃,是挺珍贵的,这种菇一般煮汤营养高点,炒菜少.
