《海底捞你学不会》经典语句（下）

~ 读完了《海底捞你学不会》前部分，我是感动，除了感动之外，就是佩服。同时我有两个疑问：Q1海底捞毕竟是一群农民草根创业的团队，社会一直在变化，人也一直在变化，同行也在进步，海底捞这块蛋糕也越来越大了，不可能都是好的，他应该也有危机，而且这种危机应该是随时随地，此时此刻的。Q2：海底捞为什么你学不会？我在书的后部分找到了答案。事实上，危机感一直在海底捞每个人的心中。所以他们也一直在尝试，一直在寻找和实践适合自己的管理 、制度和规则。 以前大家都认为管理是科学，而海底捞的奇迹更说明了管理是艺术，而不仅仅是科学，既然是艺术，就有他天生独特性，每个公司的管理都是独一无二的，是复制不来的。

我接着来继续来分享《海底捞你学不会》下部分的经典语句。

1.俗话说“同行是冤家”。要问海底捞的服务员，什么样的客人最讨厌，他们一定会说“同行”。

2.人呀，太坏的总归是极少数。上帝造人的时候，毕竟给人安了颗新，心知道廉耻。

3.只要是顾客，不管贫贱，哪怕是乞丐，都是我们的老板。我们不能嫌贫爱富。

4.看来全世界都一样，暴力事件更多地产生于自卑的群体。

5.海底捞管理的精髓恰恰是，为了让客人满意，员工可以超越流程和制度，对于不同的客人实行差异化服务。

6.员工能在老板背后说好话，那一定是你的善良把员工打动了。

7.任何权力都是一把双刃剑，海底捞员工的打着免单权，有时也会让员工无所适从。

8. 权力不是义务，义务是没有选择的，你必须做，比如公民守法；权力是有选择的，可做，可不做。海底捞员工的送菜和免单权，是员工根据自己的判断，可以行使，可以不行使。

9.其实不仅是中国，全世界的服务员都不喜欢被人称为服务员？为什么？心理学揭示，人在意什么，对什么就越敏感；越是自卑的人，自尊心就越强。服务员无疑是比较底层的职业，自然不希望被人不断提醒。

10.海底捞不考核利润。你不考核，仅仅是核算，大家偶读已经很关注了；你再考核，关注必然会过度。绩效考核有句名言：“考核什么，员工就关注什么。”

11.心理学有一条定律叫转向攻击，说的是，人不幸福，对别人不可能友善的道理。

12.海底捞现在对每个火锅店的考核只有三类指标：一是顾客满意度，二是员工积极性，三是 干部培养。

13.原来绩效评估工具就是锄头，懂行的管理者拿到手里就能铲草，不懂行的拿到手铲的就是苗。难怪张勇的心病是培养人。他要的人，不仅仅是能用锄头，而且还要能分清苗和草。

14.人都是独特的，人的成熟需要不同的实践和经历。

15.能下蛋的母鸡才值钱。

16.张勇说：我总有一种无形的恐惧，我们海底捞是一个平民的公司，没有任何的根基，没有任何背景，做到了现在这么大，而且会越做越大。生意越大，麻烦越多；如果我们是上市公司，碰到惹不起的人和麻烦，可能就多一层保护，至少上市公司的地位和社会股东也能帮助我们。

17.他们是同类，同类自然容易理解和欣赏。

18.不在过程中存在，就在过程中死亡。真正有效的流程和制度绝不可能事先设计好，必须是干，边摸索出来的。

19.什么是流程和制度？说白了，流程和制度就是做事的程序和纪律。

20.其实不是流程和制度本身难，而是人与流程和制度的匹配难。人都是自然人，没有有效的监督，流程和制度就会流于形式。可是过度的监管，不仅使人感到不自在，而且让人变成机器。

21.可是人这种动物就是怪，什么东西一变成制度就变味了。

22.如何修正流程 和制度本身的弊端？靠训练有素、素质和责任心强的人。

23.好的陪酒师，就像一瓶好的法国葡萄酒，首先 要原料好，其实需要时间。

24.升迁考？说白了，就是员工要想晋升，不仅要符合以前的标准-能干，还要有一定的文化和专业素养。

25.真实的世界是灰色的，任何有效的管理方法，一定是既需要流程和制度，又需要管理者的感觉。

26.不同的行业、企业、文化和对象，一定会有不同的平衡；只要达到目的，每个答案都对。

27.双手改变命运，变成了张勇和海底捞的人生目标。

28.在那个物质极度匮乏的年代，孩子中间没有多少物质可炫耀，能让一个男孩鹤立鸡群的资本，除了拳头，就是知识。

29.正常人都自恋，人对自己的成功，会更多的从努力和基因方面寻找答案；而对别人的成功，则会更多的用机会和背景给与解释。

30.世界上什么人容易上当？想占便宜的人。世界上什么人容易亏钱？想发财又有钱的人。

31.年轻人最大的本钱就是复原力强。

32.上帝说：每个人的磨难都 不会白受。年轻人的恋爱是疯狂的。

33.天下没有两个完全一样的人，也没有两个完全一样的企业。

34.士为知己者死。人被信任了，则热心就像吃了激素的鸡-疯长。

35.世界就是如此奇怪，任何事情都好坏参半，没有绝对的坏事。

36.人自恋的背后是自大和自信。其实，自大与自信之间没有一条泾渭分明的线。成功的人，尤其是少年得志的人，身上总会透着一股让人不太舒服的自大。可能正是这种自大才使得他们敢于与众不同；也正是由于与众不同，他们才有可能成功。

37.人与人的关系是互动的。在长期相处中，人都无意识地按照对自己比较重要的人的期望而变化；于是，每个人都逐渐成为别人所想象的人。

38.慈不带兵，善不理财。

39.人就是这样一种奇怪的动物，同一个行为会有高低之分，无意识的殷勤和有意思的殷勤，正常人是能够体会出差别的。无意识的殷勤，人们会感受到好意；有意识的殷勤，人们会感到功利。任何东西一涉及到功利，就失去了感动。

40.什么是狂妄？就是把人伤了，也认为无所谓。

41.海底捞的干部有一句话：“我们的优点是愿意挨骂，缺点是不会辩解。

42.骂你，说明重视你；骂你，你才能进步。

43.人在情急之下，对未曾仔细思考过的问题的反应，往往直接反映了人们的潜意识。

44.滴水之恩，当涌泉相报是一种好品德，但在经济交换上其实是不公平的，因为用一滴水就能换来源源不断的泉水。

45.人会随着时间和地变化而变化。因此，张勇不变，才不是人了。

46.海底捞你学不会，因为企业管理不是科学，是艺术。就像钢琴学生不可能都成为钢琴大师的道理一样。

47.服务员幸福才能让客人幸福！公平公正地对待员工、提供好的住宿条件、给员工公平的晋升机会等，都会让员工的幸福指数提高。

48.我还观察和领会到，权力下放后的服务的快捷性和顾客的满足感。

49.对管理者的最基本也是最重要的要求-理解员工。

50.监督不是管理。员工最值钱的是大脑，雇佣员工的双手是最笨的。

51.创意不是推行的，是员工满意的自然结果。员工满意才能带来顾客满意。

52.超值服务的真实意义。”他们都说我的火锅不好吃，但他们还都愿意来吃。”

53.客户的满意度调查应采用定期、定性的调查方式，并通过观察员工行为避免客户满意情况的发生。

54.公司应鼓励员工创新，给与员工成就感，从而提升员工的积极性。

55.员工的积极性不仅取决于创新和成就感，还取决于“部门发展的参与度“。

56. 管理是一个知识、经验和技术不能被重复验证、甚至不能再同一个人身上重复验证的专业。这样的专业当然不是科学，因为科学必须是能够重复验证的东西。

57.管理者是艺术家。

58.企业管理的艺术成分大，决定了管理是艺术的性质，但不代表管理没有科学的成分，也不代表科学管理的东西没用，只不过在管理中，科学成分没有艺术成分起的作用大而已。

59.管理是艺术的根本原因在于：管理最终是官人，没有人就没有管理。

60.世界上没有两个同样的人，世界上也没有两个同样的企业；也因此，管理永远是具体的。

61.管理是买不来、教不会、学不到的，管理必须要管理者在实践中自己悟。一句话，自己企业的病，只能自己治。

62.海底捞并不完美，它不是一个神话，但它却有着一种说不清道不明的魅力，让人忍不住一次次探究下去，而最终谜底揭晓时，却发现一切不过就是这么简单。

63.当一些人和事进入你的梦境时，它就成了记忆。

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鄂温克族自治旗15784506818： 海底捞这本书总觉的感想 读后感是?? - ？
滕达小儿： 管理是艺术,不是科学,作为艺术的管理,天分和实践远比知识和理论重要.这是读完《海底捞,你学不会》之后,记得最清楚的一句话.海底捞的管理别人无法复制,海底捞的成功更是无法复制的.更确切地说,海底捞不是创始人张勇管理...

鄂温克族自治旗15784506818： 海底捞到底有什么神奇的地方?为什么别人学不来? - ？
滕达小儿： 海底捞的神奇在于他超级超级高的毛利率. 因为火锅本来就是毛利非常高的商品,海底捞又算是火锅里面比较贵的.他们还可以做到那么贵的火锅,有大群的人排很长的队,等着去吃. 所以,他们有的是钱狠狠的砸在,服务上. 你去看看他们...

鄂温克族自治旗15784506818： 海底捞你学不会读后感 - ？
滕达小儿： 海底捞你学不会 在当今竞争日益激烈的社会中,重视服务的企业才会有较好的市场发展空间.海底捞就是凭借细化服务流程、激发员工潜能、构建学习型企业等一系列措施,将服务不仅做成品牌,还做成了许多同行争相效仿的行业标...

鄂温克族自治旗15784506818： 《向海底捞学服务:用服务提升企业价值》观后感 - ？
滕达小儿： [海底捞你学不会观后感800字]【海底捞你学不会观后感】 看完了《海底捞你学不会》,第一感觉就是管理者的智慧决定企业的发展,海底捞你学不会观后感800字.以下是我的心得体会. 第一、海底捞的价值观“双手改变命运”.这样的价值...

鄂温克族自治旗15784506818： 谁看过《海底捞你学不会》这本书?有什么感想呢? - ？
滕达小儿： 这本书我看了二遍,有三点是在很多企业去学习的,尤其是“三角”型人才结构明显的企业学习:第一:把人当人看,尤其是基层员,尊重他们工作,关心他们的父母和子女;第二:给基层员工愿景,看一下海底捞的现大的大区负责人,都是“端盘”干起,让他们知道只有通过“双手”才能创造财富和成功,一个普通农民也能做到年薪千万;第三:敢于放权,张勇只有百万以上的签字权,一个店长有十万签字权,一个点菜员竟然有权决定一桌能打几折,甚至免单,这种放权是生产力的解放和提升.大幅度提高员工的服务自主性和创造性.

鄂温克族自治旗15784506818： 海底捞哪年火起来的?？
滕达小儿： 2011年,《海底捞你学不会》一书风靡全国,该书作者黄铁鹰主笔的另一部作品《海底捞的管理智慧》更是成为了《哈佛商业评论》中文版进入中国以来影响最大的案例.凭借着优质的菜品和贴心的服务,海底捞一直都备受消费者青睐,并成为业内竞相效仿的对象.而海底捞的真正大火是2016年,很多人拍海底捞视频到网上,带火了海底捞这个品牌.海底捞于1994年成立于四川简阳市,至今已有三十年历史.品牌以经营火锅为主,着力打造行业供应链体系,历经市场和顾客的检验,海底捞成功打造出了信誉度高,融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌.

鄂温克族自治旗15784506818： 《海底捞 你学不会》这本书主要讲了什么?海底捞是什么?读后感应该怎么写? - ？
滕达小儿： 这本书主要是讲海底捞的经营模式和经营理念. 海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司.在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、沈阳、杭州、南京、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅. 读后感就写读了这本书之后对海底捞的理念和模式的看法,写自己得到的启发

鄂温克族自治旗15784506818： 海底捞 真学不会吗? - ？
滕达小儿： 翻开《海底捞你学不会》这本书,给我的第一感觉是该书的作者文笔朴实,体现出来的思想朴素,但很耐人寻味,通过一个个鲜活的员工、一个个真实的职场故事揭示了海底捞在饮食行业火锅细分市场取得成功的战略与战术. 结合我们日常的管...

鄂温克族自治旗15784506818： 滋奇火锅和海底捞那好 - ？
滕达小儿： 当然是海底捞,服务好到变态.有一本书叫《海底捞你学不会》,人家的服务让人暖心,让人感动.别家的最多是能让人满意,达不到感动的地步,而且也确实学不会的.看了这本书你就明白为什么海底捞这么火了.或者你吃过一次也能明白

鄂温克族自治旗15784506818： 海底捞的激励理论能否复制 - ？
滕达小儿： 可以复制,但是要学到人家是不容易,不是有本书就叫《你学不会的海底捞》.要学精髓,不要画虎不成反类犬!