长辣椒的腌制方法

各种辣椒的各种腌制方法~

辣椒是许多家里面做菜必备的一个佐料，好吃又提味，如今市场上辣椒很常见，我们可以买来在家自己腌制，自己制做的腌菜，总比买来的放心，原枓简单，做法简单，咸香辣爽，绝对下饭又解馋

一、


原料：辣椒、 胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、盐、糖、味精、白酒、花生米

做法：

1. 辣椒、胡萝卜、大蒜、生姜、洗干净晾干，切段、切片。

2. 把以上食材倒入盆里每天翻动三次，一周后即可食用。

3. 如要装坛，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

小贴士

如放花生米，三天后将二斤花生米洗净、干蒸熟后放热水中浸泡半小时，捞出放在盆底部，一天后再翻动。

二、


原料：辣椒、红烧酱汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精、糖

做法：

1. 辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。

2. 姜切薄片备用，用量随意

3. 蒜切片，用量随意

4. 五斤辣椒，我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好

5. 用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋(我不爱吃酸所以没放)，放入糖，我放的冰糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火

6. 另起锅，多放油，放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量

7. 酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉

8. 等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用

9. 酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了

三、


原料：辣椒、姜蒜糖盐

做法：

1. 辣椒洗净沥水后切段

2. 放入盐糖姜蒜

3. 拌匀后放1个小时

4. 装入玻璃瓶然后放入冰箱冷藏，一周即可食用

四、


原料：青尖椒、八角、花椒、酱油、白糖、味精、醋、姜

做法：

1. 辣椒洗净控干水

2. 用小刀切掉辣椒把

3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味

7. 花椒备用

8. 味精备用

9. 酱油备用

10. 醋备用

11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!

小贴士

辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味

五、


原料：青椒、生抽、醋、白糖、味精、花椒、茴香、香叶

做法：

1. 螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好

2. 辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时

3. 把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断

4. 用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟

5. 熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒

6. 将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口

7. 10天后就可以享受美味啦!

六、


原料：辣椒、胡萝卜、姜、蒜、酱油

做法：

1. 新鲜辣椒和胡萝卜洗净后晾干水份,这个没有拍图哦.想做的同志可以提前把辣椒洗好,我是早上洗好晾晒下班后回来做的,超级简单,节省时间啊

2. 葱姜切片,辣椒我在尖的地方划了口子,因为怕辣椒种子太多,如果不嫌麻烦的同志可以直接一剖为二,把辣椒种分离出来

3. 辣椒就是这样子切的,种子不容易掉出来,另外也比较容易浸味

4. 胡萝卜大家随意切好了,圆形,方形,菱形,看大家喜欢喽

5. 热锅倒油,油翻滚后放入花椒和八角,过出香味后倒入酱油.酱油煮开后先倒入胡萝卜和姜片,翻煮开后将胡萝卜捞出在一个盆里,然后倒入辣椒蒜片继续翻滚煮开,然后捞出一起放在盆里晾凉后装瓶就可以了.

6. 成品图,过程图不方便拍了,一个人忙活.全程没有加盐,除了花椒和八角,没有加任何调味料,味道一样超级棒

七、


原料：青，红尖椒、黄豆、冰糖、生姜、盐、酒、白醋

做法：

1. 青，红尖椒，生姜洗净晾干

2. 瓶子洗净控干，黄豆泡开大概四个小时

3. 黄豆煮熟去皮，放凉

4. 可以适当加些蒜片

5. 拌入姜块，盐，冰糖

6. 倒入白酒，白醋拌匀

7. 白酒，白醋

8. 装瓶，腌制一周就可以吃了，酸辣开胃

　所需原料
　　青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
　　腌制方法
　　将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
　　将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
　　正常成色
　　色泽绿，味咸辣。
　　【腌制辣椒方法二】　　所需原料
　　青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
　　腌制方法
　　1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
　　2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
　　3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
　　入坛密封30天后即成。

1、辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。
2、把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。
3、最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用。
4、温馨提示：搅拌过程中不可沾水，开盖后仍然要用冰箱保存以免变酸。

把辣椒洗净，捞出晾干，不要有水分，然后准备一个大一点的容器，把晾干的辣椒一层辣椒的放入，上面撒点盐就可以了

---

乌鲁木齐市19665715859： 长辣椒怎么腌制 - ？
刁试肝舒： 腌制青辣椒一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!现将具体制作过程介绍如下:主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,...

乌鲁木齐市19665715859： 如何腌制辣椒的制作方法窍门 ？
刁试肝舒： 一些辣椒的腌制方法,希望帮助到大家.一、原料:辣椒、 胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、盐、糖、味精、白酒、花生米做法:1. 辣椒、胡萝卜、大蒜、生姜、洗...

乌鲁木齐市19665715859： 腌辣椒的做法,腌辣椒怎么做好吃,腌辣椒的家常做法 - ？
刁试肝舒： 辣椒数个,长度最好一致,用针在辣椒上扎许多的洞,让辣椒内部也入味,减少腌制时间.此步不同于其他腌制方法,保证了辣椒的完整性,使成品更加美观,看上去开胃.将辣椒内部的空气排出,将辣椒蒂向上,挨个放入瓶子里,再往瓶子里放水、白酒、盐,盖好盖子,摇晃均匀,放在冰箱里,一周后就可以吃了.先将辣椒和香菜切好,放入味精等调味料,搅拌均匀腌制15分钟后,放入谭中一个星期后即可食用

乌鲁木齐市19665715859： 家庭怎样腌制辣椒 - ？
刁试肝舒： 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)

乌鲁木齐市19665715859： 怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 - ？
刁试肝舒： 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...

乌鲁木齐市19665715859： 腌辣椒的做法配方图解 - ？
刁试肝舒： 准备材料:姜片 适量,盐 1斤,鲜辣椒 10斤,白酒 7两,熟酱油 5斤,白糖 7两,蒜 4两,生菜油 4两,味精(鸡精) 2两 1、鲜辣椒用湿布擦干净,晾干备用. 2、准备好其他材料,将盐,鸡精,糖放进碗里拌匀. 3、将辣椒切开,放进坛子里. 4、一层辣椒,放一些盐,鸡精,糖的混合调料撒匀. 5、全部放完后,倒酱油,白酒,最后倒菜油. 6、盖上盖子腌三五天后用筷子把上面没腌到的翻一下即可取出食用.

乌鲁木齐市19665715859： 怎样腌辣椒放的时间又长又脆 - ？
刁试肝舒： 这才是辣椒的正确腌制方法,这样做出来的腌辣椒,口味爽脆香辣味十足,放一年都不会坏.详细的方法和步骤教给你.第一步:首先准备5-10斤的新鲜辣椒,要挑选那种长条的线椒,不能挑选菜椒,菜椒容易坏,保存不了很长时间,再者,口...

乌鲁木齐市19665715859： 怎么腌制红辣椒? - ？
刁试肝舒： 准备材料:黄豆 100克、花生仁(生) 100克、红辣椒 260克、香油 25克、盐 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺. 一、第一步选红辣椒,挑没有一点毛病的洗净,晾干表面水分. 二、黄豆和花生米用水浸泡半天,如下图所示. 三、然后把花生米和豆子煮熟,然后控干水分备用,如下图所示. 四、晾好的辣椒去把,切段,放入干净的料理机绞肉杯中绞碎. 五、花生米黄豆放下面,上面放辣椒,如下图所示. 六、把糖,盐,白酒,小磨香油和香菇粉全部放入,拌均匀,放入密封盒中腌制1周. 七、腌制1周后就可以打开吃了,如下图所示.

乌鲁木齐市19665715859： 辣椒怎么腌制最简单. - ？
刁试肝舒： 制作步骤: 1.辣椒洗干净,姜、蒜准备好.2.辣椒用剪刀剪去籽,并用厨房用纸擦干或晾干,一定不能有生水.3.用剪刀将辣椒剪成小块,大约1厘米左右.4.姜、蒜剁成末.5.姜蒜加到红辣椒里.6.加二小勺盐.7.搅拌均匀,并放冰箱里...

乌鲁木齐市19665715859： 腌制辣椒的方法大全 - ？
刁试肝舒： 夏天到了,平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉,所以一般会选择把辣椒腌制起来.腌辣椒属于家常菜菜谱,主要原料是辣椒;工艺是腌,制作很简单.经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜...