黄牛肉怎么炒才嫩滑
牛肉的家常做法，先把牛肉切成薄片，然后放入生粉、酱油、植物油拌匀后腌制10分钟，再下锅爆炒半分钟左右打出备用，另起油锅，把配料爆香，芹菜炒至断生，再放入牛肉爆炒半分钟左右即可
牛里脊500克、杭椒80克、姜5克、蒜5克
配料
小苏打2克、生粉5克、老抽5毫升、生抽10毫升、盐10克、糖2克、料酒5毫升杭椒牛柳的做法
1、牛肉洗净，尽量提前泡1个小时去除血水，顺着肉丝切成大片，用敲肉锤敲几下，让肉更紧实。
2、敲好牛肉后，把牛肉宽一些的牛肉条，装碗中备用。
3、牛肉条碗中加入料酒10毫升去腥，用手抓匀 。
4、在牛肉条碗中加入小苏打2克、白糖3克、生抽10毫升、老抽5毫升、生粉10克、食用油5毫升、用抓用努力抓匀，封上保鲜膜，装入冰箱冷藏10分钟腌制。
5、杭椒洗净，去头去尾，和牛肉条差不多长度就可以的 装入碗中备用。
6、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入腌制好的牛肉条，快速炒散 炒开。
7、锅中牛肉条炒的变色后，控干油分 捞出装盘。
8、炒锅中再次加入食用油，加入蒜末、姜末 小火煸炒出香味。
9、锅中蒜末 姜末炒出香味后，加入切好的杭椒段大火炒熟，中途可以少加点盐调味。
10、锅中杭椒段炒的微软后，再加入炒熟的牛肉条大火快速翻炒几下。
11、锅中翻炒几下后，就可以出锅了，牛肉炒时间久了会老，嫩一点的牛肉比较好吃，这道好吃的杭椒牛柳就做好了
炒牛肉滑嫩不柴有窍门，学会这个方法，牛肉滑嫩好吃，开胃又下饭
牛肉的家常做法，先把牛肉切成薄片，然后放入生粉、酱油、植物油拌匀后腌制10分钟，再下锅爆炒半分钟左右打出备用，另起油锅，把配料爆香，芹菜炒至断生，再放入牛肉爆炒半分钟左右即可
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?
要说小炒牛肉那还得属湘菜的小炒黄牛肉，吃起来那才叫过瘾，绝对称得上是一道开胃下饭，好吃又美味的家常菜。这虽然是一道很简单的快手菜，但是考验的却是厨师的基本功，要对火候的把控特别到位，这样才能炒出香辣鲜嫩的小炒黄牛肉来，下面我们就一起来看看这小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的...
牛肉怎样炒才嫩
为了炒出嫩滑的牛肉，关键在于切肉的方式、腌制过程以及炒制的火候和时间掌握。详细 1. 切肉的方式：切牛肉时，应顺着肉的纹理切，不要横着切。因为牛肉的纤维较粗，如果横着切，炒制时容易使肉质变得松散。顺着纹理切，可以保持牛肉的完整性，使其在炒制过程中不易碎，吃起来更加嫩滑。2. 腌制过程...
牛肉丝怎么炒才嫩
牛肉丝滑嫩可口，但掌握诀窍才能让它成为餐桌上的美味佳肴。想要牛肉丝炒得嫩，大厨们可是有一肚子经呢！让我们一起探索牛肉丝嫩滑的秘密吧！选择合适的部位 选对牛肉部位至关重要。适合炒牛肉丝的部位包括里脊、臀尖、腱子肉。这些部位肉质细嫩，脂肪含量低，炒出来口感更加鲜嫩。2. 牛肉丝的粗细 牛肉...
怎样炒出的牛肉又嫩又滑?
腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后加入少量的淀粉，使牛肉片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加牛肉的嫩滑感。最后加入少量的食用油，使牛肉片之间不粘连，腌制15-20分钟。热锅冷油：在炒牛肉之前，先将锅烧热，然后倒入适量的食用...
炒牛肉怎么才鲜嫩牛肉怎么炒嫩滑好吃
5、酸萝卜准备一个，直接切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑...
怎么炒嫩滑的牛肉
1、选牛肉：炒牛肉的部位很重要，所以尽量选用瘦肉或嫩肉，炒牛肉时选牛里脊（也叫牛柳），因为它是牛身上最嫩的部位。2、去除筋膜，肉腌得再嫩，不剔掉筋膜还是会咬不动。如果牛肉部位带有白色的筋膜，把它们剔除干净 3、逆纹切，正确切法应该是，切牛肉时，下刀的方向和肉的纹理呈90 度角垂直...
怎样炒牛肉才嫩好吃?
2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
牛肉怎么炒口感才嫩?
炒牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，但要炒出口感嫩滑的牛肉，需要注意一些技巧和步骤。以下是一些关键因素，可以帮助你炒出美味嫩滑的牛肉：选材：选择适合炒制的牛肉部位很重要。通常，牛里脊、牛腩或牛肉片等部位较为适合快速炒制。肉质要新鲜，颜色鲜红，纹理清晰，没有多余的脂肪和筋膜。切片：将牛肉切成...
怎么炒牛肉
炒牛肉时，油温要高，这样可以快速锁住牛肉中的水分，保持嫩度。翻炒时要力度适中，避免牛肉粘连或碎掉。如果牛肉片较大，可以提前用刀背拍松，减少烹饪时间。炒牛肉时加入少许小苏打可以软化肉质，使牛肉更加嫩滑。牛肉炒好后不要立即盖盖，让锅中的余温继续加热，可以使牛肉更加入味。通过以上步骤，你...
如何炒牛肉片嫩又好吃窍门
2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
仇非头孢： 要想牛肉炒出来嫩,其实就简单的一个办法是:加盐、酱油、料酒、水适量按一个方向搅拌上劲,直到肉片看起来很滋润为止,这样炒出来的菜肉片才嫩.其他的加蛋清啊、淀粉啊只是增加他的口感,并不能使肉变嫩的功能. 至于说味道那就要根据每个人的口味来决定,反正我喜欢麻辣味的.
东港市13219354115： 怎样炒牛肉才嫩好吃? - ？
仇非头孢： 先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的牛柳(或片) 应该是切之前就要拍,而不是切好了再拍,那么多牛肉,不是要拍死...
东港市13219354115： 炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?？
仇非头孢： 将油倒入烧热的锅中,等待油烧开.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,...
东港市13219354115： 牛肉怎么炒才嫩滑? - ？
仇非头孢： 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
东港市13219354115： 牛肉怎样炒才嫩 - ？
仇非头孢： 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉.如果你买到了老牛...
东港市13219354115： 炒牛肉怎么做嫩小技巧 - ？
仇非头孢： 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
东港市13219354115： 牛肉如何炒才会很嫩? - ？
仇非头孢： 一方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到
东港市13219354115： 小炒牛肉怎么做才细嫩 做到这7点牛肉好吃又嫩 - ？
仇非头孢： 小炒牛肉怎么做才细嫩1、选材要做出好吃的炒牛肉,必须选用本身就比较细嫩的牛肉.如炒牛肉最好选牛里脊,如果有雪花牛肉那更棒啦.不过雪花肉比较难得,而且很贵,平常建议用牛里脊,牛里脊是牛肉中最嫩的部分,价格也合适.牛...
东港市13219354115： 炒牛肉怎么做才嫩好吃 - ？
仇非头孢： 牛肉切片,放一些姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、一点盐,放入湿淀粉抓匀,再放一些食用油,静置20分钟,拨散肉片,迅速过油或焯水.快火急炒,牛肉就是嫩的.提示:过油油温五成热,焯水谁开就好了.
东港市13219354115： 生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃? - ？
仇非头孢： 首先是选牛肉,我们要选择细嫩一点的牛肉,很好处理,好入味; 其次切牛肉要顺着肉的纹理切,把牛肉里面的纤维切断,有助于咀嚼; 最后牛肉在做之前要腌制.制作过程: 1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片; 2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟; 3.以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒; 4.约莫7-8分熟时起锅备用; 5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒; 6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒; 7.接着放入牛肉丝; 8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可; 9.起锅装盘,洒些七味粉更赞喔.
