传统的苹果派怎么做?

作者&投稿:诗峰 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
传统美式苹果派怎么做~

1、苹果切成小丁(片或小条也可以,别太大块儿就行)。

2、放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉,小火慢慢炖煮(不用额外加水,苹果会自己出水),5-10分钟,等苹果变软就可以盛出来了。

3、黄油从冰箱取出后切小粒(1cm左右),和低粉一起揉搓成碎沙状,加入鸡蛋、水、白砂糖、盐混合用筷子拌均匀,拌均匀后用手揉成个不粘手的面团(不要过分揉面,只要形成面团即可,一开始混合面会很散,慢慢来,尽量不要加额外的水,实在难以成型再加入少许水),用擀面杖擀成0.4cm最后的厚片。

4、三分之二慢慢的擀薄以后展开在烘焙纸上,剩余三分之一作为顶部。

5、放入长方形的烤盘中,四面整形整齐,用叉子在派皮上戳小洞,烤箱预热175°,中下层烤10分钟,取出派底,放入炒好的苹果馅儿,撒上少许椰蓉。

6、顶部盖上剩余的三分之一派皮(或切成条,编成花篮状),涂上少许蛋液,再撒上适量的杏仁片和椰蓉,放入预热好的烤箱,175度,35分钟左右,中层。

小贴士
由于面粉的吸水性、蛋黄的大小都有差异,在加入水时可以分次酌情加入,不一定全部加完,只要最终揉成一个不粘手的面团就行。

主料:鸡蛋3个,低筋面粉90克,绵白糖(海绵蛋糕)80克,无盐黄油30克,苹果220克。
1、将蛋清和蛋白分别放在无油无水的盘中。
2、将蛋清分三次加入绵白糖打发至倒三角。
3、接着分三次加入蛋黄打发至提及变淡变浓稠。
4、加入低筋面粉搅拌至没有颗粒。
5、将黄油融化倒入面糊中搅拌均匀。
6、倒入模具中烤箱预热上管170度,下管150度烘烤30分钟。
7、苹果清洗干净后切薄片撒入绵白糖腌制半个小时。
8、将软化的黄油加入绵白糖。
9、盐和低筋面粉揉成面团。
10、取一半的面团放入派盘作为底并且用叉子扎洞,烤箱预热190度烘烤10分钟定型。
11、烤好后的派底均匀的涂上一层蜂蜜柚子酱。
12、将之前烤的海绵蛋糕弄碎后均匀的铺上一层。
13、将腌制好的苹果薄片再铺上一层,将腌出的果汁一并倒入压紧。


14、把剩余的面团擀平做成派皮盖在上面,压实排气,边缘处捏紧,再用叉子画出花纹。烤箱预热185度烘烤40分钟,上色即可。

苹果派是传统的西式甜点之一,美味松软的千层酥皮加上香甜多汁的苹果,搭配卡士达酱、冰激凌或者奶油一起食用味道更好。
The apple pie is the traditional western dessert / sweet pie. It has a delicious pastry base and puff top with moist juicy cooked apples on the inside and served beautifully with ice-cream or custard.
用料  
苹果馅材料
苹果3个
新鲜柠檬汁1汤勺
细砂糖35g
黄金幼砂糖35g
肉桂粉1茶勺
肉豆蔻粉1/4茶勺
玉米淀粉2汤勺
无盐黄油40g室温备用
派皮材料
派底用黄油派皮制作
派顶用千层酥皮制作
工具
9寸派模具
传统的苹果派 Traditional Apple pie的做法  准备食材传统的苹果派 Traditional Apple pie的做法 步骤1将苹果去皮去核切成5MM左右的厚片放入大碗里,然后倒入柠檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉、白糖和黄糖搅拌均匀淹制30分钟到1小时都可以。传统的苹果派 Traditional Apple pie的做法 步骤2
准备派皮,把派皮擀开铺在派盘里并整理好,切去多余的派皮盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用。传统的苹果派 Traditional Apple pie的做法 步骤3
准备千层酥皮,把千层酥皮的面团擀开,找一个圆形的模具比派盘大5-7CM就可以,按照这个模具把千层酥皮裁切下来放在一个烤盘里盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏备用。传统的苹果派 Traditional Apple pie的做法 步骤4
把淹制好的苹果盛出来,淹出来的苹果汁倒入量杯中放入黄油然后放入微波炉里高温打5-8分钟或直到汁水变的浓稠。传统的苹果派 Traditional Apple pie的做法 步骤5
把玉米淀粉和浓稠的苹果汁倒入过滤好的苹果里拌匀。再把苹果汁倒入拌匀。传统的苹果派 Traditional Apple pie的做法 步骤6
派底和千层酥皮从冰箱拿出来,把苹果倒入派盘并整理一下,然后把千层酥皮盖在上面,按照片的方式把上面的千层酥派皮挝到下面的派皮低下,整理出花边(见照片)。然后把整理好的苹果



苹果派应该怎么做?快来get吧~



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