麻辣鸭头的做法正宗绝味
麻辣鸭头的做法如下:
需要的材料有:鸭头,锅,料酒,油,花椒,干辣椒、葱、姜、香叶、豆豉酱、豆瓣酱、生抽、火锅底料,冰糖,蚝油。
1、清洗鸭头,按压这个部位挤出血水。
2、中间劈开。
3、锅水开放入鸭头,加入料酒。
4、煮3分钟后捞出,过水冲洗干净。
5、油热下入花椒,干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。
6、放入一勺辣豆豉酱和豆瓣酱翻炒出香味,加入适量生抽翻炒。
7、放入一块火锅底料,加入多一些的水,放入鸭头,放一勺冰糖提鲜,加入蚝油提鲜增色,盖上锅盖小火煮30分钟左右。
8、放入适量的盐,再煮10几分钟关火,在锅里泡30分钟以上味道更好。
麻辣鸭头
麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。麻辣鸭头属于酱汁类食品,通过多种香料浸泡,经过风干或烤制等工序精致而成。
具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头之所以好吃,秘诀全在汤料里,汤料只所以巨香,是因为上等的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种,自家做不太可能放齐,但味道已经相当不错,胜在健康无添加剂。
麻辣鸭头的做法麻辣鸭头咋做呢
1、原料:鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。2、步骤:锅内下油中火烧到热;加入干辣椒、花椒粒、下姜片,蒜片翻炒出香味;再...
绝味麻辣鸭头的做法
4、高压锅到时间然后放气,把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中。5、把高压锅里的原汤倒入小锅中,倒的时候再用密漏劫一下,然后倒入辣椒油继续煮,最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止。6、鸭头出锅,摆好鸭头,撒上白芝麻和葱花,最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面。
麻辣鸭头的做法步骤图,麻辣鸭头怎么做好吃
麻辣鸭头的做法图解11. 鸭头解冻 麻辣鸭头的做法图解22. 葱姜蒜切好 麻辣鸭头的做法图解33. 准备用到的调料 麻辣鸭头的做法图解44. 火锅料 5. 豆瓣酱 麻辣鸭头的做法图解66. 鸭头水焯一下 麻辣鸭头的做法图解77. 用油煸,时间赶,没拍照片 把调料用油炒香,把鸭头放锅炒一会儿,放酱油,糖,...
卤麻辣鸭头怎么做 卤麻辣鸭头的做法
1、食材:鸭头9个,花椒1大把,小茴香1小勺,老抽1汤勺,香叶6片,姜4片,生抽2大汤勺,冰糖4小块,八角3个,桂皮1块(指头长短),耗油2大勺,剁椒3大勺,葱拌侣豆瓣酱3大勺,干辣椒10个。2、把花椒,茴香,八角,干辣椒,香叶,桂皮,放入袋中扎紧。料锅中放入冷水后,倒入生抽和老抽。开火...
麻辣鸭头的做法
麻辣鸭头鸭翅的做法 一、用料 主料:鸭头辅料3个、鸭翅1010克 辅料:香叶1片、桂皮1块、八角3瓣、生姜4片、葱叶6段、花椒适量、老抽适量、白糖1汤匙、食盐2小勺、干辣椒3瓣、火锅调料60克、豆瓣酱2汤匙 二、做法 1、准备好所有食材 2、用镊子将鸭翅膀和鸭头上的杂毛镊掉 3、再将鸭翅膀的尖角...
辣鸭头的做法大全
麻辣鸭头的做法,做法简单过程超级详细,香辣美味简直停不下来!冬天的冰棒 2019-04-30美食达人 关注 小时候家里宰鸭的时候,长辈们都会把鸭腿留给家中小孩吃,大人们自己独自啃着鸭头,长大后,倒是对鸭脖、鸭爪这些东西感兴趣,这些“边角料”吃起来其实并没什么肉,但是那种特殊的香味和口感,是其它...
香辣鸭头的做法教程是怎样的?
香辣鸭头是一道美味的中式菜肴,以其独特的香辣口味和丰富的营养成分而受到广泛欢迎。下面是一份详细的香辣鸭头的做法教程:【材料准备】鸭头:500克 生姜:一小块 大蒜:几瓣 青红椒:各1个 香葱:适量 花椒:一小把 干辣椒:适量 酱油:适量 料酒:适量 白糖:适量 食盐:适量 鸡精:适量 香油:...
麻辣鸭头怎么做
【美食名称】:麻辣鸭头。【准备原料】:新鲜洗干净的鸭头8-10个,红油豆瓣酱两勺,葱姜蒜、干辣椒少许,现成的卤料包一个。【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精即可。第一步:首先我们准备一锅300毫升的清水,把准备好的鸭头放入其中,加入少许的姜片和一勺料酒,稍微搅拌几下,盖上盖焖...
麻辣鸭头的家常做法是什么?
主料:生鸭头1000g。辅料:油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、陈皮适量、小茴香适量、莨姜适量、麻椒适量、花椒适量、生姜适量、干红辣椒50g。麻辣鸭头的做法:1、把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。2、炒锅里倒入植物油,油稍微热后...
香辣鸭头的家常做法是什么?
出锅装盘:将煮好的鸭头摆放在盘中,撒上香菜点缀,即可上桌。【小贴士】鸭头在腌制时不宜时间过长,以免肉质变硬。煮鸭头时要注意火候,避免鸭头煮得过烂,影响口感。收汁时要不断翻炒,以免底部糊锅。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,以达到理想的香辣程度。香辣鸭头的做法其实并不复杂,只要...
喻妹奥迈: 原料:鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤. 做...
宁德市18956329407: 卤麻辣鸭头的制作方法 - ?
喻妹奥迈: 原料:鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤做法:1、锅内下油中火烧到热2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可 1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒
宁德市18956329407: 香辣鸭头 的做法 - ?
喻妹奥迈: 材料:鸭头、盐、味精、酱油、干辣椒、啤酒、老姜、调料包(装有小茴香、桂皮之类的调料,超市、菜场都有出售)做法:1.鸭头先放入开水中煮三四分钟,然后捞出放入冷水清洗.需要注意的是,清洗时用手指捅一捅鸭头下方食管,把食管内的脏物从鸭鼻中挤出;2.将洗净的鸭头放入高压锅,倒入一瓶啤酒和适量的水(满过鸭头即可),然后放入干辣椒、切成丝的老姜和适当的调料、酱油和盐;3.先用大火煮至高压锅冒气,然后用小火再煮15至20分钟.4.等高压锅冷却后开锅,即可装盘.提示:只有充分入味的鸭头吃起来才鲜香味美,所以若鸭头煮好后不急着品尝,建议将它浸在汤汁中过夜,吃的时候热一下就可以了.
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喻妹奥迈: 麻辣鸭头是湖南,4川,湖北,江西等地传统的汉族名吃.听说麻辣鸭头最早起源流传于清代洞庭湖区的常德,经湖南流传至4川和湖北,最近几年来风行全国.“麻辣鸭头”属于酱汁类食品,是通过量种香料浸泡,然后经过风干或烤制等工序精...
宁德市18956329407: 辣卤鸭头的做法及配方 - ?
喻妹奥迈: 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
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喻妹奥迈: 做法一:原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法:1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用.2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用.3、...
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喻妹奥迈: 教你鸭头简单又香辣美味的做法
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喻妹奥迈: 超辣鸭头一、原料:鲜鸭头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒5 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,...
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喻妹奥迈: 重庆辣鸭脖辣鸭头的做法 原料: 袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g ...