冬菜是什么菜
冬菜指的是一种半干态发酵性腌制食品。
冬菜被列为中国传统名腌菜之一，以其色泽金黄，口感脆嫩，具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎。冬菜是中国著名的特产之一。它们是用卷心菜或芥末腌制的。它们属于十字花科和芸苔。它们可以分为四川冬菜和天津冬菜。它们可以全年收获。主要产于天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省。
冬菜实际上是由芥末箭杆和蔬菜苔藓制成的，是一种发酵腌制食品，口感脆嫩可口。腌制后颜色为棕黑色，表面油腻有光泽，闻起来有独特的酱汁香味和辛辣香味。
冬菜的分类
1、京冬菜：京冬菜产自山东日照，只因曾进贡给皇帝食用而被称为京冬菜，京冬菜的主要原料大白菜产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，品质优良，是制作京冬菜必不可少的。京冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均别具一格，并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的上等调料。
2、川冬菜：川冬菜中的南充冬菜被誉为四川四大名菜之一，享誉全国，在清朝就有南充冬菜的记载，南充冬菜以芥菜为原料，当然还少不了花椒、八角等川人最爱的香辛料，味道辛香，十分开胃。既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。
3、津冬菜：津冬菜原产于天津市静海县南部，京杭运河两侧一带，因加有蒜泥，故又称荤冬菜，在我国北方地区十分畅销。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作调味用。
4、大足冬菜：大足冬菜在川渝地区广受欢迎，是西南地区的美食，已经有近千年的制作历史，其做法和川冬菜相似，大多都是三年酿制开坛，历时这么久的腌制过程让它的风味独居一格。
王菜是什么菜
王菜属于是一种天然的绿叶蔬菜，它是一年生的，一般被叫做蔬菜之王。王菜属于是春夏季的蔬菜，它在每年的5到7月份上市，常见的产地有中国、美国和日本。王菜是什么菜王菜属于是一种天然的绿叶蔬菜，它是一年生的，一般被叫做蔬菜之王。王菜属于是春夏季的蔬菜，它在每年的5到7月份上市，常见的产地有...
广东菜是什么蔬菜
广菜，亦称“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”，是我国南方特有的一种野生蔬菜。它主要在秋季生长旺盛，集中上市期也在秋季。广菜的主要产地包括湖南、江西、广东、广西等省份。广菜的外观特征明显，植株高度可达1.2米，地下有球茎，叶柄和叶脉呈紫黑色，易于辨识。它的花序为佛焰苞状，而芋头部分是可以...
普菜属于什么菜系普菜是什么菜
2、鲁菜是中国传统四大菜系之一。它是最见功力的一个菜系。鲁菜的特点是以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹调方法为爆、扒、拔丝，经典菜品有奶汤鲫鱼、一品豆腐、胶东四大温拌、糖醋里脊、三丝鱼翅、红烧大虾、招远蒸丸、葱烧海参、糟熘鱼片等。3、川菜的特点是调味多变、菜式多样...
在烹饪中:大菜指的是什么菜呀?
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生菜是什么菜
1、生菜是一种属于菊目、菊科、莴苣族、莴苣属、生菜种的蔬菜，它是一年生或二年生草本作物，又被称为鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等。生菜喜欢生长在冷凉的环境，既不耐寒，又不耐热，其生长的适宜温度为15-20℃，生育期为90-100天左右。2、生菜属于寒性食用，是一种碱性食物，因此每次食用的量不...
土菜是什么菜
土菜就是指原生态的菜肴,用最简单,最原始的方法制作的 是最能代表一个地区的民俗民风的菜。原生态指没有被特殊雕琢，存在于民间原始的、散发着乡土气息的表演形态，它包含着原生态唱法、原生态舞蹈、原生态歌手、原生态大写意山水画等。原生态还包括有原生态种植。土菜之魂系在家乡的神奇土地上，散发...
菜心是什么菜
菜心是什么菜菜心是南方的特产蔬菜之一，主要在我国的广东、上海、浙江、江苏等地区栽培。菜心又名菜苔，是十字花科芸薹属的植物，其叶片呈现宽卵形或者椭圆形，为绿色或者浅绿色，且菜心的花冠为黄色，其种子成熟时为黄褐色。菜心是什么菜 菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培，...
这个是什么菜啊求菜名
这个菜叫做木耳菜。木耳菜（拉丁学名：Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore，别名：潺菜），菊科菊三七属多年生高大草本植物。它生于林下、山坡或路边草丛中，海拔1350~3400米。 其高1.5~2米，茎肉质，基部木质，下半部平卧，上部直立，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色；叶大，叶片倒卵形，边缘有不...
橄榄菜是什么菜
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。橄榄菜是利用橄榄汁的酸性和盐份芥菜的碱性...
芫荽菜是什么菜
芫荽菜，就是香菜。芫荽栽培技术 生长环境 芫荽能耐零下1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。品种选择 芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而...
说思小儿： 冬菜是一种半干态发酵性的腌制食品.冬菜是中国名特产之一,大多数冬菜是用来炒食或者是作为汤料使用,风味鲜美.各地都有生产冬菜,以津冬菜、川冬菜和潮汕冬菜...
隰县15094808228： 冬菜是什么菜?哪里买的到? - ？
说思小儿： 就是一种用包菜腌制的像咸菜的东西,有灌装也有一包的,超市有卖的.用来煮汤增加风味,也有用来添加在猪肉里,还可以当白粥的佐餐,以揭阳地都的冬菜最有名.
隰县15094808228： 冬菜(关于冬菜的基本详情介绍) ？
说思小儿： 1、冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品.2、中国名特产之一.3、多用作汤料或炒食,风味鲜美.4、各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名.
隰县15094808228： 冬菜是什么菜？
说思小儿：冬菜,一种半干态发酵性腌制食品.中国名特产之一.
隰县15094808228： 川菜中的冬菜是什么 - ？
说思小儿： 川冬菜主产于中国四川省南充与资中县,以叶用芥菜为原料制成.色泽黑褐而有光泽,组织嫩脆,鲜香味浓.适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大.11月下旬至翌年1月原料采收后,用刀将近根端茎部划成相连的3-4块,搭挂上架晾晒脱水,一般经21-28天,待外叶全部萎黄,中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架,约为鲜菜重的20%.然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”,剪下中间叶片称为“二菜”,剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜尖”大超市有的卖哦
隰县15094808228： 冬菜是什么 - ？
说思小儿： 冬菜,一种半干态发酵性腌制食品.中国名特产之一.各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名.冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用.多用作汤料或炒食,风味鲜美.
隰县15094808228： “冬菜”是什么啊 - ？
说思小儿： 冬菜选料考究,采用传统工艺精心制作.从大白菜的菜坯收购开始直至冬菜成品出口,都经过严格挑选、精心加工,使天津冬菜的质量稳步提升,出口数量也逐年增长.天津冬菜系采用天津南运河畔盛产的“青麻叶大核桃纹”大白菜为原料,...
隰县15094808228： 冬菜是什么菜 - ？
说思小儿： 据我所知我们广东人叫的冬菜是腌制的包菜
隰县15094808228： 沧州特色美食 冬菜是什么? - ？
说思小儿： 河北沧州冬菜早在清朝康熙年间就已闻名中外了.它是用当地出产的优质大白菜,去叶和根,切成小方块,放上佐料,再经过自然发酵而制成.口味清香、脆生,微微带辣,是一种可供常年食用的小菜.沧州冬菜,风味别具一格、兼有香、甜、...
