厨房管理制度及岗位职责
厨房管理制度及岗位职责，具体如下：
1、遵守宾馆规章制度及有关协议。
2、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用。做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。
3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。
4、了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。
5、养成良好的卫生习惯，做到个人卫生四勤，认真搞好所属区域卫生工作。
6、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。
7、严禁将下脚料拿回家，如发现，按员工手册中规定处罚外，还要严重处理。
8、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。
9、每一天所进蔬菜务必测试农药残留量，合格后方能洗涤。
10、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。
个人卫生制度
1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。
2.不得用手直接抓取各类熟食品。
3.不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。
4.不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。
5.非工作人员不得随意进出食品处理区。
6.操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手。
大家谁能帮我写一下物业管理制度?
六、对外联系和协调,对社区重大活动及小区的新事和新气象,通过新闻媒介及时宣传报道,塑造良好的社区形象。八、对文体场所及其设施设备进行管理,落实各项管理规定和员工岗位职责,组织工作人员进行专业培训。二、房屋管理制度一、各物业处对所管物业项目房屋共用部位进行日常管理和维修养护,检修记录和保养记录齐全。二、根据...
仓库管理员需要做些什么?
\\x0d\\x0a5．做好仓库各种原始单证的传递、保管、归档工作；\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a仓管人员应具备的基本技能\\x0d\\x0a1.熟练掌握出入库作业及库房管理的方法、规范及操作程序；\\x0d\\x0a2.熟悉仓库管理制度及相关管理流程；\\x0d\\x0a3.具备一定的质量管理知识和财务知识；\\x0d\\x0a4.懂...
房地产公司部门设置_房地产公司部门设置和职能_secret
1.组织制定并实施岗位绩效考核方案; 2.组织部门负责人及以上人员年度职务述职及岗位年度考评; 3.组织、实施员工试用期转正、晋升考评; 4.组织制定和实施对外具有竞争力、对内公平的薪酬管理制度。 (四)人事和员工关系管理 1.根据招聘需求,甄选招聘渠道,策划、组织、实施招聘活动; 2.组织、实施应聘人员面试、笔试、...
需一份仓库管理制度,小公司用.要完整点的.
1、目的:为了保障仓库货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接规范,制定仓库管理制度,确保本公司的物资储运安全。 2、范围:针对物流部仓库和理货区。 3、内容: 1、严格遵守公司和部门各项规章制度。 2、严格按照公司规定的作息时间上下班,做到不迟到、不早退、不旷工、不罢工、不代人打卡;上班时间内在各自岗位上尽...
谁有酒店客房整套的管理制度,包括详细的做房程序查房程序(退房和领班查 ...
客房部日常管理制度 1．准时上、下班，不得迟到、早退、旷工，事假、病假，应办好请假手续。2．按规定穿着工衣，佩戴工号牌，按规定签到或签退，见面要主动坦诚地打招呼。3．参加班前，班后会，了解员工的工作责任，与各员工相互配合做好工作。4．上班时不得会见亲友，不准打私人电话，严禁在工作场所...
锅炉房管理制度
锅炉房管理制度 一、司炉人员须持有司炉操作证,并严格依照操作规程操作。 二、非司炉人员一律不准进入锅炉间。 三、严禁在锅炉房内及其附近堆放易燃、易爆品,不允许在锅炉房内洗晒衣物。 四、严守工作岗位,未经允许不准离开,不得擅自离岗。 五、做好锅炉日常维修保养工作,严禁锅炉及附近设备带故障操作,做好维护检...
...有56间客房提供免费营养早餐,求一份酒宾馆管理制度。
你好,我们是以特色为主的宾馆,有56间客房提供免费营养早餐,求一份酒宾馆管理制度。 急求包括人事,...6、楼层服务人要坚守岗位,提高警惕注意楼层有无起火因素,要做到“五勤”(勤转,勤看,勤查,勤闻,勤...10.在报表上记录下出房时间,和房间的设施问题,并通知主管. 1、放置清洁设备和用具 2、开灯,更换烧坏...
仓库管理员工作都干什么
七:仓库值班室管理制度 1. 坚守工作岗位,不得擅离职守,不做与值班无关的事项。 2. 熟悉业务,认真钻研,提高业务水平。文明值班。积极妥善地处理好职责范围内的一切业务。 3. 重大、紧急和超出职责范围内的业务,应及时地向上级业务指挥部门、公司领导汇报和请示,以便把 工作做好。 4. 加强安全责任,保守机密...
客房部有哪些职务
8、督导各部门领班工作成效和行为，协助领班工作，指导领班解决疑难，参与受理客人投诉，协助部门经理解决酒店和员工的投诉，处理部门下属员工违纪问题和一般性问题。9、协助部门经理和房务中心文员，各部领班完成完善客房物资的管理，督导各部物资发放制度的执行，控制各部物资消耗及使用情况。10、每天检查各部...
客房部经理岗位职责
确定各岗位人员的规格。在此基础上，向酒店人力资源部提出聘用人员的数量及要求，配合和参与 人员聘用过程。客房部经理制定本部门员工的培训计划，监督培训的实施，以提高员工的素质。客 房部经理还必须制定员工工作评估制度，以评估的结果来奖惩员工，检查培训的效果及客房部的工 作状况。4、对客房部物资...
汝唐摩罗： 原发布者:宝宝鱼0427勤杂工岗位职责:1.严格遵守各项规章制度,团结同事2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐3.摘菜清洗蔬菜4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置5.做好后厨地面及区域卫生工作协助工作:1.高峰期协助添加菜品2.切配原...
潮阳区18092704934： 职工食堂部门管理制度是什么 ？
汝唐摩罗： 一、食堂管理实行主管负责制,由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责.二、食堂采购要精打细算,不造成菜肴变质、浪费或者份量不...
潮阳区18092704934： 厨房员工管理制度怎么订呢? ？
汝唐摩罗： 厨房员工管理制度 1、员工必须按时打卡上班,进入厨房必须按规定着装、戴帽,保持仪表、仪容整洁. 2、服从上司工作安排,认真按规定要求完成各项任务. 3、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等,不准干与工作无关的事. 4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事. 5、不得坐在案板及其他工作台上,不得随便吃拿食物. 6、自觉维护保养厨房设备及用具,不得让设备带病运作,或善自将专用设备改作它用,有意损坏物品按规定赔偿. 7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵.
潮阳区18092704934： 食堂管理员岗位职责 - ？
汝唐摩罗： 1.在部长领导下,负责职工食堂的日常管理工作. 2.负责每日就餐人数统计(估计)及相应主食、蔬菜等物料准备,检查和维持就餐秩序. 3.负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况,确保用餐安全,不发生食物中毒事故,并控制卫生消毒用品、洁具的耗用. 4.合理安排员工倒班,做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作. 5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务. 6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购. 7.负责下属人员的业务监督指导,做好绩效考核工作. 8.完成行政部部长临时交办的其他任务.
潮阳区18092704934： 员工食堂管理制度 - ？
汝唐摩罗： 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...
潮阳区18092704934： 中餐厅厨师岗位职责是什么? - ？
汝唐摩罗： 餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序,餐厅厨师岗位职责. 2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖. 3、 炒菜过程中,每炒完一道菜...
潮阳区18092704934： 求最新最全的厨房管理制度 - ？
汝唐摩罗： 一、厨房员工管理制度 (1)、员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作. (2)、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务. (3)、工作时间不得擅自离岗、串岗、看书...
潮阳区18092704934： 切配厨师的岗位职责有哪些 - ？
汝唐摩罗： 厨房人员岗位职责分别为:一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
潮阳区18092704934： 2021年份公司职工食堂规章制度 ？
汝唐摩罗： 2021年份公司职工食堂规章制度1(一)严格遵守公司的一切规章制度.按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位...
潮阳区18092704934： 厨房卫生管理制度是什么? ？
汝唐摩罗： ① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用. ② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用. ③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用. ④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁. ⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味. ⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等. ⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质.
