鱼苦胆破了怎么去苦味 鱼苦胆破了怎么办
2、鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的毒药毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
鱼苦胆破了熬汤怎么去苦味
1、鱼苦胆破了，较主要的必须先用料酒泡一会，然后用清水冲洗，苦味可以消除。这个是效果较好的，也可以用力搓洗几下，如果苦胆是刚刚破裂的，此法可以完全脱苦。加工以后，吃不出任何苦味道。2、如果没有料酒，用白酒浸泡一会，然后清水冲洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一会，看到苦胆的汁液脱...
鱼苦胆破了应该怎样处理
3、用白酒处理：如果你家里刚好没有小苏打或者食用碱，可以用白酒涂抹在沾有胆汁的鱼肉上，因为白酒的成分是乙醇，乙醇是很好的溶剂，能溶解不能溶于水的胆汁酸，能起到一样的效果，之后也要用清水清洗，一定程度上减轻鱼肉的苦味。
鱼苦胆破了怎么处理
1、小苏打去除苦味 如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆...
鱼苦胆破了怎么去除苦味
1、涂抹料酒：鱼胆破了以后，可以使用料酒去苦味。在鱼胆破裂后，马上向鱼身上涂抹料酒，利用酒精将胆汁分解，然后用清水将鱼身上的胆汁和料酒冲洗干净，此时的鱼肉就不会带有苦味。2、小苏打处理：鱼胆破了使用小苏打能去苦味。将小苏打直接涂抹在鱼胆破裂的部位，粉状的小苏打就会将胆汁吸收，避免胆汁...
炖鸡时苦胆破了怎么办
您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鸡冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鸡放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。 为什么纯碱可以除去鸡胆苦味。这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，一般很难用水...
鱼苦胆破了怎么去苦味
鱼苦胆破了去除苦味的方法：用酒去除苦味、用纯碱去除苦味、小苏打涂抹鱼肉 1、用酒去除苦味：在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。2、用纯碱去除苦味：纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水，所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的...
鱼苦胆破了怎么去苦味
1、鱼胆破了可以用酒涂在鱼肉上，使胆汁溶解，再用水冲净，苦味便可消除。鱼胆一旦在处理的时候弄破了，必须要尽快的处理掉，因为鱼肉不但有苦味，而且有毒，即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。2、鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内...
鱼苦胆破了熬汤怎么去苦味
鱼苦胆破了可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，通过酒或者苏打的溶解作用，即可去除鱼胆的苦味。炖鲫鱼汤原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油，盐，味精，料酒，姜片，葱末。步骤：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用，将豆腐...
杀鱼时鱼的苦胆裂了怎么办?
立即清洗：当发现鱼的苦胆破裂时，应立即停止手中的工作，用刀轻轻刮去破损的苦胆，然后用流动的清水冲洗鱼腹，尽量将胆汁冲洗干净。注意不要用热水，因为热水会使胆汁更深入鱼肉，影响口感。用盐水浸泡：将清洗干净的鱼放入盐水中浸泡，盐水可以中和部分苦味。浸泡时间可以根据鱼的大小和厚度来决定，一般...
小鱼干没有清理内脏很苦怎么办?
它的祛除方法是：一，进行日晒处理在制作小鱼干的过程中，不小心把小鱼的苦胆给弄破了，苦胆沾染是鱼体上面，吃起来自然就会发苦了，所以，在日常生活中，一旦发现鱼胆弄破了，立刻进行清洗，清洗后再运用暴晒方法，利用阳光来破坏小鱼苦胆的苦味。
謇振参麦： 在胆汁污染过的鱼肉上,涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉),使胆汁溶解,然后再用水冲洗干净,就可把苦味冲去了.
武强县13430847798： 杀鱼时,鱼胆破了怎么才能使鱼肉不苦 - ？
謇振参麦： 剖鱼的时候,不小心把苦胆弄破了这是常见的事.胆汁污染了鱼肉,使肉带有苦味,很不好吃.破了苦胆光用水洗不大管用,您可以用纯碱来解决.具体的方法是,先用凉水把鱼冲洗干净,把胆水黄处洗白.再撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净.如果胆汁污染面大,可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻,然后再洗净,苦味便可消除.为什么纯碱可以除去鱼胆苦味呢?这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸,胆汁酸难溶于水,一般很难用水洗净.用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁.而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应,使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠,这时再用水洗涤、浸泡一下,把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去,苦味即可基本清除.
武强县13430847798： 如何除掉鱼胆的苦味? - ？
謇振参麦： 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的.而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水.所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除.如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可完全消除.
武强县13430847798： 弄鱼的时候把鱼苦胆弄坏了,怎么办?? - ？
謇振参麦： 用小苏打在有胆汁的地方搓洗
武强县13430847798： 该怎么去除苦胆露了的苦味? - ？
謇振参麦： 1. 如果不小心弄破了鱼胆,就可以用酒或者是小苏打,家里的发酵粉也可以,因为酒或者发酵粉,涂在沾到了胆汁的鱼肉上,然后用冷水冲洗干净,这样,通过酒或者苏打的溶解作用,基本上就可以去除鱼胆的苦味了 2. 有苦味是粘上胆汁了,用盐擦一下,然后抹点醋,接着用水冲洗 就不会苦了.将猪肝洗干净切好,放开水里去一下血水,开水里放生姜片和适量 料酒,可去腥味.
武强县13430847798： 鱼的苦胆破了怎么办 - ？
謇振参麦： 鱼肚子东西掏空,立即用大量清水冲洗就可以了.
武强县13430847798： 3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味?？
謇振参麦： 宰鱼时如果碰破了苦胆,全肉会发苦,影响食用.鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性.但是,用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解.因此,在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除.
武强县13430847798： 杀鱼时胆弄破了,怎么去胆的苦味? - ？
謇振参麦： 杀鱼时如果不小心弄把鱼胆弄破,会让鱼肉染上苦味,这时马上在鱼肉抹上75%的医用酒精,再用水冲洗,就能把苦味去掉.PS:料酒或白酒去也是可以的哦.
武强县13430847798： 鱼的苦胆破了,怎么办? - ？
謇振参麦： 根据化学课的说法: 苦胆实为胆酸,碱性物质调和至中性即可. 发现得早用清水洗即可, 较久的可以涂抹一些白酒,小苏打(碳酸氢钠)或发酵粉(含纯碱),再用清水洗一下即可除去苦味~~. 化学是我的强项,呵呵~~! ^_^ 希望这些方法可以帮助到你!!
武强县13430847798： 鱼胆破了 如何去苦味 - ？
謇振参麦： 鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性.如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除.(黄用)
