油菜需要过水吗
是不是大家做饭炒菜之前,都过水一下
不是所有菜，在炒之前都要过水，只是需要时才要过水。比如竹笋需过水去涩味，香椿需过水去亚硝酸盐，肉类过水去腥，另外过水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过...
烹炒菜哪些菜过水?哪些过油?哪些生炒?
1. 多数素菜，如茄子、土豆、莴苣、莲藕等，通过过水可以去除多余的杂质，提升口感的清爽度。2. 部分荤菜，例如鱼类，过水有助于去除腥味和杀菌，提升菜肴的风味。3. 绿色蔬菜如菠菜、芹菜等，过水可以去除草酸，加盐和油快速焯水，既能保持鲜艳色泽，又能防止营养流失。过油处理的菜肴：1. 多数荤菜，例...
厨师炒菜把菜过水有什么技巧
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。一、开水锅焯水:开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长...
做菜的时候,蔬菜过水与过油有什么不同?
2、过水是为了去除蔬菜和原料中的杂质，某些蔬菜带有涩味，需要焯一下去除涩味。
平时在家做饭的时候,焯过水的蔬菜是否要过水?为什么?
每种蔬菜所含成分不同，有些蔬菜自带毒性，如香椿，吃之前必须先焯水，以分解或去除毒素，焯水后不必过水；有些蔬菜含有草酸，如菠菜，它会与食物中的钙结合，形成草酸钙，不但影响钙的吸收，还容易导致体内结石，所以吃之前必须焯水去除，焯水后不必过水；有些蔬菜想直接生吃，如芹菜，吃之前为了去除细菌...
那些蔬菜需要过水
1、含有草酸的蔬菜会影响人体的健康，在食用之前需要过水。2、 常见的一些蔬菜，比如菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆等，都含有较多的草酸。这些蔬菜在食用之前就需要过水。3、蔬菜里的草酸除味涩影响口味外，更重要的是它会与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收...
焯过水的蔬菜要不要过水?为什么?
2、焯过水的蔬菜不过水，会有淀粉，蔬菜看起来黏糊糊。例如土豆，山药，芋头等等根茎类蔬菜，焯过水以后，一定要过凉水冲洗一下，表面的淀粉才会洗掉，否则炒出来的菜会黏糊糊的，不好看也不好吃。3、焯过水的蔬菜不过水，会变得软烂烂。例如菠菜等等叶片很薄的绿叶蔬菜。焯水以后用凉水冲洗一下，才...
焯过水的蔬菜要不要过水?为什么?
青菜焯水以后需要过凉水的理由 1、因为刚焯水的青菜温度太热，如果炒出来会炒黄，用凉水冲一下温度降低，青菜就会保持青绿，炒出来的青菜碧绿，青脆，爽口，口感就会更好。2、如果焯水的青菜做凉拌菜，热热的青菜不适合，那样口感更差，不是凉拌菜了，用凉水过凉以后，青菜会变的颜色碧绿，爽口，拌上...
生菜炒菜前需要焯水吗?
那是不是所有的菜都需要焯水呢？当然不是，并不是所有的蔬菜都需要焯水，只有一小部分蔬菜才需要，并且有一些蔬菜经过焯水之后才能除去里面的对身体有害的物质。那么有哪些蔬菜需要焯水呢？1、豇豆。这种自带毒素的蔬菜，像豆角、芸豆、扁豆等。它们含有皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐...
哪些蔬菜炒着吃需要过水
一些蔬菜在炒制之前需要过水，主要包括含有较高硝酸盐、需要去除涩味或苦味的蔬菜，以及为了烹饪过程中保持更佳口感和颜色的叶菜类。过水，或者称为焯水，是一个烹饪前的准备步骤，通常是将食材放入热水中短暂烫煮后捞出。对于某些蔬菜来说，过水是必要的步骤，因为它可以帮助去除蔬菜中不必要的成分，如过...
淳欢心脑： 炒油菜,可以不用焯水.
东港区18494335832： 炒油菜需要先用开水焯一下吗? - ？
淳欢心脑： 需不需要焯水看您个人的需求,一般焯水的目的为以下两个: 一:蔬菜生长在菜田,其中有些菜类如香菜、韭菜等,农家习惯施用粪肥,因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等),误食可发生中毒症状.因此,仅仅用水冲洗蔬菜后,看似干净了,但不能彻底除去微小的菌类.菌类都不耐高温,因此,把冲洗的蔬菜,放入沸水中烫一下,捞出来再用于凉拌,吃时才安全卫生.二:有些蔬菜带有涩味,焯一下去除涩味,比如,香椿本身就有树木的涩味,焯一下就口感滑腻了.
东港区18494335832： 油菜包饺子用焯水吗 - ？
淳欢心脑： 油菜要焯水,挤掉多余的水分,才能用于调制水饺馅.
东港区18494335832： 清炒油菜要不要沥水? - ？
淳欢心脑： 食材 主料 油菜500g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤1.锅烧热 加入适量油 葱蒜呛香2.倒入洗好沥水的油菜3.翻炒4.加入适量食盐和少许水5.翻炒熟了即可6.盛盘
东港区18494335832： 小白菜、菠菜、油菜等做菜肴是否需要先用水焯 - ？
淳欢心脑： 菠菜最好焯一下是因为菠菜里面有大量草酸,直接炒了吃会和体内的钙结合形成不易吸收的草酸钙,焯一下会焯掉大部分的草酸,就不会影响消化吸收了,所以从营养的角度来说焯一下比较好.而小白菜和油菜没有影响,焯过再炒是为了不要把它炒老,可以很快出锅并且熟,这是从美观的角度来说的.不论是哪种,焯的时候要注意不要时间太久,会损失维生素.
东港区18494335832： 炒油菜 要先用开水淖一下吗? - ？
淳欢心脑： 亲,可以淖一下.口感好. 不淖也行.不会破坏水溶性 维生素.放点大蒜爆锅味道 更佳.
东港区18494335832： 炒油菜需要先烫吗 - ？
淳欢心脑： 不需要烫.炒油菜具体做法如下:百 需要提前准备好的材料包括:油菜 230g、食盐 适量度、味问精 适量、调和油 适量.1、第一步将油菜洗净切好备,放一旁备用.2、锅内放油加热,如下图所示.3、放入油菜进答行翻炒.内4、加入适量的水,盐和鸡精,翻炒均匀.5、翻炒均匀后出锅装盘,这样炒容油菜就完成了.
东港区18494335832： 小油菜饺子,小油菜焯水吗? - ？
淳欢心脑： 不要焯水,那样浪费营养
东港区18494335832： 油菜是不是得先用水煮一下? - ？
淳欢心脑： 煮一下只是为了菜中的水分太多了给去掉,所以根据你个人口味而已
东港区18494335832： 炒油菜怎么做好吃 - ？
淳欢心脑： 清炒油菜的做法一 菜谱配料: 油菜400克,花生油,盐,砂糖,芡粉(可不用),鸡精. 制作方法: 1.洗净油菜,如果菜芯比较大可以用菜刀把根部纵向切一两刀,沥干油菜里面的水; 2.洗净锅,加热,留几滴水,加花生油,猛火至花生...
