春节家宴聚餐,餐桌上必备15道硬菜,现在学起来,过年待客特有面_百度知 ...
1. 家常酱大骨
准备适量的大骨,洗净后冷水下锅焯水,去除血水。准备好炖肉的材料,包括大葱、大蒜、草果、香叶等。起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱、黄豆酱等调料,炒出红油。然后倒入料酒、开水,放入焯水的大骨头,炖30分钟。最后捞出大骨头,继续小火炖60分钟,盛入盘中即可。
2. 家常酱牛肉
准备适量的牛键肉,先泡出血水,然后剁成小块,放入洋葱、葱姜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、黄豆酱等腌制3小时。然后取出牛肉,放入炒好的糖色和啤酒,再倒入开水,放入卤肉的料包,小火炖1小时。最后放入盐、鸡精调味,继续炖30分钟,关火后腌制一晚上,切片即可。
3. 粉蒸肉
准备适量的五花肉,切成薄片,放入碗中。切好葱末、姜末,放入五花肉中,加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、老抽等腌制。准备适量的大米,炒至微黄,放入花椒、桂皮等调料,打成粉末。将腌制好的五花肉裹上大米粉,摆放在蒸屉中,蒸熟即可。
4. 酸菜鱼
准备一条新鲜的鱼,处理干净后剁成块,放入碗中,加入盐、料酒、淀粉,抓拌均匀。然后放入锅中煎至两面金黄,放入姜片、酸菜炒出香味,倒入开水,煮3分钟。捞出鱼骨,放入鱼片中,煮至微卷,加入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
准备一块五花肉,先烧掉皮上的毛,然后放入水中浸泡10分钟,刮去烧焦的部分。将五花肉切成小块,放入锅中煎出油脂,然后放入糖色,炒至枣红色。倒入葱姜大料、啤酒和开水,小火炖50分钟,放入土豆继续炖10分钟,盛入盘中即可。
6. 回锅肉
准备一块五花肉,冷水下锅,放入姜片、葱结、料酒,煮至八成熟。捞出后切片,起锅烧油,放入肉片煸炒,炒出油脂。然后加入豆瓣酱、黄豆酱,炒出红油,放入蒜苗炒熟,加入少许白糖、生抽,翻炒均匀即可。
7. 红烧鸭
准备半只鸭子,洗净后剁成块,放入碗中,加入盐、面粉,抓拌均匀,洗净后控干水分。起锅烧油,放入鸭肉煸炒,炒出油脂。然后放入姜片、干辣椒、大料、桂皮等调料,倒入开水,小火炖30分钟。放入年糕和青椒、红椒,继续炖5分钟,盛入盘中即可。
8. 酱油猪肉
准备一口不粘锅,放入酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒等调料,煮5分钟。然后将猪肉放入,翻动使其吸收调料汁,放入冰箱腌制24小时以上。取出后风干,蒸熟切片即可。
9. 五香卤肉
准备适量的五花肉,洗净后煎至两面金黄,炒出糖色,倒入开水,放入葱姜大料、鸡蛋、盐等调料,小火炖60分钟。然后捞出切片,浇入料汁即可。
10. 孜然羊肉
准备适量的新鲜羊肉,切片后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉,抓拌均匀。起锅烧油,放入羊肉片炸至金黄,捞出控油。然后放入锅中,加入葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、白糖、孜然粉等调料,翻炒均匀即可。
11. 虎皮鸡爪
准备适量的鸡爪,洗净后放入锅中,加入适量的水和白酒,煮10分钟。捞出后放入冷水中,泡发60分钟。然后放入锅中炸至金黄,捞出控油。起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,放入鸡爪翻炒均匀,加入适量的调料,翻炒均匀即可。
12. 椒盐排骨
准备适量的排骨,洗净后加入面粉、蛋黄、生抽、盐、淀粉等调料,抓拌均匀。起锅烧油,放入排骨炸至金黄,捞出控油。然后放入锅中,加入葱姜蒜爆香,放入排骨翻炒均匀,加入适量的椒盐,翻炒均匀即可。
13. 红烧猪蹄
准备适量的猪蹄,洗净后烧掉毛,放入水中浸泡10分钟。然后放入锅中,加入姜片、葱结、料酒,煮1分钟,捞出后洗净。起锅烧油,放入冰糖炒糖色,放入猪蹄炒至上色,加入姜片、大料等调料,倒入开水,小火炖60分钟。然后捞出大料,加入盐、鸡精调味,收汁即可。
14. 蒜蓉大虾
准备适量的大虾,洗净后剪去虾枪、虾脚,放入碗中,加入姜片、胡椒粉、料酒,腌制15分钟。起锅烧油,放入大虾煎至两面金黄,捞出控油。然后放入锅中,加入蒜蓉、盐、白糖、蚝油、生抽等调料,翻炒均匀即可。
15. 清蒸鲈鱼
准备一条新鲜的鲈鱼,洗净后打上花刀,放入碗中,加入姜片、葱结、料酒,腌制20分钟。然后放入锅中,大火蒸8分钟。取出后倒掉碗中的汁水,放入切好的三丝,浇上炒好的酱油,即可食用。
节家宴聚餐,餐桌上必备的5道硬菜,学会了过年待客特有面
1. 春节家宴,餐桌上不可缺少的五道硬菜,学会后过年待客特有面子。2. 第一道硬菜:红烧排骨。购买的肋排先焯水去除血沫,加入葱姜、八角和食盐调味,煮至肉质紧实后冲洗,再炸至微黄,最后用糖醋汁焖煮20分钟,出锅前加蒜末提香。3. 第二道硬菜:炸鸡翅。鸡翅划刀口入味,焯水后用葱姜等料爆香...
节家宴聚餐,餐桌上必备的5道硬菜,学会了过年待客特有面
2.炸丸子 锅内多烧一些油,在手上沾点水,抓一把馅料左右手来回交替着团成大丸子。 油温六成热时把丸子轻轻的放入锅中,开始下丸子的时候油温要高一点,让表面快速定型不容易开裂,边下边炸这一步主要是为了给丸子定型。 炸成金黄色的先捞出来,最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂,然后捞出来控油。 3. 把 ...
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春节家宴聚餐,餐桌上必备15道硬菜,现在学起来,过年待客特有面。1. 家常酱大骨 准备适量的大骨,洗净后冷水下锅焯水,去除血水。准备好炖肉的材料,包括大葱、大蒜、草果、香叶等。起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱、黄豆酱等调料,炒出红油。然后倒入料酒、开水,放入焯水的大骨头,炖30分钟...
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民间历来有“冬天吃羊肉”的说法,春节聚餐上怎能少的了羊肉,来一盘美味好吃的孜然羊肉,每次都能吃光盘。 1、准备适量的新鲜的羊肉,I切成薄一点的羊肉片,尽量切得薄一点,如果不好切的话,可以先放在冰箱给冷冻一下。 2、羊肉片切好之后,往里面添加少许盐 胡椒粉 再倒入料酒去腥,一勺生抽,充分地搅拌均匀。让羊肉...
宴席上,上座具体指哪个位置?
居中而坐的人位次上要高于两侧就座的人。【观景为佳】:在一些环境好或者比较高档的餐厅,可以看到表演,或者窗外景致的地方,以最好的观赏角度的那个位置为上座。【临墙为好】:在大型聚餐时,为了防止过往的人员与食客的干扰,通常以靠墙的位置为上座,免受干扰,已达到最佳的用餐效果。通常情况下上座...
过节家宴宴请的时候,有什么菜是你喜欢吃的?
营养不生气,面值也很高。餐桌上,家人依然能眼前一亮。5.饺子皮福袋—寓意吉祥如意 过年聚餐年夜饭也少不了饺子,剩下的饺子皮还可以用来做一道如意福袋菜肴,营养健康,寓意也非常好,关键是颜值非常高,蔬菜丁和虾仁搭配做馅料,蒸一蒸,营养健康不上火,热量也不高,很适合老少一起吃。
哪几道菜待客聚餐或家宴,我家餐桌上常备,好吃好看特有面呢?_百度知 ...
西红柿土豆炖牛肉1、酱牛肉切割成2cm厚为的一小块。西红柿切成小块。土豆切发展短一致的段。2、锅里加植物油,油热后,进行爆香姜蒜,倒进西红柿块,文火爆锅至西红柿出砂,成番茄沙司3、把牛肉块和马铃薯添加番茄沙司中,炒匀,盖上盖子,小火慢炖10min,使牛羊肉完全吸收番茄味。4、待料汁见底...
中秋节家宴必备的9道应节菜肴有哪些?
中秋节家宴必备的9道应节菜肴 临近中秋佳节,家庭烹饪者不妨准备几道特色菜品,为家宴增添节日气氛。以下是9道不可或缺的中秋应节菜肴,让你的餐桌丰富多样。清蒸大闸蟹 秋风起,蟹肥时,清蒸大闸蟹是中秋必备。鲜美饱满的蟹肉,配上清蒸法,既保留了原汁原味,又富含营养。制作时,先洗净螃蟹,加料酒、...
端午家宴10道菜谱
1. 粽子 作为端午节最具代表性的食品,粽子以其丰富的口感和营养价值,被誉为中国的“节日味道”。2. 龙舟糯米饭 端午节的传统美食之一,龙舟糯米饭不仅味道鲜美,其精美的造型也令人赏心悦目。3. 醉虾 醉虾以其鲜美的口感和浓郁的酒香,成为端午节家宴上的常见佳肴。4. 五香牛肉 五香牛肉色泽鲜红,...
中国传统节日春节家宴,用餐礼仪分别都有哪些?
鱼头鱼尾有说法。在家中酒席中,主人家应将剁椒鱼头房屋朝向饭桌上年纪较大、影响力最高者放置,由他带领吃鱼头和鱼尾。假如有谁没等剁椒鱼头冲着的人一说一说就提前动木筷,便会被别人取笑为不明白规定或没有见过大场面。拜师礼的两手有多少之分。拱手礼大多数是右手在上、右手在下,也就是右手压住...
申星唐弗: 1、咱老百姓过年就图个吉利,我们精心选择了几个菜谱,什么“年年有余”、“步... 味精1克、胡椒粉1克、湿淀粉15克.9、制法:1.将水发海参切成片,锅巴掰成小块,...
崇文区19161881085: 谁有新年宴的菜谱大全? - ?
申星唐弗: 推荐一个老少咸宜的家常菜春节家宴菜谱,希望各位喜欢! 凉菜: 1.爽口萝卜丝(青萝卜加糖、醋) 2.醒目苦瓜片(苦瓜片加醒目饮料、冰糖) 3.炝三鲜(传统菜 海参、虾仁、乌鱼) 4.拌干虾白菜(水发大虾干加白菜芯、醋蒜) 5.芥末...
崇文区19161881085: 春节的特色美食有哪些 - ?
申星唐弗: 汉族的春节习俗:一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主;并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、...
崇文区19161881085: 推荐几道春节的菜,最好详细点.谢. - ?
申星唐弗: 春节家宴菜式八款 除夕吃年夜饭,又称之为“合家欢”.除夕的年饭既象征和睦、团圆、幸福,又有辞旧迎新之意,每个家庭都力求把家宴办得隆重而又丰盛.我向你推荐一些年夜菜谱,看看合不合你的口味. 一、翠松玉兰卷 将菠菜叶、青椒...
崇文区19161881085: 年夜饭吃什么菜吉利?列举一桌酒席的菜,和过年必备菜 - ?
申星唐弗: 应该有【鱼】,【鸡肉炖土豆】,【手撕肉】,【排骨炖豆角】,【酱猪爪】,【酱鸡爪】,【炒蒜苔】,【油焖大虾】……
崇文区19161881085: 鲜牛记加盟费多少钱(春节待客的3道硬菜) ?
申星唐弗: 大家好,我是阿飞,这3道过年必吃的硬菜,过年待客少不了,很多人觉得做不了,为了省事在外面买成品,贵还不一定好吃.咱今天就把详细的做法给介绍一下.咋算都...
崇文区19161881085: 过年做点什么菜好呢? - ?
申星唐弗: 过年送菜谱
崇文区19161881085: 春节家里一般都做什么菜?我是个厨师,想为家人做一份家宴.做什么好?请把菜单列出来 - ?
申星唐弗: 这个的看你在什么地方生活,中国这么大,各个地方的饮食习惯不同,食材也不同,不好举实例;基本上家宴就是地方传统春节的几个传统特色菜,传统菜要做的原汁原味不容易. 再就是做新鲜食材的菜; 再就是做个燕窝或者雪蛤这类的女士甜品; 再就是做不属于本地菜系的菜,具体口味因人而异! 剩下的就是再加一些冷菜,家常小炒!基本上就差不多了! 希望对你有帮助.
崇文区19161881085: 请帮忙提供一套春节家宴菜谱?
申星唐弗: 春节是中国人的传统节日,家家户户免不了要聚在一起大吃一顿.但是随着物质产品的极大丰富,如何吃好春节的大餐显得越来越难,下面提供几种家宴的方案供网友选择. [color=#ff4500] 一、四川风味:蝴蝶海参、虫草鸭舌、锅巴肉片、回锅...
崇文区19161881085: 年夜饭要吃什么? - ?
申星唐弗: 必吃鱼,寓意年年有余, 必吃年糕,寓意年年高升......