春节家宴聚餐,餐桌上必备15道硬菜,现在学起来,过年待客特有面_百度知 ...
1. 家常酱大骨
准备适量的大骨，洗净后冷水下锅焯水，去除血水。准备好炖肉的材料，包括大葱、大蒜、草果、香叶等。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱、黄豆酱等调料，炒出红油。然后倒入料酒、开水，放入焯水的大骨头，炖30分钟。最后捞出大骨头，继续小火炖60分钟，盛入盘中即可。
2. 家常酱牛肉
准备适量的牛键肉，先泡出血水，然后剁成小块，放入洋葱、葱姜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、黄豆酱等腌制3小时。然后取出牛肉，放入炒好的糖色和啤酒，再倒入开水，放入卤肉的料包，小火炖1小时。最后放入盐、鸡精调味，继续炖30分钟，关火后腌制一晚上，切片即可。
3. 粉蒸肉
准备适量的五花肉，切成薄片，放入碗中。切好葱末、姜末，放入五花肉中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、老抽等腌制。准备适量的大米，炒至微黄，放入花椒、桂皮等调料，打成粉末。将腌制好的五花肉裹上大米粉，摆放在蒸屉中，蒸熟即可。
4. 酸菜鱼
准备一条新鲜的鱼，处理干净后剁成块，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。然后放入锅中煎至两面金黄，放入姜片、酸菜炒出香味，倒入开水，煮3分钟。捞出鱼骨，放入鱼片中，煮至微卷，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
准备一块五花肉，先烧掉皮上的毛，然后放入水中浸泡10分钟，刮去烧焦的部分。将五花肉切成小块，放入锅中煎出油脂，然后放入糖色，炒至枣红色。倒入葱姜大料、啤酒和开水，小火炖50分钟，放入土豆继续炖10分钟，盛入盘中即可。
6. 回锅肉
准备一块五花肉，冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒，煮至八成熟。捞出后切片，起锅烧油，放入肉片煸炒，炒出油脂。然后加入豆瓣酱、黄豆酱，炒出红油，放入蒜苗炒熟，加入少许白糖、生抽，翻炒均匀即可。
7. 红烧鸭
准备半只鸭子，洗净后剁成块，放入碗中，加入盐、面粉，抓拌均匀，洗净后控干水分。起锅烧油，放入鸭肉煸炒，炒出油脂。然后放入姜片、干辣椒、大料、桂皮等调料，倒入开水，小火炖30分钟。放入年糕和青椒、红椒，继续炖5分钟，盛入盘中即可。
8. 酱油猪肉
准备一口不粘锅，放入酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒等调料，煮5分钟。然后将猪肉放入，翻动使其吸收调料汁，放入冰箱腌制24小时以上。取出后风干，蒸熟切片即可。
9. 五香卤肉
准备适量的五花肉，洗净后煎至两面金黄，炒出糖色，倒入开水，放入葱姜大料、鸡蛋、盐等调料，小火炖60分钟。然后捞出切片，浇入料汁即可。
10. 孜然羊肉
准备适量的新鲜羊肉，切片后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉，抓拌均匀。起锅烧油，放入羊肉片炸至金黄，捞出控油。然后放入锅中，加入葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、白糖、孜然粉等调料，翻炒均匀即可。
11. 虎皮鸡爪
准备适量的鸡爪，洗净后放入锅中，加入适量的水和白酒，煮10分钟。捞出后放入冷水中，泡发60分钟。然后放入锅中炸至金黄，捞出控油。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡爪翻炒均匀，加入适量的调料，翻炒均匀即可。
12. 椒盐排骨
准备适量的排骨，洗净后加入面粉、蛋黄、生抽、盐、淀粉等调料，抓拌均匀。起锅烧油，放入排骨炸至金黄，捞出控油。然后放入锅中，加入葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒均匀，加入适量的椒盐，翻炒均匀即可。
13. 红烧猪蹄
准备适量的猪蹄，洗净后烧掉毛，放入水中浸泡10分钟。然后放入锅中，加入姜片、葱结、料酒，煮1分钟，捞出后洗净。起锅烧油，放入冰糖炒糖色，放入猪蹄炒至上色，加入姜片、大料等调料，倒入开水，小火炖60分钟。然后捞出大料，加入盐、鸡精调味，收汁即可。
14. 蒜蓉大虾
准备适量的大虾，洗净后剪去虾枪、虾脚，放入碗中，加入姜片、胡椒粉、料酒，腌制15分钟。起锅烧油，放入大虾煎至两面金黄，捞出控油。然后放入锅中，加入蒜蓉、盐、白糖、蚝油、生抽等调料，翻炒均匀即可。
15. 清蒸鲈鱼
准备一条新鲜的鲈鱼，洗净后打上花刀，放入碗中，加入姜片、葱结、料酒，腌制20分钟。然后放入锅中，大火蒸8分钟。取出后倒掉碗中的汁水，放入切好的三丝，浇上炒好的酱油，即可食用。
节家宴聚餐,餐桌上必备的5道硬菜,学会了过年待客特有面
1. 春节家宴，餐桌上不可缺少的五道硬菜，学会后过年待客特有面子。2. 第一道硬菜：红烧排骨。购买的肋排先焯水去除血沫，加入葱姜、八角和食盐调味，煮至肉质紧实后冲洗，再炸至微黄，最后用糖醋汁焖煮20分钟，出锅前加蒜末提香。3. 第二道硬菜：炸鸡翅。鸡翅划刀口入味，焯水后用葱姜等料爆香...
节家宴聚餐,餐桌上必备的5道硬菜,学会了过年待客特有面
2.炸丸子 锅内多烧一些油,在手上沾点水,抓一把馅料左右手来回交替着团成大丸子。 油温六成热时把丸子轻轻的放入锅中,开始下丸子的时候油温要高一点,让表面快速定型不容易开裂,边下边炸这一步主要是为了给丸子定型。 炸成金黄色的先捞出来,最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂,然后捞出来控油。 3. 把 ...
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春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面。1. 家常酱大骨 准备适量的大骨，洗净后冷水下锅焯水，去除血水。准备好炖肉的材料，包括大葱、大蒜、草果、香叶等。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱、黄豆酱等调料，炒出红油。然后倒入料酒、开水，放入焯水的大骨头，炖30分钟...
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民间历来有“冬天吃羊肉”的说法,春节聚餐上怎能少的了羊肉,来一盘美味好吃的孜然羊肉,每次都能吃光盘。 1、准备适量的新鲜的羊肉,I切成薄一点的羊肉片,尽量切得薄一点,如果不好切的话,可以先放在冰箱给冷冻一下。 2、羊肉片切好之后,往里面添加少许盐 胡椒粉 再倒入料酒去腥,一勺生抽,充分地搅拌均匀。让羊肉...
宴席上,上座具体指哪个位置?
居中而坐的人位次上要高于两侧就座的人。【观景为佳】：在一些环境好或者比较高档的餐厅，可以看到表演，或者窗外景致的地方，以最好的观赏角度的那个位置为上座。【临墙为好】：在大型聚餐时，为了防止过往的人员与食客的干扰，通常以靠墙的位置为上座，免受干扰，已达到最佳的用餐效果。通常情况下上座...
过节家宴宴请的时候,有什么菜是你喜欢吃的?
营养不生气，面值也很高。餐桌上，家人依然能眼前一亮。5.饺子皮福袋—寓意吉祥如意 过年聚餐年夜饭也少不了饺子，剩下的饺子皮还可以用来做一道如意福袋菜肴，营养健康，寓意也非常好，关键是颜值非常高，蔬菜丁和虾仁搭配做馅料，蒸一蒸，营养健康不上火，热量也不高，很适合老少一起吃。
哪几道菜待客聚餐或家宴,我家餐桌上常备,好吃好看特有面呢?_百度知 ...
西红柿土豆炖牛肉1、酱牛肉切割成2cm厚为的一小块。西红柿切成小块。土豆切发展短一致的段。2、锅里加植物油，油热后，进行爆香姜蒜，倒进西红柿块，文火爆锅至西红柿出砂，成番茄沙司3、把牛肉块和马铃薯添加番茄沙司中，炒匀，盖上盖子，小火慢炖10min，使牛羊肉完全吸收番茄味。4、待料汁见底...
中秋节家宴必备的9道应节菜肴有哪些?
中秋节家宴必备的9道应节菜肴 临近中秋佳节，家庭烹饪者不妨准备几道特色菜品，为家宴增添节日气氛。以下是9道不可或缺的中秋应节菜肴，让你的餐桌丰富多样。清蒸大闸蟹 秋风起，蟹肥时，清蒸大闸蟹是中秋必备。鲜美饱满的蟹肉，配上清蒸法，既保留了原汁原味，又富含营养。制作时，先洗净螃蟹，加料酒、...
端午家宴10道菜谱
1. 粽子 作为端午节最具代表性的食品，粽子以其丰富的口感和营养价值，被誉为中国的“节日味道”。2. 龙舟糯米饭 端午节的传统美食之一，龙舟糯米饭不仅味道鲜美，其精美的造型也令人赏心悦目。3. 醉虾 醉虾以其鲜美的口感和浓郁的酒香，成为端午节家宴上的常见佳肴。4. 五香牛肉 五香牛肉色泽鲜红，...
中国传统节日春节家宴,用餐礼仪分别都有哪些?
鱼头鱼尾有说法。在家中酒席中，主人家应将剁椒鱼头房屋朝向饭桌上年纪较大、影响力最高者放置，由他带领吃鱼头和鱼尾。假如有谁没等剁椒鱼头冲着的人一说一说就提前动木筷，便会被别人取笑为不明白规定或没有见过大场面。拜师礼的两手有多少之分。拱手礼大多数是右手在上、右手在下，也就是右手压住...
申星唐弗： 1、咱老百姓过年就图个吉利,我们精心选择了几个菜谱,什么“年年有余”、“步... 味精1克、胡椒粉1克、湿淀粉15克.9、制法:1.将水发海参切成片,锅巴掰成小块,...
崇文区19161881085： 谁有新年宴的菜谱大全? - ？
申星唐弗： 推荐一个老少咸宜的家常菜春节家宴菜谱,希望各位喜欢! 凉菜: 1.爽口萝卜丝(青萝卜加糖、醋) 2.醒目苦瓜片(苦瓜片加醒目饮料、冰糖) 3.炝三鲜(传统菜 海参、虾仁、乌鱼) 4.拌干虾白菜(水发大虾干加白菜芯、醋蒜) 5.芥末...
崇文区19161881085： 春节的特色美食有哪些 - ？
申星唐弗： 汉族的春节习俗:一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主;并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、...
崇文区19161881085： 推荐几道春节的菜,最好详细点.谢. - ？
申星唐弗： 春节家宴菜式八款 除夕吃年夜饭,又称之为“合家欢”.除夕的年饭既象征和睦、团圆、幸福,又有辞旧迎新之意,每个家庭都力求把家宴办得隆重而又丰盛.我向你推荐一些年夜菜谱,看看合不合你的口味. 一、翠松玉兰卷 将菠菜叶、青椒...
崇文区19161881085： 年夜饭吃什么菜吉利?列举一桌酒席的菜,和过年必备菜 - ？
申星唐弗： 应该有【鱼】,【鸡肉炖土豆】,【手撕肉】,【排骨炖豆角】,【酱猪爪】,【酱鸡爪】,【炒蒜苔】,【油焖大虾】……
崇文区19161881085： 鲜牛记加盟费多少钱(春节待客的3道硬菜) ？
申星唐弗： 大家好,我是阿飞,这3道过年必吃的硬菜,过年待客少不了,很多人觉得做不了,为了省事在外面买成品,贵还不一定好吃.咱今天就把详细的做法给介绍一下.咋算都...
崇文区19161881085： 过年做点什么菜好呢? - ？
申星唐弗： 过年送菜谱
崇文区19161881085： 春节家里一般都做什么菜?我是个厨师,想为家人做一份家宴.做什么好?请把菜单列出来 - ？
申星唐弗： 这个的看你在什么地方生活,中国这么大,各个地方的饮食习惯不同,食材也不同,不好举实例;基本上家宴就是地方传统春节的几个传统特色菜,传统菜要做的原汁原味不容易. 再就是做新鲜食材的菜; 再就是做个燕窝或者雪蛤这类的女士甜品; 再就是做不属于本地菜系的菜,具体口味因人而异! 剩下的就是再加一些冷菜,家常小炒!基本上就差不多了! 希望对你有帮助.
崇文区19161881085： 请帮忙提供一套春节家宴菜谱？
申星唐弗： 春节是中国人的传统节日,家家户户免不了要聚在一起大吃一顿.但是随着物质产品的极大丰富,如何吃好春节的大餐显得越来越难,下面提供几种家宴的方案供网友选择. [color=#ff4500] 一、四川风味:蝴蝶海参、虫草鸭舌、锅巴肉片、回锅...
崇文区19161881085： 年夜饭要吃什么? - ？
申星唐弗： 必吃鱼,寓意年年有余, 必吃年糕,寓意年年高升......
