红烧鸭腿要焯水吗
1、鸭腿加料酒焯水，捞起沥干，锅中水倒出，锅擦干。
2、小火下鸭腿翻炒，不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚。
3、直至得足量鸭油，且腿两面金黄。
4、捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄。
5、下鸭腿炒上色。
6、加入及至鸭腿的开水，开大火。
7、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时。
8、加入酱油、盐。
9、撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干。
鸭腿有什么家常做法?
卤鸭腿：将鸭腿用开水焯过，去除多余的脂肪和腥味。准备卤水，其中可能包含生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、丁香、草果、八角等香料。将鸭腿放入卤水中慢炖至肉质酥软，关火后浸泡一段时间更加入味。啤酒鸭腿：在锅中加入少量油，将鸭腿煎至两面金黄。加入适量的切片姜、蒜瓣、干辣椒、花椒以及八角等香料...
鸭腿怎么做好吃
做法 1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟3.待汤汁快收干，...
炖鸭腿的注意事项有哪些?
选材：选择新鲜的鸭腿，肉质鲜嫩，无异味。最好选用农家散养的鸭子，因为这种鸭子的肉质更鲜美，口感更佳。处理：在炖鸭腿之前，需要将鸭腿洗净，去除多余的脂肪和筋膜。可以用刀背轻轻敲打鸭腿，使肉质更加松软。同时，要将鸭腿切成适当大小的块，以便更好地入味。焯水：将处理好的鸭腿放入沸水中焯水...
鸭腿肉怎么做好吃
2、锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。3、准备好卤料。4、准备葱姜。5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。...
红烧鸭腿怎么做好吃
2、剁成块状；3、入锅焯水；4、焯好后冲洗干净沥干水盛盘；5、芹菜洗净切段；6、葱姜蒜，花椒，大料，辣椒备用；7、炒锅油热放入白糖适量；8、待糖起黄沫快要散去时倒入鸭腿上色；9、然后放入蒜，黄酒翻炒去腥；10、再放入生抽，葱姜，花椒大料，辣椒，胡椒粉，盐，加水适量盖盖，大火烧开，...
炖鸭腿的注意事项有哪些?
炖煮：将焯好水的鸭腿捞出，沥干水分。在锅中加入适量的油，烧热后放入鸭腿，翻炒至表面微黄。然后加入足够的热水（最好是刚好没过鸭腿），放入葱段、姜片、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间：炖鸭腿的时间要掌握好，一般需要炖煮1-2小时。炖煮过程中要注意火候，保持小...
如何炖鸭腿会更好吃?
炖煮：将焯水后的鸭腿放入炖锅中，加入适量的水或高汤，水量要没过鸭腿。可以加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，以及适量的料酒，帮助去腥增香。小火慢炖：开大火将锅中的水烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鸭腿的大小和肉质的软硬程度来调整，一般需要1-2小时。小火慢炖可以使鸭腿的...
烧鸭子要不要焯水
鸭肉到底要不要焯水？这个要看大家鸭子是什么鸭子了，速冻或是速肥呀，最好焯水，可以去掉部分腥味。一般自家饲养的鸭子，比较精瘦，通常是不需要焯水处理的。烧制的时间根据鸭肉的老嫩和自家喜欢的口感来定。至于配菜：可以加魔芋，一些自己喜欢的食材来搭配。要说鸭子做法，最招家人喜欢的就是啤酒鸭了，...
食材_鸭腿窍门
做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水，洗去浮沫。热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。放入鸭腿，皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋...
鸭腿怎么做才好吃?
步骤1：把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。步骤2：把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水。步骤3：把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香（用自己的油炒自己）。步骤4：倒入水沫过鸭腿，把葱，生抽，老抽，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，糖放入锅中，待水煮沸小火...
张盾巴戟： 1.准备食材. 2.鸭子反复用冷水浸泡出血水. 3.把鸭油去掉一部分,剁成小块. 4.锅中倒油,放入冰糖溶化. 5.不到翻炒至融化,呈浅褐色. 6.倒入调料翻炒出香味. 7.加入鸭肉翻炒. 8.直到上色. 9.加入红烧酱汁. 10.翻炒均匀后加入适量水. 11.锅开后加入土豆块. 12.转小火,加盖子慢炖半小时. 最后大火收汁加少许盐调味. 13.最后大火收汁加少许盐调味. 盛到容器里撒上香葱和辣椒碎. 14.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎.
南京市13144163083： 红烧鸭子的配料及做法? - ？
张盾巴戟： 材料:光鸭半只(超市里速冻的即可) 调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个 1首先,把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅 2炒3分钟左右 3加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖.4大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可.
南京市13144163083： 鸭腿怎么做好吃?？
张盾巴戟： 上海酱鸭腿制作方法很简单,而且做出来的鸭肉软而不烂,香味扑鼻,这个方法做整鸭,半鸭,鸭腿鸭翅都可以.食材:鸭腿2只,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐1小勺,冰糖2大块,油1汤匙,清水2大碗八角、桂皮、香...
南京市13144163083： 红烧鸭怎么做好吃 - ？
张盾巴戟： 主料:鸭子1500克 辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克 调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克 1、鸭子宰杀洗净斩块; 2、鸭...
南京市13144163083： 做法,红烧鸭边腿怎么做好吃,红烧鸭边腿的家常做法 - ？
张盾巴戟： 红烧鸭边腿 食材 鸭边腿4个 生姜1块 五香八角4个 草果1个 红辣椒4个 泡发香菇数个 盐适量 生抽适量 老抽适量 水1碗 制作时间: 用餐人数: 步骤 1,鸭边腿切块洗净血水 2,鸭边腿焯水 3,焯水后的鸭边腿的洗净沥水 4,准备好泡发香菇,五香八角和红辣椒干 5,另起干净锅,热油锅爆炒鸭边腿 6,喷上料酒翻炒 7,放入大料和生抽,老抽,盐翻炒 8,加入没过鸭边腿的水,盖盖中火烧25分钟左右,至鸭边腿熟烂 9,收干水分即可
南京市13144163083： 红烧鸭怎么做好吃,啤酒红烧鸭的家常做法 - ？
张盾巴戟： 啤酒红烧鸭的家常做法 食材 主料 鸭腿 750g辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 适量 啤酒 适量 生姜 适量 生抽 适量 老抽 适量 小葱 适量 步骤1.鸭腿洗净2.准备啤酒,生姜和葱花3.鸭腿斩块后用流动水冲洗干净4.冷水下锅焯水后捞起5.热锅倒入少许底油温火把每一刻鸭肉皮朝下6.煎出香味后加入姜片7.加入生抽和老抽煸炒至鸭肉都沾上酱料8.倒入啤酒9.倒入冰糖盖上大火煮开转小火焖煮半小时10.之后打开转大火收汁后熄火11.装入碗中撒上葱花上桌
南京市13144163083： 红烧鸭翅膀,鸭头,鸭脚的做法 - ？
张盾巴戟： 红烧鸭翅:原料 料酒、冰糖、酱油、醋、五香粉、盐、鸡精.做法1.先将鸭翅分解成小段,以方便入味,然后洗净血水.2.然后加料酒、酱油拌匀,腌制一段时间.3.锅烧热,放鸭翅煎;约一分钟,香味出来,加黄酒、酱油、五香粉,翻炒几下,加水没过鸭翅.4.水开后任其咕嘟一分钟,加醋、冰糖(可以提鲜兼制造汤汁粘稠的效果),极少的盐,5.盖上锅盖,调低温,焖制约二十五分钟直至汤汁收的差不多(过程中要翻动几次,使入味均匀);6.最后加少量的鸡精,关火继续焖三分钟即可!
南京市13144163083： 红烧鸭子可以放哪些配菜 - ？
张盾巴戟： 可以放胡萝卜,大蒜等配菜,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸭 半只、生姜 1个、大蒜 8瓣、胡萝卜 500g、辣椒粉 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 适量、花椒 适量、食盐 1勺. 1、第一步把鸭子处理好,焯水. 2、然后把胡萝卜切好,放一旁备用. 3、将切末的姜蒜放入辣椒粉和花椒备用. 4、锅内放油加热,放入姜蒜辣椒粉花椒,翻炒. 5、放入鸭块翻炒. 6、放入胡萝卜翻炒. 7、放五香粉,料酒,生抽,食盐和水,大火烧开,换成小火烧1小时. 8、时间到后盛出,红烧鸭子就完成了.
南京市13144163083： 红烧啤酒鸭怎么做 - ？
张盾巴戟： 红烧啤酒鸭的做法步骤1 准备洗净的鸭腿2 将鸭腿斩成块备用3 锅内烧开半锅清水4 将鸭腿块倒进锅内焯水后捞起沥水.5 准备葱姜和啤酒6 另起锅大火烧热放入适量花生油,下葱姜爆香7 倒入鸭块翻炒片刻8 淋入老抽和香醋9 再次翻炒上色10 倒入啤酒烧开,水量不够可加少许清水11 烧开后调味盐,五香粉.12 转小火慢炖半小时左右,大火略微收汁即可关火出锅.13 装盘后淋少许香油洒葱丝.
南京市13144163083： 鸭肉怎么做才好吃 - ？
张盾巴戟： 红烧鸭肉 材料:鸭肉,生姜,大蒜,桂皮,辣椒,葱,盐,醋,料酒,红糖,酱油(老抽),鸡精(本来应该还有八角茴香等香料的,可是家里用完了,就这样吧,影响不会太大) 做法: 1、煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂 2、...
