清蒸阳澄湖大闸蟹

~ 材料:
阳澄湖大闸蟹
做法:
1、先将蟹冲洗干净，然后肚子朝天放好，这样主要是避免蟹黄蟹膏流出来。
2、放锅里大火蒸十五分钟便可以了。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法:
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。　
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
清蒸阳澄湖大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹
做法:
1、先将蟹冲洗干净，然后肚子朝天放好，这样主要是避免蟹黄蟹膏流出来。
2、放锅里大火蒸十五分钟便可以了。
原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹
材料:
原料：大闸蟹(母蟹)。调料：大红浙醋、绍酒、姜、盐。
做法:
清蒸大闸蟹母蟹步骤/方法：
1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4、放好后再在最上面码放一片姜片。
5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
清蒸大闸蟹母蟹注意事项：
1、不要吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹：大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食：浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。
来源：阳澄湖大闸蟹专卖http://.tuanxie.com.cn
清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧
材料:
材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖
做法:
材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖
做法
1.先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物
2.将蟹上蒸笼，大火蒸至变色(橙黄)，1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可
3.后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。就可上桌享用啦
小技巧：
吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。
其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。
当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。
转自：宁波阳澄湖大闸蟹.tuanxie.cn
清蒸阳澄湖大闸
材料:
大闸蟹，蒸蟹料，杭白菊，香醋
做法:
1.把配的秘制蒸蟹料放入水中，浸泡几分钟，倒入蒸锅大火烧开。
2.再把大闸蟹肚面朝上入入蒸锅中，蒸十五分钟即可。
3.我在水中还加了些杭白菊，蒸出的蟹有股淡淡菊香。
小诀窍
吃蟹时最好配上香醋，加放许姜丝到香醋里更去腥。
阳澄湖大闸蟹
材料:
大闸蟹数只；老姜，白糖，陈错少许。
做法:
先把大闸蟹捆扎好，再清洗干净待用。放少些细盐隔水蒸15分钟后拿出即可。
红烧阳澄湖大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹5只。葱、姜、醋、芥末等调料
做法:
红烧阳澄湖大闸蟹做法步骤：
1.首先就是要把阳澄湖大闸蟹清理一下(由于阳澄湖的池底淤泥比较硬，所以正宗阳澄湖大闸蟹身上的淤泥跟其他大闸蟹相比比较少)：找一个不能用的牙刷，把几个重点部位的淤泥好好清理一下。
2.把阳澄湖大闸蟹放入蒸笼中。我们在清理阳澄湖大闸蟹的时候，一把都会将捆绑阳澄湖大闸蟹的绳子解开。在蒸阳澄湖大闸蟹的时候，只要找根细绳将大闸蟹的脚跟钳子绑住就可以了(绑住是为了防止大闸蟹受热挣扎时流出蟹黄和蟹膏)。
3.在蒸阳澄湖大闸蟹时候，可以准备一些调味料。由于阳澄湖大闸蟹性寒，所以调味料要尽量选用一些热性的作料驱寒。
北京阳澄湖大闸蟹.tuanxie.cn
阳澄湖大闸蟹粥
材料:
材料：
做法:
材料：
阳澄湖大闸蟹 猪大骨头 玉米 鸡精 蒜 芹菜 精盐
做法：
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻)。
4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
阳澄湖大闸蟹粥
材料:
材料：
做法:
材料：
阳澄湖大闸蟹 猪大骨头 玉米 鸡精 蒜 芹菜 精盐
做法：
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻)。
4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
转自：北京阳澄湖大闸蟹.tuanxie.cn
阳澄湖大闸蟹做法之炸蟹脚
材料:
蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法:
1、蟹脚洗净、沥干备用。
2、青葱切段;辣椒切片;九层塔挑嫩叶，备用。
3、热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。
4、打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。

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赫章县17287137700： 清蒸大闸蟹最正宗做法,清蒸阳澄湖大闸蟹 - ？
聊咬韦迪： 主料:阳澄湖大闸蟹 6只 辅料:姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 步骤一:锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 步骤二:用刷子将蟹表面刷洗干净,背朝下放在蒸笼上面,中火烧10-15分钟. 步骤三:在蒸煮的时间里调制酱汁,生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 步骤四:熟透的大闸蟹呈现金黄色,待大闸蟹冷却一会,蘸汁即食 最后,喝上一杯姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的.因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦! 吃完大闸蟹,感觉酒足饭饱啦.

赫章县17287137700： 阳澄湖大闸蟹的正确蒸法怎么蒸 - ？
聊咬韦迪： 1. 锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 2. 用刷子将蟹表面刷洗干净,摆在蒸锅的夹层上,中火烧20分钟. 3. 在蒸煮的时间里调制酱汁,它既能调味驱腥,又能吊出蟹的美味,将生姜切成丝放入碟子里,加入适量的鲜酱油和食用醋. 4. 20分钟后看一下蟹的蒸煮情况,有蟹油就可以关火. 5. 吃完大闸蟹,特别是女性朋友不妨喝一杯红糖水.

赫章县17287137700： 阳澄湖大闸蟹怎么清蒸 - ？
聊咬韦迪： 阳澄湖大闸蟹的经典吃法-清蒸 ≮美食原料≯ 需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克. ≮美食做法≯ 1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物; 2、然后用细绳将蟹钳、蟹...

赫章县17287137700： 阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃? - ？
聊咬韦迪： 水烧开后,大火蒸10分钟,再焖十分钟即可,蒸的时间太久肉质就变老了.下面介绍做法: 准备材料:大闸蟹10只、紫苏适量 制作步骤: 1、大闸蟹洗干净待用. 2、紫苏叶洗干净放在蒸架上. 3、把洗干净的大闸蟹放在放有紫苏的蒸架上.记住要把蟹壳朝下这样蒸. 4、蒸锅放水烧开,放进大闸蟹,水开后大火蒸10分钟,然后再焖5分钟. 5、蒸好的大闸蟹,晾凉即可食用.

赫章县17287137700： 蒸阳澄湖大闸蟹做法 - ？
聊咬韦迪： 大闸蟹6只 辅料 姜15g 紫苏叶适量 蟹醋适量 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤1. 在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片2. 把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥(书上写的...)3. 水开后蒸15分钟4. 蒸好了,来一张5. 上桌,这几只是公蟹,母蟹好吃但是个头小,楼主就不拍了.小贴士 一定要用蟹醋,以前我觉得用醋会吃不到鲜味,但是用蟹醋就不一样,会把鲜味激发的更彻底,再配上姜沫还有益健康!

赫章县17287137700： 清蒸阳澄湖大闸蟹要蒸多长时间? - ？
聊咬韦迪： 一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟.煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之.一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟. 蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶...

赫章县17287137700： 清蒸阳澄湖大闸蟹的家常做法怎么做好吃 - ？
聊咬韦迪： 清蒸阳澄湖大闸蟹步骤1 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法大全 锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里 步骤2 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解 用刷子将蟹表面刷洗干净,摆在蒸锅的夹层上,中火烧20分钟 步骤3 在蒸煮的时间里调制酱汁,它既能调味驱腥,又能吊出蟹的美味,将生姜切成丝放入碟子里,加入适量的鲜酱油和食用醋 步骤4 20分钟后看一下蟹的蒸煮情况,有蟹油就可以关火 步骤5 吃完大闸蟹,特别是女性朋友不妨喝一杯红糖水 清蒸阳澄湖大闸蟹成品图烹饪技巧 吃蟹不能与茶、柿子同吃.茶水、柿子中的鞣酸,易与蟹中的蛋白质结成块状物,导致腹痛、呕吐

赫章县17287137700： 清蒸阳澄湖大闸怎么做好吃 - ？
聊咬韦迪： 材料 大闸蟹,蒸蟹料,杭白菊,香醋 做法1.把配的秘制蒸蟹料放入水中,浸泡几分钟,倒入蒸锅大火烧开.2.再把大闸蟹肚面朝上入入蒸锅中,蒸十五分钟即可.3.我在水中还加了些杭白菊,蒸出的蟹有股淡淡菊香.小诀窍 吃蟹时最好配上香醋...

赫章县17287137700： 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法,清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做好吃,清 - ？
聊咬韦迪： 清蒸阳澄湖大闸蟹用料 葱姜 适量 阳澄湖大闸蟹数只 1.刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难. 2.冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净. 3.姜去皮洗净切片...

赫章县17287137700： 清蒸阳澄湖大闸蟹怎么吃? - ？
聊咬韦迪： 1、剪掉阳澄湖大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃.2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖. 3、先吃蟹盖部分,...