川味猪腰花怎么炒好吃
主料
猪腰2个 老姜1块
小米辣4个 大蒜2个
料酒3勺 醋半勺
花椒粉1勺 红薯粉1勺
味精适量 青辣椒3个
红椒2个 豆瓣酱半勺
味~爆炒腰花的做法步骤
1. 腰花一对,选购腰花是有小技巧的!咖啡色的腰花是最好的,再用鼻子闻一闻,腥膻味不是很重的也是首选!
2. 腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。
3. 下面教大家简单切花的方法,一盘菜利用小技巧花样做法,可以起到画龙点睛的作用,容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片,不要断开,下刀3分之2,留3分之1。
4. 再竖向切细片,刀法同上。每切3~4刀切断,(做为一小块)
5. 如图
6. 切好的腰花,放入水中清洗干净多余的血水,沥干水分放入盘中
7. 添加三勺料酒,半小勺醋,半勺红薯粉,搅拌均匀腌制20分钟,料酒和醋去腥的。
8. 姜切丝,小米辣切段,大蒜切片
9. 青辣,红菜椒切丝
10. 红薯粉半勺兑水备用
11. 20分钟后,锅中热油,先下青辣椒,红椒丝下锅翻炒变颜色,捞出来放碗中备用。
12. 锅中再热油,把姜蒜小米辣爆香
13. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快。
14. 添加半勺花椒粉,味精一起快速翻炒入味,刚才添加了豆瓣酱是咸的,不用再放盐。
15. 放入刚才翻炒过的辣椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
16. 成品
川味猪腰花怎么炒好吃
10. 红薯粉半勺兑水备用 11. 20分钟后,锅中热油,先下青辣椒,红椒丝下锅翻炒变颜色,捞出来放碗中备用。12. 锅中再热油,把姜蒜小米辣爆香 13. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快。14. 添加半勺花椒粉,味精一起快速翻炒入味,刚才添加了豆瓣酱是咸的,不用再放盐。15. 放入...
在家该怎么制作爆炒腰花,既美味又健康呢?
12、根据配料表,用淀粉,生抽,老抽,蚝油,醋,料酒,胡椒粉,调制芡汁。13、过油之前,把腌制好的腰花,用厨房纸吸干水分,否则会崩油。14、起锅烧油。15、腰片下锅,过油煸炒。16、过完油的腰花备用。17、切少许葱花姜末。18、起锅烧油,爆香葱花。19、胡萝卜片下锅。20、腰花下过翻炒片刻...
猪腰花怎么做好吃
1、猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花。把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样,除去臊味。2、洋葱,青椒切块,然后锅中底油,先爆下洋葱青椒。3、放姜片。蒜片 葱段,爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒,多放些酱油。然后把配料也放进去炒,加些糖,盐,勾个芡就可以上碟了。
猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味
1、猪腰洗净从中片开,去掉脏膜,切成花刀状,再切成小块,洗去血水放入碗中。2、腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟。3、红椒切丝,小葱切段,生姜切丝,泡椒切碎。4、锅入油,放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用。5、锅留底油稍微多一点,入泡椒花椒姜丝爆香,放入腌制好的腰花大火爆炒,...
如何炒腰花好吃
1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。3、将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。4、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油...
腰花怎么炒好吃
1、洗净猪腰,猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻,控净水上浆。2、猪腰应新鲜,冰冻或冷藏品不适合做此菜,切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,切成宽2厘米、长5厘米的条...
炒猪腰要怎么做好吃 爆炒腰花的步骤
1、主料:猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、油一勺、盐一撮、白醋适量、 生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺。2、猪腰去除里面白色的腺体,倒入白醋,用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净 3、用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片。4、烧开一锅水,将猪腰花片...
腰花怎么炒好吃又嫩
1、将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半,再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。切记要将白色筋膜祛除干净,不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味,非常的不好吃。2、浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去臊味。将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。3、切好的腰花加入半勺...
猪腰怎么炒好吃又嫩?
猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下:猪腰子从中间片开,把中间白色的部分切掉,因为白色的部分会比较腥。猪腰斜45度切,底部不要切断,然后再倒过来,再斜45度切,切到第三刀时切断。装入容器中,加入葱姜,淀粉,胡椒粉。然后加入适量的食用油,锁住水分。烧油油热下入猪腰,快速炸至定型捞出。另起锅...
腰花怎么炒好吃?
爆炒腰花教程来啦,简单方便快点学起来!
竹任干酵: 原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段. 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味. 3、先爆炒一下配料. 4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒. 5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.
高台县13331954869: 炒猪腰要怎么做好吃 ?
竹任干酵: 1、主料:猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺.2、猪腰去除里面白色的腺...
高台县13331954869: 炒猪腰怎么做 ?
竹任干酵: 1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量.2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒.3、将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上.4、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出.锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱.在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳.
高台县13331954869: 炒猪腰子怎么炒好吃 ?
竹任干酵: 1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量.2、步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒.将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上.热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出.锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱.在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳.
高台县13331954869: 川菜爆炒腰花怎么做才好吃 - ?
竹任干酵: 川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴,虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单,只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来,您一定会享受到一道美味菜肴,爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法,跟着...
高台县13331954869: 川菜爆炒腰花的做法?
竹任干酵: 猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克1.猪腰切成块,在切成腰花状.2.洋葱青椒洗好切好等待下锅3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.小诀窍腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油.
高台县13331954869: 川菜 火爆腰花怎么做的? - ?
竹任干酵: 做法一食材准备 猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克.蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克. 制作步骤 1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、...
高台县13331954869: 炒猪腰 ?
竹任干酵: 1、材料:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量.2、猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块.3、木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片.4、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.5、先将腰花木耳分别用开水焯后控水.6、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可.
高台县13331954869: 正宗川菜 火爆腰花怎么做 - ?
竹任干酵: 火爆腰花的做法1.先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋,边上紫红色的那层肉用刀割尽2.将片好的切成花条,在清水里泡出血水3.加入料酒,生抽,耗油,花椒粉抓匀腌制入味并去腥4.锅烧热,倒油,油烧制3成热,下入腰花5.放入配料,爆炒6.最后加盐,鸡精,调味即可出锅
高台县13331954869: 川菜大全之 火爆腰花的做法及制作方法详细介绍? - ?
竹任干酵: 原料:猪腰2个、竹笋25克、胡萝卜10克、香菇10个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量; 调料:食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙; 过程: 1.猪腰从侧边一切为二,去掉内白,洗净,切成花纹,再切片,放入沸水稍烫,捞出备用,这样的猪腰炒出来更好吃; 2.竹笋、胡萝卜洗净去皮,切片; 3.香菇泡软、去蒂,切片;葱姜洗净切末; 4.锅内放油,烧热,爆香葱姜末,放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可;