京酱肉丝的家常好吃做法

京酱肉丝的家常做法 京酱肉丝怎么做好吃~

京酱肉丝怎么做？把鸡胸肉切丝加入料酒，盐胡椒粉，鸡蛋淀粉，碗中准备白糖，生抽老抽豆瓣酱，甜面酱水淀粉，把菜卷豆腐卷下油锅炸插上牙签，料汁浇上即可。，

用料

主料

• 猪里脊肉150克

• 豆腐皮1张

• 黄瓜1/3根

辅料

• 大葱

  1段

• 甜面酱

  1汤匙

• 姜

  2片

• 植物油

  1汤匙

• 食盐

  1/2茶匙

• 料酒

  1/2汤匙

• 淀粉

  1茶匙

京酱肉丝的做法

1.

里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻

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2.

大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀

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3.

豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里

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4.

姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝

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5.

放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱

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6.

把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可

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京酱肉丝成品图

烹饪技巧

1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。

食材明细

主料

• 里脊肉200g

• 大葱1根

• 辅料

• 油适量

• 盐适量

• 姜粒 8g

• 鲜酱油2g

• 料酒适量

• 玉米淀粉8g

• 白胡椒粉适量

• 甜面酱55g

• 糖15g

• 葱姜水 20g

• 豆腐皮1张

• 咸甜口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

京酱肉丝的做法步骤

• 1

  取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出

• 2

  豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻

• 3

  捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出

• 4

  切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g

• 5

  倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右

• 6

  大葱切丝

• 7

  均匀的铺在盘中

• 8

  起油锅，将肉丝炒熟后盛出

• 9

  留底油，放入甜面酱55g

• 10

  放入15g白糖，小火炒制甜面酱

• 11

  倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌

• 12

  炒至酱汁浓稠

• 13

  倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅

• 14

  将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！

，首先我们准备食材。1；鸡蛋，豆皮，盐，甜面酱，鸡粉，大葱白，白糖，定分，里脊肉，料酒，姜这些食材准备好了以后下面就教大家制作方法了。2；将猪里脊肉洗净后切成长的细丝，加料酒，盐，一个鸡蛋，定分抓匀，即为上将，上浆后放点油抓匀，放入冰箱冷冻10分钟左右。

3；姜切片，大葱白洗净切成长丝，取一点葱丝和姜片同放入碗中，加清水，泡成葱姜水，豆皮用开水烫下。4；锅内下油，待油热时放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。5；锅内放油，带油加热时，放入甜面酱微炒，放入之前调好的葱姜水，加料酒，定分，鸡粉，白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

6；待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上，将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来家可以了。朋友们是不是很简单啊，你们也去做做吧。下面在给大家介绍一下京酱肉丝别的做法，希望你们喜欢下面我就把方法教给大家吧。

首先第一步准备 食材，1；猪里脊，大葱，豆片，黄瓜，甜面酱，白糖，香油，酱油，料酒，蛋清，定分，葱姜水，这些都准备好了以后下面就开始教大家做法了。2；猪里脊洗净切细丝，加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。3；将葱白去心切细丝，黄瓜切条备用，甜面酱倒入碗中，加白糖，香油，葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清，定分拌匀。

4；锅烧热放油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出，锅留底油，倒入甜面酱炒匀。炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，等所以的肉丝均匀的沾上酱汁就可以了，很简单也很方便。朋友们你们也学习做个试试吧。京酱肉丝从古至今都是受到了很多人的喜爱的，因为它的味道正宗好吃。老少皆宜的食品受到了很多大众的喜欢，现在每个饭店里面都会有这个菜，也是大众化的口味。
也是每个家庭里的人都喜爱的，所以我才推荐给大家的希望大家能够喜欢，也希望你们做出来的菜很好吃。大家都知道猪肉是每个家庭里面都必不可少的东西，而豆皮呢又营养可口，大葱更别提了是调菜的必备品，这样一说相信大家都知道为什么这道京酱肉丝那么的受到广大群众的喜欢了吧。说实话其实我就是经常爱吃这道菜，它不仅好吃而且还美味，简直是我最喜欢的菜了。

京酱肉丝是知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

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慈利县13169359335： 京酱肉丝的做法(京酱肉丝做法的介绍) - 搜狗百科？
微丹九味： 京酱肉丝 主料:猪肉,甜面酱 配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精 制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精.3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成!(细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点＂遗产＂的!哈哈) 开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦. 1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的＂剂子＂.把两个剂子落在一起,中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼!其他春饼制作方法同上! 2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面.再鼓起来就熟了! PS:一揭两张饼,又薄又好吃!卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~

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微丹九味： 原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许.做法:1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;2、秘制酱:将甜面酱倒...

慈利县13169359335： 京酱肉丝的做法 - ？
微丹九味： 1.里脊肉切丝,不要太细.用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟.2.葱切细丝,放在盘子上.3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油.4.用锅中剩余的油爆香姜末.5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁. 酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀.6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁.盛出放到葱丝上面即可. 汤尼茱迪/TNJD

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微丹九味： 京酱肉丝做法一 传统北京风味菜.选用猪里脊肉为主料,辅以北京＂六必居＂特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法＂六爆＂之一的＂酱爆＂烹制而成.特点咸甜适...

慈利县13169359335： 京酱肉丝怎么做好吃 - ？
微丹九味： 步骤/方法 1 里脊肉切薄片,2 再切丝,放入碗内,加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀3 将葱白斜切成丝摆放在盘的四周4 油烧热后将肉丝炒散,.倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀.5 将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可.6 也可以卷在饼里吃.

慈利县13169359335： 京酱肉丝怎么做? - ？
微丹九味： 京酱肉丝 【材料】 里脊肉300克、葱6根 调味料 (1)料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 (2)甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 【作法】 1.里脊肉切丝,拌入调味料(1)腌10分钟;葱切丝,用清水浸泡,去除辛辣味. 2.将肉丝过油捞出;先将调味料(2)加3大匙清水拌匀,并用2大匙油爆香,再将肉丝回锅同炒. 3.将泡好的葱丝捞出、沥干水分后,先铺在盘上,再铺上炒好的肉丝,食用时拌匀即可. 【料理通】 1.里脊肉也可以用其他瘦肉代替;用里脊肉的话,需先将底层白筋片除,以免炒时肉丝遇热弯曲. 2.甜面酱一定要用油爆炒过才会香,但不可直接与肉丝同炒. 3.葱丝泡过水,除了可降低辛辣味,亦会形成弯曲状,有助菜品外观好看.

慈利县13169359335： 京酱肉丝怎么做会更好吃?？
微丹九味： 买袋利民甜面酱,这个是关键啊!其次在肉里要加个蛋清.先把肉切丝,用酱油,料酒.淀粉,蛋清还有葱姜淹一下.然后放锅中爆炒,面酱加一点水.弄稍微稀点,在肉基本熟的时候,放进去,里面稍微放点糖.翻炒 ,就可以了,让酱全都挂在肉上,如果有点稀的话,就加点水淀粉,就可以出郭了.对了,记得加点盐,我都是自己做的,以前买巧厨娘的调料,后来自己尝试后,觉得也可以做出那个味!

慈利县13169359335： 京酱肉丝做法?详细啊?? - ？
微丹九味： 京酱肉丝的制作材料: 主料:猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克. 京酱肉丝的特色: 传统北京风味菜.六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四...

慈利县13169359335： 京酱肉丝怎样做才好吃呢?？
微丹九味： 一个very easy的方法,本人就经常用!!! 用料:猪肉三两,切丝;甜面酱一大匙;酱油两大匙、淀粉一匙,加水兑成芡汁;大葱白一两,切丝;盐适量. 锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀.待油烧至七成热时下锅炒至表面发白. 把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味. 再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀. 起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用.吃时将肉丝就着葱白丝,好香!