香酥核桃沙琪玛的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 6个
面粉 1碗
食用油 3碗
纯净水 300毫升
冰糖 10粒
蜂蜜 2勺
红糖 4勺
白糖 3勺
黑芝麻 一勺
核桃 10颗
香酥核桃沙琪玛的做法
准备面粉和鸡蛋。图中使用的碗是普通的菜碟,比较深的那种。如果第一次做,可以少做一点,2-3个鸡蛋就够了。面粉的分量可以根据鸡蛋的多少来把握。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤1
和面。把面粉倒入一个干净的容器。图中是省事儿的做法,把鸡蛋直接打入了。如果没有把握,可以先把鸡蛋打好搅均匀,然后倒入面粉中。像正常和面一样,只是用鸡蛋液来代替了水。注意和面时只需要面粉和鸡蛋,不要加任何水。对面粉和鸡蛋没有任何严苛要求,鸡蛋新鲜即可。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤2
成型的面团。最后和好的面团要柔软,像蒸馒头或包饺子的面团那种柔软程度。和好之后盖好盖子,醒上半个小时。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤3
擀面皮。把醒好的面团揉上几个来回。搁置5分钟。然后切成小块,像图中那样用擀面杖均匀擀开,厚度10-20毫米都可以。如果没有概念,就像平常吃的那种比较粗点面条那样厚就可以了。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤4
切条。把擀好的面皮像切面条一样切成条条,分散开来。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤5
下油锅。在锅中倒入适量的食用油,烧热后,加入切好的面条条,炸至金黄,盛出来晾着 (晾干了或者脆了或者软的,都没关系)。如果不知道如何把握油温,可以加入一颗花生米,在花生米变浅棕色的时候,表示油温已经可以了。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤6
熬糖浆。 上述步骤完成后,在另一只炒锅中加入纯净水,200-300毫升就够了。开大火煮沸,此过程中,可以加入红糖,白糖,冰糖和蜂蜜。没有什么顺序,红糖白糖的比例没那么严格,可以根据个人喜好添加。冰糖和蜂蜜有助于最后熬出来的糖浆,有拔丝的效果,所以最好按说明添加。所有材料加入之后,要不停的搅拌,以免粘锅。这一步非常关键,出现图示效果时候 (很多大的泡泡),说明水分已经熬的差不多了,就可以把火关到最小了。然后进入下一步。注意,千万别烧的太干,锅里剩下的水分能覆盖锅底即可。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤7
调馅儿。在熬好的糖浆里,加入切好的核桃仁片和黑芝麻,搅匀。此时仍然保持小火状态。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤8
加入之前炸好的条条。快速翻均匀,让所有的条条都沾上糖浆,保证没有多余的糖浆在底部。这时候火还是小火保温的状态,因为一旦凉下来,那些熬好的糖浆就开始冷却凝固了。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤9
成型。准备好成型的模具,只要是底部平整的容器都可以。铺上锡箔纸,快速将拌好糖浆的条条倒入并用锅铲压实,上面再铺上一层锡箔纸,然后找一个比较重的底部平整的工具,压实。一定要使劲儿压。香酥核桃沙琪玛的做法 步骤10
切块冷却。最后一步了,压实之后,趁热,揭开上面的锡箔纸 (小心点,可能会有点粘),用刀切成四方小块,然后放在通风口冷却,或自然冷却。注意此时不要挪动或者分开切好的小块,只需要切开即可。因为还没有冷却定型,如果直接分开,会容易散架。冷却之后,美味的沙琪玛就算是新鲜出炉啦,尽情享用吧!如果想吃脆的,一定要完全冷却之后再储藏,如果想吃软的,那就没所谓了,过一两天就软了。感觉比徐福记好吃,哈哈~香酥核桃沙琪玛的做法 步骤11
用料
鸡蛋 6个
面粉 1碗
食用油 3碗
纯净水 300毫升
冰糖 10粒
蜂蜜 2勺
红糖 4勺
白糖 3勺
黑芝麻 一勺
核桃 10颗
香酥核桃沙琪玛的做法
准备面粉和鸡蛋。图中使用的碗是普通的菜碟,比较深的那种。如果第一次做,可以少做一点,2-3个鸡蛋就够了。面粉的分量可以根据鸡蛋的多少来把握。
和面。把面粉倒入一个干净的容器。图中是省事儿的做法,把鸡蛋直接打入了。如果没有把握,可以先把鸡蛋打好搅均匀,然后倒入面粉中。像正常和面一样,只是用鸡蛋液来代替了水。注意和面时只需要面粉和鸡蛋,不要加任何水。对面粉和鸡蛋没有任何严苛要求,鸡蛋新鲜即可。
成型的面团。最后和好的面团要柔软,像蒸馒头或包饺子的面团那种柔软程度。和好之后盖好盖子,醒上半个小时。
擀面皮。把醒好的面团揉上几个来回。搁置5分钟。然后切成小块,像图中那样用擀面杖均匀擀开,厚度10-20毫米都可以。如果没有概念,就像平常吃的那种比较粗点面条那样厚就可以了。
切条。把擀好的面皮像切面条一样切成条条,分散开来。
下油锅。在锅中倒入适量的食用油,烧热后,加入切好的面条条,炸至金黄,盛出来晾着 (晾干了或者脆了或者软的,都没关系)。如果不知道如何把握油温,可以加入一颗花生米,在花生米变浅棕色的时候,表示油温已经可以了。
熬糖浆。 上述步骤完成后,在另一只炒锅中加入纯净水,200-300毫升就够了。开大火煮沸,此过程中,可以加入红糖,白糖,冰糖和蜂蜜。没有什么顺序,红糖白糖的比例没那么严格,可以根据个人喜好添加。冰糖和蜂蜜有助于最后熬出来的糖浆,有拔丝的效果,所以最好按说明添加。所有材料加入之后,要不停的搅拌,以免粘锅。这一步非常关键,出现图示效果时候 (很多大的泡泡),说明水分已经熬的差不多了,就可以把火关到最小了。然后进入下一步。注意,千万别烧的太干,锅里剩下的水分能覆盖锅底即可。
调馅儿。在熬好的糖浆里,加入切好的核桃仁片和黑芝麻,搅匀。此时仍然保持小火状态。
加入之前炸好的条条。快速翻均匀,让所有的条条都沾上糖浆,保证没有多余的糖浆在底部。这时候火还是小火保温的状态,因为一旦凉下来,那些熬好的糖浆就开始冷却凝固了。
成型。准备好成型的模具,只要是底部平整的容器都可以。铺上锡箔纸,快速将拌好糖浆的条条倒入并用锅铲压实,上面再铺上一层锡箔纸,然后找一个比较重的底部平整的工具,压实。一定要使劲儿压。
切块冷却。最后一步了,压实之后,趁热,揭开上面的锡箔纸 (小心点,可能会有点粘),用刀切成四方小块,然后放在通风口冷却,或自然冷却。注意此时不要挪动或者分开切好的小块,只需要切开即可。因为还没有冷却定型,如果直接分开,会容易散架。冷却之后,美味的沙琪玛就算是新鲜出炉啦,尽情享用吧!
香酥核桃沙琪玛的做法步骤图,怎么做好吃
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香酥核桃沙琪玛的做法步骤图,怎么做好吃
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1、筛出较为完备的核桃肉。用核桃夹子夹取核桃肉是有效的方法,即便有一些碎核桃仁也没有关系,存着做核桃酥或是花生仁核桃汁。如果要取下的核桃仁基本上详细得话,就把核桃仁蒸、焖、泡浸凉水之后再拨壳。2、把核桃肉洗干净后放进热水中煮数分钟,除去核桃仁的苦涩。有的人喜欢将核桃仁的皮除...
适合大学寝室的速食早餐有哪些?
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中国最好吃的早餐在哪里?
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秭归县19461061533: 做沙琪玛糖和面的比例? - ?
再京雷蒙: 主料2人份 面粉250克 辅料 鸡蛋3个 酵母粉3克 葡萄干适量 蔓越莓适量 核桃适量 白芝麻少许 麦芽糖150克 白砂糖110克 水80毫升 色拉油适量.
秭归县19461061533: 女人头发干枯易断易脱是什么症状?该怎么治疗? - ?
再京雷蒙: 干枯头发的养护 头发干枯是指头发失去水分和油脂的滋润,而导致头发干枯易折断,发尾出现分叉现象.长期睡眠不足和疲劳过度,吸烟过多,某些疾病的伤害,如贫血、低钾均会造成头发干枯.头发干枯可用中药内服、中药外敷、食膳疗法、...
秭归县19461061533: 香酥核桃怎么做? - ?
再京雷蒙: 1.核桃用盐和糖水煮透(大概10-15分钟,口味依个人喜好调制). 2.将煮好的核桃晾干水分(用可滤水的容器,大约半个小时) 3.用paper towel将核桃包住,注意平铺,不要堆小山,放入微波炉中,用高火转1分钟.翻一面继续1分钟.然后你就可以享受香喷喷的香酥核桃了.(请自己注意火候,要不然会烤糊的.) 注意:最好用paper towel,因为温度高烤核桃会出油
秭归县19461061533: 核桃酥的制作方法 - ?
再京雷蒙: 准备工作:1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用;2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用;3、 黄油充分软化.做法:1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处...
秭归县19461061533: 如何让变硬的沙琪玛重新松软起来 - ?
再京雷蒙: 放入蒸锅蒸一下,或者放到微波炉高火加热40秒就搞定了,呵呵,那香酥、松软的口感又找回来了.
秭归县19461061533: 核桃酥的做法 - ?
再京雷蒙: 核桃酥香酥可口,非常好吃,大家不妨做来尝一尝.核桃酥的做法有很多种,不过基本上各种做法都大同小异.下面我就把核桃酥的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都能根据这些做法,创造出属于自己的核桃酥. 核桃酥...