做红烧肉时，焯水还是不焯水？

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我觉得还是焯水比较好。但是焯水又分为长时间焯水和短时间焯水 可以按照个人兴趣爱好来

红烧肉是一道最为普遍的“硬菜”，也是最为常见的荤腥家常菜，但是做红烧肉的时候，到底要不要焯水，其实很多人都是不清楚的。

焯水其实也分两种，一种就是焯水时间短，只要去掉浮沫就好，另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制，鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种，因为会没有腥味，但是也有很多人喜欢焯水时间短，煸炒出猪油盛出，两者做法不同，所以很多人就会迷茫，到底怎样做红烧肉好吃，小编认为两种做法都可以，但是焯水时间短的相对于时间长的腥味更重一点，这就看个人喜好了，有人喜欢吃有人不喜欢吃。

红烧肉是我们中国传统美食之一，不仅味道鲜美，而且口感丰富，是许多人的最爱，也是家庭聚餐和宴席中的主菜之一。在制作红烧肉时，很多人会疑惑，是否需要焯水。今天我们就来探讨一下这个问题。

首先，焯水是什么意思？焯水就是将肉放入开水中浸泡一段时间，通常是约2-3分钟，目的是去除肉的血水、血丝、腥味等，同时也能使肉更加嫩滑。

对于红烧肉来说，是否需要焯水，其实并没有一个固定的答案。因为这个问题涉及到个人口味、习惯等因素。不过，根据大多数人的实践经验和科学知识，我们可以得出一些结论。

首先，如果你想做出口感更加鲜嫩的红烧肉，那么焯水是必须的。因为焯水可以去除肉中的杂质和脏东西，同时也能使肉的细胞壁破裂，更容易吸收调料和味道。焯水后的肉质更加柔软，而且口感更加顺滑，不会有粗糙的口感。

其次，如果你担心焯水会影响红烧肉的味道和香气，那么你可以选择锅煸炒。锅煸炒可以将红烧肉的表面烤得酥香，同时也可以去除肉的腥味和异味。这样做出来的红烧肉口感也很好，而且香气更加浓郁。

最后，如果你想保留红烧肉的原汁原味，那么就可以跳过焯水这一步。不过，这种情况下你需要更加注意选材和处理，在制作过程中要仔细控制火候和烹饪时间，以保证肉质细嫩、味道浓郁。

总之，做红烧肉时是否需要焯水，取决于个人口味和习惯，没有一个固定的答案。不过，如果你希望做出口感更加鲜嫩的红烧肉，那么焯水是必须的。焯水可以去除肉中的杂质和腥味，同时也能使肉更加嫩滑。如果你忌讳焯水，那么可以选择锅煸炒，这样做出来的红烧肉口感也不错。最后，无论你选择什么方法，都要注意掌握好火候和烹饪时间，以保证肉质细嫩，味道浓郁。

做红烧肉时可以选择焯水，但这并不是必须的步骤。焯水的主要作用是去除肉质表面的血水和杂质，使肉质更加干净卫生。另外，焯水也能使烧出来的红烧肉更加入味。

如果你想焯水，可以先将切好的猪肉块放入沸水中煮沸一到两分钟，然后捞出用清水冲洗干净。如果不想焯水，可以直接将切好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，然后加入调料和水烧煮。无论是否焯水，关键在于如何掌握好火候，使红烧肉烧出口感鲜嫩、入味浓郁的好味道。

做红烧肉时，焯水和不焯水在口感和健康方面存在差异。下面对焯水和不焯水两种方法进行分析，供大家参考。

1. 焯水：将切好的猪肉放入冷水锅中，煮至出现白色泡沫，然后捞出，用清水洗净备用。这样能够去除猪肉中含有的脂肪、杂质等物质，使做出来的红烧肉更加香滑，口感更好。

2. 不焯水：将切好的猪肉直接加入热油中煸炒，直到炒至颜色转黄，然后加入其他调味料一起红烧。这样做出来的红烧肉口感较为鲜嫩，比较符合家常做法，但是由于猪肉中的脂肪和杂质没有经过处理，在口感上可能会存在细微的影响。

那么，做红烧肉是否需要焯水呢？这要看个人偏好和需求。如果您希望做出的红烧肉口感柔嫩、香滑，且不含过多的油脂和杂质，那么可以选择焯水。焯水能够有效去除肉中的脂肪和异物，提高红烧肉的质量。但如果您追求口感鲜嫩、色泽红亮，且对健康食用的要求不是非常高，那么可以尝试直接不焯水。

总之，不论是焯水还是不焯水，都需要根据个人偏好和需求来选择。无论采用哪种方法，都要注意火候掌握、调味协调等问题，才能做出口感鲜美、营养丰富的红烧肉。

做红烧肉时，焯水是一个非常重要的步骤。焯水主要是为了去除猪肉中的血水和异味，让口感更加鲜美，并且焯水还可以使猪肉表面更加光滑，便于上色和入味。

具体操作方法为：将切好的猪肉放入锅中，加入足够的冷水，火开后煮5分钟左右，期间用漏勺不断地撇去浮沫和杂质，然后捞出洗净备用。如果您想要做出更加口感鲜美，入味均匀的红烧肉，建议一定要进行焯水处理。

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梧州市19275533509： 红烧肉要不要焯水 - ？
兀有物胃乐： 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.

梧州市19275533509： 红烧肉到底要不要过水,原来我们一直做错了 - ？
兀有物胃乐： 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...

梧州市19275533509： 做红烧肉一定要先焯水吗? - ？
兀有物胃乐： 不是一定要焯 水的

梧州市19275533509： 做红烧肉要不要焯水 - ？
兀有物胃乐： 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...

梧州市19275533509： 对于做红烧肉的时候要不要先焯水 - ？
兀有物胃乐： 做红烧肉第一步就是先焯水哦. 对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴.现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤...

梧州市19275533509： 红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? - ？
兀有物胃乐： 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK

梧州市19275533509： 做红烧肉之前,到底要不要焯水 - ？
兀有物胃乐： 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.

梧州市19275533509： 红烧肉软烂技巧 ？
兀有物胃乐： 第一,五花肉切块后要先煸炒,这样不仅可以逼出一些油脂,让肉块吃起来不那么油腻,而且经过煸炒可以让肉块变得更香,无腥气,比焯水的效果更好,没有焯水肉块会...

梧州市19275533509： 红烧肉是焯水好还是不焯水直接煸出肉中油分好 - ？
兀有物胃乐： 看你的功力了,如果不是很自信就焯水,这样可以避免出腥味.

梧州市19275533509： 做红烧肉之前要不要把肉先在锅里加水煮一下呢? - ？
兀有物胃乐： 做红烧肉,焯水后,总感觉不如原来味道好了.你也可以先把肉放水里浸泡一段时间,比如半个小时,也能去血水!还有一个办法推荐用用,把切好的肉肉放锅里,不加油的情况下,能往外拷出一些水和多余的脂肪,可以倒掉拷出的东西再继续加料做.