月饼豆沙馅怎么做
主料:低筋面粉460克、枧水8克、植物油130克、转化糖浆300克。
辅料:豆沙馅适量。
步骤:
1、我用的是红芸豆,提前一晚浸泡后放入压力锅加和豆子一平的水量,煮压半小时后煮熟倒出来。一次可以多做一些,做好的豆沙馅可以冷冻保存,用的时候解冻就可以。
2、分批加入料理机搅打成泥,汤水尽量少放,水分越多,后面炒的时间越长。用料理机搅打不用去豆皮,很细腻。
3、搅打好的豆沙泥放入炒锅,小火慢炒。
4、水分炒出去一些后,根据个人口味加入适量白糖。白糖和豆沙融合后可以加点食用油炒匀。
5、直至炒到水分很少,能用手捏成团,但轻轻捏还会撒掉的程度就可以盛出晾凉备用。
6、转化糖浆,枧水,植物油混合。
7、搅拌均匀乳化状。
8、筛入面粉。
9、搅拌。
10、揉成团,不要过度揉捏,成团就行。盖严,静置1小时候后在用最好。
11、1小时后,面粉分成每个约20g的剂子,搓圆。 豆沙馅也团成每个约30g的圆球。
12、小圆剂子压扁,放入做好的豆沙馅,用手虎口慢慢向上推皮。
13、包严。
14、放入50g月饼模具。
15、用力按压出花纹脱模。
16、依次做好,放入烤盘表面喷水。
17、放入预热好的烤箱,200度,烘烤5分钟。
18、取出刷上一层蛋黄液。
19、在放入烤箱180度,20分钟皆可。烤好等2天回油后食用最佳。
豆沙馅煎饼如何做 豆沙馅煎饼的做法
1、食材:面粉100克,糯米粉400克,豆沙适量。2、400克的糯米粉加上100克的面粉,加入温水和成面团。3、捏一小团面团,铺开,包入适量的豆沙馅,揉成团。4、锅里加入小半锅的油,等油温手就可以炸豆沙饼了,豆沙饼可以一个一个接着下。5、炸至两面金黄,炸的时候面粉会膨胀开,属于正常情况,不...
豆沙烫面馅饼怎么做好吃
这个烫面馅饼就做好了,总共用时也不长,从烧开水烫面到较后豆沙饼做好,也就不到30分钟的时间,用平底锅也可以做,不过需要注意一下火候大小,中间需要翻面,将两面都烙熟才行。平底锅的话一次也就能做四个左右。步骤17:自己做的豆沙馅饼,料绝对是足足的,里面的豆沙馅是我自己做的,低糖无油...
豆沙馅饼怎么做
1、面粉、酵母、温水混合和成面团,饧15~20分钟左右 2、饧好的面团分成若干个小面团,擀成面皮 3、将准备好的豆沙馅分成5等份,分别揉成小圆球,取其中一个放到擀好的面皮上,包成包子形状,再轻轻压平 4、双面沾上少许芝麻,放入空入炸锅烤盘 6、空气炸锅190度预热3分钟,放入装有馅饼的烤盘,...
豆沙馅饼的做法步骤图,豆沙馅饼怎么做好吃
把小剂子用手按成中间厚边缘薄的饼,包入豆沙馅,像包包子一样把口收紧。包好的饼放案板上用手轻轻的平,压成大小差不多的圆 平底锅或者电饼铛都可以,先预热一两分钟,锅底刷一层油放入面饼盖盖一分钟,然后翻面,勤翻面,会使两面受热均匀,颜色也会更好看 做好的豆沙馅饼松软可口,放凉后...
豆沙馅老婆饼的做法 豆沙馅老婆饼怎么做才好吃
豆沙馅300克 步骤 先来制作油皮部分 油皮部分所有材料除去开水,一搅拌成絮状。加入开水,快速拌匀。压成团。揉成光滑的面团 揉成光滑的面团,能出手套膜最好。下来制作油酥部分。将低粉和猪油揉成团。将油皮和油酥放入冰箱冷藏15分钟。取出分成九个小面团 将油皮包上油酥。收口收紧,每做一个都要盖...
豆沙馅饼怎么做又软又好吃?
3、将发酵好的面团放在硅胶垫上,先将面团揉光滑,然后平均分成8个小面团,分别滚圆,操作过程中可以撒少许干面粉做手粉。4、取其中一个小面团,用手掌按压平或用擀面杖擀成圆成小面饼,中间放入1大勺豆沙馅。5、按包包子的方式将馅料包裹在面团中间,收口处朝下捏紧。按这个方法将剩余的面团全部包完...
豆沙馅饼的做法
今天分享一个豆沙馅儿饼的做法教程。酵母用水化开,放到面粉里,和成面团。将面揉光滑,进行发酵。发好的面团排气、切成大小适中的小计子。擀平,包上豆沙馅。再擀平。包好豆沙馅的饼再醒十分钟。锅中放油,烙饼。两面金黄即可出锅,特别好吃的豆沙馅儿饼做好啦。
豆馅烧饼需要怎样的做法?
包馅:取一个面剂子,用擀面杖擀成圆片,放入适量的豆沙馅。将面皮的边缘捏紧,封好口,形成包子状。整形:将包好的烧饼翻转,用手掌轻轻压扁,使其成为厚度均匀的圆饼状。烤制烧饼:上芝麻:在烧饼表面刷上一层薄薄的水,撒上一层芝麻。预热烤箱:将烤箱预热至180°C(350°F)。烤制:将烧饼放在...
豆沙馅饼怎么做又软又好吃?
2、先取出一个面剂,用擀面杖将面剂擀成四周薄中间厚的面皮。3、将舀两勺豆沙馅,放到面皮的中间,用包包子的手法把它包好。4、用4个手指轻轻按压,成馅饼状。5、制作了3个豆沙馅的小饼,豆沙馅用完了。另一个面剂只能做个椒盐饼了。6、把三个有豆沙馅饼的上面刷点清水,在芝麻盘中沾一下,...
豆沙馅饼的家常做法
1. 面团:低筋面粉300克,温水160毫升,食用油30克 2. 豆沙馅:红豆沙250克,白糖80克,食用油30克 步骤:1. 将低筋面粉过筛,倒入大碗中,加入温水搅拌均匀。2. 在面团上撒一层面粉,然后将其揉至光滑,不粘手且柔软的状态。3. 将面团放置在碗中,盖上湿布饧面30分钟,使面团有足够的时间...
傅杰麦普: 用料 红豆(有机豆)190g,冰糖30g,水怡15ml,玉米油30ml,水适量. 广式豆沙月饼陷料的做法 1,将红豆用水浸泡一晚上,挑出坏豆,所以我写的红豆数量是浸泡、挑选完后的数量.2,红豆大会煮沸,转小火,水不要加太多不然后面炒...
哈巴河县13826574997: 自制月饼豆沙 - ?
傅杰麦普: 原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼...
哈巴河县13826574997: 在家怎么做豆沙月饼? - ?
傅杰麦普: 1、无糖豆沙馅 40000克(市售) 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水. 3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰. 4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度. 5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴.皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色.
哈巴河县13826574997: 豆沙月饼家常做法,正宗豆沙月饼怎么做 - ?
傅杰麦普: 食材明细 面粉100克 转化糖浆75克 奶粉5克 枧水1克 玉米油25克 豆沙馅580克 蛋黄1个 蛋白1大勺 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 简单难度 豆沙月饼的做法步骤1 准备面团料2 把转化糖浆倒入大碗,加入枧水3 搅拌均匀4 加入玉米油5 搅拌均匀6 ...
哈巴河县13826574997: 自作豆沙月饼的做法,自作豆沙月饼怎么做好吃 - ?
傅杰麦普: 主料豆沙适量面粉200g辅料油50g糖浆100g盐适量 步骤 自作豆沙月饼的做法步骤11.和好的面 自作豆沙月饼的做法步骤22.自己做的豆沙 自作豆沙月饼的做法步骤33.面包上豆沙,用磨具压出月饼坯就OK啦!
哈巴河县13826574997: 广式月饼 豆沙馅怎么做 - ?
傅杰麦普: 先制作豆沙馅.红豆洗净.红豆加足量的水倒入锅里大火煮开后,用小火煮至软烂(用高压锅压半小时).要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉.煮好的红豆、煮红豆的水一起放入食品料理机里打成细腻的泥状(加的水量根据实际情况决定,...
哈巴河县13826574997: 豆沙馅的月饼怎么做??? - ?
傅杰麦普: 材料 20个的量: 水油皮:中筋面粉240克,猪油70克,细砂糖16克,85℃热水100克 油酥:中筋面粉140克,猪油70克 其它:红豆沙600克,鸡蛋黄1个,白芝麻少许 烘焙:烤箱中上层,上下火200℃,20分钟左右,中途翻面 做法【月饼酥皮的...
哈巴河县13826574997: 传统豆沙月饼的做法及配方 - ?
傅杰麦普: 食材用料:中筋面粉160g 红豆沙240g绿豆沙240g 转化糖浆120g枧水3g 玉米油40ml蛋黄一个 蛋清1/3个菜谱做法:1.糖浆里加油和枧水拌匀2.筛入面粉,搅拌均匀3.揉成团,装入保鲜袋里静置2小时4.分次12个约20g左右的小团5.红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团6.拿一块饼皮用手压扁7.包入馅儿,放在虎口处用大拇指和食指马满往上推8.包好,滚圆9.模具里撒少许薄面,放入,压实,直接放在铺好锡纸的烤盘上10.烤箱预热200度,月饼表面喷水,烤8分钟,取出,稍凉后涂蛋液,烤箱调至170度,继续烤约15分钟至表面上色即可
哈巴河县13826574997: 冰皮月饼红豆馅怎么做 - ?
傅杰麦普: 冰皮月饼红豆馅做法如下 红豆清洗干净,清水浸包一晚.将泡好的豆子放进阿迪锅,加水刚好没过豆子.按煮粥键.将煮好的豆子用木勺子在锅里捣碎.(也可用机器打碎.)炒锅烧热,放少许油,放入捣好的豆沙,加适量白糖,翻炒.边翻炒,边继续翻捣豆馅,让豆馅均匀受热,直至感觉水分越来越少,豆馅越来越干为止. 豆沙馅做好了.可以直接食用,可以包豆沙馅馒头,可以制作各种小零食.吃不了的豆沙馅用保鲜模包好放进冷冻箱,随时取用.
哈巴河县13826574997: 苏式月饼馅的做法 - ?
傅杰麦普: 苏式月饼 材料 豆沙馅600克,普通面粉300克, 猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻. 做法 1.先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用. 2.将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用. 3.最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用. 4.然后分别将水油面、油面各分成15份. 5.制作饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口. 6.最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘. 7.刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.