凉面、凉皮和凉粉有哪些区别呢？你最喜欢吃什么呢？

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凉面：以谷类或豆类食品磨成粉，添加水和成面糊后或拉或擀做成面条。下锅煮开后过冷水或当然降温后既成凉面，也就是冷吃的面条。凉皮：是木薯淀粉加温水变为木薯淀粉糊，淀粉糊制冷后成冻，便是凉皮了。口味顺滑含蛋白少。手工凉皮：应用稻米或是面粉调成粘稠煮制而成。小麦面洗去一部分水面筋蛋白较高。凉面事实上便是鲜面条煮开后再加上调料翻拌的一种吃法。

把鲜面条煮开，捞起来拌上热锅冷油防黏连，放凉，提前准备红萝卜和黄瓜丝，熟花生压碎，蒜泥，锅中滚油加麻椒、良姜、葱姜蒜等香辛料熬油，最终把全部原材料加进晾好的表面翻拌。凉皮做法有二种，一种是洗面筋，用清洗出来的沉积做，一种是用淀粉和面粉按配制混和成面糊做，全是在热水锅中隔水蒸熟，添加黄瓜丝，醋、蒜、麻汁、油辣子翻拌。凉皮是用豌豆粉做的，100克水加50克豌豆粉搅拌均匀。

锅中350克水烧开，将面浆迟缓倒进，边倒边拌和，直到凉皮糊越来越浓稠全透明，倒进整洁的器皿放凉，放冷藏室两小时，取下切片或条，加碎花生，生抽酱油、醋、芝麻油、油辣子、盐、葱段就可以。凉面，面条煮好后，捞起来，拌油，晾凉，便是凉面，合适夏季服用。也有一种凉面，即过凉白开水面，也应属于凉面范围。凉皮，说白了，是用粉笺(粉面子)弄成的。

或用刀割整条小块;或用金属材料专用工具梨成面条状，拌凉菜而成。手工凉皮，是用面浆各自煮制而成，用的专用工具是白铁皮萝萝。自然，因陋就简，小便当盒也可以煮制。凉皮，是用粘米粉煮制而成。以上差别是，作法不一样，原材料不一样，所使专用工具不一样。相似之处是清爽食品类，合适夏季服用，为防止质变，以往拌凉菜服用时，大家喜欢吃一些蒜汁，一来提味道，二来除菌。

冰爽消暑，沁人心脾的凉面、凉皮、凉粉，都是夏季不可多得的美味小吃。它们同属面食家族，但又各具特色，为舌尖带来不同的味觉享受。
凉面：爽滑筋道，麻酱醇香
凉面以爽滑筋道的面条为基底，搭配上香浓醇厚的麻酱调味。麻酱的醇香与芝麻的香气相融，包裹着面条，带来浓郁诱人的口感。面条通常采用细面或手工拉面，煮熟后冰镇，劲道弹牙，每一口都令人回味无穷。凉面还可加入黄瓜丝、萝卜丝、香菜等配菜，进一步丰富口感，带来清爽解腻的体验。
凉皮：筋韧爽口，醋味酸爽
凉皮以筋韧爽口的皮子为特色，由面粉制作而成。皮子经过蒸煮后切成条状，浇上特制的醋汁。醋汁的酸爽与皮子的韧劲相得益彰，创造出别具一格的味觉体验。凉皮还可搭配蒜末、香菜、辣椒油等调味品，丰富层次，刺激味蕾。
凉粉：晶莹剔透，爽口滑嫩
凉粉以晶莹剔透的外观和爽口滑嫩的质地而著称。它是由绿豆、豌豆等豆类制作而成，通过凝固成型后切块而成。凉粉本身味道清淡，通常搭配上香辣的酱汁或酸甜的醋汁食用。酱汁的辛辣与醋汁的酸爽，与凉粉的爽滑形成鲜明对比，带来刺激味蕾的享受。凉粉还可加入豆芽、木耳、黄瓜等配菜，增添口感和营养。
我的最爱
对于这三种美味佳肴，我个人最喜欢凉皮。其筋韧爽口的口感和酸爽的醋汁，总能让我食欲大开。每当炎热的夏季来临，一碗冰凉爽口的凉皮，不仅能解暑消热，更能带给我极大的味觉满足。
结语
凉面、凉皮、凉粉，虽同属面食家族，但各具特色，各有千秋。它们不仅是夏季的消暑美食，更是舌尖上的美味享受。下次遇到它们，不妨一一品尝，感受它们带来的不同味觉体验。

凉面是面粉和成的面团直接弄好的面条，面皮则是用比较硬的面团洗出来的粉，然后制成了面皮，而凉粉则使用的是土豆淀粉制作的；我最喜欢吃的是面皮，因为我觉得它的口感更加筋道，而且因为它是面粉做出的，所以我是非常喜欢的。

制作过程不一样，淀粉含量不一样，口感不一样，厚薄的程度不一样。配料不一样。我比较喜欢吃的就是凉皮儿。

区别就在于凉面是比较硬的，凉皮是比较软的，凉粉是比较凉的。我最喜欢吃凉面。

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丛台区18132624781： 凉皮和凉粉区别 - ？
濮闹龙心： 凉皮是用面粉做的,凉粉是用淀粉做的.补充:凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等.因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉.当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质.不管凉粉还是凉皮,吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配,以使营养均衡.凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高,适量多吃无妨,可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食,不宜多吃.

丛台区18132624781： 凉粉和凉皮有啥区别 - ？
濮闹龙心： 大连市中心医院营养科主任王兴国答:凉粉和凉皮仅一字之差,其原料也非粮(粮食)即豆(杂豆),但其成分却有很大差别.凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉,分别占其重量的90%和9%,其余1%主要是膳食纤维,蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少.整体而言,凉粉的营养价值不高,是典型的淀粉制品.

丛台区18132624781： 凉粉,凉皮,凉面,哪一个的热量最低? - ？
濮闹龙心： 生活中我们常吃到的凉粉、凉皮,还有凉面,都是夏季清凉又爽口的小吃.在炎热的夏天,不论是坐在树荫底下,端着一碗凉粉,嗦到嘴里冰冰凉凉的,吃着可太畅快了!还是来到饭馆里点上一份大凉皮,冰凉爽口,真是一种享受,亦或是来上...

丛台区18132624781： 河粉、米皮、凉皮、凉粉,都是什么做成的?有什么区别? - ？
濮闹龙心： 凉皮是面粉做的、凉粉是豌豆粉做的、河粉是米做的、粉皮是绿豆粉做的 1、河粉- 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成.盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名.因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明...

丛台区18132624781： 粉皮和凉粉,凉皮有什么区别 - ？
濮闹龙心： 先说凉皮吧,凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,洗面的主要目的就是为了得到小麦 面粉里面的淀粉.其余的环节就是沉淀、兑浆、制作等.再说凉粉,凉粉也是一种纯淀粉食品,但它是用豌豆淀粉制作的,也就是说虽然都是用淀粉制作的,但淀粉的种类很多,用途各不相同,用小麦淀粉不能做凉粉,同理,豌豆淀粉也不能做凉皮.粉皮也叫米皮,是用米粉做的,这个是需要泡米、磨浆等工艺,制作工艺和凉皮相同.会做凉皮就会做粉皮,异曲同工.

丛台区18132624781： 凉皮与凉粉的区别 - ？
濮闹龙心： 凉皮与凉粉的区别是凉皮是用小麦精粉做的能热炒冷拌不是凉性的

丛台区18132624781： 凉面和凉皮有什么区别吗? - ？
濮闹龙心： 凉面是面条煮熟后,拌油晾凉,夏季吃的频率较高!凉皮是淀粉沉淀做的,凉皮往往只有开小店的人为赚钱而做的,而家庭中一般都是会嫌麻烦,很少自己做,凉面却相反,是家庭主妇们夏季的首选

丛台区18132624781： 凉粉凉面历史 - ？
濮闹龙心： 凉皮,是陕西的一种地方特色小吃 ,故称陕西凉皮.陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类.比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮. 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃--秦镇凉皮.凉皮,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品.

丛台区18132624781： 凉皮,凉面,凉粉哪个最没营养 - ？
濮闹龙心： 凉粉类——倒数第1名 若论营养价值,当属凉粉类小吃最低,如凉粉、粉皮、粉鱼,还包括干燥之后的粉条、粉丝等.因为淀粉在加工时要去掉大部分蛋白质,洗淀粉的过程中,又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质,剩下的几乎...

丛台区18132624781： 凉面有什么好处 凉面的营养价值 - ？
濮闹龙心： 凉皮凉面吃多了,会对身体造成危害. 凉皮凉面的坏处: 1、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时常被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,凉皮会变得很筋道,在开水中不易被煮烂. 明矾是种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积.长久食用会使记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病. 2、凉皮中含有“凉皮王”、色素以及胶类,而“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂,它是一种既软又轻的无色结晶物质.硼砂被摄入人体后,会引起食欲减退、消化不良,抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等. 3、另外,凉皮和凉面属于生冷刺激性食物,常吃会引起腹痛、胃部消化不良等症状.