海鲜汤怎么烧的

海鲜汤怎么做？~

平民都喝的起的，海鲜汤

平民都喝的起的，海鲜汤

海鲜汤的家常做法

【材料】

白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

【做法】

1.白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5 分钟左右备用。

2.起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4 分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。

海鲜汤原料

腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。

海鲜汤做法

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1、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。

2、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。

3、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。

海鲜汤营养价值

海鲜汤脂肪

海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大，如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%，鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位，脂肪含量也不一样，典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期，这时水分少，是味道最佳时期，而且这个时期鱼类集中在一定海域，所以鱼获量也大，叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质，储藏脂质主要是甘油三酸脂。

海鲜汤蛋白质

鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，需要特别留心。

海鲜汤水分

海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。即使是同一条鱼，其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。通常，鱼肉的水分与脂肪间存在一种特殊关系，水分多则脂肪少，水分少则脂肪多，二者之和基本保持一定，约80%。鱼肉成分的平均值为水分77%、蛋白质19%、脂肪2%、无机质1%、碳水化合物极少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般情况下，海鲜与畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相当低。

一、鱼柳千层酥皮海鲜汤
主要材料：鱼柳(鱼后背肉)250克，速冻蟹棒、绑带各约10克)，小龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，大蒜2粒，食用盐、白胡椒粉少量，千层酥皮1张。
作法：
1、鱼柳、蟹棒清洗，控干水，切格子;绑带解除冻结;小龙虾放进开水中煮开，取肉，切割成方块粒;大蒜去衣，切割成蓉。
2、将各种各样海货原材料以少量食用盐、白胡椒粉腌味。
3、黄奶油放炒锅中煮融，添加蒜茸及海货，火灾炒至仅熟。
4、把水果罐头汤落于火局盅内，放水，倒进海货，顶盖千层酥皮，扫上蛋浆，放进火局炉内以200摄氏温度控制火局30分钟至千层酥皮呈橙黄色即成。

二、山参海鲜汤(大补气补血，增强抵抗力)
制作方法：山参l0g，瑶柱、熟猪小肚各30g，鲍鱼50g，毛笋60g，泡发海参、鸡脯肉各300g，蟹肉、发制蘑菇、虾皮各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调味品适当。
山参润软切片状，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片征用。瑶柱、蟹肉、虾皮用温开水侵泡，猪小肚，毛笋片、鸡脯肉、海叁滚刀块，毛笋用开水烫透，肚丁、香菇牛肉、海叁用热水烫过;锅里放动物油，放葱、姜煸出香气，烹人米酒和老母鸡汤调料，把全部原材料一同放人砂锅中，用慢火煲至肉熟，添加人参酒，再炖10分钟，饮汤吃荤。

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民乐县18944926579： 怎么熬海鲜汤 - ？
苗巩谓香： 海鲜汤 ≮美食原料≯ 腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯. 腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量. ≮美食做法≯ 1、 虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分. 2、 虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎. 3、 烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成.

民乐县18944926579： 海鲜汤怎么做? - ？
苗巩谓香： 材料:材料青口贝等海鲜、红花粉、鱼汤、蒜泥、洋葱末、黄油、白酒、盐、胡椒 做法:1、将各式海鲜改刀成块.2、用黄油煸香蒜泥和洋葱末,投入海鲜料翻炒,再加入白酒、红花粉和鱼汤.3、将汤烧开,撇去浮沫,煮至海鲜成熟,加入盐、胡椒调味即可.特别关照 红花粉(SAFFRON)不宜放太多,汤呈黄色即可.

民乐县18944926579： 海鲜汤要怎么做? - ？
苗巩谓香： 海鲜汤的制作材料: 主料:海带(鲜)100克 辅料:豆腐干30克,虾仁20克 调料:盐2克,料酒5克,大葱5克海鲜汤的特色: 咸鲜适口,清淡爽口. 海鲜汤的做法: 1. 海带洗净切丝; 2. 豆腐干切丝,用开水焯一下; 3. 虾仁洗净; 4. 炒锅放在火上,放入鸡汤、海带,用大火烧开,转用小火再煮15分钟; 5. 再放入豆腐干、虾仁,加入精盐、料酒、葱花,待汤开后,盛入汤碗即可.海鲜汤的制作要诀:

民乐县18944926579： 海鲜汤怎么做味道好? - ？
苗巩谓香： 一.鱼柳酥皮海鲜汤 1)主料: 鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张. 2)做法:1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取...

民乐县18944926579： 我要做个海鲜汤怎么做啊 - ？
苗巩谓香： 你好,你可以做个海鲜餐.就是这三样东西,不一定要全部做汤. 三文鱼,扇贝,鱿鱼这三样都可以做汤,不过全放在一起未必好吃.你可以扇贝葱姜爆炒,或者蒸蛋,(我说的这是指那种小的贝壳,花嘎之类的,如果是那种大的话一般都是蒜...

民乐县18944926579： 海鲜汤怎么煲??？
苗巩谓香： 腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯. 腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量.做法1、 虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,...

民乐县18944926579： 海鲜汤怎么做好吃 - ？
苗巩谓香： 食材明细 花蛤300克 大头虾300克 海鲜菇200克 冬瓜350克 黄酒适量 盐少许 姜少许 原味口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 海鲜汤的做法步骤1 花蛤.大头虾、海鲜菇、冬瓜2 大头虾去须洗净3 冬瓜去皮洗净切块,海鲜菇洗净切断4 锅内水开放入大头虾5 放入花蛤6 放黄酒煮5分钟7 放入海鲜菇8 放冬瓜加盐,煮到冬瓜8分熟关火

民乐县18944926579： 正宗的海鲜汤怎么做法? - ？
苗巩谓香： 很简单的~~~最主要的是材料要新鲜~~~ 像鱼呢,鱼头的汤是最好喝的,你只要用热油先把鱼头炒一下再放水下去煮个十分钟左右,那鱼头汤就很浓稠美味了~~~

民乐县18944926579： 请教海鲜汤的做法,非高手勿进! - ？
苗巩谓香： 买一点韩国大酱.各种食材都洗干净,如果是大虾,从背部剪开剔去沙线,小虾不需要.豆腐切成半寸大的方块.锅里水烧开以后,放2-3调羹大酱,把虾、切成片或者丝的鱿鱼,金针菇、豆腐一起下锅,大火煮开后改小火煮10-15分钟,把小油菜下进去稍煮片刻,不需要加味精,因为本身就很鲜.大酱本身就是咸的,出锅前根据情况决定是否加盐调味.味道鲜美的大酱海鲜汤就做好了.如果没有韩国大酱,用很少量的李锦记香辣豆豉酱(有很少的油,但是绝对不会油腻)也很美味.

民乐县18944926579： 我想知道有哪些海鲜汤的做法 ？
苗巩谓香： 美味菜式:洋葱海鲜汤 原料:洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个 调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤 做法: 1、鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用. 2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上. 3、锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成.