竹筒饭怎么做?
如何煮竹筒饭?看完立即学会
香喷喷的竹筒饭
估计你和我一样,关于竹筒饭,光是说起这三个字,就会立马联想到好吃,有趣,尤其是制作竹筒饭的过程,更加适合家人或者朋友一起动手,乐趣多多。
事实上,竹筒饭的做法也是有很多种的,我今天要和你们分享的,只是我个人尝试过的方法,如果你觉得有意思话,可以参考参考。(照片来源于不同的活动,所以有白天也有黑夜)
一、工具的准备
1、手套:需要一双,不管是前期准备竹子,还是后面烤竹筒饭的时候,都需要一双手套,就那种简单的线手套就行。
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加把刀吧
2、钢锯和柴刀:因为涉及到需要砍竹子,以及后面把竹筒一节节砍好,个人推荐准备一个小钢锯就足够了,好操作一些,因为用刀砍的话,你不太熟悉的情况下很容易把竹子砍破。
当然了,没有柴刀,菜刀也是要装备一把的,砍竹子不用,但是竹筒饭熟了之后还是需要刀的破开的。
3、柴火或木碳:烧一堆柴火来烤竹筒饭是最好的,但是条件不允许,比如在大城市里的朋友,那么能准备到一个木碳架也是可的(不过话说大城市里有竹子吗?哈哈)
4、竹筒:最好是新鲜的竹筒,而且直径在5CM以上的,长度在20CM到30CM左右最好。
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竹筒
二、竹筒的采集和制作1、竹筒的采集:你不可能刚好就能得到一节竹筒的,所以绝大多数情况下,是自己去砍一根竹子,当然了,砍不到但是又想做的朋友也别着急,想方设法总能找到的。
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砍竹子
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2、竹筒的分节:如果你砍了一根竹子,那么就要注意一个很重要的问题,一个竹筒饭所需要的竹筒,两边都需要有节也就是封闭的。根据我的经验,一根完整的竹子,最少可以得到10个完整的竹筒。
所以在分解一根完整的竹子之前,一定要仔细规划好分解的节位,不要浪费。
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两边都有节
3、竹筒开口:用工具在竹筒的任意一边开个口,口不用太大,大概1.5CM的样子即可,能塞进米和一些配菜就行,但是也不能太小太小。
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至于怎么开口,我是用带勾的柴刀,当然了,你可以用其它的工具,不管怎么样,能戳个口就行,竹子两节处都是很薄的,很容易戳。
三、竹筒里米的准备
1、米量:把大米从竹口慢慢塞进去,根据我的经验,竹筒里装备三分之一,或者一半的量,就足够了,因为你还要放水放菜之类的。还有就是米太多哪怕能熟也会特别干。
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2、水:不需要放满整个竹筒,但是也要差不多到封口处。
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3、配料:可根据个人喜好,或者是你们当地的饮食,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的,比如我做的时候就会切一些腊肉,每个竹筒塞那么几小块,饭熟的时候不仅有竹香,也有肉香。
当然了,竹筒饭不放任何菜也是可以的,那么就能吃到最纯的竹筒香味饭。
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4、封口:米和水都放好后,用东西把竹筒的口给塞住,其它这个倒没有多讲究,我每次都是用卫生纸解决。
四、灶台的准备
1、石头:如果你是烧柴火烤竹筒饭的话,那么记得,要根据你竹筒的长度来摆放两边的石头,这样在中间烤柴火的时候,竹筒可以横着放在石头上面烤。一般这个时候都是在野外,所以石头砖头什么的,自己寻找吧。
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2、碳火盆:如果你是在城里,烧火不太方便,自家房顶或院子里就只能烧个木碳,那么同样的,根据竹筒的长度,来调整木碳的摆放。
如果你愿意的话,木碳也可以尝试
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不过在这里要提醒你的是,一般来说竹子都比较厚,如果是木碳的话,前期你要保证碳火比较旺火力要足。
做竹筒饭的用料,油,大米,三线腊肉。将三现腊肉切丁。打腊肉,鲜豌豆,大米少许盐放起待用。用鲜竹子打孔,填入调好的料。上火米好了即可使用。
竹筒水煮滚消毒,提前将大米和糯米泡4个小时以上,腊肠,虾仁,胡萝卜,切丁备用,将泡好得米,切成丁的食材加一点蚝油放入竹筒内,放锅中蒸30分钟,即可开盖即可食。
大米、黑米、薏米一起浸泡半个小时,趁这个时间准备一些胡萝卜丁、腊肠丁、香菇丁、玉米粒、鸡胸肉丁,待半个小时过后把大米等食材洗干净捞出,倒入准备的配菜,戴上一次性手套搅拌均匀,再倒入一些香油、黑胡椒、十三香再搅拌一下塞进竹筒里,再倒入适量清水,放冷水锅里蒸半个小时就可以了 。
竹筒饭,用“香米”配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。 竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。
竹筒饭的家常做法有哪些?
这是最基本的竹筒饭做法,只需要准备新鲜的竹筒、糯米和适量的水。首先将糯米提前浸泡几个小时,然后将泡好的糯米放入竹筒中,加入适量的水(水面略高于米面),用竹叶或保鲜膜封口,放入蒸锅中大火蒸煮约40分钟至1小时,直到米饭熟透即可。香菇肉末竹筒饭 这种竹筒饭在米饭中加入了肉末和香菇,口感更加...
竹筒饭怎样秘制才好吃?
一、主料:糯米250g。二、辅料:火腿肠2根、香肠1根、香菇4个。三、配料:白糖1勺、蚝油2勺、生抽3勺、干红葡萄酒3勺、食盐10克。四、竹筒饭的做法步骤 1、浸泡了一晚上的糯米,晾干水,待用。2、准备配料,4个浸泡了水的香菇,1根煮熟的香肠,2根火腿肠。3、配料剁碎。4、糯米和剁碎的配料...
竹筒饭怎么做
1、竹筒饭怎么做:主料:糯米100克、粳米50克。辅料:腊肠100克、玉米30克、豌豆(煮)15克、胡萝卜10克、香菇100克。竹筒饭的做法 粳米浸泡20分钟,糯米浸泡4小时,腊肠切片,香菇洗净,切粒。将泡过的粳米、糯米放入锅中,加水,水开后煮2分钟,将煮过的米捞出,倒入盆中,放入玉米粒、豌豆、...
正宗竹筒饭的制作方法竹筒饭的做法
1、香米适量,青竹筒5个,腊肠500g,蘑菇200g,香油适量,食盐适量,酱油适量。2、将香米倒进铁锅里洗干净,放水浸泡2-3个小时,将青竹据成段,在竹节锯开一个长宽差不多5cm的开口,以便装米进去。3、用开水清洗青竹筒内壁,将里面的竹屑冲洗出来。4、再用清水将青竹外表清洗干净,放于野餐布上。5...
竹筒饭怎样秘制才好吃?
四、竹筒饭的做法步骤 1、浸泡了一晚上的糯米,晾干水,待用。 2、准备配料,4个浸泡了水的香菇,1根煮熟的香肠,2根火腿肠。 3、配料剁碎。 4、糯米和剁碎的配料搅拌均匀。 5、放白糖一勺。 6、放入蚝油2勺。 7、准备干红葡萄酒。 8、放入葡萄酒3勺。 9、放入食盐10克,搅拌均匀。 10、装入老竹子里,放入...
竹筒饭有哪些简单美味的做法?
海鲜竹筒饭:材料:糯米、虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊、玉米粒、青豆、盐、酱油、香油。做法: a. 糯米提前浸泡,沥干水分。 b. 虾仁去壳去肠线,鱿鱼圈清洗干净,蛤蜊提前泡水吐沙。 c. 热锅加油,先将虾仁和鱿鱼圈炒至变色,加入蛤蜊煮至开口。 d. 加入玉米粒和青豆翻炒均匀。 e. 调入适量的盐、酱油...
正宗竹筒饭的做法是什么?
烤好的竹筒饭取出,去掉封口的竹叶或锡纸,撒上香葱碎即可食用。注意事项:竹筒的选择非常重要,一定要选用新鲜无裂纹的竹筒,以免烤制时破裂。糯米的浸泡时间不宜过短,否则糯米不容易熟透。烤制时要不断翻动竹筒,以免糯米粘在竹筒底部烧焦。竹筒饭的口味可以根据个人喜好调整,可以加入不同的配料和调味...
竹筒饭怎么做(怎么制作竹筒饭)
一,先弄好一个竹筒 二,把米淘洗干净(备用)三,用刀切肉丁和西红柿丁,如果喜欢吃水果可以切点香蕉片和菠萝片(备用)四,找一片芭蕉叶或荷叶加一条足够长的绳子。五,把米和肉丁,西红柿丁,香蕉片,菠萝片搅拌均匀一起倒入竹筒中。六,用芭蕉叶或荷叶包住竹筒再用线绳缠紧。七,把锅支好里面...
竹筒饭的家常做法
2、取竹(要嫩竹,两端留节)1节,在竹节一端打洞(直径1.5厘米的圆眼)。3、将大米淘洗后,从洞孔装进竹筒内,加入清水750毫升,放在火堆上烧烤,视竹筒孔冒热气,简中水烧沸后,用木塞或树叶堵上小孔洞,继续放到火堆慢烧细烤,并不断地翻动,直至闻到一股饭香味时止。4、食用时把竹筒用刀...
正宗的竹筒饭是怎么做的?
以下是制作正宗竹筒饭的基本步骤:准备材料:新鲜的竹筒(直径约5-10厘米,长度约20-30厘米),糯米或长粒米,肉类(如鸡肉、猪肉或牛肉),香菇,虾仁,蔬菜(如豌豆、胡萝卜),调味料(如盐、酱油、胡椒粉、蚝油等)。竹筒准备:将竹筒洗净,用水浸泡至少6小时,以去除竹筒内的苦味并防止其在烹饪...
庞居头孢: 一、 准备好嫩竹筒,并用刀把两端截好. 二 、准备好糯米,并把它浸在水中(最好是温水),过了半个钟头左右再将糯米舀起放干. 三、准备好配料.这要看个人的爱好所定.比如:有些人喜欢吃猪肉加洋葱搅几根香肠;但有些人就讨厌这一...
天门市18578248259: 竹筒饭怎么弄 - ?
庞居头孢: 竹子锯成一筒筒,然后一端的竹节锯掉(开个小眼塞米的办法太费劲了),在溪流找些沙子倒进竹子洗掉竹衣(竹子管壁上的). “竹子不用清洗的,里面很干净”也不尽然.洗净沙子. 放米,米水比例大家煮过饭就知道了,不过按个人口味放少点水,这样饭略硬,有锅巴的感觉. 放了米、水后找节口径能塞住做饭竹筒的竹节(通常做竹筒饭都要砍一棵竹子,就有大小不一的竹节),开一约0.5厘米的小孔,塞住,置火中.时间自己掌握,按上面说的待竹子黄黑色(甚至表面开始燃烧有点焦)即可. 要说明的是如同在家里做饭一样,也有个小火“闷饭”的步骤,在烧饭的后1/3阶段,竹筒移到小火处.
天门市18578248259: 竹筒饭的做法,竹筒饭怎么做 - ?
庞居头孢: 竹筒饭的制作食材: 1,两头带结的竹筒,纵剖开,2,糯米半斤,3,豌豆三两,4,鸡腿肉二两,5,广味香肠二两,6,银耳两大朵,用温水泡发开,7,竹荪四棵,用水泡发开,8,笋尖三两,在沸水中煮几分钟,9,白糖一大匙,10,干红...
天门市18578248259: 竹筒饭怎么做?? - ?
庞居头孢: 待竹筒表面层烧焦后饭也熟了.米洗干净泡水后(也可加入果仁),把一端挖通待装米.把做竹筒饭的米,大多用陆稻香米或紫米(糯米也可),放在温火上烧烤(在家就用锅蒸),既可直接装入竹筒再用槛叶半竹筒口塞紧,也可用 叶把洗干净的米包起来再装入竹筒.装好以后竹筒饭的做法是:用一节午竹或甜竹
天门市18578248259: 怎么做竹筒饭 - ?
庞居头孢: 1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔.(长度不要超过25厘米是考虑受热面积,两头...
天门市18578248259: 帮忙告诉我一下好吃的竹筒饭的做法,最好要详细的步骤说明,谢谢 - ?
庞居头孢: 制法1、糯米洗净后放入竹筒内,注入水,以大火蒸10分钟.2、锅烧热,下生油烧热,再下冬菇、蚝豉和腊味爆香,加入调味料(生抽1茶匙,蚝油1茶匙,麻油少许,胡椒粉少许,生粉1/4茶匙,鸡粉1/2茶匙.)炒匀,放在竹筒饭上面蒸5分钟,撒上葱粒,再淋上汁料(生抽1汤匙,水2汤匙,老抽1/2汤匙,糖2茶匙),即成.
天门市18578248259: 竹筒饭具体做法 - ?
庞居头孢:竹筒饭做法一、材料选择 1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔.(长度不要超过...
天门市18578248259: 竹筒饭是怎么做的啊? - ?
庞居头孢: 竹筒饭的做法菜系及功效:精品主食 竹筒饭的制作材料:主料:1,两头带结的竹筒,纵剖开.2,糯米半斤.3,豌豆三两.4,鸡腿肉二两.5,广味香肠二两.6,银耳两大朵,用温水泡发开.7,竹荪四棵,用水泡发开.8,笋尖三两,在沸...
天门市18578248259: 请问竹筒饭要怎么做??
庞居头孢: 一、材料选择 1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔.(长度不要超过25厘米是考虑受...
天门市18578248259: 竹筒饭怎么煮才能好吃 - ?
庞居头孢: 用料 主料 糯米100克 粳米(标一)50克 辅料 腊肠100克 玉米30克 豌豆(煮)15克 胡萝卜10克 香菇100克 竹筒饭的做法 竹筒饭,顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭.起初是山区少数民族进深山劳作时,为了简便,从不带锅灶炊具,只带上...