宝宝馒头用什么面粉做最好

做馒头用哪种面粉好~

高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。

而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：
一是中筋面粉中营养价值不是很低，
二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。

高筋面粉与低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；
2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
扩展资料：
1、高筋面粉

高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科

用平时普通的面粉就可以了。馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面，所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果。和用的是什么发酵也有关系，老肥还是酵母粉，如果用酵母粉一定要掌握比例，然后加入少量的食用碱，一定要揉匀。有时候面酸了，可以试着加点碱再上锅蒸。

面粉面筋含量过低，制成的馒头体积小，弹性差，出品率低；面筋含量过高，吸水率高，虽馒头的出品率提高了，但发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。
富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。

高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

宝宝馒头推荐使用益贝熊低筋面粉制作，他家的软白低筋面粉是有区别于成人吃的面粉的
1、面粉是0钠，我们的面粉是7个月的宝宝就可以吃了，但是成人的面粉是含有钠的，宝宝在12个月之前是不建议吃含钠的食物、
2、强化钙铁锌等营养，益贝熊低筋面粉为了强化宝宝身体营养，特意添加了钙、铁、锌、维生素B1、B2、烟酸等营养素。
3、面粉更细腻并且为了呵护宝宝肠胃特采用低筋面粉、更适合宝宝肠胃吸收，健康营养，
4、原材料：益贝熊家低筋面粉是甄选麦芯粉，精细研磨，口感更佳，非常适合宝宝食用。

宝宝馒头制作方法分享给大家：
1. 低筋面粉300g
2. 酵母粉3g
3. 酵母粉倒入凉白开中(水量45-50g)
4. 酵母粉在凉白开中静置一个快门的时间
5. 搅拌把酵母化开
6. 酵母水混入面粉中
7. 搅拌让酵母水裹狭面粉
8. 奶粉若干(15-20g)香甜口味专用】
9. 搅拌让奶粉溶于水(水量50-55克)
10. 混入面粉中
11. 搅拌让面粉同时拥有皇女英继续搅拌成坨一直搅拌成絮状
12. 继续搅拌成坨，一直搅拌成絮状
13. 上手揉面，揉成光滑不粘手紧实的面团
14. 盖上盖子发酵，面团发到1.5倍大，面团发酵至2倍大
15. 擀面垫撒面粉
16. 把2倍大的面团捞出来擀成长条
17. 备蒸屉、蒸屉纸
18. 长条切成小馒头块上蒸屉
19. 盖上盖子再醒10-15分钟后开蒸25-30分
20. 蒸熟，焖5-10分钟出锅
21. 馒头封于辅食盒中冷冻储存
注意事项：
1、水面比怎样拿捏？
文中的面粉量、水量非严格规定，实际要根据揉面手感来拿捏，太湿加面粉、太干加水。直至揉出完美面团。
2、和面成什么状态可上手揉面？
用筷子扒拉搅拌成絮条状。絮状的面筋揉面时不会因太湿而黏手、也不会因太干巴而出现裂纹
3、揉面成什么状态可静置发酵？
完美面团外表光滑圆润、不粘手、紧实饱满。

由于宝宝牙齿还没有发育完整，宝宝适合吃比较柔软的馒头。建议用低筋面粉给宝宝做馒头，这样做出的馒头口感比较绵软。

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阳信县13740824253： 做馒头用哪种面粉好 - ？
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阳信县13740824253： 什么样的面粉蒸馒头好? - ？
星仪里亚： 中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉)!小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点.(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品.(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点.

阳信县13740824253： 做馒头用什么面粉? - ？
星仪里亚： 用平时普通的面粉就可以了.馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果.和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀.有时候面酸...

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星仪里亚： 可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点.(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品.(3)低筋面粉(又名普通粉,...

阳信县13740824253： 做馒头用什么面粉好 - ？
星仪里亚： 用普通的面粉就行,其实说普通也不完全正确,你得买来试试看.因为我们家也常蒸馒头,做面食,有时候买的面做出来的就好,有时候面不好的做出来的馒头也不好吃,不劲道.再其次就是你用什么发酵了,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀呢.然后从你揉好一大块面里各处揪一小点,团成一团,放进微波炉,来上30秒,拿出来掰开问问有没有酸味.如果没有酸味,说明你的面就很好了,可以开始上锅蒸了,如果有点酸味,就再加碱重复前面的动作,知道不酸为止.面活好后,团成馒头团,放在笼屉上,在太阳下晒晒,或者放在热水锅上,让它进行二次发酵,过半小时,就可以上锅蒸喽,香喷喷的一锅馒头就蒸好了.希望对你有用.

阳信县13740824253： 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 - ？
星仪里亚： 蒸馒头用中筋面粉好.其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已. 而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起...

阳信县13740824253： 蒸馒头用什么面好 - ？
星仪里亚： 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(...

阳信县13740824253： 做馒头用什么面粉最好 - ？
星仪里亚： 想吃饱用一般的粗面粉,追求好吃用高精粉加酵母和泡打粉,奶粉砂糖适量.要做出颜色用红薯粉玉米粉.不谢!

阳信县13740824253： 哪种小麦粉做馒头好吃 - ？
星仪里亚： 按国标做馒头好吃的是特一粉或特二粉,特二粉(富强粉多符合,也是馒头专用粉)最好.用特一粉做馒头一定要发酵时间长,最好成型后再醒发15到25分钟,且面和的要软.饺子粉不适合做馒头.标准粉蒸馒头多发黑没劲.还有馒头专用粉,但也不太好吃,蒸馒头最价格合适 按面筋说,中筋粉适合.高筋粉适合捏饺子、擀面条.标准粉适合烙饼 俗名富强粉、馒头粉多符合特二粉,适合做馒头.特一粉也凑合

阳信县13740824253： 做馒头用高筋面粉还是底筋面粉 做馒头用什么面粉最好 - ？
星仪里亚： 做馒头一般都是用中筋面粉,低筋面粉一般是用来做蛋糕饼干之类的,高筋粉一般是用来做面包之类的食品.中裕面粉口感很好,做出的馒头有嚼劲,而且没有任何添加剂