动物内脏为什么不能吃？

动物内脏为什么不能吃~

并不是所有的动物内脏都不能吃，只是有的动物内脏吃了对人体的身体可能不那么好。
其实大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5%。猪肝还含有丰富的维生素A、B族维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等)以及铁、锌、硒等微量元素，而且猪肝价格相对便宜，所以猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的含量比肝脏低，营养价值不及肝脏。
　　补铁补血首选鸭肝、猪肝，胆固醇最高的是猪脑，这个不能吃，危险太大。脂肪含量低的是鸡和鸭胸脯肉，获取蛋白质可以选择猪瘦肉、鸡胸肉。

痛风，痛风是尿酸盐结晶沉积引起的病变，要避免摄入富含嘌呤的食物，如动物内脏、海鲜、禽肉、豆类等，尽量保持清淡饮食，多喝水，多吃水果，促进体内尿酸的排出。

1、有毒素残留

动物内脏尤其是肝脏具有排毒的功效，在长久的排毒过程中，毒素也会不自觉的在内脏里堆积，特别是一些重金属，非常难以排出体外，最后只能累积到了内脏中。所以经常吃动物内脏是不建议，为的是避免重金属的侵害。

2、胆固醇比较高

动物内脏中含胆固醇是非常高，正常人吃太多的动物内脏，很有可能会导致血脂高，更别说是本身胆固醇就高的人了。人们吃太多的动物内脏，很有可能会引发心血管疾病的发生，所以还是得控制。

3、嘌呤高

痛风的人是千万不要吃动物内脏，因为动物内脏属于高嘌呤食物，吃下这类食物很容易导致痛风的发作，而痛风发作是非常痛苦。

动物内脏虽然好吃，而且营养也很丰富，但是并不能多吃，它会对人体健康有一些潜在的危险。控制量的同时，在吃动物内脏的时候还是应该清洗干净，把它做熟，尽可能规避风险。万事皆有度，有度方能减少风险。

1、有毒素残留

动物内脏尤其是肝脏具有排毒的功效，在长久的排毒过程中，毒素也会不自觉的在内脏里堆积，特别是一些重金属，非常难以排出体外，最后只能累积到了内脏中。所以经常吃动物内脏是不建议，为的是避免重金属的侵害。

2、胆固醇比较高

动物内脏中含胆固醇是非常高，正常人吃太多的动物内脏，很有可能会导致血脂高，更别说是本身胆固醇就高的人了。人们吃太多的动物内脏，很有可能会引发心血管疾病的发生，所以还是得控制。

3、嘌呤高

痛风的人是千万不要吃动物内脏，因为动物内脏属于高嘌呤食物，吃下这类食物很容易导致痛风的发作，而痛风发作是非常痛苦。

动物内脏虽然好吃，而且营养也很丰富，但是并不能多吃，它会对人体健康有一些潜在的危险。控制量的同时，在吃动物内脏的时候还是应该清洗干净，把它做熟，尽可能规避风险。万事皆有度，有度方能减少风险。

说起动物内脏，尤其是肝脏，很多人是又怕又爱。说爱，是因为喜欢它们的口感味道，说怕，是因为民间流传着“肝脏污染大、特别脏”的说法，但是这种说法真的可信吗？接下来就由我来给大家讲述真相吧！
从微观的角度上讲，肝脏就像一个巨大的「化工厂」，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去处理；而肾脏则是动物体的排毒器官，它也很难避免和毒物打交道。

如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或者饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累。因此，「吃肝脏会中毒」的说法也并非完全危言耸听。
但是，肝脏以及肾脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染的基础上。食用经过动物检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会发生中毒。

并且，从营养学的角度来说，内脏对人体是有很多好处的。

爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……有你喜欢的吗？
动物的内脏有无数种花样做法，而内脏本身也深受吃货们的追捧，在美食榜上常年居高不下。然而，“动物内脏污染物含量高”的传闻，却一直让一些人担心不已。
吃动物内脏不健康？能放心吃吗？一起来看看。
动物内脏可以放心食用吗？
根据我国食品安全监管要求，市售的动物内脏首先要经过兽医卫生检验合格，并且要求其所含的重金属、农药、兽药残留等有害物质严格符合国家级标准相关要求。
如食品安全国家标准GB2762-2017食品中污染物限量、GB2763食品中农药最大残留限量和国家农业部第235号公告兽药残留等。
所以，一般来说，大型超市销售的动物内脏可放心购买。
内脏主要富含3种营养
动物内脏是座营养宝库，富含多种营养成分。其中，最主要的是以下三种。
1、血红素铁
动物内脏是人体必需营养素——血红素铁的最佳来源，不仅含量高，而且吸收利用率也非常高，健康成人每周吃一次（50克）动物肝脏、孕妇乳母每周两次可有效预防缺铁性贫血。
2、维生素
内脏是维生素的聚集地。其中，动物肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。
动物的肾脏、心脏和胗（禽类的胃，如鸡胗、鸭胗）的B族维生素、微量元素含量明显高于普通肉类。
3、蛋白质
肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。
小贴士
动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。
猪、牛、羊：这三种动物肝的蛋白质含量最高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶性维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。
鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量最高，肝次之。
维生素A含量：牛肝、羊肝＞鸡心
铁含量：鸭肝＞猪肝＞鸡肝
锌含量：肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量最高。
胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3倍~4倍。相比而言，肾脏的胆固醇含量略低一点，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当。
健康吃内脏的6个原则
1、在卫生监管良好的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
2、购买以后，要对这一类产品进行彻底地清洗，尽量切成小块。
3、特殊人群慎选择：心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。
4、要彻底地煮熟煮透，建议加工时间长一些，温度高一些。
5、适量食用，喜欢吃内脏也不可频次太高，每次可适量（50-100克）每周一至两次替代畜肉的摄入量。
6、与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。
内脏食用指南
1、动物内脏可以放心食用
2、内脏主要富含3种营养：血红素铁、维生素、蛋白质
3、吃安全卫生的内脏，烹调彻底煮熟，注意食用的量与频次，与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配着吃
（健康时报、CCTV生活圈）

动物内脏可以吃吗？
1.少量食用，一次吃25-50克，半两最多一两，也就2-3口的量，多了容易维生素A中毒。
2.可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝，毒素少一些。
3.清洗一定要干净：肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。

---

魏都区15651497402： 动物内脏为什么不能吃 - ？
何郭抚特： 因为吃多会胆固醇高

魏都区15651497402： 动物内脏为什么不能吃？
何郭抚特： 好像肾脏那些本来就是用来排毒的 因此该内脏会积累叫多的毒素 人吃了可能有害 建议少吃

魏都区15651497402： 动物肝脏为什么不能吃 - ？
何郭抚特： 因为肝脏的功能是解毒!所有的毒素都在肝脏里!

魏都区15651497402： 为什么不能食用动物的血液和内脏? ？
何郭抚特： 古人认为,动物的血液和内脏是生命的体现,寄托着动物的魂魄.人们相 信,动物是有精魄的,因此为不洁之物,所以带有其魂魄的血液和内脏是不可以食用的.吃到了肚子里,会将动物的魂魄也一并摄入.届时动物鬼怪一作乱, 就会摄去人的心智,让人变得失心.因此古人在吃动物的肉时,会把其重要的 五脏摘除,以避灾害.一些变了颜色的肉、一刀杀不死的动物之肉,说明有魂魄 附在上面,这些也被古人认为不吉利,不可以食用.其实,古人不吃动物的血液和内脏也是出于卫生的考虑.动物的内脏和血 液寄生着动物体内的大量细菌,肉食容易消毒,内脏和血液不容易清洁,所以 古人不食动物的血液和内脏.

魏都区15651497402： 为什么不宜多食畜禽内脏? ？
何郭抚特： 由于饮食习惯问题,中国人喜欢吃动物内脏,年消费量 非常大.畜禽内脏对重金属有富集作用,尤其是肝脏.在以往 的曰常检测中,我们发现畜禽内脏中的铜、锌等金属元素的含 量要比畜禽肉的数值高很多而目前我国对于畜禽内脏中重金属 残留的限量还不是十分明确.此外,由于几个相互关联的标准 在定义上存在分歧,使得标准值的制定产生矛盾,给标准的使 用者带来极大的不便,也给监管工作带来不必要的麻烦.

魏都区15651497402： 动物的内脏食品能不能吃? ？
何郭抚特： 在日常生活中,诸如动物大/小肠、肝、肚(胃)、腰子(肾脏)等的动物内脏类食品,都被叫做＂下水＂或者＂杂碎＂.中式烹调里用到内脏的菜品并不少,像熘肝尖、爆...

魏都区15651497402： 动物内脏怎样才能吃得明白? ？
何郭抚特： 一些动物的内脏是不少人的膳食所爱,炒腰花、熘肥 肠、爆肚等,但吃动物内脏一定要讲科学方法,否则会给 健康带来危害.动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和 维...