鸡精和味精吃多了对人体有害吗?

鸡精，味精吃多了对人有没有危害~

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质. 味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。 从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。

所以味精或鸡精都可以正常食用，但要注意量，在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状，中毒以后可每天口服50毫克维生素B6缓解症状。谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦谷氨酸钠，民众一般认为，焦谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。

味精鸡精要合理使用
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。
但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

鸡精和味精吃多了对人体有什么危害？说出来你都不敢信

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夷陵区18480917858： 鸡精和味精吃多了对人体有害吗? - ？
凭封糠甾： 味素,化学成分为谷氨酸钠.味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或...

夷陵区18480917858： 鸡精,味精吃多了对人有没有危害 - ？
凭封糠甾： 鸡精,味精吃多了对人有危害. 鸡精在70℃~90℃的条件下,所含的谷氨酸钠溶解度最高.当受热120℃以上时,鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,还有一定毒性.孩子如果长期摄入,容易导致味觉迟钝. 味精吃的过...

夷陵区18480917858： 食用味精和鸡精是否有害身体健康 - ？
凭封糠甾： 生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大.特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者...

夷陵区18480917858： 吃太多的鸡精、味精,对身体有伤害么?如题 谢谢了 - ？
凭封糠甾： 味jing,化学成分为谷氨酸钠.味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫...

夷陵区18480917858： 味精和鸡精可以多吃吗? - ？
凭封糠甾： 鸡精以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料.鸡精和 味精一样,小孩子不能多吃,鸡精吃多了会影响细胞生长,降低锌的吸收,增加肾脏和肝脏负担,影响肾、肝、肠功能,而且还会影响有效物质的吸收.小孩子最好吃得清淡一点,做菜时少放鸡精.

夷陵区18480917858： 请问吃鸡精.味精对人体有害吗? - ？
凭封糠甾： 没有害,味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠,谷氨酸(一种人体必须的氨基酸)与盐的反应物,只是鸡精吃多了口干,因为含有盐和糖. 味精大体也一样的. 调味料再有害,大家都别活了. 东西吗,过犹不及,什么都要适量. 我做菜用鸡精,一般就很少放咸盐了.

夷陵区18480917858： 鸡精和味精都对健康有危害吗 - ？
凭封糠甾： 鸡精和味精的主要成份都是从石油中提炼出来的化学物质,少量食用倒没什么,但若长期大量进食就会损害肝肾功能,危害身体健康.

夷陵区18480917858： 味精、鸡精真的有害健康吗? - ？
凭封糠甾： 味精、鸡精是日常饮食中常用的调味料之一,但是近几年,经常食用味精、鸡精会危害身体健康甚至致癌的传闻屡屡触碰到人们敏感的神经,有些人甚至不敢吃了……曾经在餐桌上不可或缺的调味品现在备受冷落,味精、鸡精真的不能吃了吗? ...

夷陵区18480917858： 听说味精放多了不好,那鸡精放多了好吗? - ？
凭封糠甾： 不好,吃多鸡精会对人体产生以下危害:①妨碍胎儿发育,令后代畸形.②破坏遗传因子、影响生殖力,而且幼年时看不出来.③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘.④导致肥胖症 ⑤造成永久性脑部创伤.⑥破坏视网膜,影响视力.

夷陵区18480917858： 鸡精和味精对人体有什么害处 - ？
凭封糠甾： 味精和鸡精的区别味精是谷氨酸的一种钠盐,是有鲜味的物质,称谷氨酸钠;商品名称叫味精,也可称味素.味精是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品.味精(谷氨酸钠)有国家标准和行业标准...