田鸡用什么做法做出来的比较好吃?
料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。主料:田鸡1000克
辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤1、先把田鸡洗净清理好备用,葱蒜切末备用
2、热锅下油,放蒜爆香后放入田鸡翻炒
3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味
4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。
5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
主料:田鸡
辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜
调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
1.将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下;
2.将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;
5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上;
6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
田鸡皮用盐抓一下,冲洗干净,田鸡肉洗去血水。田鸡在我们这里又被称为“麻拐”,不知道你们那里叫什么呢?田鸡可是一种非常美味的食物,肉质细嫩好吃,营养丰富,是一种高蛋白,低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人,几个朋友一起聚餐的时候做上一份,感觉算是吃上“野味”了,其实都是养殖的。今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。
炒的时候先切下腿,再从腹部剖开改刀切成大小合适的块,用开水焯一下。田鸡可以单独炒,或者搭配其他的食材爆、炒、烧,也可以熬成粥或是汤。焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。调味,盐,鸡精,味精,白醋,高梁洒,野山椒,干泡椒,花椒,葱白段,蒜蓉,起锅,小火。油和大蒜一起入锅炒香味,放入沙茶酱、酱油,再次炒香。
去菜场买田鸡的时候,田鸡的价格也很便宜。好像是十块钱1斤(因为是五六月份买来做的,具体价格忘记了,反正就是便宜)。四五只田鸡才26块钱,买回来一烧也有一大锅了。田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物,而且现在也有了专供食用的养殖田鸡,故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。
田鸡做法很多,有川湘做法,有粤菜做法。今天我以粤菜其中一种姜葱炒田鸡。1首先把田鸡杀好,处理干净,把田鸡斩件。2将斩好田鸡放料酒码味放花生油腌制2分钟。腌制好田鸡姜葱爆炒熟透勾薄欠可以,此菜原汁清香,适会南方口味。
酱烧田鸡腿
原料:田鸡腿、葱、姜、蒜、植物油、八角、白砂糖、生抽
操作:1.首先要说明,这道菜口味上的特别,在于“酱”用的是自制的炸酱,也就是炸酱面的那个酱,做法请参考这里。其实,完全是顺手抓的,属于有什么用什么,如果没有炸酱,我想用肉末加豆瓣酱混合,也可以出来不错的味道。
2.将田鸡腿清洗干净,沥干水,斩半,备用。
3.葱姜蒜都需要,分别制成葱丝、姜丝或姜末、蒜瓣或蒜粒,备用。
4.锅中放适量油,烧热,先放入八角、姜和蒜,以及砂糖,炒出香味并且砂糖熔在油里后,把田鸡腿放进来,中火煸炒。
5.炒到田鸡肉上挂了一层焦糖、上色时,烹入料酒,再加入一汤勺左右的炸酱,炒均匀,加少许生抽,以及适量清水(刚好抹过田鸡肉即可),仍然用中火烧制。
6.第一次汤汁煮开时,调入适量盐,待汤汁烧的差不多了,放入葱丝,翻炒几下,即可出锅。
7.如果没有现成的炸酱,那么肉末要在田鸡腿之前先煸炒出来,炒到变色即可盛出,然后用剩下的油继续上面的第4步,在第5步田鸡肉上色后,放入肉末和豆瓣酱,再继续后面的步骤
个人感觉爆炒田鸡是最好吃的,需要把田鸡焯水清洗干净,准备好青辣椒蒜末和辣椒,起锅烧油,把这些调料放进去爆香,把田鸡放进去炒香,再加入葱段翻炒出锅就可以了。
我觉得辣椒炒田鸡会比较好吃,因为我比较喜欢吃辣的食物,而且这样的做法也会让田鸡的肉质更嫩。
感觉还是香辣做出来的比较好吃一些,因为田鸡的味道非常的鲜嫩,其实做成香辣的口感更好。
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自制烤鸡需要什么材料呢?
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红烧鸡的做法
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清蒸鸡要什么调料和做法
主料:童子鸡1只 辅料:盐少许、黄酒少许、姜少许、葱少许 1、准备好一只童子鸡 2、童子鸡去头去屁股洗净 3、洗净的童子鸡放入碗里 4、放入少许黄酒 5、放少许姜 6、放少许盐 7、再放少许葱腌制30分钟 8、30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟 9、40分钟后出锅 10、成品 ...
怎么烹调鸡?
5、做为厨师,要马偷几块肉出来,否则等你收拾完毕,那就只能望鸡骨而兴叹啦 以上所以材料超市都有卖。4》辣子鸡 原料:鸡翅中段300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。做法:1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段...
干煸辣子鸡的做法是什么?
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滦平县17726791675: 田鸡怎么做才正宗,好吃 - ?
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滦平县17726791675: 田鸡怎么弄,才好吃 - ?
鱼裕参松: 1. 清理好的田鸡洗净沥干,准备好姜蒜,青红椒.2. 起锅,放油,姜蒜下锅爆香.3. 田鸡下锅,翻炒过后下料酒,炒匀.4. 依次加入醋,盐,白糖和生抽.5. 炒匀,转小火焖煮10分钟左右.6. 汤汁快收尽时,加青红椒翻炒过后,出锅.
滦平县17726791675: 田鸡怎么做好吃 - ?
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滦平县17726791675: 田鸡怎么做比较好吃 - ?
鱼裕参松: 你心爱的人做给你吃的最好吃,开玩笑的哈.首先田鸡要吃嫩的1田鸡不能腌,把田鸡洗净剁成块放在一边2蒜切末,葱切丝,热锅凉油里面煸出香味来.3青椒切丝放入锅中炒,加入盐、酱油、味精、水淀粉.4青椒快熟的时候放入田鸡,翻炒一下,加入黄酒、辣椒、辣酱.要诀:多放油,大火快炒,水淀粉切记少放.
滦平县17726791675: 田鸡怎么才好吃? - ?
鱼裕参松: 备料:田鸡,泡椒,姜,蒜段,芹菜,黄瓜,马蹄,香菇(配菜按自己喜欢的来不需要按我写的) 1,田鸡加鸡清,加盐鸡精,加少许地瓜粉腌制五分钟 2,水烧开把田鸡倒进去,煮个八分熟就好(照片有飘物是蛋清,等下要淋上热油所以不要煮得太熟) 3,另起锅把比较不容易熟的姜片,马蹄,香菇煮一下,倒入黄瓜就关火,记得加点盐鸡清.蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮 4,倒入三分之二的辣椒油和三分之一油,油热泡椒,炒香,淋在田鸡和配料上. 5,摆上腌萝卜和香菜,大功告成.
滦平县17726791675: 田鸡怎么做好吃,田鸡的美味烹饪方法 - ?
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滦平县17726791675: 「田鸡」怎么弄好吃 详细作法 - ?
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滦平县17726791675: 田鸡如何烹饪最好吃谢谢了,大神帮忙啊 - ?
鱼裕参松: 泡椒田鸡 主料:田鸡(或牛蛙). 配料:姜丝,泡椒. 调料:豆瓣,碎泡椒,白糖,陈醋. 做法:田鸡去皮,切块,锅中放宽油,下入田鸡稍煸,放全部调料煸,下入配料稍煸,下入50克水调盐味,味精.小火收汁勾欠即可. 特点:田鸡鲜嫩,泡椒味浓. 泡椒做法:取鲜红野山椒,盐,花椒,姜,大蒜子少量,放入坛中加少量水,密封15天即可.
滦平县17726791675: 田鸡怎么做才好吃? - ?
鱼裕参松: 爆炒啊......靠,那个味→→→→→美!!!先放些油入锅,再放些姜丝,油热后放入用酱油搅拌了的田鸡翻炒,再洒少许水,盖住锅,煮熟即可.