花生油和植物油有什么区别？

花生油和植物油有什么区别？~

　　目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。
　　花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
　　菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
　　豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
　　棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
　　香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。
　　葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。

　　花生油是高温烹调油：
　　高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风格。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店和超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

　　1、花生油
　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
　　从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
　　2、菜籽油
　　菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
　　3、芝麻油
　　芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
　　4、棉籽油
　　精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
　　5、葵花籽油
　　精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
　　6、亚麻油
　　亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
　　7、红花籽油
　　红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
　　8、大豆油
　　大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
　　从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

　　动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病人舍弃动物性饱和油后，可从植物油中摄取植物性饱和油。
　　橄榄油、玉米油、菜籽油、花生油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，橄榄油、玉米油可作这种脂肪酸的重要来源。
　　葵花油、大豆油、粟米油等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成份，其他两种脂肪酸含量不多。三种脂肪酸中，以多元不饱和脂肪酸最不稳定，在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化成毒油。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一。在细胞膜内也有机会被氧化，被氧化后，细胞膜会丧失正常机能而使人生病。故即使不吃动物油而只吃这些植物油，吃得过量，也一样会增加得大肠直肠癌、乳癌、摄护腺癌或其他疾病的机会。

花生油属于植物油。花生油的原料是花生，用花生榨取的油，花生油的优势在于他有花生的香味。
植物油是用植物的种子等压榨出的油，比如橄榄油，山茶油，菜子油等等，他们都是植物油，只是榨取油料的原材料不一样，当然橄榄油，山茶油都有一些特殊的效果，而且原料稀少加工成本高所以就贵呗。

一、花生油和植物油的区别
从加工原料上来说，花生油和其它植物油加工所用的原材料不一样。使它们具有不同的风味和色泽，因此形成了各种各样不同用途的食用油。例如花生油，是从花生中得到的油脂;菜籽油是油菜花经过压榨得到的;大豆油是从大豆中提取的。还包括火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。不同的食用油有不同的作用。
1.花生油和亚麻籽油的区别
花生油是属于植物油脂的，是落花生的种子压榨出的油脂，油脂颜色淡黄透明，具有浓郁的花生特有香味。其锌的含量是其它油脂的许多倍，特别适合用来补锌。花生油比较稳定，耐油温适合煎炸食物，用来炒菜香气扑鼻。亚麻籽油经过压榨散发着淡淡的坚果清香，但它的耐热性差容易氧化，比较适合用来拌凉菜。
2.花生油和玉米油的区别
玉米油是从玉米胚芽中获取的油脂，玉米油比花生油更不耐高温，适合快速烹饪。烹饪出来的菜肴色泽新鲜，能够保持食物本身原有的味道，而且也不会使食物的营养成分过多的流失。
花生油和植物油的区别
3.花生油和大豆油的区别
大豆油在高温下和花生油一样也不够稳定，它广泛用于炒制菜品。不过若能在熬制的鱼汤中或骨头汤里加入豆油可以让汤变得又浓又白，非常诱人。
4.花生油和芝麻油的区别
芝麻油和花生油除了都属于植物油外，不管在用途，还是气味上，两种油脂是完完全全的不同。我们经常吃的凉拌菜里面就加入了香油，芝麻特有香味简直是点睛之笔，而且它抗氧化能力极强比花生油更加耐存储。

花生油也是植物油。目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。
花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。
葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。

花生油属于植物油，是植物油的一种。植物油有很多种，如花生油，大豆油，菜籽油，芝麻油（香油），橄榄油，玉米油等。

花生油和植物油的区别
从加工原料上来说，花生油和其它植物油加工所用的原材料不一样。使它们具有不同的风味和色泽，因此形成了各种各样不同用途的食用油。例如花生油，是从花生中得到的油脂;菜籽油是油菜花经过压榨得到的;大豆油是从大豆中提取的。还包括火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。不同的食用油有不同的作用。

花生油和植物油是没有什么太大区别的植物油有很多种，其中花生油也算是一种植物油，所以他们没有太大的区别，只是营养成分不同吧。

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溪湖区15799692240： 花生油与植物油的区别 - ？
叔看达菲： 因为他的原料是花生,用花生榨取的油,但是现在都会掺加色拉油,花生油的优势在于他有花生的香味,色拉油是接近于无味的. 花生油炒菜拌馅都比色拉油香. 同理还有橄榄油,山茶油,菜子油等等,他们都是植物油,只是榨取油料的原材料不一样,当然香橄榄油,山茶油都有一些特殊的效果,而且原料稀少加工成本高所以就贵呗.

溪湖区15799692240： 炒菜用的花生油和其他植物油有什么不同 - ？
叔看达菲： 目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多种类.要识别各种油,就要了解各类油的特征. 花生油:油颜色淡黄,细闻有花生味,油沫微呈白色. 菜籽油:稍带绿色,口尝香中带点辣味,油沫发黄...

溪湖区15799692240： 花生油、大豆油、橄榄油什么的都有啥区别? - ？
叔看达菲： 常见的食用油有:花生油 、菜籽油、大豆油、橄榄油、还有动物油等.除了风味不一,不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同.每种油脂有何特点,结合多数人的饮食特点,究竟哪种更值得推荐呢?一、高油酸型(橄榄油,茶...

溪湖区15799692240： 色拉油,大豆油,花生油之类的油有什么区别 - ？
叔看达菲： 1、豆油概述 大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂. 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异.一般为淡黄、略绿、深褐色等.精炼过的大豆油为淡黄色. 2、色拉油 俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食...

溪湖区15799692240： 花生油和菜籽油有什么区别,哪个比较好? - ？
叔看达菲： 现在市场上出现很多菜籽油,大家也纷纷拿花生油和菜籽油来作比较,其实每一种都有它自己的好处,因为营养成分不相同. 但是作为长期食用的油来说还是花生油比较好,因为从从营养价值方面看,菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸,而且菜籽油中的脂肪酸构成不平衡,所以营养价值会比花生油略差点.但是菜籽油可以作为偶尔食用的油,调和一下只是吃花生油的单一.多种不同植物油的食用也是有利于人体发育生长的. 无论是菜籽油还是花生油,都建议不要过量食用.

溪湖区15799692240： 花生油属于植物油吗? - ？
叔看达菲： 花生油属于植物油.花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油.花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%).另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%.花生油...

溪湖区15799692240： 吃菜籽油好还是花生油好呢 - ？
叔看达菲： 花生油是用花生压榨出来的油,容易消化,用来炒菜,香气扑鼻,是大多数人烹饪首选.花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物香气,也不容易被高温氧化. 花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍.经常食...

溪湖区15799692240： 菜籽油好还是花生油好及其区别,花生油中有致癌物是真 - ？
叔看达菲： 菜籽油好还是花生油好 使用烹调油的最佳策略是多样化烹调油,各种植物油换着吃,不要单一用一种油,最好不要食用动物油.菜油吃着很香,但是很油腻,花生油吃起来也挺香,但是天冷了就上冻,不好意思,我不知道北方有油菜,我就喜欢吃菜油,可能是从小吃习惯了吧,菜油炒的菜真的很香,吃起来也有油的感觉~~但是花生油炒出来的菜比菜油炒出来的菜看着清爽. 菜油长期食用有什么危害 一般人长期食用菜籽油没有什么危害,但是因为菜籽油味甘、辛、性温,有冠心病、高血压的患者应注意少吃.并且油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用,高温加热后的油也应避免反复使用.

溪湖区15799692240： 花生油和色拉油用法上的区别 - ？
叔看达菲： 花生油和色拉油用法上的区别为:食用性不同、重复次数不同、用量不同. 一、食用性不同 1、花生油:不可直接食用,用于煎炸炖炒. 2、色拉油:可直接用于凉拌,但也可以加热炒菜. 二、重复次数不同 1、花生油:可以适用次数3~4次内的反复使用. 2、色拉油:应避免经高温加热后的油反复使用. 三、用量不同 1、花生油:每日总量不超过25克.高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量20克. 2、色拉油:每天总量不超40克左右.

溪湖区15799692240： 色拉油,花生油,橄榄油的区别 - ？
叔看达菲： 色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐＂色拉＂凉拌菜而得名.色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少.在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明...