鸭翅的做法

鸭翅怎样做又简单又好吃~

鸭翅又简单又好吃的做法如下：
准备材料：鸭翅、生姜、香料
1、先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。



2、再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒。都处理好放在一起。用起来方便。



3、锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎至融化。



4、再把鸭翅放下去煎，



5、煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分吸收糖份。



6、然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。



7、时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。相当的简单，但是味道很不错。

　　鸭翅是鸭子所有部位中肉质比较细嫩的部位，鸭翅营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质。具有益气补血，滋补养生，美容养颜，延缓衰老等功效。深受人们的欢迎。下面我就为大家介绍几款鸭翅的美味食谱吧。
　　鸭翅的做法 　　1.卤鸭翅
　　材料
　　鸭翅、料酒or米酒、大料、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖、酱油。
　　做法
　　1、鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。
　　2、半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油煮开。
　　3、卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。
　　4、捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的`下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。

　　
　　2.盐水鸭翅
　　材料
　　鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g。
　　做法
　　1、将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口。
　　2、取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开。
　　3、将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了。
　　4、熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净。
　　5、将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。
　　3.酱鸭翅
　　材料
　　鸭翅四只750克，葱15克，姜15克，八角两颗，香叶两片，调料，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，白糖1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)。
　　做法
　　1、将鸭翅洗净后加入水煮开。
　　2、煮开后的鸭翅取出洗净。
　　3、放入调料中搅拌好，腌30分钟。
　　4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟。
　　5、再取出用少许汤汁收干即可。
　　6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。
　　4. 酱香鸭翅
　　材料
　　鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。
　　做法
　　1、西兰花焯水，码盘。
　　2、鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟(喜欢颜色深的可以加老抽)。
　　3、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅(连同腌制汤水一起倒进锅里)。
　　4、大火烧开改小火煮约30分钟(喜欢肉软烂的可以更久一些时间)。
　　5、待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘开吃吧!!
　　5.干锅鸭翅膀的做法
　　材料:鸭翅中500克、洋葱丝100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。
　　做法:
　　1、鸭翅中从中间宰断,切成两半。
　　2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
　　3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
　　4、放入洋葱丝炒软。
　　5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
　　6、放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
　　7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
　　8、加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
　　6. 卤水鸭翅的做法
　　材料:鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、丁香1粒、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果1个、甘草3粒、姜片适量。
　　做法:
　　1、锅中倒入清水和料酒,放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用。
　　2、把准备好的调料放入调料袋中。
　　3、煮卤水取一炒锅,小火热火,将老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香气出来后加水加盖慢煮,两小时后再加入老抽、料酒、盐和冰糖,继续小火熬两个小时,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。锅中做水,放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开。
　　4、煮开后放入鸭翅。
　　5、开锅后转中小火。
　　6、卤鸭翅熄火后将卤水放凉,可以适当加入盐或酱油进行调味,放凉的目的是为了让卤水中的各种味道相互之间进行融合,放凉后可以开大火将卤水烧开,调成中火后再将鸭翅放入卤水中煮30分钟,捞出放凉即可。
　　7. 红烧鸭翅的做法
　　材料:鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。
　　做法:
　　1、鸭翅洗净切开。
　　2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
　　3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
　　4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
　　5、开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。

鸭翅可以做干锅鸭翅。

主料：鸭翅300克；辅料：辣椒20克、干辣椒1克、花椒1克、八角1克、葱1克、蒜2克、姜1克、豆瓣酱3克、生抽2克、油1克。具体步骤如下：

1、准备好食材。

2、辣椒切块备用。

3、锅内热油，放入鸭翅小火煎。

4、煎至两面微黄。

5、加入豆瓣酱翻炒均匀。

6、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀。

7、加入生抽炒均。

8、加入辣椒块。

9、翻炒至断生即可。干锅鸭翅就完成了。

准备用料：

鸭翅500克

辅料：

玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮少许、白芷少许、干辣椒4个、葱2根、姜3片、蒜瓣3个

具体步骤：

1、鸭翅洗干净。

2、锅中加入清水，放入鸭翅，葱姜，料酒煮开，煮开后撇去泡沫。

3、加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮开转小火炖30分钟关火，再焖30分钟，捞出，沥干汤汁。

4、锅里加宽油，放入鸭翅炸。

5、炸至两面金黄。

6、锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。

7、放入炸好的鸭翅翻炒，撒入椒盐，出锅。

鸭翅可以做成秘制卤鸭翅

主料：鸭翅1000克

辅料：植物油、老汤800克、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山奈3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、冰糖20克、水适量、辣皮子2个、白芷3克、丁香2克

具体步骤：

1、把清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

2、锅里加水，把蒸网加进电火锅里，把电火锅通电，可以用大火，等烧开以后，把鸭翅加进蒸网里，继续用大火，把鸭翅煮开。

3、把蒸网用自带的夹子，把蒸网提起来，可以用凉水把鸭翅冲冲，去掉血沫，因为这个血沫比较腥，再把煮鸭的水倒掉。

4、把各种香料加进调味盒里，拧紧盖子，用凉水洗洗，姜切片。

5、加冰糖、加老汤汁，加盐，把升降电火锅再次加凉水，再把蒸网和鸭翅加进去、加姜片和适量的料酒，加香料调味盒，辣皮子。

6、加锅盖，这样可以让鸭翅熟得更加的快速。

7、打开锅盖，转小火慢炖1小时左右，一般这个时候鸭翅都熟了。

8、拔掉电源，加锅盖，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。

香卤鸭翅材料：鸭翅4个、干辣椒4根、香葱适量、冰糖20克、生抽4汤匙、老抽2汤匙、盐半茶匙、八角、香叶、茴香、豆蔻、草果、干姜、山奈、栀子等。

香卤鸭翅的做法：

1、把鸭翅斩开两段，分成翅中和翅尖，放入冷水里，放入姜片，大火煮开后把鸭翅捞出，冲洗一下，如果鸭翅上还有毛的话就拔干净。

2、锅内铺上葱段和姜片，防止刚开始煮的时候鸭翅粘锅。

3、把处理好的鸭翅放在锅内待用。

4、炒锅内放入适量水，水量要能没过鸭翅，倒入生抽、老抽和冰糖，放入香料包调味，大火煮开再转中小火熬制10分钟。

5、把煮好的汤汁倒入装了鸭翅的锅内，香料包也放进去，喜欢吃辣可以加点干辣椒，大火煮开。

6、煮开后转中小火煮30分钟，用筷子戳一下，能穿透鸭翅即可，凉透出锅即可开啃了。

准备原料：鸭翅500克、玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮少许、白芷少许、干辣椒4个、葱2根、姜3片、蒜瓣3个

1、锅中加入清水，放入鸭翅，葱姜，料酒煮开，煮开后撇去泡沫。

2、加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮开转小火炖30分钟关火，再焖30分钟，捞出，沥干汤汁。

3、锅里加宽油，放入鸭翅炸。

4、炸至两面金黄。

5、锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。

6、放入炸好的鸭翅翻炒，撒入椒盐，出锅。

7、完成。

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