透明八宝粘豆包做法
准备食材:黄米330克,芸豆200克,糯米粉120克,开水300毫升,白糖40克。
制作步骤:
1、准备200克红芸豆提前泡5个小时,然后倒进电饭锅里,加入适量的清水,没过豆子就行了,按煮饭键煮熟:
2、330克黄米倒入料理中打碎,最好买现成的黄米面吧,自己打的比较粗糙:
3、打好后倒进盆里,再加入120克糯米粉,用300毫升开水烫面,烫面能增加糯米粉的黏性,包的时候就不会开裂,面团一定要揉得偏硬一些,这样蒸出来才不会变形:
4、揉好后密封醒发2个小时或者一个晚上,这样做出来的粘豆包表面光滑口感软糯筋道:
5、另外做了一些纯糯米粉的,200克糯米粉,用150毫升开水烫面,然后揉成团,同样醒发2个小时:
6、把煮熟的红芸豆装入碗里,多出来的水分不要,加入40克白糖,接着给它捣碎,然后团成豆馅丸子:
7、取一个小面块,用手抓紧实,然后再捏扁,包入豆馅,大小可以自己决定,全部包好后摆入蒸笼里,给它们紧靠在一起,这样可以相互支撑,防止蒸熟后变形:
8、锅中水先烧开,这样可以缩短蒸的时间,防止塌陷变形,用中火蒸15分钟即可:
9、这样做的粘豆包表面光亮,吃着口感筋道黏糯,一次可以多做一些,放冰箱保存半个月不会坏,吃的时候再蒸软:
10、完成效果:
小技巧总结:
1、买不到黄米也可以用玉米面代替,做出来的颜色差不多。
2、粘豆包蒸熟后可以沾上白糖吃,也可以煎着吃。
粘豆包的面皮要想透明,不要使用面粉,而是使用小麦淀粉和玉米淀粉。
1.准备好小麦淀粉和玉米淀粉
2.将小麦淀粉用热水烫熟
3.将玉米淀粉加入其中,并加入猪油,和成面团
4.擀成面皮后不要多加馅,以免蒸的过程中开裂
5.大火烧开水后入锅
粘豆包的功效通便利尿,促进骨骼牙齿的正常发育,滋补五脏
营养价值:粘豆包主要由黄米面、玉米面、红小豆、姜黄制作而成。黄米面富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。红小豆含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。红小豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,甚至超过绿豆。具有利尿、润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的功效。
适合人群:营养不良、夜不得眠、便秘患者
禁忌人群:糖尿病、腹胀、尿失禁患者
注意事项:粘豆包+田螺:可能引起中毒
准备材料:红豆200g、花豆200g、豇豆200g、红薯200g、紫薯200g、葡萄干100g、糯米粉350g、水。
步骤:
1、红豆、花豆 、豇豆,浸泡12小时。
2、红薯、紫薯 ,切小丁。
3、葡萄干,清洗干净。
4、浸泡好的豆子冷水下锅煮25分钟。
5、准备糯米粉350g。
6、加入260g水,加入豆子,红薯,紫薯丁。和在一起,多揉几遍。
7、揉好之后开始揉搓剂子。
8、揉好上锅。冷水下锅蒸25分钟。
9、蒸好焖5分钟,出锅即可。
需要提前准备好的材料包括:红豆 200g、花豆 适量、豇豆 适量、红薯 适量、紫薯 适量、葡萄干 适量、糯米粉 适量、水 适量。
1、第一步把各种豆子放入清水中浸泡3小时。
2、然后用刀把红薯和紫薯切块。
3、豆子沥干水分后冷水下锅煮25分钟。
4、盆中放入豆子,糯米粉,水,红薯丁和紫薯丁,用手不断搓揉。
5、取小份用手揉圆。
6、放入锅中,蒸25分钟。
7、时间到后开盖,完成。
用料:糯米粉200克、玉米面(黄)100克、八宝馅适量。
1、准备食材:糯米粉200克、细玉米面100克、八宝馅。
2、玉米面与糯米粉混合均匀,加入沸水搅拌成絮状。
3、不烫手的时候揉成光滑的面团松弛20分钟。
4、松弛好的面团在案板上揉匀搓成长条。
5、分成大小均匀的剂子。
6、分好的剂子擀成稍厚一些的面皮,放上适量豆沙八宝馅。
7、包紧后收口朝下稍稍整形。
8、放入蒸锅,上汽后蒸12分钟。(蒸制时间根据年糕的大小调整)
9、蒸好啦,豆沙八宝馅香甜,外皮软糯Q弹,喜欢的可以试一试。
主料:
糯米面200克
辅料:玉米面 100克、自制红豆沙 适量 、粽子叶
制作过程:
1、准备糯米粉,玉米面。
2、开水烫面
3、晾凉后和成面团,醒2小时左右。
4、面团醒好了
5、准备自制豆沙馅,搓成小球备用。
6、将面团分别若干份
7、包馅
8、做成豆包
9、将粽子叶放入蒸锅中,开水上锅蒸12分钟左右即可出锅了。
10、出锅。
11、装入盘中。
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