腌菜长白毛可以吃吗？如题 谢谢了
很多人都喜欢吃腌的萝卜咸菜，因为它酸酸的爽爽令人招架不住。但萝卜咸菜在腌渍的全过程中造成的亚硝酸钠非常容易引起癌症，因此 大伙儿对萝卜咸菜全是难以割舍吧。实际上要是科学研究看待就可以摆脱这类困局啦，把握时间，取长补短，杜绝亚硝酸钠，杜绝癌症。此刻问题就来了：腌的萝卜咸菜长黑毛了还能吃吗？实际看详解吧。
腌的萝卜咸菜长黑毛了还能吃吗
腌酸菜长黑毛不能吃，最先腌渍时间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到高峰值，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。因此 腌制咸菜一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够 服用。
腌酸菜储藏存放应留意下列问题
(一)温度。
因为微生物菌种都是有自身的最合适温度，一旦温度适合便会使酱腌菜产生品质的转变，因此 酱腌菜一定要在超低温中存放，储藏自然环境的最好是温度是0°C--4°C，酱腌菜不适合太阳底下暴晒，不适合在暧气片周边烤制，器皿不适合盖得很严。
(二)坚持不懈“菜离不了汤“。
存放酱腌菜时，要坚持不懈“菜离不了汤”，原汤侵泡的方法降低产品曝露在空气中，那样既可降低因为水分挥发而导致的干耗，又能降低空气中的氧及商品温度上升，降低微生物菌种繁育，对产品品质的影响。如腌水芥，腌雪里红等，缺原汤时，能用10斤沸水，2斤大盐的占比融化后，制冷倒进腌酸菜中侵泡。糖蒜缺汤，可按10斤沸水加4斤白砂糖的占比做成卤液，用火熬对外开放凉后倒进主缸。
(三)做好仓库的清洁卫生。
做好仓库的清洁卫生，对酱腌菜勤看、勤嗅、勤梳理，降低微生物菌种侵浊的机遇和场地。
如何吃腌酸菜才身心健康
吃萝卜咸菜以前，有一些建议期待能帮上大伙儿。腌渍成萝卜咸菜后，在吃前能用水焯2分钟或光照30分钟，或用开水清理的方式解决，可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。平常常吃祛毒食品，例如蒜头、荼叶、维他命C等有祛毒功效，既可清除病菌感染，又可避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸，消除癌症风险。如蒜头中的蒜素能够 抑止胃中的磷酸盐复原菌，使胃内的亚硝酸钠显著降低。荼叶中的茶氨酸可以阻隔亚硝酸的产生。含有维他命C的新鲜水果等可避免 胃中亚硝酸的产生，因此具备抑止亚硝酸的致癌物质功效。
腌菜的做法
1、腌芥菜
九头芥菜，清洗后，晾晒，随后放阳光底下晒一天，至有点儿干燥。干燥介菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。介菜堆黄后，切短，放器皿中。再加适当的盐，一般是10斤新鲜介菜用1斤盐。用力揉搓，至出水量。放进器皿中，用力夯实。夯实后的介菜上边压上吊物。那样过上四个礼拜上下，就可以吃完。
2、腌萝卜
箩卜、红萝卜切条，用盐腌渍大半天。放到太阳下晾干一天。在晒好的萝卜条中加上辣椒面和五香面反复搓揉至萝卜条变松。晒好的萝卜条。在晒好的萝卜条中加上辣椒面。和五香面。反复搓揉。至萝卜条变松。用保鲜袋封好，放到室内温度下腌渍十几天。吃时淋上米醋侵泡，滴上芝麻油就可以。
可以吃，把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜坛子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
扩展资料：
以下人群不适合多吃腌菜：
1、准妈妈应少吃腌菜
怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。
2、儿童和老人应少吃腌菜
儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。
参考资料来源：人民网-腌菜腌多长时间能吃 所有腌菜都致癌吗？
不可以，发霉了，吃了对身体有害的。
那是有益菌把它洗掉腌菜还是可以吃的...
不能吃
腌菜有白毛怎么办 哪些人不适合多吃
腌菜哪些人不适合吃：腌菜有白毛怎么办：腌菜长白毛不可以吃，扔掉吧！腌菜贮藏保管应注意以下问题（一）温度；由于微生物都有自己的最适合温度，一旦温度适宜就会使酱腌菜发生质量的变化，所以酱腌菜一定要在低温中保管，贮藏环境的最好温度是0°C--4°C,酱腌菜不宜在阳光下曝晒，不宜在暖气片附近烘烤...
酸菜长一层白毛还能吃吗
1. 酸菜表面出现的白色物质可能是霉变迹象，出于健康考虑，不建议继续食用。
冬天腌的香菜春天上面有一层白色的毛,还可以吃吗?
冬天腌的香菜上面有一层白色的毛，有可能是发酵以后的细菌。如果下面的腌菜没有问题，可以把上面这些白色毛的部分去掉。
扣碗肉上面的菜张出了白毛还可以吃吗?
扣碗肉上面的菜长出了白毛，还可以吃吗？不能吃了，都已经发毛了，怎么可能吃呢？不管是什么菜？只要一发毛就产生了黄霉毒素。这会产生致癌物。对你身体有严重的伤害。赶紧倒掉吧！
水果和蔬菜的根蒂或者有汁水出来地方容易长白毛是什么 还能吃吗?
白毛是生的霉菌，切掉以后还可以吃。
酸菜长白色是发霉吗
1、酸菜长白毛是要发霉的迹象，不能继续食用了，扔了重新腌制就可以。酸菜发霉之前，表面会先长出白色的醭，然后才开始长霉菌，有可能是黑色的霉菌，也有可能是绿色的青霉。2、腌制酸菜的过程中，要保证酸菜是被密封起来的，这样能防止空气和细菌侵入。另外，腌制酸菜要注意温度，太高或太低的温度都不...
咸菜上长的白毛到底是什么菌,显微镜下看
从显微镜下看，咸菜上长的白毛是黄曲霉菌。咸菜长白毛说明咸菜已经不新鲜了，开始变质，霉变，产生有毒有害的物质了。这个时候的咸菜不能再继续食用，误食容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。咸菜上长白毛主要是因为以下四个原因：1、腌菜长时间高温放置；2、腌料、器具不干净，容易滋生细菌...
红菜头表面白毛是什么
红菜头长了白毛是不能吃的，有毒，叫霉菌毒素。霉菌毒素(mycotoxins)主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等 胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，...
裙带菜长白毛还能吃吗 裙带菜可以保存多久
裙带菜长白毛还能吃吗 这是海带腐烂的状况,海带腐烂的话,不是像普通蔬菜那样烂,会先发白,由小到大,然后变白的地方会掉皮,本来鲜艳的颜色变白了就是烂了。裙带菜可以保存多久 看情况。 如果是盐渍的裙带菜，保存时间一般会比较长，一般都在一个月左右，如果是在夏天常温环境下可保存两周左右，冬天...
腌制泡菜时起了白毛,还能不能吃?有没有好的处理方法?
可以吃，把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜坛子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制...
哈娅尼可： 不可以,发霉了,吃了对身体有害的.
酒泉市15255811816： 腌菜长白毛可以吃吗? - ？
哈娅尼可： 腌菜长白毛不可以吃. 腌菜长白毛主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下.二明腌器不干净为细菌生长创造了条件.三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件.四是倒缸不及时,腌菜的...
酒泉市15255811816： 腌咸菜长白毛了怎么补救 腌咸菜长毛了还能吃吗 - ？
哈娅尼可： 咸菜长毛的原因无非两点,一是盐放少了,二是存放地点过热.不要紧,洗洗还是可以吃的.
酒泉市15255811816： 泡菜表面漂1层白毛还能吃? - ？
哈娅尼可： 能吃.泡菜表面漂的1层白毛是酵母菌的滋生物,是酵母菌繁殖的表现,不影响泡菜的质量,食用时洗净便可.
酒泉市15255811816： 淹菜表面长白卜还能吃吗 - ？
哈娅尼可： 不能吃了,快点扔掉,健康最重要
酒泉市15255811816： 腌的芥菜叶子涨白毛了能吃吗 - ？
哈娅尼可： 不能吃容易得病
酒泉市15255811816： 自制的酱菜长白毛了,还能吃吗? - ？
哈娅尼可： 都长白毛了,最好还是不要吃吧,酱菜是小事,要是吃坏了就麻烦了. 腌制的时候把容器清理干净,做好密封,基本就不会出现这种情况了.
酒泉市15255811816： 自己家里腌的咸菜长毛了还能吃吗 - ？
哈娅尼可： 腌的咸菜长毛了就不能再吃了,滋生了霉菌,会引起肠胃不适,影响身体健康.
酒泉市15255811816： 请问一下泡酸豆角的时候上面一层长白毛了,下面的还能吃吗?耐心解答下把! - ？
哈娅尼可： 可以吃 怎么样,可以吧遂茂萝洛匪flucpndsfl0726367075绵
酒泉市15255811816： 咸菜长毛了还能吃吗? - ？
哈娅尼可： 虽然有的人会把长毛的部分挖掉吃剩下的,但是菌可能会产生毒素进入咸菜中,吃了剩下的咸菜也可能引起食物中毒.
