栗子糕的相关食品
可以吃
北京汉族特色糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口。北京又一顺饭庄制作的此糕，1997年认定为《中华名小吃》。
制作方法
方法一
原料： （制120块）
栗子1000克、金糕310克、澄沙馅450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2
栗子糕
。5克
制作：
一、将栗子洗净，用刀在皮上划一小口，放凉水锅里，水要漫过栗子，用旺火煮20分钟捞出，剥去皮，再上笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后，捣碎过罗，揉匀即成栗子泥，如泥干散，可适当加水和白糖。
二、将金糕（300克）切成四块长13厘米、宽10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成细丝；瓜子仁洗净；白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上铺一块湿布，取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上，用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平，上面再覆盖一层栗子泥片。照此法共做4块。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即成栗子糕。
四、食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成。
方法二
原料配方 栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花酱250克 冷水60
栗子糕
0毫升 制作方法
1.将栗子用开水浸渍5～10分钟后剥皮、洗净。
2.将栗子切成薄片放入小盆内，加入200毫升冷水，把盆放置蒸锅内，上火蒸40～50分钟，待栗子熟透后取出。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。
4.将栗子酱倒出，用小木板刮成2厘米厚的片状，再随意切成某种形状。
产品特点 口感松软，甜度适中，栗味浓郁，营养丰富，是深受儿童欢迎的小食品。
用料
主料
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栗子300克
辅料
糖
适量
动物性淡奶油
适量
牛奶
适量
栗子糕的做法
1.
栗子蒸熟。栗子可以直接买去皮的，也可以蒸熟了再去皮。
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2.
栗子仁弄碎放入搅拌机，加入适量糖和牛奶、淡奶油，将栗子搅成泥，喜欢颗粒感的可以留一点不搅泥。
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3.
将搅好的栗子泥放在不粘锅里小火翻炒，加入剩下的一把栗子碎。
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4.
炒到栗子泥抱成团即可。
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5.
像做月饼那样搓成一个小团放入模具。
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6.
压成喜欢的形状。
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7.
味道很香甜。
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8.
栗子飘香的赶脚。
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栗子糕成品图
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烹饪技巧
1. 不喜欢颗粒感的直接用栗子糊就可以。2. 根据自己搅拌机的情况适量加牛奶和淡奶油，因为我的搅拌机没有液体带不起来，所以我就放了大概半杯的牛奶和淡奶油。
栗子糕冻
原料：板栗500克，白糖250克，琼脂25克，麻油50克，香精少许。
做法：
1、板栗放入开水锅，煮至熟透捞出，剥去壳皮，用刀平压成泥。
2、琼脂浸泡4小时，加清水1千克，上蒸笼蒸化，加白糖，再蒸5分钟取出，同板栗泥一起加香精搅匀，放在抹有麻油的四个小平盘内，置冰箱冷藏。冻至稍硬时取出，切成5厘米长、2厘米宽的块即成。
提示：琼脂用量不能少，否则不能凝结。
特点：此糕板栗味浓，香甜可口。
芝麻栗子糕
工艺： 清蒸
口味： 此糕香甜可口，营养丰富。
类别： 延缓衰老调理 消化不良 健脾开胃调理甜品/点心快餐/主食
主料： 栗子（鲜） 600克芝麻120克
辅料：糯米粉120克莲子120克
调料： 白砂糖300克 各适量
制作工艺
1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。
2.将去心干莲子洗净，放入高压锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。
3.将芝麻（宜选用黑芝麻）中的杂质洗净，捣成末。
4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。
5.笼屉内垫上湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。
6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。
菜品口感
此糕香甜可口，营养丰富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克
栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 食谱营养
栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
麻仁栗子糕
所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱
基本特点 此糕具有补肾、润肠、滋养补虚作用。可防治肠胃燥热、大便秘结、肝肾两亏、腰脚无力等症。
基本材料火麻仁、芝麻仁各适量，栗子粉30克，玉米粉30克，红糖适量。
【制作方法】
1、火麻仁研成细末。芝麻仁淘净，沥去水分。芝麻、火麻仁末、玉米粉放入盆内拌匀，再加栗子粉、红糖、清水调和，做成糕坯。
2、将糕坯上笼用武火蒸15～20分钟即成。服法：每日1次，作早餐食用。
栗子糕的相关食品
芝麻栗子糕工艺： 清蒸口味： 此糕香甜可口，营养丰富。类别： 延缓衰老调理 消化不良 健脾开胃调理甜品\/点心快餐\/主食主料： 栗子（鲜） 600克芝麻120克辅料：糯米粉120克莲子120克调料： 白砂糖300克 各适量制作工艺1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。
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